Рецепт + Шампиньоны

Ингредиенты:

Шампиньоны 500гр

Уксус 9% 4 ст.л.

Растительное масло 25 мл

Чеснок 3 зубчика

Соль 1 ч.л.

Лавровый лист 2 шт

Сахар 1 ст.л.

Перец горошком 1/4 ч.л.

Петрушка 3 веточки

Хорошо моем шампиньоны. Крупные разрезаем пополам. По размеру грибов, который я хочу получить в итоге исхожу из принципа, что грибы уменьшатся в 1,5 раза. Режем чеснок на пластинки. Далее готовим маринад. Смешиваем в кастрюле или большой сковороде растительное масло и 9% уксус, добавляем туда чеснок, черный перец горошком, соль и сахар. Нагреваем маринад и выкладываем туда грибы. Когда маринад начнет закипать, накрываем крышкой и на небольшом огне тушим грибы 10 минут. Добавлять воду не нужно, так как в процессе приготовления грибы еще выделят сок. Поэтому они потом и получаются несколько меньше в размерах. После чего перекладываем грибы в банки и заливаем маринадом в котором они варились. Или оставляем в тарелке или кастрюльке, если собираемся съесть их в ближайшее время. На следующий день закуску можно подавать на стол. При подаче украшаем мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам простой рецепт маринованных по-корейски шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо подойдет для праздничного стола и на каждый день. Больше всего для маринования по-корейски подходят именно шампиньоны, так как их не нужно предварительно вымачивать, долго вываривать, у них нет специфического запаха и плотная мякоть, которая не деформируется под действием уксуса. По этому рецепту грибы получаются пикантными, в меру острыми и очень вкусными. Если вы хотите получить более острое блюдо, то количество специй можно увеличить.

Порций: 6

Время приготовления: 1 д. 40 м. (40 минут на приготовление и сутки на маринование)

Ингредиенты (6 порций)

- Грибы шампиньоны — 450 г

- Кориандр — 0.5 ч.л.

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — 50 г

- Морковь — 2 шт.

- Паприка — 0.5 ч.л.

- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.

- Петрушка свежая — по вкусу

- Сахар — 20 г

- Соль — 0.5 ч.л.

- Уксус 9% — 20 мл

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление:

1. Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5-3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать напополам, чтобы они хорошо промариновались.

2. Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Но если у вас нет такой - не расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной терке.

3. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.

5. Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть.

6. В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать.

7. В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты.

8. Такие маринованные шампиньоны по-корейски могут храниться в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2141-marinovannye-shampinony-po-...

Шампиньоны для фарширования 10 шт.

Лук 1/4 небольшой луковицы

Чеснок 1 маленький зубчик

Ветчина 1 ст л

Жирная сметана или Филадельфия 1,5 чл.

Сыр натертый 2 ст л.

Соль

Перец

Масло для жарки

Яйца перепелиные 10 шт.

Тосты маленькие 10 шт.

Соус:

Шампиньоны 6 шт.

1/4 небольшой луковицы

Маленький зубчик чеснока

Сливочное масло 1/2 чл

Сливки 10% 100 мл

Соль

Перец

Масло для жарки

1. Из 10 шампиньонов убираем ножки и нарезаем мелко. Шапочки солим и перчим. На сковороде с маслом обжариваем лук и чеснок до золотистости. Добавляем ветчину, через пару минут ножки шампиньонов. Обжариваем 5 минут. Добавляем сметану и сыр. Начинка готова. Раскладываем по шапочкам. Запекаем шампиньоны в духовке 25-30 мин при 180 гр.

2. Соус: обжариваем на масле лук и чеснок до золотистости. Добавляем порезанные шампиньоны. Когда грибы подзолотились добавляем сливочное масло и сливки. Соль, перец и перебиваем блендером.

3. Обжариваем на слабом огне перепелиные яйца. Маленькой формой вырезаю красиво желток. На тост выкладываю сначала соус, потом шампиньон и сверху яйцо.

Сегодня у меня шампиньоны по итальянскому рецепту, хоть рецепт итальянский, но здесь нет сыра.

Готовится все элементарно, но как вкусно получается.

Такую закуску можно подать и на праздничный стол, и в качестве легкого ужина.

1. Грибы помыла, ножки вынимаю, измельчаю

2. Зелень петрушки и укропа мелко режу, можно взять только петрушку.

3. Чеснок мелко рублю. Вместо петрушки можно взять базилик, а вместо чеснока лук-шалот.

4. Наливаю на сковороду подсолнечное масло, можно взять сливочное. Выкладываю грибы и обжариваю их до готовности постоянно помешивая, как только жидкость из них выпарится снимаю с плиты.

5. Грибы немного остужаю выкладываю их в посуду добавляю к ним петрушку

6. Чайную ложку панировочных сухарей, чеснок, солю, перчу.

7. Все хорошо перемешиваю.

8. Смазываю маслом форму для запекания, подготовленные грибы заполняю фаршем.

9. Начиненные грибы сбрызгиваю маслом и ставлю запекать в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут, время выпекания смотрите по своей духовке.

10. Готовые грибы достаю, выкладываю на тарелку, украшаю. Все можно подавать к столу.

Грибочки получились очень сочные и без сыра. Попробуйте приготовить вам точно понравится, по времени это не затратно буквально, 15-20 минут, а получается очень вкусно.