Тунец

Что такое "poke-bowl"? В основном, рис с рыбой типа суши и овощами и соусом. Здесь это довольно популярно, есть много ресторанов, где подают поке. Предположительно, это блюдо зародилось на Гавайях. Оно сочетает в себе местную гавайскую и японскую кухню.

Ну, я решил приготовить его вчера для своей жены и себя.

Сначала рыба. Я использовал три разных вида: тунец, креветки и краб.

Один из котов учуял запах рыбы, тут же проснулся и подошел, чтобы съесть свою порцию. Он любит тунца и даже креветок.

Поке-боулы часто получаются немного сладковатыми, поэтому я использовал сладко-острый маринад для морепродуктов и поставил его в холодильник, пока готовлю рис и овощи.

Основной ингредиент обычно рис. Хотя это может быть киноа или какая-то другая крупа или просто салат. Я просто использовал обычный рис для суши, приготовил его как обычно, добавил немного уксуса и пару пакетиков сахара. У меня обычно нет сахара в кладовке, я просто краду его из Starbucks по дороге домой с работы)

Овощи: помидоры черри, зеленый лук, оранжевый перец, морковь, редис.

Добавил немного водорослей. Не знаю зачем. Но в ресторанах, где подают поке, обычно их добавляют. Поэтому я добавил.

После того, как рис был готов, я добавил немного специй юдзу.

После того, как рис остыл, добавьте овощи и морепродукты. Затем ешьте.

В итоге я добавил сладкую кукурузу и яйцо.

Возможности безграничны. Вот меню местного ресторана, где подают поке:

https://order.toasttab.com/online/waikiki-27-holland-st

То, что я приготовил, было более сладким. В следующий раз я приготовлю более острый вариант.

Всем привет!
Очень хочется поделиться впечатлениями!

В минувшее воскресенье прошёл первый раунд первого чемпионата Кипра по ловле тунца.

Условия были простые: взнос 200 евро, регистрация за 48 часов до начала, начать на условленных точках не раньше 4:30 утра и к 10:00 вернуться к бую для замеров и награждения. В зачёт идёт до 3 рыб (максимум, разрешённый к вылову по лицензии). Считается, в первую очередь, суммарная длина и уже потом, если совпадает, то вес.
Встать для этого пришлось примерно в 2 часа ночи. В 3:15 уже были на лодке.

Примерно к 4:30 как-раз и подошли к рыбным точкам, выставили снасти и начали троллить. В районе 5 утра по рации сообщили, что одна лодка уже закрыла лимиты и ушла пить пиво, ждать замеров и ловить ханоса и прочую мелочь на буе. Мы же упорно продолжали. Где-то в 6:00 решили сменить одну снасть с поверхностного кальмара на Bluewater. Выставились снова и в 6:15 зажужжала трещотка именно этой снасти. Т.к. на катушке было достаточно запаса - решили не сбавлять ход сразу и пройти ещё немного на 5.5 узлах. И не зря - буквально через 20 секунд услышали треск ещё двух катушек. Сбавили ход до 1.5 и начали вываживание.

Минут за 15-20 мы справились с тремя тунцами и встали на курс к бую. Сидим, радуемся победе и вдруг лодка резко замедляется и Руслан, наш капитан и владелец лодки, говорит, что впереди что-то странное и большое. Хватаю телефон и поднимаюсь на борт, пытаюсь снять, что же там такое. И видим кита! Потом уже определили, что это южный малый полосатик. Крайне редкая встреча для наших вод. Я уже несколько лет рыбачу в средиземном море и о китах до этого только пару раз слышал.

Видео скинули в местную рыболовную группу ещё находясь в море. Оно быстро разлетелось по пабликам и местным новостям, т.к. событие невероятно редкое.

Пришли на буй, встали в дрейф ждать замеров. Решили пока покидать пилькер и половить всякую мелочь. В итоге было поймано 2 фугу и ханос. Ханос отпущен, фугу отпускать живыми нельзя - инвазивный вид, поступили как предписано в правилах.

Далее померяли всё, стояли рыбачили, общались с другими участниками, пили пиво и просто классно проводили время в ожидании результатов и награждения.

2 место взяла команда, которая отловилась первой, на рассвете.

Ну и победители - наша команда! 3 тунца, 238 сантиметров общей длины (замер от кончика носа до разделения плавников хвоста), 27.43 кг.

За победу дали сертификат на 400 евро в рыболовный магазин и пакет снастей, там было 2 очень хороших тунцовых воблера, куча карабинов, колец и прочей полезной рассыпухи, открывашка (необходимая на лодке вещь) и разного рода мерч.

Наша команда была зарегистрирована под названием 49.5, но в финале организаторы, почему-то, указали название лодки а не команды. Ну, в общем, и ладно.

Впереди ещё два раунда, 6 и 20 июля. План - победить!

Но, в целом, это далеко не самая результативная наша рыбалка. Из совсем недавнего - ровно за неделю до соревнований мы с Русланом и моей девушкой (она, кстати, просила написать, что без неё мы бы столько не поймали :) спорить не буду) ходили на тунца и выловили 9.5, 11.5 и 12 кг (видео ниже). А мой личный рекорд 16.5 кг тунец и 5.5 кг кальмар.

На днях шлёпал по супермаркету "Виктория" с целью прикупить чего-нибудь покушац. В глаза бросилась банка, точнее баночка, с надписью "Тунец..." и светящийся манящий акционный ценник, всего 99,9 рублей.

Ценники мы обычно изучаем не в первую очередь, поэтому берем баночку в руки и смотрим, чего нам туда такого завернули. Состав: рыба - пеламида.

В общем и целом, производитель не сильно-то и скрывает истинный состав и честно об этом говорит на этикетке, чуть меньшим шрифтом, правда.
Интернет говорит, что пеламида - это скумбриевые. На банке указаны ТУ. Я в них не спец, просто забил в поисковик, но ничего про рыбу и консервы не нашлось.

Возможно, вы скажете: "С подключением! Где ты видел тунца в банке с надписью "Тунец"? Но какой нах тунец из пеламиды? Вы что прикалываетесь?:) Так вообще можно? Может это шутка и где-то в банках с надписью "Скумбрия" лежит настоящий тунец? Вот есть шринкфляция, а это что? Странно это всё.

- Нет. Показываю.
- Красивое.

Я писал, что сын работал в японском ресторане. Недавно уволился, но кое какие контакты остались.
Недавно ездил к поставщику рыбы и привез этот замечательный кусок весом около 0,5 кило.

Возникает вопрос. Откуда у поставщика рыбы говядина вагю?
Ответ прост. Это не говядина. Это Кама Торо. Самая вкусная, жирная и дорогая часть тунца.
И это САМЫЙ РЕДКИЙ кусок в синепером тунце, потому что цельный тунец весом 200 кг. дает всего около 1 кг Кама торо.
Довелось попробовать нигири с кама торо. Это было божественно.

И что это за кусочек?