Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Динамичный карточный батлер с PVE и PVP-боями онлайн! Собери коллекцию карточных героев, построй свою боевую колоду и вступай в бой с другими игроками.

Cards out!

Карточные, Ролевые, Стратегии

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Эксперимент

С этим тегом используют

Наука Физика Вертикальное видео Исследования Химия YouTube Научпоп Все
953 поста сначала свежее
6
Filip.Freeman
Filip.Freeman
5 часов назад

Биомаркер Альцгеймера, обнаруженный у новорожденных, помогает мозгу⁠⁠

Исследователи обнаружили, что у новорожденных крайне высок уровень тау-белка. У взрослых этот же белок коррелирует с болезнью Альцгеймера. Разница в том, что для детей такие уровни тау-белка вполне нормальны. Это открытие проливает свет на разработку новых способов лечения и/или профилактики нейродегенеративного заболевания.

Биомаркер Альцгеймера, обнаруженный у новорожденных, помогает мозгу Научпоп, Исследования, Наука, Мозг, Эксперимент, Болезнь Альцгеймера, Нейродегенерация, Длиннопост

Болезнь Альцгеймера и тау-белки

При болезни Альцгеймера возникают условия, в которых тау белки легко слипаются воедино, создавая характерные токсичные клубки. Эти клубки разрушают нейроны и синапсы, разрушая тем самым мозга. Но очень опрометчиво винить в болезни именно Тау белки. Даже наоборот, их избыточное накопление – это не идеальный защитный механизм. И если начать удалять тау-белки, то болезнь будет прогрессировать еще быстрее. Поэтому тау-белки, а именно их накопление, чаще рассматриваются как маркер болезни, но не причина. Ближайшая аналогия: рост температуры при гриппе. Но работая с температурой, как и с тау-белками, можно замедлить развитие болезни Альцгеймера.

Маркер Альцгеймера и дети

Международное исследование, проведенное учеными из Гетеборгского университета в Швеции, сделало ошеломляющее открытие. Повышенные уровни тау, наблюдаемые у пациентов с болезнью Альцгеймера, наблюдаются также у новорожденных. Открытие задает фундамент для разработки новых методов лечения этого нейродегенеративного состояния.

Исследователи сосредоточили внимание на особой форме тау, известной как фосфорилированный тау в позиции 217 (p-tau217). Его уровень сравнивали в крови здоровых новорожденных, недоношенных детей, пациентов с болезнью Альцгеймера и здоровых людей разного возраста. И это первый случай, когда концентрации p-tau217 были измерены непосредственно у новорожденных.

Важный момент: фосфорилирование происходит, когда крошечная химическая группа, называемая фосфатом, добавляется к белку, такому как тау. Самая простая аналогия: это как переключатель для изменения поведения белка. Переключатель может включать или выключать белок, изменять его активность и базовые функции.

Младенцы и тау-белки

У младенцев уровень p-tau217 тесно коррелировал с тем, родились ли они вовремя или преждевременно. Чем раньше роды, тем выше уровень p-tau217, что позволяет предположить, что белок играет роль в раннем развитии мозга. Было обнаружено, что у здоровых новорожденных уровень p-tau217 в крови намного выше, чем у здоровых детей, взрослых или даже людей с болезнью Альцгеймера. Действительно, уровень p-tau217 у новорожденных был примерно в три раза выше, чем у пациентов с болезнью Альцгеймера. У недоношенных детей уровень p-tau217 постепенно снижался в течение первых нескольких месяцев жизни и приближался к уровню взрослого к трем-четырем месяцам.

Из результатов исследования следует, что высокие уровни p-tau217 – норма для новорожденных. Более того, они и способствуют развитию мозга, не вызывая вредной агрегации тау. Это контрастирует с людьми с болезнью Альцгеймера. В этом случае повышенный уровень p-tau217 способствует патологии мозга. Однако, если попробовать снизить уровень тау-белков в мозге пожилых пациентов, косвенно манипулируя уровнем железа, то это толкьо ускорит развитие болезни.

Поскольку p-tau217 уже используется в качестве биомаркера для выявления болезни Альцгеймера, это исследование подтверждает его пользу. Более того, высокий уровень p-tau217 не всегда свидетельствует о патологиях, все же контекст очень важен. Понимание первопричин, почему новорожденные могут переносить высокое фосфорилирование тау без повреждения клеток мозг, поможет исследователям разработать методы лечения, которые имитируют это защитное состояние у пожилых людей с болезнью Альцгеймера. Исследование также открывает дверь к использованию маркеров тау на основе крови для ранней оценки здоровья мозга у младенцев, особенно у тех, кто родился преждевременно или подвержен риску проблем с неврологическим развитием.

Естественная защита от Альцгеймера и её утрата

Мы считаем, что понимание того, как работает эта естественная защита — и почему мы теряем ее с возрастом — может стать основополагающим вектором для новых методов лечения. Если мы сможем узнать, как мозг новорожденного контролирует тау-белки, мы сможем однажды имитировать эти процессы, чтобы замедлить или остановить болезнь Альцгеймера.

Ведущий автор исследования, Фернандо Гонсалес-Ортис, докторант кафедры психиатрии и нейрохимии Гетеборгского университета.

Исследование не идеально. Только группа недоношенных детей отслеживалась на протяжении долгого времени. Долгосрочных данных по наблюдению за другими возрастными группами не было. Не все выборки исследования были протестированы на другие биомаркеры, связанные с заболеваниями, такие как бета-амилоид 42 (Aβ42) или легкая цепь нейрофиламентов (NfL). Поэтому ученые были ограничены в перекрестном анализе биомаркеров. Образцы крови были протестированы с использованием единой платформы тестирования. Но результаты необходимо проверить с использованием различных технологий анализа. Исследование не смогло различить, был ли тау, измеренный у новорожденных, получен из эмбриональных или взрослых версий белка, которые могут вести себя по-разному.

Тем не менее, результаты исследования показывают, что фосфорилирование тау по своей сути не является вредным. Более того, во время развития мозга это едва ли не жизненно важный показатель. Ключевое различие заключается в том, как мозг обрабатывает тау с течением времени. Изучая естественную регуляцию тау, наблюдаемую у новорожденных, исследователи могут открыть новые способы профилактики или лечения болезни Альцгеймера, избегая патологического накопления тау, наблюдаемого в стареющем мозге.

Как всегда, больше материалов про мозг и особенности его работы – читайте в сообществе Neural Hack. От разборов научных статей, до переводов материалов антропологов, гипотез о природе сознания и системах мозг-на-чипе. Подписывайтесь, чтобы приблизиться к грани, где биология и технология сливаются воедино и ведут к сингулярности.

Показать полностью
[моё] Научпоп Исследования Наука Мозг Эксперимент Болезнь Альцгеймера Нейродегенерация Длиннопост
0
2
user9554111
user9554111
5 часов назад

Ответ на пост «Вопрос физикам»⁠⁠1

Если фигня действительно очень и очень маленькая (субатомные размеры) - то это квантовое туннелирование, а если больше - то плохое зрение и альцгеймер

[моё] Физика Теоретическая физика Эксперимент Короткопост Мат Текст Ответ на пост
0
0
nLongo
nLongo
5 часов назад

Контроль честности пикабушников⁠⁠

Увидел давеча пост-голосовалку об уровне зарплат (Какой уровень зарплаты у жителей России?), а также некоторое недоверие, с которым часть аудитории отнеслась к результатам. Посему надо провести контрольное исследование, которое покажет, насколько можно доверять результатам предыдущего.
Итак, господа (дамы, увы, сегодня не ваш выход) раз уж начали делиться сокровенным, то предлагаю не останавливаться и выяснить, насколько могучие мужи населяют ресурс. А после попробуем проанализировать полученные данные.

Какова длина вашей колыбахи разрушения в сантиметрах?
Всего голосов:
Показать полностью 1
[моё] Опрос Эксперимент Честность Ответ на пост Тест
14
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Как бросить курить и не сорваться: инструкция от тех, кто смог⁠⁠

Выходишь покурить на пять минут, а возвращаешься через 10 лет: с хрипом, тремя неудачными попытками бросить и пачкой мятных жвачек в кармане. Это как плохой сериал: тянется слишком долго, а финал все равно разочарует. Но выйти из этого сценария можно и даже не обязательно драматично. Мы собрали истории тех, кто боролся с зависимостью ради любимого человека, здоровья или лучшей жизни.

Как бросить курить и не сорваться: инструкция от тех, кто смог Курение, Борьба с курением, Зависимость, Telegram (ссылка), ВКонтакте (ссылка), Длиннопост

История 1 — отражение

@ holoroad

Маленькая дочка почти научилась ходить и всюду телепалась за мной. Я не курил при ней. Ходил на балкон, а она, прильнув к стеклу, смотрела на меня и ждала, когда я докурю и выйду к ней. И в какой-то момент она начала повторять за мной вот эти движения. Маленький человечек, ей было года полтора или два, прикладывала воображаемую сигарету к губам, а потом делала вид, что выпускает дым. И весело так на меня смотрела, сквозь стекло балконной двери. Ей нравилось все, что со мной связано, и она подражала всем моим действиям. Я курил уже двадцать лет и, конечно, делал множество попыток бросить до этого. Но в этот раз у меня в первый раз появилась по-настоящему важная причина бросить. Это важно для человека, который безгранично мне доверяет. С тех пор прошло почти десять лет, в течение которых я не сделал ни одной затяжки.

Решение бросить курить — одно из лучших, которое вы можете принять для своего здоровья, будущего и близких. Но справиться с зависимостью только потому, что «это вредно» будет тяжело. А вот если хотите не задыхаться, поднимаясь по лестнице, или волнуетесь за своего ребенка, которые вдыхает табачный дым, — уже другое дело.

Сформулируйте, что для вас значит отказ от никотина. Это может быть желание прожить дольше, избавиться от проблем со здоровьем, выглядеть моложе, сэкономить деньги или защитить близких от пассивного курения. Напоминание об этой причине повесьте на видное место.

История 2 — список

@ maxneb

Беременность жены, рождение ребенка, здоровье, деньги — ничего не было веским поводом бросить окончательно. Постоянно срывался. Помогло составить список, что теряю и что получаю от сигарет, и понимание, что хотя бы одна затяжка — и все насмарку: пару месяцев буду курить. Только список и его осознание. Для каждого он свой. И постоянное обращение к нему. После составления списка курил еще. Но он как заноза висел в голове с вопросом «зачем?»... Так, что-то щелкнуло и сейчас не тянет. Иногда тянет физически, но осознание бесполезности курения сразу глушит позывы. Полгода, полет нормальный...

Бросать на авось — идея, которая подойдет не всем. Нужно понимать, что делать в трудные моменты:

  • Определите дату отказа. Подготовьтесь морально, уберите сигареты, зажигалки, пепельницы.

  • Замените привычки. Сигарету в руках можно заменить орешками, палочками морковки, жвачкой или даже кубиком льда.

  • Займите время. Вспомните, чем вы любили заниматься: спорт, хобби, прогулки.

  • Планируйте, что делать при тяге. Она длится всего 3–5 минут. Дыхательные практики или звонок другу помогут пережить сильное желание закурить.

  • Откажитесь от «наградных сигарет». Одна затяжка и вы откатитесь назад.

Можно бросить резко, «с понедельника», или постепенно, снижая количество сигарет до нуля. Главное — определиться и не отступать.

История 3 — переключение

@ Spaka

45 лет, стаж 30. Пытался завязать много раз, потом понял, что после каждой попытки бросить, курить начинаешь больше. Как ребенок, которому не дают вкусняшку, а она случайно попала ему в руки. Из чего мозг сделал вывод: не уверен — не бросай. Потом стал замечать, что организм уже стал сам просить перестать курить. По утрам было очень неприятно во рту, удовольствие после сигареты стало короче, а негатив, приходящий следом, ощутимее: неприятные ощущения в горле, боли миндалин, страх схватить онкодиагноз. Хотя врачи говорили, что все ок, в голове-то гоняешь мысли. Я решил попробовать обмануть сам себя. Не делать из процесса отказа какого-то события. Бросить так, как будто это и должно было произойти, но ты не знаешь когда. Про себя помолился, как сумел, и попросил помощи, хитро прищурил глаз и в момент, когда забыл купить про запас (оставалась пара штук в пачке), просто перестал курить. Мне теперь даже странно, как я раньше это делал. Так и живу почти два года. Кстати, раньше в момент завязки курящих ненавидел, дым был очень противен, до тошноты. Теперь все равно. Присоединяйтесь ;)

Есть несколько стратегий отказа от курения:

  • Резкий. Эффективный и решительный подход.

  • Постепенный. Сначала — меньше сигарет, потом — меньше затяжек. И так до нуля.

  • Психологическая замена. Каждая сигарета — это ритуал. Найдите для каждого из них «здоровую замену».

  • Медикаментозная терапия. При сильной зависимости врач может порекомендовать никотинозаместительную терапию (пластыри, таблетки, жвачки) или препараты, которые помогают справиться с синдромом отмены. Но любые лекарства принимаются только по рекомендации специалиста.

Каждый, кто хочет оставить зависимость в прошлом, может обратиться в центры здоровья, которые работают при поддержке нацпроекта «Продолжительная и активная жизнь», и получить необходимую помощь специалистов. Адреса доступны на официальном портале Минздрава России о здоровье: takzdorovo.ru. Также можно позвонить на горячую линию по отказу от зависимостей 8 800 200-0-200.

История 4 — форма

Аноним

Курила электронки 2 года как замену обычным сигаретам. Думала, что это не так дорого, не так вредно да и для девушки вроде более привлекательно: не пахнут волосы и руки. А потом решила привести свое тело в форму. Стала ходить в зал и поняла, что задыхаюсь на первом же упражнении, хотя женщины гораздо старше меня бодрячком. Было очень тяжело слезть. Друзья советовали заменять сигаретами. А потом уехала в отпуск в страну, где нельзя покупать электронки, отвлеклась, и после возвращения уже не тянуло. Даже на тусовках, где все дымят.

За модными гаджетами и фруктовыми ароматами скрывается химическая бомба, разрушающая организм быстрее, чем обычные сигареты. Электронные сигареты активно продвигаются производителями как «безопасная» альтернатива сигаретам. Но курение вейпа может обернуться серьезными проблемами: от кашля и одышки до поражения сосудов и дыхательных путей.

«Особую тревогу вызывает рост потребления табачных изделий и электронных сигарет. Согласно исследованию, проведенному в нашем Центре, 36,8% курильщиков потребляют одновременно и табак, и электронные сигареты. Среди молодежи в возрасте 25-39 лет этот показатель превышает 45%. Электронные никотиносодержащие и безникотиновые устройства поражают сердце, сосуды, дыхательную систему и ДНК организма не менее пагубно, чем традиционные сигареты, а в ряде случаев способны вызывать острые состояния, включая сосудистые поражения и летальные исходы» – рассказывает руководитель Центра профилактики и контроля потребления табака НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Маринэ Гамбарян.

История 5 — пари

@ kernima

Вроде не было никаких серьезных предпосылок, чтобы бросить. Да и чтобы начать: просто все вокруг курили, думал, это сейчас тренд. А потом как-то сидели в баре и решили поспорить с некурящим другом. Он затирал, что моя жизнь из-за электронки катится ко дну, я — доказывал, что это всего лишь маленькая шалость. В общем поспорили на пять тысяч. Чтобы было легче и можно было отвлечься, начал бегать по утрам. Друг проиграл, а я возвращаться к курению не стал. Вдруг снова у еды появился вкус, я начал высыпаться и больше не устаю на втором лестничном проеме. Короче, советую!))

Сульфат никотина, один из компонентов электронных сигарет, раньше использовали как пестицид, но запретили из-за высокой токсичности. Жидкость для «электронок» содержит и опасные химикаты вроде пропиленгликоля, ацетальдегида и акролеина — промышленных веществ, способных вызывать воспаления, поражения органов и мутации клеток. Ароматизаторы, создающие иллюзию безвредности, на деле могут привести к более тяжелой интоксикации, чем при курении сигарет. А еще вейпы содержат не природный, а синтетический никотин — солевой. Он быстрее всасывается, дольше выводится и вызывает зависимость стремительнее.

Когда организм отвыкает от никотина, бывает нелегко: люди становятся раздражительным и нервозными, быстро устают, возникают сухость во рту, кашель, трудности с концентрацией. Важную роль в борьбе с этими симптомами играет питание. В рацион стоит включить овощи, фрукты, орехи, семечки. Клетчатка способствует очищению организма от токсинов. Важно питаться сбалансировано: с достаточным количеством белков, жиров, углеводов и витаминов. Лучше временно исключить продукты, усиливающие удовольствие от табака (например, мясо), а также отказаться от алкоголя, кофе и крепкого чая. Они могут спровоцировать желание закурить. А вот большое количество воды, травяных чаев и настоев облегчит очищение организма и поможет справиться с сухостью во рту.

История 6 — связь

Аноним

Устал курить, понял, что мне это мешает заниматься спортом и в целом комфортно себя чувствовать. Пошел через ассоциации: покурил во время головной боли, и потом через самовнушение дал себе установку, что голова болела от курения. Звучит странно, конечно, но это сработало. Никотиновую зависимость снижал постепенно через редкое курение кальяна (2-3 раза в неделю с последующим уменьшением).

Чтобы добиться успеха в отказе от курения, стоит подготовиться. Обязательно расскажите о своем решении друзьям и близким — поддержка со стороны очень важна. Если вы уже предпринимали попытки бросить, вспомните, что тогда пошло не так, и постарайтесь не повторять этих ошибок.

Разберитесь, что именно тянет вас к сигарете: скука, стресс, привычка? Когда вы это осознаете, будет легче подобрать альтернативные действия — прогулку, книгу, разговор с близким. Учитесь распознавать моменты, когда особенно хочется закурить, и переключаться на что-то другое. Можно подключиться к программам или группам поддержки — это поможет не сдаваться. И главное: уберите из дома все сигареты.

История 7 — вершина

Аноним

Поднимался с сыном по Пушкинской тропе на гору Железная. Мне лет сорок пять было, идем общаемся, сын бегает туда-сюда. Ну идем короче, а сзади нас догоняет семейная пара, мирно о чем-то щебеча между собой. Догнали и обходят. И так спокойно удаляются… Все бы ничего, но им лет по шестьдесят, если не больше. Я попробовал в их темпе, но задыхаться стал. Короче, поднялся я на гору, спустился, смял пачку и выкинул в мусорную урну. Вот уже 13 лет не курю. Стаж 27 лет.

Курение — это быстро развивающаяся зависимость, схожая по механизму с наркотической. Никотин воздействует на мозг, вызывая кратковременное улучшение настроения, за которым следует упадок сил и потребность в новой дозе. Со временем формируется толерантность, и прежние негативные реакции организма на табак ослабевают. Физическая зависимость сочетается с психологической: сигарета начинает ассоциироваться с отдыхом, решением задач, рутиной. Курение укрепляется поведенческими шаблонами: кофе, вождение, паузы на работе уже не мыслимы без сигареты.


Каждый, кто пытался избавиться от никотиновой зависимости, знает, как это тяжело. Ломка, раздражительность, навязчивые мысли. Даже при переходе на вейпы, иллюзия «меньшего вреда» быстро развеивается: химические коктейли из ароматических смесей также бьют по легким, сосудам и всему организму.

Хорошая новость в том, что вы не одни. В сообществе «Давай бросать» (ВКонтакте и мессенджере Telegram), который работает при поддержке нацпроекта «Продолжительная и активная жизнь» знают, каково бороться с триггерами, искать замену привычке и удерживать себя от срыва. Здесь делятся историями тех, кто смог, поддерживают тех, кто только начал, и помогают разобраться в главном: как пережить отказ без мучений.

Социальная реклама. АНО «Национальные приоритеты», ИНН: 9704007633

Показать полностью
Курение Борьба с курением Зависимость Telegram (ссылка) ВКонтакте (ссылка) Длиннопост
7
Chapaev95
Chapaev95
8 часов назад

Таинственная энтропия⁠⁠

Hi, guys!

Предлагаю вам посмотреть ролик об энтропии - одном из сложнейших понятий в современной физике. Монтаж для бедных - пусть и так. Однако для меня куда важнее осветить интересную тему.

P.S.: фрагмент текста взят из научно-популярной книги Александра Китайгородского и Льва Ландау "Физика для всех. Молекулы."

Приятного просмотра!

[моё] Физика Энтропия Энергия Ученые Эксперимент Молекулы Научпоп Инженер Термодинамика Беспорядок Порядок Исследования Видео
3
5
TheTrinity
TheTrinity
14 часов назад

Мой опыт приёма мухомора. Часть 2 (18 августа – 17 октября 2024)⁠⁠

Мой опыт приёма мухомора. Часть 2  (18 августа – 17 октября 2024) Мухомор, Микродозинг, Психоделика, ЗОЖ, Личный опыт, Зависимость, Психология, Эксперимент, Биохакинг, Последствия

https://t.me/thetrinityy

В этот раз — пантерный мухомор. Третий опыт, и он раскрылся совсем иначе, чем предыдущие.  

Начало: строгий режим и неожиданная лёгкость
Заказал на проверенном сайте и сразу начал приём. Пантерный вид сильнее — это чувствуется с первых дней.  

Я шёл к цели: отказ от всех вредных привычек по методу из книги «Гармоны счастья» (45-дневный цикл). И мухомор резко ускорил процесс:  
- К 10-му дню перестал есть 
- всё, что не нравилось моему организму,  
- Бросил бессмысленные действия по привычке,  
- Максимум продуктивности, чтения, спорта — будто стал другим человеком, идеальным с точки зрения ЗОЖ.  

Результаты крутили голову, но…  

Тёмная сторона: "мухоморовая программа" 
Со временем появилось странное ощущение: я жил не свою жизнь.  
- Победы были, но без радости — будто смотришь чужой успех по телевизору.  
- Личность будто подменили — мухомор жестко фильтровал всё «лишнее», но вместе с мусором уходили и мелкие человеческие слабости, делающие жизнь… жизнью.  

Он не терпит «шлак» — не только в еде, но и в поведении. И если сначала это воодушевляло, то потом стало напоминать автопилот: ты эффективен, но не чувствуешь себя.  

Финал: неожиданный плюс и решение 
Самый неожиданный эффект — я бросил пить. Без плана, без борьбы. Просто… перестал. Даже вкус алкоголя стерся из памяти.  

Но принимать дальше не буду — взял от гриба максимум, а потеря вкуса к жизни слишком высокая цена.  

Сырой мухомор — другая история (возможно, расскажу позже). Но это уже не микродозинг, а совсем иной опыт.  

Вывод: мухомор — мощный инструмент, но он диктует свои правила. И не факт, что они совпадут с твоими. 

Мой телеграм канал
https://t.me/thetrinityy

Показать полностью 1
[моё] Мухомор Микродозинг Психоделика ЗОЖ Личный опыт Зависимость Психология Эксперимент Биохакинг Последствия
8
2
user10784429
user10784429
1 день назад

Стоит ли есть улиток? Честный отзыв после дегустации⁠⁠

Кто и зачем первый начал есть улиток?

Оказывается, улитки — один из древнейших деликатесов! Их употребляли еще в Древнем Риме (разводили на специальных фермах), а возможно, и раньше — археологи находили раковины съедобных улиток в доисторических стоянках.

Стоит ли есть улиток? Честный отзыв после дегустации Улитка, Деликатес, Необычная еда, Еда, Обзор еды, Дегустация, Пробую еду, Фудфото, Эксперимент, Видео, Без звука, Вертикальное видео, Короткие видео, Длиннопост

Милашки, правда? 🙃

Но настоящими популяризаторами стали французы. Ходят слухи, что в XIX веке виноградные улитки спасли бедных крестьян от голода — они ели их, когда другой пищи не было. Позже блюдо перекочевало в рестораны и стало символом французской кухни.


Французы правда любят улиток или это миф?

И да, и нет. Во Франции улитки (escargots) — это скорее деликатес, а не повседневная еда. Их подают в ресторанах по особым случаям, но не каждый француз ест их регулярно.

Мифы про улиток:

  • ❌ "Их едят только из-за голода" — сейчас улитки больше ассоциируются с роскошью и изысканностью, хотя раньше они и считались пищей для бедных

  • ❌ "Это очень дорого" — в супермаркетах Франции баночки с улитками стоят недорого, а вот в ресторанах — да, накрутка большая.

  • ❌ "Все улитки ядовиты" — отравление возможно, если улитка питалась ядовитыми растениями или плохо приготовлена.

А вообще можно ли отравиться улитками? Какие можно есть?

✅ Съедобные виды:

  • Виноградные (Helix pomatia)

  • Садовые (Helix aspersa)

  • Большие африканские (Achatina fulica) — но их нужно долго готовить.

❌ Нельзя есть:

  • Диких улиток (могут накапливать токсины из растений).

  • Сырых (риск заражения паразитами).

Кстати, аквариумных улиток тоже нельзя употреблять в пищу. А то вдруг еще надумаете, после прочтения статьи 😃 

Мало того что они могут быть переносчиками паразитов и бактерий, так еще и не представляют гастрономической ценности. Проще говоря, они невкусные 😕

Калорийность и БЖУ

На 100 г:

  • ~90 ккал

  • Белки: 16 г (почти как в курице!)

  • Жиры: 1,5 г

  • Углеводы: 2 г

Как видно по составу, улитки вполне себе высокобелковый и диетический продукт. Но к сожалению, в ресторанах их готовят в тонне масла, поэтому последний плюс не очень актуален.

Также улитки богаты витаминами группы B, микро- и макроэлементами, такими как калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и медь.

Чтобы насытиться, взрослому нужно ~15-20 улиток (это примерно 200-300 г). В ресторанах обычно подают полдюжины или дюжину (6шт или 12шт). То есть это скорее закуска, чем основное блюдо.


Где купить и сколько стоят?

  • Замороженные (Перекресток, ВкусВилл) — ~500 руб./банка (200гр).

  • В ресторанах СПб — от 600 до 2000 руб. за порцию.


Как готовят улиток?

Чаще всего в ресторанах их готовят по-бургундски.

Почему именно Бургундия? Потому что:

  1. Там много виноградных улиток (Helix pomatia).

  2. Бургундия — регион с богатой гастрономической культурой (вино, сыры, улитки — их "кулинарная триада").

Улитки запекаются в раковинах с чесночным маслом, петрушкой и иногда белым вином.

Подаются с булкой или багетом, чтобы макать в ароматное масло. Ну и, конечно же, с бокалом белого вина. Едят их специальными щипцами и вилкой.

Еще улиток готовят в Азии. Причем практически всеми доступными способами: запекают, жарят, тушат, фаршируют, варят супы и тд. В общем, нелёгкая там у них жизнь.

Хотя есть страны, где “улиточную” кулинарию не особо ценят. Например, в Австралии и Новой Зеландии действует строгий запрет на ввоз любых живых улиток — из-за риска для экосистемы. Консервированные улитки разрешены, но свежих не найти.

В Великобритании употреблять улиток в пищу не запрещено, но виноградных улиток почти не едят — они охраняются в дикой природе.

А вот для мусульман употребление в пищу улиток считается харамом (запретным). Согласно исламской религии все, что рождается и живет в воде, не дозволено к употреблению, кроме рыбы.

Где попробовать улиток в Петербурге?

  • «Бистро Garçon». ЭСКАРГО ПО-БУРГУНДСКИ - 850 руб за порцию с багетом.

  • Ресторан “Ель”. Запеченные виноградные улитки полдюжины (6шт.) - 690 руб.

  • Ресторан «Le Moujik». Улитки по-Бургундски полдюжины (6шт.) - 590 руб. (P. S. здесь я их и попробовала)

Пробую улиток впервые

Стоит ли есть улиток? Честный отзыв после дегустации Улитка, Деликатес, Необычная еда, Еда, Обзор еды, Дегустация, Пробую еду, Фудфото, Эксперимент, Видео, Без звука, Вертикальное видео, Короткие видео, Длиннопост

Улиток подали в раскаленной керамической посуде. Они утопали в кипящем масле, сверху были приправлены специями. 

Сама улитка (точнее то, что от нее осталось после разделки) оказалась очень маленькой, буквально на зубок.

Из-за обилия масла уловить “чистый вкус” улитки у меня не получилось.

В целом я бы описала его так: представьте себе шампиньон, скрещенный с кальмаром, но без рыбного запаха. Если ели мидии или устрицы — будет похоже, но менее выражено.

На вкус, как грибы в чесночном масле, но с более упругой текстурой. Не отвратительно, но и не восторг.

В общем, стоит попробовать ради опыта, но каждый день я это есть не стала бы.

А вы пробовали улиток? Как вам? 🐌

Показать полностью 2 1
Улитка Деликатес Необычная еда Еда Обзор еды Дегустация Пробую еду Фудфото Эксперимент Видео Без звука Вертикальное видео Короткие видео Длиннопост
8
12
TiP1980
TiP1980
1 день назад
Лига Химиков

Ответ на пост «Лаборатория ПироХим»⁠⁠1

Больше слов, меньше дела!!

Мне очень понравилась (еще не закончившаяся) серия про углевыжигание дров и главного героя Жору.

Автор молодец: грамотная речь, без выпендрежа и пафоса, показывает что зачем и почему. Умеет и в сварку и ремонт. И трудолюбия ему не занимать.

Знакомьтесь: Жора!

Ответ на пост «Лаборатория ПироХим» Химия, Эксперимент, YouTube, Научпоп, Исследования, Видео, Ответ на пост
Химия Эксперимент YouTube Научпоп Исследования Видео Ответ на пост
2
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Даже получать удовольствие ты должен с коммерческой выгодой для себя ©⁠⁠

Так говорил греческий судовладелец, миллиардер Аристотель Онассис. Миллиардеры, конечно, живут немножко иначе, но этот принцип вполне распространяется и на «простых смертных». Давайте посчитаем, какую выгоду вы получаете.

Посчитать

Бизнес Выгода Текст
64
unskilid
unskilid
1 день назад
Юмор для всех и каждого

Надо попробовать...⁠⁠

Блять! Он еще и тепловые ловушки отстреливает!

Недорогой планер для эксперимента на Али, на Яндекс Маркете

Фейерверк Планер Самолет Игрушки Опыт Воздухоплавание Полет Юмор Эксперимент Видео Вертикальное видео Короткие видео Мат
9
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии