Личный опыт

• Картофель и лук, с ценами 16,9 лир (33,47 руб.) и 9,9 лир (19,6 руб.) за килограмм;

• Помидорки по типу черри 17,9 лир (35,45 руб.) за упаковочку в 250 грамм;

• Ананас 74,9 лир (148,37 рублей) за штуку;

• Помидоры покрупнее (мне они как-то больше нравятся) 29,9 лиры (59,23 руб.) за килограмм; 

• Огурчики 19,9 лиры (39,42 руб.) за килограмм; 

• Авокадо 29,9 лиры (59,23 руб.) за штуку;

• Голубика 49,9 лиры (98,85 руб.) за упаковочку в 125 граммов;

• Арбуз 9,9 лиры за 1 кг (19,61 руб.).

• Йогурт 24,94 лиры (49,4 руб.) 65,44 лиры (129,6 руб.) и 36,5  лир (72,3 руб.), все цены за упаковку и мы, обычно, берем последний, так как по вкусу норм и за полкило цена, я считаю, адекватная.;

• Масло сливочное за 1 упаковку 148,9 лиры (294,97 руб.) за 350 грамм, что кстати на 7,12% (!!!) дороже чем 131 день назад за аналогичную позицию;

• Ветчина к завтраку, которую мы обычно берем 31,25 лиры за упаковочку в 50 грамм (61,9 руб.), ветчина правда классная, но я думаю что дороговато;

• Мороженое Carte d'Or за 1 упаковку 201 лира (398,1 руб.) за упаковку в 850 миллилитров, но мы, оказывается, взяли упаковку в 450 миллилитров, и ее цену можем сказать только ориентировочно - 160 лир (316,96 руб.);

• Молоко обычное 27 лиры (53,48 руб.) за 1 литр, безлактозное 44 лиры (87,16 руб.), муж берет молоко с надписью “бариста” за 53,25 лиры (150,48 руб.) - скажу по секрету, ждем всей семьей, когда научится делать классный кофе с пенкой, как настоящий бариста;

• Паста шоколадная Milka 196,9 лиры (390,05 руб.) за 1 баночку в 350 грамм, что на 65,46% (!!! куда бить в барабан?) дороже чем в наш прошлый заход:

• Паста шоколадная Nutella стоит сейчас 154,9 лиры (306,85 руб.), что на 3,96% дороже чем раньше.

• Попкорн стоит 60,95 (120,74 руб.) лиры за 1 упаковку - но не ясно, что там внутри, еще не открывали;

• Тунец стоит 100 лир (198,1 руб.) за 3 баночки по 80 грамм;

• Макароны “Барилла” стоят 47,5 лиры (94,09 руб.) за упаковку, все в одну цену;

• Яйца упаковка из 15 штук (но также из магазина ШОК) 69,5 лиры (137,67 руб.), что на 22,35% дешевле чем раньше, но 30 штук упаковка стоит 106,25 лир (210,48 руб.) - по таким упаковкам тоже есть небольшое снижение цен, но точных цифр не могу привести;

• Вода которую муж покупал еще с утра, 34 полнокровные лиры за 12 бутылочек объемом 0,33 очень удобный формат - прекрасно помещается в сумочку или карман (67,35 руб.) за упаковку;

• Крылышки куриные охлажденные (которые уже несколько раз берем, чтобы сделать их, как в “бургер кинг”) стоят 239,9 лир (475,2 руб.);

• Филе куриное 169,9 (336,57 руб.) лиры, как видим филе курицы подешевело на 21,1%. Тут нужно уточнить, что, возможно, мы попали на какую-то акцию, т.к. снижение цены явление достаточно редкое;

• Перчики острые, за 1 баночку 79 лир (156,49 руб.) за 0,325 грамм;

• Кофе Jacobs 1 упаковка 250 грамм 194,5 лиры (385,3 руб.);

• Гречка (очень luxury) стоит 93,5 лиры за 1 кг (185,22 руб.);

• Масло оливковое с фиолетовой этикеткой (не знаю фирма как называется) 271,35 лиры (537,54 руб.) за 1 литровую бутылку, что на 31,3% дешевле чем раньше;

• Мука высший сорт 42,95 лиры за упаковку 1 киллограм (84,08 руб.).

• Корм для кошки влажный Felix 85,5 лиры (169,37 руб.), Whiskas 109,95 лиры (217,81 руб.) за 1 упаковку, в которой 4 пакетика по 85 грамм; 

• Крем для рук с экстрактом авокадо 89,95 лиры (178,19 руб.) за 1 баночку;

• Упаковка тампонов Kotex 16 штук -101 ,45 лира (200,97 руб.).

• Зубная паста Oral-B стоит 100,9 (199,88 руб.) лиры за 1 упаковку, что на 1,15% дороже прежней цены,

• Насадки на зубную щетку этой же фирмы (Oral-B) 499,9 лиры (990,3 руб.) за 1 упаковку 6 штук.

• Ополаскиватели для рта 99,85 лиры за Colgate (197,8 руб.) и 160 лиры за Listerine (316,96 руб.) за 1 бутылочку.

• Книжки на турецком языке 99 лир (196,11 руб.).

• Вода газированная сладкая со вкусом тутовника (в моих краях он называется шелковица) стоит 60 лир за 6 стеклянных бутылочек по 200 миллилитров (118,86 руб.).

• Чипсы Lay’s 49,5 лиры (98,05 рублей) за пачку, а местные кукурузные чипсы 56,5 лиры (111,92 руб.).

• Арахис упаковка 450 грамм  46,5 лиры (92,11 руб.).

• Пиво Tuborg 85 лир за 1 баночку 0,5 литра (168,38 руб.), или 279 лиры за 4 бутылочки 0,5 литра (552,69 руб.).

В отличии от предыдущего поста общую фотографию покупок мы не смоги сделать, и могу лишь для справки сказать что наш поход в магазин вышел на 2776 лир. По итогам могу сказать, что цены плюс- минус такие же, как и в России, что позволяет жить с тем же уровнем комфорта, что и дома.

После длительной культурной переписки выясняется, что у человека жёсткая негативная установки против дешёвых велосипедов и незнакомых людей, которые их покупают.

Вопрос. А не по фигу ли тебе до чужих велосипедов?

Зачем эти страдания, претензии и оскорбления? Какой в этом смысл? Кому от этого польза?

Низачем! Никакого! Никому!

Ну едет чувак на дешёвом велосипеде, но лично тебя это никак не касается. Тебе по факту нет от этого ничего плохого. Единственная проблема у тебя в голове, раз чужая собственность тебя как-то задевает и чем-то мешает.

Если хочешь помочь, то подкинь ему денег на велосипед получше. Если не хочешь помочь, то иди нафиг, не мешай людям жить в удовольствие.

Человек купил такой велосипед, либо потому-то у него нет лишних денег, либо потому что ему такого достаточно. Это его дело. Если он у тебя спросит совета, то подскажи. А просто так на ровном месте нет смысла выёживаться.

А ведь это нередкое явление. Другие придираются к чужим автомобилям, одежде, часам и др. Ладно бы только у себя в голове тихонько переживали, так они комментарии пишу, вслух высказываются и за глаза обсуждают.

Но я и мысленно страдать никому не совету на тему вещей, которые тебе никак не мешают жить.

Стивен Р. Кови в своём бестселлере писал: "Они фокусируют внимание на слабостях других людей, на проблемах внешней среды и обстоятельствах, на которые они влиять не в силах. Это проявляется в постоянных жалобах и обвинениях, в реактивной речи и в ощущении себя жертвой." Рассказывая о том насколько негативно это влияет на жизнь людей, которые заботятся не о том, на что могут влиять.

Ох сколько мне всего в этой жизни предъявляли. За дырки в джинсах и за спортивную одежду на ровном месте. За то что худой, хотя на самом деле у меня атлетическое телосложение. Мои швейцарские часы называли подделкой, хотя я не показывал их тому человеку, просто были на руке.

Или дворовые пацаны объясняли мне, что мой велосипед не правильный и не подходит для моего же вида спорта. Хотя я их не спрашивал, а на турниках подтягивался.

А нормальные ребята, делают все ровно наоборот - ищут большой рынок с хорошей маржой, не стесняясь быстро перебирать темы в поисках той, где можно быстро вырасти. Берут деньги в долю и займами, чтобы быстро получать опыт и масштабировать то, что может расти. Не стесняются банкротств, конфликтов, разборок и судов, заливая в перспективную тему как можно больше денег, потому что окошко возможностей закрывается обычно быстро, и надо успеть построить что-то большое пока на рынке есть маржа. И отвечать за деньги оказывается просто процессом, а не трагедией, и цена денег важна только если бизнес без маржи. И они не побираются, а предлагают вложиться и вместе заработать, и дают как раз им потому что они что-то от этой жизни хотят, а не строят из себя миллиардеров, которым ничего уже не надо. И гордятся масштабом итога, а не воображаемой честностью крохотного пути.

А потом, заработав денег, отдают деньги другим людям в другие темы, 90% в консервативные и процентов 10 во всякие венчуры, как те, на которых они сами поднялись. И получается, что зарабатывают они на чужих деньгах в рискованных темах, а свои деньги сберегают в консервативных темах, отдавая на риск некритичную часть общего капитала. И не боятся потерь, потому что они неизбежны, и пытаются создавать семейные фонды, которые приносят пассивный доход, потому что после 50 лет работать уже не очень хочется, особенно когда работа для выживания, а не для кайфа без напряга.

В целом, нужно понимать - не берут обычно денег те, кто понимают, что их бизнес даже банковскую ставку тянет с трудом. И которые пытаются себя и окружающих убедить, что их бизнес это и есть вершина эффективности, и дергаться искать ничего более перспективного не нужно, потому что оно, якобы, не существует. А не дают точно так же - те, у кого денег, в целом, нет, и которые пытаются себя и окружающих убедить что их бизнес и есть вершина эффективности, и дергаться искать ничего более надежного или доходного пассивного не нужно, потому что оно, якобы, не существует.

Немногочисленное меньшинство исключений знает - и искать темы, и стартовать, и масштабировать надо на чужие деньги, потому что своих всегда мало и жалко. А когда заработал - раскладывать в разное консервативное там, где никто не найдет, отдавая в руки профессионалов, найти которых - отдельный бюджет и работа.

Меня зовут Костя Дубровин, я основатель компании TOPsharing.center (мы создали услугу аренды руководителей отделов продаж и маркетинга). В продажах давно — 31 год. Возможно читателю будет интересна моя статья «Один на всех — зачем арендуют руководителя отдела продаж», в которой я описываю суть услуги.

Подпишитесь на тг-канал «Вдумчиво о продажах» и познакомьтесь с моей книгой «8 граней личности», которая помогает продавать, нанимать и управлять сотрудниками.

• Как меняется структура мозга в зависимости от приобретаемых навыков?
• Что если заниматься чем-то одним и ни на что не отвлекаться?
• Как максимально быстро приобрести мастерство в выбранной области?

Существует устоявшееся убеждение, что представители разных профессий ментально отличаются друг от друга — феномен профессиональной деформации. Можно услышать и противоположное утверждение, что талантливый человек — талантлив во всем.

Действительно. Например, Дмитрий Иванович Менделеев — известен как химик, физик, геолог, экономист, социолог, а также судостроитель, воздухоплаватель, энциклопедист, педагог, приборостроитель, метеоролог и футуролог.

Он не только изучал свойства нефти, но и разработал политику инвестирования и предложения по оптимизации таможенной службы. Менделеев много путешествовал. Посетил около ста городов Российской Империи, 32 раза был в германии, 33 — во Франции, 11 раз в Англии, а также побывал в США.

На фото ледокол Ермак, спроектированный Менделеевым. Судно пережило три войны, прослужив на Крайнем Севере в общей сложности больше 60 лет.

Но вернемся к профессиональной деформации. Известно, что в Лондоне для получения лицензии таксиста нужно сдать экзамен на знание города. Для этого требуется выучить 25 000 улиц и 20 000 ориентиров. В качестве задания экзаменуемый должен проложить оптимальный маршрут из одной точки у другую. Приходится учиться несколько лет, и далеко не каждый в итоге может получить зачет.

Этим обстоятельством не могли не воспользоваться исследователи. Они сравнили мозг лондонских таксистов с мозгом тех, кто, как все нормальные люди, ездит по навигатору. И обнаружили отличия.

У таксистов задняя часть гиппокампа – области, участвующей в формировании пространственной памяти, — оказалась увеличена. Конечно причина и следствие могли быть противоположными: люди с увеличенной задней частью гиппокампа — единственные, кто в состоянии сдать этот экзамен.

Есть и другие исследования. У ряда птиц размер этой области мозга меняется в зависимости от сезона. Например, у черношапочных гаичек гиппокамп к октябрю увеличивается на 30%. Это связано с необходимостью прятать пищу на зиму и запоминать все заначки.

Еще одно исследование провели на обезьянах. Их научили за вознаграждение прикасаться к вращающемуся диску, похожему на виниловую пластинку (пошутите кто-нибудь в комментариях о том, что в мозгу у этих ученых). Диск имел выпуклости, так что удерживая на нем пальцы, обезьяна получала постоянную сенсорную стимуляцию пальцев. Через несколько месяцев появились изменения в соматосенсорной коре — области мозга, отвечающей за осязание. Причем изменения произошли именно в тех частях коры, которые отвечали за подушечки конкретных пальцев, касающихся диска.

Есть важное обстоятельство, которое, вероятно, заставило ученых быть такими настойчивыми. В мозгу взрослого человека, равно, как и обезьяны, новых нейронов не образуется. Другими словами размер той самой коры остается неизменным, но отдельные ее участки за счет чего-то развиваются. За счет чего?

Зоны соматосенсорной коры, ответственные за взаимодействие пальцев с диском, увеличились за счет соседних зон. Это похоже на то как если вдвоем сесть на один стул — больше места для одного будет означать, что второму достанется самый краешек. За развитие одного навыка приходится платить ослаблением других.

В другом исследовании одни обезьяны доставали награду из узкого отверстия с помощью ловкости пальцев, а другие открывали ключом замок с помощью работы предплечья. В первой группе тренировка привела к увеличению зоны моторной коры, отвечающей за пальцы в ущерб соседней зоны, отвечающей за предплечье. Во второй группе — ровно наоборот.

Вернемся к лондонским таксистам. Увеличение задней части гиппокампа происходит за счет его передней части. В контрольной группе исследуемых объем гиппокампа был таким же, но соотношение его частей отличалось в ста процентах случаев.

У таксистов наблюдались некоторые функциональные нарушения. Например, они хуже запоминали новые зрительные и пространственные образы.

В другом исследовании группу будущих таксистов изучали на протяжении четырех лет. Те, кто успешно сдали экзамен, хуже справлялись с решением зрительных и пространственных задач. А те, кто провалил или не доучился — нормально.

Справедливости ради, нужно сказать, что на пенсии бывшие таксисты становятся такими же как все, а заодно забывают 25 000 улиц и 20 000 ориентиров.

Давайте общаться

• Подпишитесь на тг-канал Вдумчиво о продажах, где я публикую анонсы всех своих материалов.

• Пообщайтесь с нашим шеринговым руководителем, который может вести ваш отдел продаж или маркетинга. Это можно сделать в формате бесплатного экспресс-аудита.

• И конечно познакомьтесь с моей книгой «8 граней личности», чтобы гениально продавать, гениально управлять и гениально подбирать сотрудников

• Сколько стоит открыть? (Обычно от 500к до 3 лямов, но нам-то пофиг, мы ж не покупаем).

• Какое нужно помещение и почему такое. Ищем еще какие-то подводные камни, возможно, есть что-то неочевидное. Например, требования по электрике или воде какие-то особенные.

• Сколько платить персоналу и вообще фонд зарплат. Сколько вообще нужно сотрудников и на какой объем.

• Получить финансовые модели для сравнения их между собой.

• Какое налогообложение оптимально.

• Какая наценка на порцию.

• Где искать поставщиков.

• Как набирать персонал.

Нам нужно знать всё и побольше. Всё записываем, чтобы не забыть.

Лайфхак: если франчайзер начинает рассказывать про "уникальную систему мотивации персонала", включаем диктофон — это же готовый HR-план!

Шаг 2. Идем жрать (или научное исследование)

Нам нужно выбрать от 5 столовок:

• 2 с кучей отзывов (даже если там пишут "кормят как в тюрьме, но дешево").

• 2 с рейтингом 4.9+ (значит, либо реально хорошо, либо владелец заказывает накрутки).

• 1 случайную (для драмы).

Что делаем:

• Фоткаем всё: оборудование, упаковки продуктов, лицо повара (на всякий случай).

• Считаем людей: если в 13:00 пусто — значит, бизнес-модель фуфло.

• Пробуем еду: если греча как картон, но народу много — значит, главное цена, а не качество.

Совет: закажите лавандовый раф. Если официант не плюнет вам в лицо — это не столовая, а кафе для хипстеров. Тогда быстро разворачиваемся и уходим.

Теперь серьезно. Нам нужно знать, какое оборудование и продукты используют столовые. Они вполне все могут использовать один бренд — это значит, либо бренд хороший, либо поставщик дешевый. Это нам всё надо.

Шаг 3. Сидим и считаем бабки (как настоящие аудиторы)

Берем ноутбук, садимся в столовой и делаем вид, что работаем. Да, могут выгнать. А кто сказал, что быть предпринимателем легко? Делаем морду кирпичом и сидим 4-8 часов. Так считаем минимум 2 заведения.

Что считаем:

• Сколько людей заходит за час (если меньше 20 — локация не очень).

• Средний чек (если 150 ₽ — значит, кормят дошиком, если 300 ₽ — уже нормально).

• Номер чека (если на чеке №500, а открылись они месяц назад — значит, в день продают на ~15-20к).

Вывод: если столовая работает 3 года и до сих пор жива — значит, там есть деньги.

Наша задача — получив номер чека, средний чек, дату открытия (смотрим первый отзыв, когда оставили) и пиковые нагрузки (сколько людей на пике и когда), примерно посчитать, сколько в месяц или год чистыми получает столовая. Финансовые модели-то нам дали в первом пункте, там мы знаем маржинальность.

После того как мы научное исследование провели и у нас полный живот информации, создаем Франкенштейна. Всё, что вам понравилось, тупо копируем. Например, в одном месте удобное меню, в другом месте крутой дизайн, а вот там вкуснее всего. Всё самое лучшее нам надо.

Шаг 4. Воруем поваров (это не преступление, это рекрутинг)

Находим столовку, где вкусно, и ищем их повара:

1. Заходим на hh.ru, вбиваем название вкусных столовок в разделе "резюме". Если что, это значит, нужно зарегистрироваться как работодатель. То же самое делаем с Авито. Ищем резюме по названию столовой и ИП или названию ООО.

2. Для того чтобы получить их контакты, нужно купить доступ, но можно сэкономить: найдите рекрутера с Авито, у нее уже куплены базы. Вы ей кидаете контакты, она открывает их и дает вам телефоны.

3. Звоним повару: говорим, что хотите предложить работу и назначаете собеседование. На собесе предлагаете деньги за консультацию.

Что спрашиваем:

• Какие продукты берут (и у кого).

• Какой накрут на блюда (обычно 200-300%).

• Сколько реально получают повара (наверняка меньше, чем в вакансии).

• Рецепты.

• Техкарты.

• Регламенты.

Если повар адекватный — предлагаем работу. Если нет — берем следующего.

Шаг 5. Выбираем место (тут нельзя ошибиться)

Идеальное место:
✅ Рядом завод, офисник или вуз (голодные люди = гарантированные клиенты).
✅ Нет жесткой конкуренции (если рядом 3 столовки — лучше не лезть).
✅ Аренда не за 200к/мес (иначе работать будете на арендодателя).

Как проверить:

• Посидите утром и в обед — сколько людей проходит.

• Спросите у курьеров.

Мои гипотезы. Я столовку не открывал, но в моей голове сходу рождаются такие цифры.

💰 Сколько нужно денег?

Аренда + ремонт 500к - 1.5 ляма

Оборудование 300к - 700к

Зарплаты (повар, кассир, уборщица)

200к/мес Продукты (первый месяц)

200к - 300к

Итого1.2 - 2.5 ляма

Когда окупится?

• Если в день 20к выручки → ~600к/мес.

• Минус расходы → чистыми 100-200к/мес.

• Значит, за 8-12 месяцев выходим в ноль.

Вывод

1. Узнали у франшиз → сколько нужно денег.

2. Проверили конкурентов → где вкусно, а где просто дешево.

3. Наняли повара → который уже знает, как готовить.

4. Нашли место — где люди реально едят, а не фоткают еду.

Осталось только открыться и не облажаться.

P.S. Если первые 3 месяца убытки — не паникуем. Либо меняем концепт, либо находим нового повара. Главное — не начинать продавать лавандовый раф, иначе точно прогорите. 😊