Видео рецепт + Плов

Свадебный узбекский плов

🍎Ингридиенты для казана на 8 л

🍋Голень коровы 1.3 кг
🍋Рис Лазер 1.3 кг (в сухом виде)
🍋Нахат (нут) пол стакана (в сухом виде)
🍋Лук 0.9 кг
🍋Морковь 1.2 кг
🍋Подсолнечное рафинированное масло 400 мл
🍋Соль в зирвак 2.5 столовой ложки (по вкусу)
🍋Барбарис 2 ч/л
🍋Шафран 1 ч/л
🍋Куркума 1/3 ч/л
🍋Паприка 0.5 ч/л
🍋Зира 1 ч/л
🍋Кориандр 1.5 ч/л
🍋Изюм 3 ст/л
🍋Чеснок 2 штуки (средние)
🍋Вода

🍎Процесс приготовления

🍐Нахат замочить в воде комнатной температуры на 12 часов
🍐Выставить режим огня плиты на максимальный
🍐В казан добавить подсолнечое масло
🍐Подождать, когда масло сильно нагреется
🍐Добавить мясо кусками (размер примерно с кулак), обжариваем 15 минут
🍐Лук перемешивать и готовить до золотисной корочки
🍐Добавить воду (см. Видео) и специи, перемешать
🍐Выставить режим огня плиты на средний
🍐Готовить 1.5 - 2 часа, иногда помешивать
🍐Посолить 1 ст/л
🍐Положить морковь
🍐Если надо, доливаем воды (вода должна быть ниже верхнего уровня моркови)
🍐Выставить режим огня плиты на максимальный
🍐Добавить изюм
🍐Довести до кипения
🍐Выставить режим огня плиты на средний
🍐Добавить чеснок (установить строго вертикально)
🍐Морковь варить 25 минут
🍐Добавить соль. Зиврак должен быть чуть пересолен (по вкусу, я добавлял 2.5 ст/л)
🍐Промыть рис 7 раз
🍐Замочить рис на 15 минут вгорячей воде
🍐Слить с риса воду, добавить в зиврак
🍐Выставить режим огня плиты на максимальный
🍐Пока выкипает вода, аккуратно перемешать рис (морковь не трогать)
🍐Сделать проколы до дна для лучшего выпаривания воды
🍐Выпарить воду 10 - 15 минут
🍐Выставить режим огня плиты на минимальный (я ставил на 1)
🍐Зиру растреть в ладонях, посыпать сверху рис
🍐Закрыть крышкой
🍐Варить рис 20 минут

🍎Сервировка

🍏Вытащить и порезать мясо
🍏Вытащить чеснок 
🍏В казане перемешать рис с морковкой и бульоном
🍏Выложить рис на ляган , сверху мясо и чеснок

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки

• Репчатый лук

• Морковь

• Макароны

• Чеснок, перец зеленый

• Барбарис, зира

• Соль по вкусу

Приготовление на видео

Что понадобится:

Баранина 500г + кости для навара
Масло растительное 75 г
Лук репчатый 200 г
Морковь 300 г
Соль
Перец
Зира
Кориандр
Томаты в с\с 400 г (или 500 г свежих)
Рис 50 г
Картофель 200 г
Вода 3 литра

Для заправки:
Катык (можно заменить на сметану) 200 г
Кинза/Базилик
Чеснок 2 зубчика

Ингредиенты:
‣ мясо – 700 г
‣ рис – 0,5 пачки
‣ чеснок – 1 головка
‣ лук – 1шт
‣ морковь – 2 шт
‣ паприка, зира, соль и перец – по вкусу
‣ острый перец – по желанию
‣ вода – 0,5 л

Приготовление:
1. Хорошо разогреть сковороду, влить масло, обжарить мясо до золотистости.
2. После поочерёдно добавить лук и морковь пережарить вместе пару минут.
3. Посолить, добавить специи и чеснок. Влить воду. Томить на слабом огне под крышкой минимум 40 мин (если мясо на кости, подольше).
4. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной. Аккуратно, не повреждать, не тереть рис. Замочить в чистой воде минут на 20-30.
5. Высыпать рис в сковороду, вода должна покрывать его. Если воды мало, добавить через шумовку. На сильном огне выпарить жидкость. Когда с поверхности вода испарится, сделать в нескольких местах углубления как на видео. Когда воды не останется, убавить огонь на минимум, накрыть блюдом, положить на него бумажные полотенца, накрыть крышкой. Оставить 1 час.

Оценили 39 человек