Расскажу тогда и свою историю что ли.
Я астрофизик.
По образованию, а не по призванию и не по способу заработка денег.
Но по специальности не работал ни дня - как пошел с 3 курса продавать всякую компьютерную технику, так в околоторговой теме и остался. С весьма неплохим карьерным ростом, надо сказать. В итоге всё кончилось небольшим бизнесом, который кроме поддержания штанов больше ничего дать мне на тот момент не мог. Да и доход был в общем-то такой себе.
Большую часть из всех 2010-х вспомнить мне решительно нечего - работал я спустя рукава, пил горькую да жалел себя. Это было тёплое, булькающее и в некотором смысле даже уютное болото поверх ленты Мёбиуса - когда идти как-то и некуда, да и не особо хочется - на жизнь хватает, напрягаться сильно не надо, "Плохо что ли? Хорошо!"
Пока в 2018-м не стал внезапно поваром.
Нет, я всегда любил готовить, и друзья прочно угнездили во мне мысль что я должен кормить людей в своем каком-то кабаке. И эта мысль стала привычной, но в активное намерение не переходила - я вообще смотрю на себя в те годы и понимаю что я был первостатейным лентяем.
И в одно осеннее похмельное воскресенье смотрел я стрим с одним там поваром, да и задал ему вопрос - "Стоит ли начинающему ресторатору заиметь поварское образование?" Повар ответил утвердительно, тормозящие центры, угнетенные вчерашним алкоголем, не сработали и я немедленно подал заявку на обучение, а чтобы не соскочить (спасибо тебе, Вселенная, за это) сразу и оплатил за обучение полную сумму. Отступать было некуда.
Обучение проходило в довольно неожиданном ключе - нам читали "Книгу о вкусной и здоровой пище" и бесконечно травили байки о том как и что воровать с кухни. Учиться поэтому приходилось самому. Да и база была весьма неплохая - пару лет я руководил пищевым производством, где с технологией пришлось познакомиться прямо с полным погружением, да и самостоятельно в кулинарию я вникал уже несколько лет, и вникал, надо сказать, на полный штык.
И, вы знаете, жизнь поменялась. В момент. Щелчком. Щёлк - и я другой человек.
Во-первых я внезапно с вполне себе руководящих должностей к которым привык за 15 лет оказался поваренком-практикантом в столовой. Как выяснилось, штука весьма полезная и здорово окунающая в реальность. К тому, что я имел в течение последних лет и что считал само собой разумеющимся я начал относиться совсем иначе - более бережно и с благодарностью.
В общем, пришел я в столовую в которую меня отрядили в 5 утра, шеф Лариса спросила умею ли я готовить. Я почесал жбан и ответил что нет. Она улыбнулась и поставила меня за гриль.
В обед я стоял с чашкой кофе за стеллажом на который гости складывали грязную посуду и смотрел в зал - а там сотня людей ели то, к чему я приложил руку. Внутри было тепло и щекотно.
Не буду описывать трудовыебудни. Расскажу только что через месяц хозяин увидев мою бурную деятельность познакомился со мной поближе, узнал мою историю и предложил один там совместный проект, от которого таки в конце концов пришлось отказаться, но история эта совсем другая.
Продолжал учиться и практиковаться. Так как бизнес позволял поработал поваром в нескольких заведениях параллельно с ним.
Потом было приглашение в "Адскую кухню" и множество всякого интересного с этим связанного, но я отказался от участия практически за пару дней до начала съемок. По весьма, надо сказать, весомым для меня причинам. И ни разу об этом не пожалел, особенно с тех пор как познакомился с ютуб-деятельностью г-на Ивлева.
Что мы имеем сейчас...
Я другой человек.
Практически не пью (и только сейчас понимаю каких масштабов была проблема с алкоголем), к первому бизнесу постепенно прибавляется второй - я делаю вяленые томаты, которые в формате "за донат" отправляю по всему миру. В следующем году надеюсь открыться в нормальном виде и начать торговать, технологию уже отточил. Особая гордость - мой продукт был даже в Антарктиде, и я единственный повар в моем городе, чья еда забиралась так далеко.
Пишу кулинарную книгу - вот тут-то моё образование физика пришлось как нельзя кстати: кулинарного чтива, в котором объясняется в общедоступном виде физика и химия происходящего довольно мало, и я попробую это исправить. Черновики к этой книге оформляю в виде кулинарного блога, но делаю это достаточно редко - времени в сутках стало решительно не хватать.
Вот такие пироги)
Моим толчком было похмелье и стрим этого самого повара, ну и осознание, что мне не нравится к чему я пришел под свой сорокет.
Желаю всем кому это нужно найти силы на важный шаг, и чтоб шаг это был сделан в нужном направлении. Всё будет хорошо, пацаны и пацанини. Точно будет.
Фото томатов на фоне айсбергов прилагаю.
