Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
 Что обсуждали люди в 2024 году? Самое время вспомнить — через виммельбух Пикабу «Спрятано в 2024»! Печенька облегчит поиск предметов.

Спрятано в 2024

Поиск предметов, Казуальные

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Выпечка + Колбаса

С этим тегом используют

Рецепт Кулинария Видео рецепт Еда Десерт Приготовление Вкусняшки Кот Юмор Мясо Вертикальное видео Все
9 постов сначала свежее
46
Kolbasich
1 месяц назад
Кулинарная мастерская

Большая котлетка/мясной хлеб/сервелат без оболочки⁠⁠

Все три названия можно отнести к этому продукту. Делается на скорую руку, в том плане, что минимум телодвижений. По времени, самое длительное это запекание.

Результат на фото:

Большая котлетка/мясной хлеб/сервелат без оболочки Продукты, Выпечка, Домашняя колбаса, Колбаса, Сервелат, Котлеты, Мясо, Длиннопост

И так, что нам нужно из оборудования:

Духовка

Мясорубка с крупной решёткой

Термометр с выносным щупом

Весы обычные (мясо взвешивать) и типа ювелирные, специи взвешивать

Ну и по желанию пирометр, вот тип такого, я им тут шоколад измеряю при темперировании

Большая котлетка/мясной хлеб/сервелат без оболочки Продукты, Выпечка, Домашняя колбаса, Колбаса, Сервелат, Котлеты, Мясо, Длиннопост

Все девайсы стоят недорого очень на маркетплейсах, а на кухне просто незаменимы.

По составу:

Мясо свинина, лопатка или окорок пожирнее, можно кореку, главное процент жирности, примерно 30% будет оптимально

Мясо говядина, можно любая, через решетку все равно что пропускать.

Соль нитритная 18 грамм на кг. Обычно добавляют 20, но с учетом потерь влаги при обработке, можно немного уменьшить, хотя, если любите посолнее, можно и все 20.

Приправы: я лично предпочитаю банальный черный перец, при чем, чтобы он был реально заметен, а не для душка, поэтому добавляю 4 грамма на кг. Перец горошком сам измельчаю в кофемолке. Можно добавить мускат, тоже отлично показывает себя в мясе.

Далее опционально, хотите добавляете, хотите нет:

Яйцо - одно на килограмм

Коньяк, вискарь или херес - рюмашку на кило.

Фосфат пищевой - 3 грамма на кило. Для чего нужен? Страховка, от сильного отека, выравнивает pH мяса. На вкусе не отражается.

Глютомат натрия - 4 грамма на килограмм. Адепты "никакой химии" в продуктах проходите мимо, как и "всепропальщики". Почему добавляю, все мясо пром убоя на вкус невыразительное, зато безопасное, поэтому добавлять советую, вкус раскрывается отлично от этого.

Ну и сама рецептура, все просто, я бы назвал это самой просто и ленивой "колбасой":

Мясо режем и на всякий случай подмораживаем, особенно если у вас мясорубка с затупленными ножами, а нам не нужно перегревать фарш. Распускаем мясо на крупной решетке, вносим соль, специи и "ужасную" химию, тут можно внести яичко и алкашку и аккуратно перемешиваем руками. Почему аккуратно, чтобы рисунок красивый сохранить. Укладываем в формочку получившийся фарш и отправляем в духовку. По хорошему, нам надо отеплить батон, чтобы нитритка сработала с гемоглобином, это придаст насыщенный красный цвет нашей котлетке, делается это просто, надо продержат батон при 40 градусах хотя бы минут сорок. Если помещаете в не разогретую духовку, то она и так за время достижения рабочей температуры пройдет отепление.

При какой температуре запекать? Я в своей духовке выставляю самую минимально возможную температуру. И то это много, для контроля внешней температуры батона, как раз и помогает отлично пирометр. Смотрю, что бы температура корочки батона не превышала 80 градусов. Если начинает превышать, приоткрываю дверцу и вставляю в распорку лопатку деревянную, что бы духовка была слегка приоткрыта. Это нормально снижает рабочую температуру. Как только температура внутри батона превысит градусов 50, вытаскиваю батон из формочки и помещаю обратно в духовку без емкости, чтобы корочка схватилась и приобрела глянцевый цвет. Температуру внутри батона контролируем термометром-щупом. Как только температура в центре батона достигла 69-71 градуса, вытаскиваем и охлаждаем его. По хорошему надо быстро охладить, чтобы резко пройти отметку в 40 градусов (температура при которой живность лучше всего зарождается). Но это нужно, если вы не планируете скушать вашу котлетку хотя бы за неделю, а это очень сложно сделать, если вы все правильно проделаете. По сути это и есть весь рецепт, вроде ничего не забыл.

Большая котлетка/мясной хлеб/сервелат без оболочки Продукты, Выпечка, Домашняя колбаса, Колбаса, Сервелат, Котлеты, Мясо, Длиннопост

Небольшое серое пятнышко это как раз и есть место, где плохо сработала нитритка, не доотеплил.

Показать полностью 3
[моё] Продукты Выпечка Домашняя колбаса Колбаса Сервелат Котлеты Мясо Длиннопост
11
17
KulyMary
KulyMary
1 год назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Рецепты

Мягкие, пышные оладьи с колбасой⁠⁠

Приветствую всех!

Хочу поделиться замечательным рецептом оладий с колбасой, они похожи на пирожки.

Попробуйте приготовить и я уверена, что вам понравится.

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

Мне понадобилось:

  • Кефир - 300 мл

  • Мука - 200 гр.

  • Крахмал - 50 гр.

  • Сахар - 1 ч.л.

  • Соль - 1/2 ч.л.

  • Сода - 1/2 ч.л.

  • Яйцо С1 - 1шт.

  • Колбаса - 200 гр.

  • Растительное масло для жарки

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

Кефир берем обязательно комнатной температуры.

В кефир добавила сахар, соль и соду, перемешала и оставила. Подождем немного когда сода и кефир дадут реакцию.

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

кефир покрылся пузырями, реакция пошла.

В миске взболтала яйцо и добавила в кефир.

Муку смешала с крахмалом и добавила в кефир, хорошо перемешала чтоб не было комочков.

Колбасу нарезала кубиками и добавила в тесто. Перемешала.

Если есть зелень, самое время ее добавить (к сожалению у меня не оказалось)

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

Готовое тесто. Консистенция густой сметаны. Если ложку наклонить, то тесто лениво стекает.

Можно начинать жарить, тесто готово.

Я залила масло в сковороду так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрела его, затем уменьшила температуру до средней и начала выкладывать тесто столовой ложкой, чтобы получились оладьи. Обжаривала с двух сторон до образования румяной корочке.

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

жарила по 2-3 минуты с каждой стороны, без крышки.

Выложила из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Мягкие, пышные оладьи с колбасой Еда, Завтрак, Выпечка, Рецепт, Ингредиенты, Колбаса, Быстро, Длиннопост, Кулинария, Оладьи, Приготовление

Оладьи получаются невероятно мягкими и пышными.

Приятного аппетита!

Показать полностью 5
[моё] Еда Завтрак Выпечка Рецепт Ингредиенты Колбаса Быстро Длиннопост Кулинария Оладьи Приготовление
10
gosha22
2 года назад

Домашняя вкусняшка⁠⁠

[моё] TikTok Кулинария Выпечка Колбаса Видео Вертикальное видео Кухня Со звуком
17
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Считаете себя киноманом 80 LVL?⁠⁠

Залетайте проверить память и сообразительность → Будет интересно

Киногерои Тест Текст
11
fresh.recipes
3 года назад
Поваренная книга Пикабу

Кабачковый пирог с колбасой и сыром⁠⁠

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

Это пирог для повседневного рациона, с середины лета я его готовлю очень часто. Благодаря кабачковому тесту с сыром пирог получается с невероятно нежным вкусом и превосходным ароматом. Овощи, колбаса и сыр прекрасно гармонируют и придают пирогу сочность и сытность.


Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. (15 минут на подготовку и 45 минут на выпекание)


Ингредиенты (8 порций)

- Кабачки — 500 г

- Колбаса — 100 г

- Масло растительное — по вкусу

- Мука — 100 г

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 100 г

- Яйца куриные — 2 шт.


Приготовление:


1. Кабачок тщательно помыть и обсушить. Затем почистить его от кожицы, разрезать на несколько частей и, если есть, удалить семечки. Если у вас молодой кабачок, то его можно не чистить.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

2. Подготовленный кабачок потереть на крупной терке. От кабачка отжать лишнюю жидкость.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

3. Для приготовления кабачкового пирога можно использовать любой сорт колбасы, а также ветчину или сосиски.

Колбасу нарезать небольшими кубиками.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

5. В глубокую миску переложить натертый кабачок, колбасу и сыр, перемешать.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

6. Добавить в миску муку и яйца, посолить и поперчить. Массу хорошо перемешать. Много солить не стоит, так как колбаса и сыр и так соленые.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

7. Форму для выпечки (меня разъемная, диаметром 22 см) застелить бумагой и смазать растительным маслом.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней пирог 45 минут.

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

8. Готовый пирог достать из духовки, немного остудить в форме. Затем достать из формы, переложить на тарелку.

Этот пирог хорош в горячем виде с чаем или кофе, но он не менее вкусный и холодный. Пирог можно хранить в холодильнике до 2-х суток.

Приятного аппетита!

Кабачковый пирог с колбасой и сыром Кабачок, Пирог, Овощи, Колбаса, Сыр, Выпечка, Пицца, Еда, Кулинария, Рецепт, Блюдо, Приготовление, Питание, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2685-kabachkovyj-pirog-s-kolbaso...

Показать полностью 8
[моё] Кабачок Пирог Овощи Колбаса Сыр Выпечка Пицца Еда Кулинария Рецепт Блюдо Приготовление Питание Длиннопост
0
194
fatpixel
fatpixel
3 года назад
Кулинарная мастерская

Мини-пицца как из школьной столовки⁠⁠

Все помнят старою добрую пиццу из школьной столовки, а может кто - то и сейчас такую трескает. Я допустим очень такую любил, попросил детёныша из школы принести - не то! Решил сам срукожопить, кули.
вообщем так, тесто брал средне приблизительное из этих ваших интернетов, но немножко под свой вкус оптимизировал:
мука: 100+300 гр
вода 220 гр.
дрожжи сухие: 1 ч. л.
сахар: 2 ч. л.
соль: 1 ч. л.
масло растительное: 3 ст. л.
Начинка:
Соус: обычный кетчуп, по желанию травы
А так же колбаса+бочек, сыр, перец, помидор, петрушка.
сверху заливка(вместо просто тёртого сыра) , по две ложки на пиццу: сыр грамм 150, 1 зубчик чеснока, майонез/сметана 3 ст. ложки: всё соеденить и перемешать.
Делаем тесто: дрожжи, сахар и тёплую воду размешиваем в мисочке, добавляем 100 гр. муки и ставим в тёплое место на 30 мин.
Когда опара, а эта субстанция называется именно так, подошла: добавляем соль, растительное масло и оставшуюся муку, вымешиваем, ставим в тёплое место минут на 40. Затем достаём, скатываем колбаской, делим на шарики и вперёд оснащать начинкой( я мажу кетчупом и кладу немного сыра, затем начинку и сверху заливку).
Выпекать при температуре 180 градусов около 30 мин. Смачного!

Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Мини-пицца как из школьной столовки Пицца, Дрожжи, Тесто, Выпечка, Кулинария, Колбаса, Трем сыр, Длиннопост
Показать полностью 7
Пицца Дрожжи Тесто Выпечка Кулинария Колбаса Трем сыр Длиннопост
92
23
kulinarochka
kulinarochka
4 года назад
Кулинарная мастерская

Пирог из кабачкового теста с колбасой⁠⁠

Пирог из кабачкового теста с колбасой Видео рецепт, Выпечка, Рецепт, Заливной пирог, Видео, Кабачок, Колбаса, Пирог

Ингредиенты для приготовления пирога из кабачков:

• 1,3 кг. очищенного кабачка

• 1 стакан манки

• 200 гр. сметаны

• 3 куриных яйца

• 200 гр. колбасы

• 100 гр. помидор

• 1 плавленый сырок

• соль по вкусу

• сушеный молотый чеснок по желанию

• 1 пучок укропа

• растительное масло для смазывания формы

Простой видео рецепт приготовления:

1. Кабачки очистим от семян и кожуры. Натираем их на крупной терке в миску и посолив немного перемешаем. Оставим постоять чтобы кабачки пустили сок.

2. Зелень укропа мелко нашинкуем. Колбасу нарежем небольшими кубиками. Плавленый сыр натираем на крупной терке.

3. Кабачки отжимаем от сока и соединяем их в миску с другими продуктами.Немного размешаем.

4. Отдельно в другой миске смешаем куриные яйца с манкой и сметаной. Перемешаем все эти ингредиенты до получения более-менее однородной массы.

5. Теперь соединим кабачки с яичной смесью, солим по вкусу и при желании добавляем щепотку молотого сушеного чеснока для пикантного, остренького вкуса. Хорошо размешаем наше кабачковое тесто и оставляем его постоять минут 15 для набухания манки.

6. Выкладываем кабачковое тесто в смазанную растительным маслом форму. Равномерно разравниваем кабачковую массу по форме.

7. Помидоры нарежем тоненькими кружочками и выложим их сверху пирога из кабачков, немного их притопим в кабачковое тесто.

8. Отправляем пирог из кабачков выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов минут на 50-55. Время выпечки заливного пирога из кабачкового теста зависит от вашей духовки, готовность пирога я проверяю шпажкой.

Показать полностью 1
[моё] Видео рецепт Выпечка Рецепт Заливной пирог Видео Кабачок Колбаса Пирог
4
10
LunguOlga
LunguOlga
7 лет назад
Кулинарная мастерская

ВКУСНЯШКА ДЛЯ ПЕРЕКУСА.⁠⁠

ВКУСНЯШКА ДЛЯ ПЕРЕКУСА. Закуска, Колбаса, Сыр, Выпечка, Рецепт, Кулинария, Еда, Быстро, Видео, Длиннопост
Сегодня я приготовлю очень вкусную закуску в виде трубочек.


ИНГРЕДИЕНТЫ:


Вода (кипяток)-250 мл

Масло (раст)-100 мл

Мука-300 гр

Соль-0,5 ч л

Колбаса-300 гр

Сыр-100 гр

Желток-1 шт

Молоко-1 ст л

Кунжут

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюлю наливаем 250 миллилитров кипятка, 100 миллилитров растительного масла, отправляем на огонь и доводим до кипения.


В миску просеиваем 300 грамм муки, добавляем пол чайной ложки соли и выливаем кипячённую воду с растительным маслом.


Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками.


Готовое тесто оставляем в сторонку и займёмся начинкой. Берём 300 грамм любой колбасы, нарезаем кусочками и измельчаем ножом или натираем на тёрке.


100 грамм твёрдого сыра натираем на крупной тёрке.


Стол присыпаем слегка мукой, выкладываем тесто и делаем из него жгут.


Разрезаем на равные кусочки, у меня получилось 13 кусочков и из каждого кусочка делаем шарик.


Берём кусочек и раскатываем в тонкий пласт, по желанию используем кетчуп.


Кетчуп размазываем по всему тесту, на один край выкладываем измельчённую колбасу и сыр и заворачиваем рулетам и так проделываем со всеми кусочками.


Форму в которой будем выпекать, хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем все трубочки.


В один желток добавляем одну столовую ложку молока, хорошо перемешать и смазать все трубочки.


Сверху посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 30-40 минут, до румяности.


Готовые трубочки перекладываем на блюдо и подаём к столу. Они получаются очень ароматные, очень вкусные сочные, так что попробуйте приготовьте, Вам обязательно они понравятся.


Приятного аппетита!

Показать полностью 1
[моё] Закуска Колбаса Сыр Выпечка Рецепт Кулинария Еда Быстро Видео Длиннопост
7
Gzrell
10 лет назад

Геленджик-Рыбинск⁠⁠

За эти 30-ть часов в автобусе мои ноги сами будут колоть меня вилами в аду.
Геленджик-Рыбинск За эти 30-ть часов в автобусе мои ноги сами будут колоть меня вилами в аду.
Ноги Выпечка Колбаса Автобус Oblomoff
7
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии