Дача + Приготовление

Далее делаем фарш. По классике берут лук. Но я его не ем, потому взял болгарский перец и помидор. Этим и хороши народные рецепты - можно что-то менять на свой вкус. Масла не жалеем, для перца должен быть почти фритюр

Как перец ужарится и пойдет плотный перечный аромат закидываем помидору и специи. У меня вот такие и ещё смесь перцев в мельнице не попала в кадр

Как все ужарилось закидываем курицу и жарим до вкусноты

Переходим к самому сложному - тесту. В классике 2 стакана жидкости и 2 стакана муки + сливочное масло. Вариантов теста много: берут и чистый бульон, и с молоком, и воду с молоком. Вариаций тьма. Я остановился на 2.5 стаканах бульона. 0.5 стакана молока. Сливочное масло и пюре на глаз. Да-да. В тесто может добавляться картофельное пюре. А может и не добавляться. Я добавил.

Делаем заварное тесто. Жидкость доводим до кипения кидаем стакан муки, мешаем, ещё стакан, мешаем, пюре и ещё муки мешаем. Во всех видосах у бразильцев быстро получается мягкое, пластичное, нелипкое тесто. У меня не получилось) Липло пипец как... Муки докидывал ещё.

Кстати, если вы умеете насыпать муку в стакан не просыпая её - вы мои кумиры

Штош. Тесто кое-как замешали и ставим в холодильник минут на 30-40, доходить. Кстати для тех кто любит неожиданные повороты сюжета:

Кашинью делают во фритюре, бразильцы для этого используют глубокую кастрюлю из нержавейки. Но я же русский. Поэтому - в казане. Ну а где же ещё. Пока тесто ходит в холодильнике идём разжигать. Только спички. Только хардкор.

Огонь раскочегарили, казан погрели. Отставили. И идём делать кашиньи. По классике берётся шарик теста, в нем делается углубление, в углубление фарш, тестом облепляем и делаем такую штуку, напоминающее куриное бедро без кости. Посльку тесто у меня вышло не идеальным, то я делал лепешечки, в них фарш и кое как лепил. Получилось вто что.

Далее берем две ёмкости. В одну два яйца, в другую панировочные сухари. Макаем кашинью в яйца, потом в сухари и во фритюр.

Жарим до золотистой корочки 4-7 минут в зависимости от огня и количества масла. Ждём пока чуть подостынут и едим.

В целом, мне понравилось. Тесто и фарш остались. Использую как-нить иначе. Может летом повторю эксперимент и пока буду тренироваться делать внятное заварное тесто.

Рыбу, кстати, закоптил. Тоже вкусно было

Как гритца: всем еды, много и разной. Дерзайте!

Удаляю чешую с рыбы руками без использования ножа и кипятка, и на моей кухне всегда чисто благодаря испанскому способу.

Вот удивительно, но многие не знали, как правильно избавляться от чешуи рыбы, чтобы потом не убирать ее с пола, мебели и даже вытирать пыль с люстры. Конечно, все уже давно лежало у вас в шкафу – это средство могло бы значительно облегчить вашу работу на кухне и сохранить спокойствие семьи.

📌 присоединяйтесь ▶️ к моему телеграму, здесь каждый день полезные посты, а также интересные идеи для дома и дачи

В моем доме только я люблю рыбу, но никто не переносит ее чешуйчатые следы. Поэтому долгое время я искал метод, от которого кухня останется чистой. Наконец, на одном иностранном сайте я нашел нужный подход и решил испытать его на деле. И сейчас расскажу, в чем суть.

Сазана чистить легко — у него крупная чешуя, которую легко снимать. Однако с судаком сложнее — его маленькая и упругая чешуя быстро разлетается повсюду.

Интересно, в чем же заключается секрет?

Поделюсь с вами! Все оказалось просто: у вас в шкафу всегда находился 9%-ый столовый уксус. Загляните в шкаф — кажется, уксус никогда не нужен, но бутылка постоянно полупустая.

Надеваем перчатки и перед началом работ вытираем рыбу насухо — это фундаментальный шаг. Сначала моем, затем тщательно сушим. Далее смазываем руки уксусом и натираем рыбу, оставляем ее на 15-20 минут, а затем смываем чешую с легкостью.

▶️ МОЙ ТЕЛЕГРАМ

Ну и че? Скажете вы. Подарил и подарил, молодец. А я с вами и соглашусь, но!

Отцу хоть и подарок очень понравился, и даже иногда он в нем что-то готовит, но складывается ощущение, что купил я его себе и закрываю какие-то потаенные кулинарные гештальты:)

Так вот, каждый раз, приезжая на дачу, меня охватывает немыслимое желание что-нибудь в нем приготовить. Вообще не важно что, главное что в нем самом. Ну вы меня поймите: дача, природа, свежий воздух, баня, да еще и казан! Ну с ума же можно сойти.

Так же мне закрадывается некое наитие, что это все влияние широко известного в узких кругах кулинара по имени Сталик Ханкишиев. Наверняка кто-нибудь знает труды этого приятного человека. Я и книжку его прочитал, и постоянно поглядываю за его ютуб-каналом. Там в большей степени все завязано на казане, мангале, мясе, плове и прочих вкусных историях.

И так я полюбил все это дело, что начал готовить и плов, и казан-кебаб, и шурпу и прочие вкусности. Хотя раньше не замечал за собой тягу к прекрасным блюдам и в целом к готовке.

Сей плов, который не претендует на первое место лучшего). Я понимаю, он может и не самый рассыпчатый, может в нем не хватает аутентичных ингредиентов. Но извольте, получился он правда очень вкусным, поскольку мяса я закинул явно больше привычного.

И какие же будут итоги? Да никаких) просто делюсь вкусными историями.

Всем кто ест, или планирует, однозначно приятного аппетита)