Cat_Cat + Сербия

Автор: Максим Иванов.

"Чтобы добыть сербский морепродукт, нужно утопить свинью" (с)

Балканская кухня включает множество мясных блюд, причем блюда эти зачастую весьма калорийны и очень вкусны. Сегодня мы поговорим о блюде, которое является одной из балканских скреп. Встречайте, чевапчичи.

На русский название блюда переводится как "кебабчики", то есть маленькие кебабы. В свою очередь, видов кебаба существует весьма немало, однако наиболее распространенным вариантом является мясной фарш, запеченный на гриле или в духовке на шампуре. Чевпачичи представляют собой уменьшенную вариацию такого кебаба и не требуют шампуров или шпажек.

Исторически блюдо произошло из Османской империи, а история его прослеживается с XVIII века, когда впервые упоминаются модификации блюда, сделанные гайдуками. Идея заключалась в быстрой нарезке мяса небольшими кусками и добавлении свиного жира для нажористости. Полученная смесь жарилась на углях и давала неплохой заряд сил в борьбе с османами.

Очевидно, что в каждой местности в рецепт старались привнести что-то свое, наиболее интересные изменения произошли в сербском Лесковаце, когда пытливые умы скрестили рецепт кебаба с рецептом плескавицы и добавили к мясу лук и приправы. В Белград получившееся блюдо добралось в 1860-х годах и изначально продавалось в кафане «Райич», располагавшейся на главном базаре города (ныне Студенческая площадь). Дальше рецепт разлетелся по всей Сербии и чевапы стали очень популярны в качестве завтрака и закуски. Специальные чевапчичные лавки стали называться "чевабджии", а в тридцатые годы прошлого века чевапчичи захватили всю Югославию как национальное блюдо. Собственно, и сегодня чевабджии занимают нишу наших шаурмичных.

Рецептов существует множество в зависимости от используемого сырья, базовых приемов готовки сегодня существует три:

- сковородка;
- духовка;
- открытый огонь.

Мясо, что логично, используется различное, в зависимости от религиозных предпочтений. Может добавляться мясо птицы (как правило, в промышленном производстве), фарши зачастую перемешиваются. Базовый рецепт следующий: превращаем выбранное мясо в фарш (предпочтительнее жирная свинина), если хотим почувствовать себя борцом с османским игом, не используем при этом мясорубку, добавляем к фаршу измельченное сало или бекон, лук (примерно 1/4 от объема фарша), чеснок, приправы по вкусу, формируем из фарша колбаски (обычно по размеру сосисок) дальше жарим/запекаем до готовности.

Подача может быть любой, но обычно порция (до 10 чевапов) подаются с белым хлебом, луком и молочкой (йогурт/каймак/сметана/сыр/творог по вкусу). Центральноевропейская кухня предусматривает подачу с картофелем фри. Также чевапчичи можно встретить в пайке Бундесвера (там они идут с картофелем и фасолью).
Выделяют следующие разновидности вкусняшки:

- сараевские чевапчичи — говядина и баранина;
- травникские чевапчичи — говядина, телятина, баранина и ягнёнок;
- баня-лукские чевапчичи — говядина;
- тузлаские чевапчичи, — говядина, баранина, ягнёнок;
- новопожарские чевапчичи — баранина;
- šiš-ćevap, чевап-шашлык — на шпажках.

От себя добавлю, что употребление с чевапами ракии или сливовицы является практически необходимостью, поскольку алкоголь способствует повышению усваиваемости жиров, а одна порция чевапчичей вполне может превышать дневную норму калорий.

Пријатан апетит, мачићи

Пост с навигацией по Коту
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Также читайте на других ресурсах:
Телеграм
ВК
Дзен

Автор: Евгений Норин (@NorinEA).

Есть в Сербии такой эпический герой, Страхиня Банович. И одна баллада про него - в общем, я нечасто такое в средневековых балладах встречаю. Зачин более-менее стандартный. Страхиня едет к тестю и шуринам потусить, выпить-посидеть. Пока он там расслабляется, на его усадьбу набегают турки, всех мочат кого находят, и утаскивают жену. Реакция тестя и шуринов сама по себе чудесатая - типа, все, турки ж ее (глагол опущен), так что помэрла так помэрла, обидно, конечно, но новую найдем. Вы совсем крышкой поехали, говорит Страхиня, если хотите, сидите тут, а я на Косово поле, где турки тусуют, жену спасать. Едет, переодевшись турком, всякие пертурбации претерпевает, наконец, находит Влах-Алию - того турецкого гада, который жену уволок (кстати, есть версия, что Влах-Алия не турок как таковой, а "потурчин"), и начинает с ним драться. А жена стоит, все это наблюдает. Страхиня с турком смело продалбывают в тяжелом бою копья, булавы и сабли, начинают душить друг друга руками, и тут жена берет обломок сабли, и начинает им бить... не Влаха, а Страхиню! Влах, оказывается, в нее успел за время плена влюбиться, а Бановичу она поясняет, что ты ж меня теперь все равно всю жизнь будешь укорять, что я чернильница подлая. Такой пердюмонокль Страхиню, ясно дело, смущает, но Влаха он уделывает, так, что у того "выпали глаза", и говорит, дескать, жена, хватит валять дурака, поехали домой. Ну как "говорит", он ее через конский круп перекидывает, и везет. А там его встречают любящий тесть и шурины. Ой, говорят, как удачно ты ее привез, коварную, давай-ка мы ее того-сь, унасекомим, позорницу. А вот хрен вам, говорит Банович на чистейшем сербском. Я вас когда на Косово звал, вы поехали? Я пока в турецком тылу делибаша косплеил и всяко геройствовал как Шварценеггер, вы тут сидели и ракию пьянствовали, а сейчас мою же жену вам на расправу выдай? Баба моя, я ее сам у турок отбил, сам простил, хотел бы убить, сам бы убил, а вы все козлы тут. И всё.

На фотографической карточке Влах-Алия и Страхиня еще не сломали сабли друг о друга. Это кадр из фильма "Банович Страхиня", который у нас крутили под безумно идиотским названием "Закон любви".

Спойлер: через несколько месяцев и тестя, и всех шуринов, и Страхиню убьют в битве на Косовом поле вместе с Лазарем Хребеляновичем. "Где стояло крови по колено, там убит был Банович Страхиня". Вообще, это суровый такой момент: у сербов есть точное место и время, где убили их легендарно-мифических богатырей. Дальше началась уже пошлая проза жизни с нардами и турками.

Довесок. Там причем еще одна внутренняя история по ходу пьесы - Страхиня видит дервиша, подходит к нему, говорит, дескать, привет, я делибаш, мне к Влах-Алии срочно, не знаешь, где он сидит? Хрен там, говорит дервиш, ты Страхиня Банович. И оказывается, что когда-то этот дервиш попал в плен к Страхине, тот собирался отпустить его за выкуп, но когда узнал, что с того нечего взять кроме анализов, дал под зад коленом и отпустил. И с тех пор дервиш к нему питает всяческий решпект и благодарность, потому что мог и просто зарезать, а не зарезал. Так что не мандраже, дорогой Страхиня, узнать я тебя узнал, а выдавать не выдам. Реально, не злой был мужик. Что для его профессии, эпохи и места в литературе - изрядное достижение.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_549072
Пост с навигацией по Коту

Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Автор: Александр Викторов.

"Тамо далеко, далеко од мора,

Тамо jе село моjе, там моja Србиjа..."

Именно такими словами начинается песня об одной из самых страшных катастроф в истории независимой Сербии - пребывании на острове Корфу зимой-весной 1916 года. Долгие пять месяцев, наполненных апатией, голодом, холодом и огромными человеческими жертвами, стали тяжелым испытанием для сербов и едва не стоили им всего, начиная от независимости и заканчивая собственным выживанием в качестве народа.

"Тамо далеко, где цвета лимун жут,

Тамо је српској војсци једини био пут..."

тела убитых погружают на лодки для похорон в море

Причина, по которой свыше двухсот тысяч сербских солдат, офицеров и гражданских беженцев, оказались на крошечном греческом островке невдалеке от побережья Албании и Греции, довольно проста - они проиграли. Горлицкий прорыв и Великое Отступление русской армии высвободили для Австро-Венгрии изрядное количество свободных войск, с помощью которых они переправились через Дунай и оттеснили сербов на юг. Вступление 15 октября Болгарии в Великую войну на стороне Германии обрушило фронт и загнало остатки сербских войск вместе с кучей гражданских беженцев в Косово, лишив какой-либо коммуникации с высадившимися в Фессалониках войсками Антанты. Попытка прорыва на соединение с сербами обернулась для французов поражением и позиционным тупиком из-за недостатка сил и средств.

"Тамо далеко где цвета бели крин,

Тамо су животе дали заједно отац и син..."

Оказавшись зажатыми в угол, сербы приняли решение отступать в Албанию, к морю. Хоть куда-то, лишь бы не торчать в безвыходном положении. 3 колонны двинулись перевалами в общем направлении на побережье. К 20 числу почти все войска собрались в городе Дуррес, однако глубины имевшейся в городе гавани не хватало для посадки на транспортные корабли. Более-менее соответствовала требованиям лишь гавань Влёры. Правда, город был занят итальянскими войсками, которые отказались пропускать сербов. Великобритания и Франция разводили руками, не собираясь давить на Италию, чтобы не спугнуть ее на переговорах о перемене союзного блока. Тогда взъярился Николай II, потребовавший от Англии и Франции эвакуировать сербов любой ценой, угрожая в противном случае просто-напросто выйти из войны. Все высокие договаривающиеся стороны оценили свои шансы на победу без многомиллионной Русской Императорской Армии, посчитали на пальцах профиты и в итоге итальянцы согласились пустить оборванные и замерзшие колонны в город. За время похода через зимние горные перевалы Албании практически без продовольствия и боеприпасов умерло и пропало без вести 150 тысяч солдат и офицеров и 160 тысяч гражданских жителей. На Корфу удалось вывести 120 тысяч человек 15 февраля, еще 135 тысяч вывезли в течение недели.

"Тамо где тиха путује Морава,

Тамо ми икона оста, и моја крсна слава..."

На крошечном острове к концу февраля скопилось свыше 250 тысяч человек, при том, что общее население Керкиры насчитывало на тот момент в двадцать раз меньше. Задачу снабжения такой оравы людей взяли на себя Франция и Великобритания, однако на тот момент они не располагали подобными ресурсами в Средиземноморье. Местные же жители старались помочь беженцам, чем могли, но их помощь не могла охватить всех при всем желании. На острове не хватало ни еды, ни даже дров. В результате среди и без того обессиленных сербов мгновенно начали распространяться различные заболевания. Их косили голод, сыпной тиф, дизентерия, обморожения. Всех больных старались изолировать на острове Виго, на котором развернули госпиталь, но нехватка лекарств и продовольствия привели лишь к тому, что среди сербов его стали называть "островом Смерти".

"Тамо где Тимок, поздравља Вељков град,

Тамо ми спалише цркву, у којој венчах се млад..."

кресты на пляже Корфу

За две недели умерло свыше 5400 солдат и гражданских жителей. Огромная смертность, общее бессилие измотанных людей и банальная нехватка земли под кладбища привела к тому, что трупы просто скидывали с лодок в воду, привязав к их ногам камни, в определенном месте. Напротив него в песок пляжей втыкались импровизированные кресты. Данный участок моря вокруг острова получил название "Голубая могила". В знак уважения к жертвам сербов, епископ Керкиры попросил рыбаков не ловить рыбу в зоне морской могилы. Данная просьба будет безоговорочно соблюдаться греками следующие 50 лет.

"Без отаџбине, на Крфу живех ја,

Али сам поносно клиц’о, живела Србија!.."

Следует отдать должное англичанам и французам, они не сидели без дела. Авральным порядком они организовали доставку предметов первой необходимости: продовольствия, лекарств, палаток, топлива, теплых вещей и обмундирования. Детей распределили по школам-интернатам во Франции и Великобритании. Большую сумму в фонд помощи собрали в США. Сербской армии дали время отдохнуть и прийти в себя, а офицерам спокойно превратить аморфную массу усталых и запуганных солдат в войско, готовое мстить. В результате король Петр Карагеоргиевич объявил об отказе от любых переговоров и готовности сербов сражаться до освобождения родины от оккупантов. Война на Балканах продолжалась своим чередом...

P.S. Приложенное аудио советую послушать. Песня берет за душу. Исполнение тоже.

Автор: Александр Викторов.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_323034

Пост с навигацией по Коту

Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Автор: Иван Белоусов.

Сегодня мы вспомним одну из самых выдающихся женщин 20 столетия - Милунку Савич, прозванную сербской Жанной д'Арк.

Во время мобилизации 1912 года она явилась на призывной пункт и записалась в добровольцы под именем Милун Савич. Она доблестно сражалась под мужским именем в обеих Балканских войнах, и в 1913 году была ранена в битве на реке Брегальница. В госпитале обман раскрылся, и командир предложил ей стать сестрой милосердия. Милунка наотрез отказалась и попросила оставить ее в пехоте. Желание было удовлетворено, так как девушка сражалась отважно и ни в чем не уступала мужчинам.

Милунка не отказалась от своего желания сражаться, и в 1914 году записалась в сербскую армию уже добровольцем. В Первую мировую войну она служила в 2-м Железном пехотном полку имени князя Михайло. В том же полку сражалась Флора Сандс, шотландка по происхождению, и тоже добровольцем. Милунка приняла участие в Колубарской битве как «бомбаш» (то есть гренадер), проявила храбрость и была награждена орденом Звезды Карагеоргия с мечами.

Во время битвы при Каймакчалане в районе Чёрной реки Железный полк сражался в составе 122-й французской колониальной дивизии: Милунка тогда снова отличилась, взяв в плен сразу 23 болгарских солдата.

За свои подвиги в войну она была награждена французским Орденом почётного легиона (офицер) и французским Военным крестом с золотой пальмой (единственная женщина-военнослужащая в мире — кавалер французского Военного креста Первой мировой), сербской медалью Милоша Обилича «За храбрость», британским орденом Святого Михаила и Святого Георгия 3-й степени и российским Георгиевским крестом 4-й степени.

В межвоенные годы она была практически забыта, подрабатывала уборщицей в Белграде, одна воспитывала нескольких дочерей после того как муж бросил их. Пенсию ей не платили, и единственной наградой за подвиги был земельный участок под Нови-садом. Милунке предлагали переехать во Францию, где французское правительство обещало ей пенсию, но она отказалась. Большую радость ей доставляло воспитание приемных детей, всего ей удалось вырастить 30 ребят.

Во время Второй мировой войны Милунка руководила небольшим полевым госпиталем в Вождоваце, в котором лечила раненых. После оккупации Сербии её пригласили на торжественный ужин у Милана Недича, на который был приглашён и немецкий генералитет. Милунка отклонила предложение, однако кто-то из офицеров проговорился о том, что слышал о сербской женщине, сражавшейся против Тройственного союза в Первой мировой войне. Сразу же Милунку арестовала оккупационная полиция и отправила её в концлагерь Баница. Там она пробыла около года.

Уже после освобождения Югославии ей стали, наконец, платить пенсию, затем ее необыкновенная судьба и бедственное положение (в частности, был сильно разрушен ее дом в Вождоваце) привлекли внимание военных, которые стали требовать от властей предоставить Милунке новое жилье. В 1972 власти выделили ей квартиру, а спустя год она умерла от последствий трёх инсультов в возрасте 84 лет.

Автор: Иван Белоусов.
Оригинал: https://vk.com/wall-155684327_50173

Пост с навигацией по Коту

Подпишись, чтобы не пропустить новые и интересные статьи!

Ну в смысле на часах бытовых приборов. ВременнЫх аномалий пока не предвидится. Почему? Потому что Сербия и Косово поссорились (не опять, а снова).

Северное Косово

В двух словах, часы на бытовых приборах (микроволновках, к примеру), используют частоту электросети, чтобы отсчитывать время. Стандартная по Европе частота — 50 Герц. Стандартная потому что практически вся европейская электросеть связана между собой. Стабильная потому что производство и потребление электроэнергии остаётся на одном уровне. Если энергии вырабатывается больше, чем поглощается — частота выше, если наоборот — частота ниже. Чтобы частота была стабильная, страны соблюдают баланс между потреблением и отдачей электроэнергии.

Но вот с января 2018 Косово сожрало энергии на годовой запас 10 тысяч домов и отказалось платить. Отказалось платить, потому что до этого районы Косово с сербским населением перестали оплачивать счета за электричество. В ответ Косово сначала собирало с остальных больше денег, а потом обиделось и сказало, что теперь платить не будет совсем. В свою очередь обиделась Сербия, отказавшись компенсировать за Косово потреблённую электроэнергию и многократно снизив её выдачу обратно в сеть. Всё это дело снизило частоту в сети до 49.996 Гц и с января секунды медленно утекали. В итоге все часы, подключённые к электричеству, стали отставать на 6 минут. Проблему решили в апреле, когда все вроде как помирились, а чтобы вернуть пропавшее в электричестве время, сеть временно поставили на 50.01 Гц.

От всего этого конечно не пострадала Британия, которая с континентальной сетью не синхронизирована (шутку про Брекзит придумайте сами)

Кстати, был слух, что необычно большой расход электричества в Косово в это время был результатом деятельности майнеров криптовалют, воспользовавшихся халявной энергией, но вроде как не подтвердилось.

Автор: Клара Штейн.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_267590

Живой список постов, разбитый по эпохам

Автор: Павел Заикин.

Вот смотрите. Жил-был такой Бошко Бркич. И жил он в городе Сараево. В начале девяностых у него, как и у множества его соотечественников, появилось немало проблем в личной жизни.

А личная жизнь тут очень даже при чём. Так уж вышло, что Бошко оказался влюблённым в Адмиру Исмич. Она была из мусульманской семьи. Вот только Бошко, родившийся в 1968 году в социалистической Югославии, не придавал этому особого значения.

Надо сказать, город Сараево к концу 80-х представлял собой весьма интересное место. Настолько интересное, что наблюдать его лучше со стороны. Очень отдалённой стороны.

Да, там было красиво. Но, стоило тебе под руку с красавицей свернуть с центральных аллей, как то и дело ты мог услышать в свой адрес характерные выкрики. Безобидный на первый взгляд встречный прохожий мог как бы невзначай ударить тебя локтем в грудь, а стоило тебе попытаться осадить засранца, как тут же, будто из ниоткуда, возникало двое-трое крепких парней в трениках или в камуфляже, готовых тебе очень конкретно пояснить, в чём ты не прав. Знакомая картина?

А уж когда на Балканах полыхнуло, все эти проблемы обострились многократно.

Бошко всё это знал не хуже многих. И Адмира знала. Но что можно сделать, когда беспредел становится нормой и на каждом углу бритые ребята, поигрывая оружием, только и ждут, когда ты хотя бы споткнёшься?..

Из полуразрушенного Сараево нужно было бежать. Во что бы то ни стало бежать. И дело не в том, что бежать нужно было именно к сербам. Просто из центра города был только один путь – по мосту Врбаня к сербам, а уж оттуда – куда угодно.

Только вот мост простреливался снайперами.

Обычные уличные таблички в Сараево начала 90-х.

Большую часть города контролировал Исмет Байрамович, также известный как Череп. Он был на два года старше Бошко, но успел к 1993 году стать серьёзным авторитетом в югославской уголовной среде. По некоторым данным, в подвалах его дома и в окрестных ямах найдены сотни изуродованных трупов.

Исмет Байрамович. Бригадный генерал, между прочим. И, что характерно, крупнейший боснийский гангстер. Застрелился в 2008.

И, надо сказать, Байрамович был не единственным уголовником, пользовавшимся покровительством местных властей. Это же так удобно, устроить террор силами поехавших маргиналов, а потом свалить на них всю вину за беспредел и технично убрать тех, кто не принял новые правила игры.

Впрочем, это всё лирика. А в 1993 году Бошко Бркич обратился к Байрамовичу с просьбой – нельзя ли ему вывести любимую на сербский берег? Квартира, имущество – всё остаётся в центре. Нам бы просто выйти…

«Да без проблем! 18 тысяч дойчмарок – и идите куда хотите. Наши снайперы… отвернутся» - примерно так отвечал Байрамович.

Деньги нашлись.

А ведь когда-то этот город был и таким...

И вот, поздно вечером 18 мая двое возлюбленных кинулись через мост. Что они чувствовали? Страх? Ненависть?? Радость??? Или просто хотели, чтобы поскорее перестала бить в нос вонь от разлагающихся в реке трупов и сожжённых обоссанных матрасов из местного госпиталя, которые догнивали в реке?..

Поди знай. Рассказать этого они так никому и не смогли, ибо первым же выстрелом снайпера в спину Бошко был убит. Следующим выстрелом была ранена Адмира, но ей ещё хватило сил доползти до ещё тёплого тела любимого…

Они лежали на мосту шесть дней. Миротворцы ООН не спешили помочь убрать тела с моста. Шесть дней родители Адмиры и Бошко с противоположных концов моста наблюдали за последними объятьями своих детей. В конечном счёте, сербские бойцы во главе с сержантом Марко Топичем под огнём с противоположного берега смогли забрать тела и предать их земле на кладбище Вранеш, что в Лукавице. В одной могиле.

Что характерно, со стороны центра Сараево неоднократно летели бутылки с бензином. Череп-Байрамович (или не только он?) очень хотел, чтобы следов произошедшей трагедии никто не смог бы разобрать. Но не докинули, не получилось.

Вот так закончилась история сараевских Ромео и Джульетты.

Правда, есть ещё один маленький факт. На второй день после смерти Бошко и Адмиры с мусульманской стороны города к их телам ползком пробрался некий, до сих пор неизвестный человек и быстро скрылся обратно. Вместе с сумками, бумажниками, документами и часами уже мёртвых возлюбленных.

Война. Война никогда не меняется…

Могила югославских Ромео и Джульетты после перезахоронения во второй половине 90-х.

Автор: Павел Заикин.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_174911

Живой список постов, разбитый по эпохам

А ещё вы можете поддержать нас рублём, за что мы будем вам благодарны.

Яндекс Деньги (410016237363870) или Сбер: 4274 3200 5285 2137. А можете нажать на галочку рядом с ником ТС и отсканировать QR-код.

При переводе делайте пометку "С Пикабу от ...", чтобы мы понимали, на что перевод. Спасибо!