Итальянская еда по фиксированной цене в Новых Черёмушках.
Для начала считаю необходимым заявить, что мне очень нравятся ресторанные проекты The Бык и The Pivo. Они идеально вписались в столичный общепит и заслуженно снискали любовь москвичей и гостей города. Сам неоднократно проверил лично и был доволен.
Сеть «Бычков» растёт как на дрожжах, и тому есть разумное объяснение. Всё там продуманно и чётко, посетитель получает ровно то, зачем пришёл – интересную еду по доступным ценам и отличный сервис. Ну а необходимость бронирования, очередь в предбаннике и ограниченное время визита – неизбежная плата за популярность. Головокружительный успех мясных и пивных народных ресторанов, видимо, способствовал попробовать чт-то новое – и в феврале этого года команда объявила об открытии «премиум» направления. В районе метро Новые Черёмушки появился ресторан Mosca, специализирующийся на итальянской кухне.
The Бык и Mosca
Лично у меня возникло впечатление, что связь одиозного «Быка» с Mosca как-то не то чтобы скрывается, но и не особо афишируется. Взять, к примеру, «младшего брата» сети The Бык – пивной ресторан The Pivo (четыре филиала в Москве). Очевидно, что они ближайшие родственники – и по духу, и по атмосфере. Всячески поддерживают друг друга в своих соцсетях, шутки шутят. А вот Mosca им как будто sister in law – вроде родная, да не совсем. Забегая немного вперёд, у меня есть предположение, почему братья стесняются этой седьмой воды на киселе. Не особо она вписалась в дружную семейку.
При этом Mosca располагается буквально под «Быком», на втором этаже торгового центра «Дирижабль».
Точный адрес: улица Профсоюзная, 64/66. Ориентир – крыльцо с вывеской «The Бык» и узнаваемой скульптурой быка на «козырьке». Ближайшее метро – Новые Черёмушки.
Концепция
Видимо, стоит сказать пару слов о позиционировании. Мне очень не хотелось цитировать высокопарные, но безликие фразы (тут как будто вмешался искусственный интеллект) с официального сайта о том, как они «собрали лучшее от московской гастрономии итальянской кухни» и что это «признание любви Москве и Итальянской кухне» в атмосфере «сочетания интеллигентной роскоши и домашнего уюта». Боже мой.
Здорового человека уже это могло бы насторожить. Небрежность и неуверенность в тексте на обложке может затронуть и более прагматичные стороны бизнеса. Если администрация решила сэкономить на том, кто отвечает за смыслы, то почему бы это не сделать на кухне?
Хотя бывает, что в меню чудовищные ошибки, а кормят вкусно. Да и такие детали замечают лишь чувствительные к слову люди. Всё же большинство пользователей смотрят, насколько аппетитна картинка блюда и какая цифра стоит под ней. Ну и отзывы на Яндекс картах читают.
А вообще, Mosca – это Москва по-итальянски, в ресторане обещают накормить традиционной итальянской кухней по фиксированной цене (блюдо за 600 и есть крошечная подборка prime с более дорогими предложениями).
Знатоки мне подсказывают, что mosca – это ещё и «муха» по-итальянски. Однако, забегая вперёд, констатирую, что пресловутую муху в супе я не обнаружил. Только морепродукты. Значит, всё же Москва.
Создатели утверждают, что это заведение с едой премиум-класса по доступной цене... А вот это просто необходимо проверить опытным путём.
Атмосфера
Рейтинг на Яндекс картах – 4.9 на основании 304 оценок. Очень хвалят романтическую обстановку, изысканный интерьер, просторный зал, шикарные панорамные окна...Впрочем, на момент моего прибытия из этих окон открывался унылый вид на грандиозные дорожные работы вдоль улицы Профсоюзная, но ладно. Я предпочёл сесть к уличной панораме спиной, чтобы лучше разглядеть «изысканный интерьер».
В зале действительно просторно. Во вторник, около 13:30, посетителей почти не было. Я насчитал три занятых столика на всё заведение, чуть позже через стол от меня усадили небольшую компанию молодых мужчин.
Слышал, как девушка-хостес предупредила новоприбывших, что их визит ограничен двумя часами. Парни удивились – зал-то пустой! На что девушка невозмутимо сообщила, что их стол уже забронирован. Посетители не стали возражать (в принципе, они не планировали задерживаться), и принялись громко обсуждать достоинства легендарных кнопочных телефонов Nokia и недостатки современных китайских внедорожников.
Строгость хостес могу попробовать объяснить двумя причинами. Когда я только поднялся на этаж, прямо напротив стойки встречи гостей подкрашивали листья декоративного дерева. В сам ресторан запах свежей краски не проник, но девушки, полагаю, вполне им надышались. Вторая версия – заготовленный скрипт, чтобы посетитель под давлением ограничения невольно заказал больше, чем ему требуется. Вам, наверно, знаком этот психологический приём, широко используемый на продовольственных рынках и в сетях с активным трафиком: ты только озвучиваешь желаемый продукт, а продавщица сразу спрашивает «что ещё?». Однако, повторюсь, в пустом зале ресторана эта механика выглядит несколько странно.
Посреди зала установлена сквозная открытая кухня, чем ресторан очень гордится. Но мне не удалось насладиться зрелищем приготовления итальянских блюд на глазах изумлённой публики – готовить было не для кого.
Если есть желание посмотреть на работу кухни, надо планировать визит на более позднее время.
Скучновато и на стойке выдачи блюд.
И снова вспоминается The Бык, где на стойке выдачи жизнь бурлит и кипит. Вся стойка заставлена аппетитными блюдам, как угорелые носятся официанты...
У меня вообще возникло чувство, что я сильно ошибся со временем визита. Какое-то совершенно нерабочее состояние ресторана.
Зашёл помыть руки в уборную, которую тоже нахваливают в отзывах («Картины в туалете просто фантастика!») – в кабинки заглядывать не стал, но обнаружил, что в обеих раковинах из-за засора собирается вода. Надеюсь, к вечеру устранят это досадное и малоприятное недоразумение.
Из подобных деталей складывается общее впечатление. А так, интерьер милый, но чего-то совсем выдающегося я не увидел. Премиальным бы я его не назвал, но какой премиум может быть в Новых Черёмушках?
Стол не качается. Белые салфетки примяты камушком. Есть перечница и солонка, букетик неопознанных мной полевых цветов...
Ассортимент
Для ознакомления с ассортиментом просто приведу меню ресторана Mosca. Тут всего три листа.
Большинство блюд по 600 рублей, есть по 450, но это не точно. Например, я планировал заказать крем-суп из тыквы с крабом, но он удивительным образом оказался в стоп-листе.
В разделе «Горячее» четыре блюда с пометкой Prime – от 800 до 1400 рублей.
Дневной скидки нет, бизнес-ланча нет – оно и понятно. Хотя в The Pivo при той же системе фикспрайса, помнится, осенью прошлого года я взял на обед вполне приличный ланч по 350 рублей (салат, суп, основное блюдо, морс). Не знаю, как сейчас там с этим дело.
Сервис
Доброжелательный официант Артём оказался у моего стола немедленно (и это неудивительно при такой загруженности). Я поинтересовался у него, на что стоит обратить внимание в меню.
План мой был прост – попробовать два блюда, полностью отвечающих заявленному направлению ресторана. Пусть это будут, допустим, итальянский суп и паста.
Вместо отсутствующего тыквенного крем-супа (кстати, я не уточнил, есть ли в наличии другие супы по 450) пришлось остановить свой выбор на качукко за 600 рублей. Рекомендация официанта и мой личный выбор здесь совпали.
А что насчёт макарон? Официант бодро чеканит заученный текст. Причём настолько быстро, что проглатывает не только буквы, но и слова. И я ловлю себя на том, что ситуация становится абсурдной. Парень спешит, как будто за ним гонится стая гончих псов (с чего бы? в очередной раз повторяю, что в ресторане почти ни души), я распознаю лишь половину из того, что он говорит – торможу, переспрашиваю, он повторяет – в результате процесс заказа затягивается и становится дольше, чем если бы с ним говорили по-человечески.
Замечу, это касается лишь небольшого списка блюд в разделе «Паста». Можно было бы предположить, что мне попался запуганный начальством новичок и сделать скидку, но его имя фигурировало в отзывах. То есть он работает здесь не первый месяц. Странно.
Официант предупредительно уточнил порядок подачи блюд (не смейтесь, пожалуйста – да, я заказал всего два блюда!), но, к сожалению, не сумел его соблюсти. Получилось немного внахлёст.
И ещё одна крошечная деталька. В ресторанах The Бык есть фирменная фишка. Вне зависимости от того, заказывает гость напитки или нет, на столе обязательно присутствует графин с питьевой водой и стаканы. Здесь, как я понимаю, тоже решили внедрить эту традицию. Но есть нюанс. Официант предложил принести мне воды только тогда, когда я попросил счёт. Мне эта вода вообще не нужна была, но сам факт...
Поймите меня правильно, я не ругаю бедного парня – он старается изо всех сил. Но к тем, кто отвечает за работу с персоналом, есть серьёзные вопросы. На фоне в хорошем смысле вышколенных (и при этом не утративших человечности) официантов в «Быке» и «Пиве», а мне только такие и попадались, официант ресторана как бы более высокого класса сильно проигрывает.
Суп и паста
Как я уже сказал выше, из супов мне больше всего приглянулся качукко с морепродуктами. Это тосканский томатный суп с морскими гадами.
Подаётся с поджаренным куском итальянского хлеба, смазанным оливковым маслом. По-моему, это просто оливковое масло – без чеснока, без травок, без чего-либо ещё. По крайней мере, никаких других вкусов я не уловил.
Сам супчик хорош. Горячий, густой, пряный, отчётливо чувствуется нотка сельдерея. В гуще плавают симпатичные помидорчики и вкусные морепродукты.
Кажется, всё отлично. Доволен выбором.
Если попробовать припомнить аналоги в московском общепите, то в голову почему-то приходит буйабес в «Моремании» – примерно то же качество, только дешевле. И подаётся с двумя гренками и острым соусом руй. Не знаю, будет ли корректным сравнивать претенциозную Mosca и «Мореманию», популярную благодаря концепции бюджетного ресторана с вкусными блюдами из рыбы или морепродуктов. Кстати, как она поживает? Давно там не был, надо заглянуть.
Тем не менее, качукко в Mosca хорош. Берите, не прогадаете.
В результате не самой адекватной коммуникации с официантом я выбрал макаранчини с крабом и страчателлой (600 рублей).
В меню записано «макаранчини», можно встретить написание «маккерончини». В чеке у меня вообще было «маккарончини», так что сами выбирайте, что больше нравится. По-нашему, рожки.
Паста оказалась куда менее удачной. Она не оставляет впечатления домашней ручной пасты – может быть, она и ручная, но вот нет этого вау-эффекта, который можно испытать в хороших итальянских ресторанах. На стол прибыла чуть раньше, чем требовалось, и уже прохладной. Чуть тепло, если добраться до самой сердцевины. Пряный томатный соус неплох, но есть нюанс. Из-за него совсем потерялся главный ингредиент блюда – краб. Вот незадача.
Если соберётесь здесь попробовать итальянскую пасту, возьмите какую-нибудь другую. Вдруг повезёт?
Выводы
В принципе, все выводы как будто уже прозвучали. У меня осталось ощущение местечковости, и в большей мере это касается сервиса. Хотели как лучше, но получилось как попало. Или по каким-то причинам, на которые нельзя было никак повлиять, технический режим с момента открытия ресторана несколько затянулся. Когда-нибудь (потом) здесь всё будет мегакруто.
В сети мне попадались на глаза обзоры коллег-гастроблогеров, но они были настолько восхищены этой кухней, что я немного засомневался в непредвзятости. К тому же публикации вышли почти одновременно и чеки были приблизительно на одну и ту же сумму. Так что, пожалуй, я лучше прислушаюсь к собственным ощущениям.
Счёт за два блюда составил 1200 рублей, не считая чаевых незадачливому официанту. Какого-то особого удовольствия на эту сумму я не получил. Лучше бы ещё раз зашёл в The Бык.
Вы можете поддержать мои гастрономические экспедиции рублём. Чем больше соберём, тем интереснее будут обзоры. Спасибо!
