Песочное тесто

Тарталетка с клубникой и фисташковым ганашем - это гармоничное сочетание легкой хрустящей основы, насыщенного крема и свежих ягод. Каждый кусочек - это игра текстур и баланса вкусов: с одной стороны — хрустящая основа, с другой — бархатистый фисташковый ганаш и освежающая клубника. Нежность ореха в креме идеально сочетается с кисло-сладкими нотами спелых ягод, делая десерт изысканным и незабываемым.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Пшеничная мука - 250 гр

Миндальная мука - 30 гр

Сахарная пудра - 70 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло - 110 гр

Яйца С1 - 1 шт

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:

Клубничное пюре - 180 гр

Кукурузный крахмал - 1 ч.л с горкой

Вода - 2 ч.л

ДЛЯ ФИСТАШКОВОГО ГАНАША:

Белый шоколад - 150 гр

Сливки 33% - 150 мл

Глюкозный сироп - 8 гр

Фисташковая паста - 50 гр

Сливочное масло - 40 гр

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КРЕМА:

Сливочный сыр - 150 гр

Сливки 33% - 40 мл

Клубничный конфитюр - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для клубничного конфитюра: воду добавляем к кукурузному крахмалу, перемешиваем и добавляем в клубничное пюре, перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и постоянно перемешивая, прогреваем и пюре завариваем.

Даем остыть ему до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник.

Остывший конфитюр перекладываем в кондитерский мешок, предварительно отложив 40 гр конфитюра для крема.

Для фисташкового ганаша: к шоколаду добавляем сливочное масло и фисташковую пасту.

В жирные сливки добавляем глюкозный сироп, нагреваем до горячего состояния и заливаем ими шоколад с маслом и пастой, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции.

Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт с массой и ставим в холодильник на 10 часов.

Для песочного теста сабле: соединяем просеянную пшеничную муку и миндальную муку.

Сюда же добавляем сахарную пудру, щепотку соли и холодное сливочное масло, пробиваем все при помощи блендера (насадкой ножи) должна получиться крошка.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Количество теста рассчитано на 7 тарталеток овальной формы 16.4 × 5.4 × 2 из термостойкого пластика.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, на силиконовый коврик и раскатываем его толщиной 3-4 мм.

Вырубками для тарталеток вырезаю дно тарталеток.

Лишнее тесто убираем, силиконовый коврик в заголовками переносим на противень.

Оставшееся тесто раскатываем также 3-4 мм и нарезаем на полоски 2.5 см.

Из каждой полоски теста делаем бортики для тарталеток.

Заготовки вместе с формой ставим в холодильник на 1-1.5 часа.

Заготовки достаем из холодильника и обрезаем лишнее тесто с бортиков, тесто должно быть такой же высоты, как форма.

Низ теста накалываем вилкой, я забыла это сделать, поэтому дно вздулось.

Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовые тарталетки перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

В холодный сливочный сыр добавляем холодные жирные сливки и холодный клубничный конфитюр.

Взбиваем миксером 3 минуты, до лёгкой пышной массы.

Количество крема рассчитано больше, чем на 7 тарталеток.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Из холодильника достаем фисташковый ганаш и взбиваем миксером 2-3 минуты до пышной однородной консистенции.

Ганаш перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.

Собираем тарталетки: на дно выкладываем клубничный крем, сверху по центру клубничный конфитюр, поверхность разравниваем.

Сверху отсаживаем фисташковый ганаш.

Тарталетки украшаем на своё усмотрение. Я украсила сублимированной клубникой.

Тарталетки получаются не только красивые, но и очень вкусные. Такие тарталетки можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Рекомендую приготовить и порадовать своих близких)

Песочное печенье с корицей сочетает в себе сладость, сливочный вкус и легкую пряность, благодаря добавлению корицы. Аромат корицы наполняет дом теплом и уютом, такое печенье идеально подходит к чашке чая или кофе, создавая гармоничное сочетание вкусов.

📩Эл.почта для связи - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 300 гр

Разрыхлитель - ½ ч.л

Сливочное масло - 150 гр

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Яйца - 1 шт

Корица - примерно 30 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

Поэтому в чашу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем холодное сливочное масло и пробиваем. Должна получиться крошка.

Добавляем сахар, соль и яйцо.

Ещё раз пробиваем и замешиваем тесто.

Тесто получается рассыпчатое, я пересыпаю его в новый пакет, обминаем и собираем его в ком.

Затем чтобы в дальнейшем было легче его раскатывать, делаю лепешку и кладем его в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто из холодильника, делим на 2 части - ⅓ и ⅔.

На силиконовом коврике ⅓ часть теста раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.

Вторую (бОльшую) часть теста делим на 8 частей.

Из каждого кусочка делаем жгутик длиной равный длине раскатанного прямоугольника.

В большое плоское блюдо насыпаем корицу и каждый жгутик обваливаем в корице.

Все жгутики из теста складываем на край прямоугольника, друг на друга.

Сдавливаем их, чтобы они скрепились немного между собой.

При помощи силиконового коврика тесто сворачиваем в рулет и начинаем очень хорошо сдавливаем по всей длине, чтобы получился плотный рулет.

Нужно добиться, чтобы жгуты из теста с корицей склеились между собой, из-за корицы они плохо склеиваются, поэтому придавливаем очень хорошо и до тех пор, пока это не произойдёт.

Плотный рулет нарезаем на кусочки, толщиной чуть больше 1 см.

Перед выпечкой заготовки нужно положить в морозилку на 15 минут.

Затем выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или как в моём случае, силиконовым ковриком.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку, на 15-17 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Получается красивое и ароматное печенье, готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте)

Песочный пирог с курагой и орехами пекан - это гармоничное сочетание из нежного и рассыпчатого песочного теста, которое тает во рту, сладкой медовой кураги, которая добавляет фруктовую нотку, и хрустящих орехов пекан, которые создают приятный контраст с мягкой начинкой, а также обогащают пирог ароматом. Такой пирог идеально подходит для уютного чаепития.

Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 280 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л с горкой

Сахар - 50 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло - 100 гр

Яйца - 1 шт

Сметана - 30 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Медовая курага - 400 гр

Сахар - 1 ст.л

Корица - 1 ч.л

Мёд - 1 ст.л

Вода - 2-3 ст.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Измельченные орехи пекан - 50 гр

Целые орехи пекан - 22 шт

Яйца - 1 шт (для смазывания пирога)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, поэтому в чашу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сахар, ванильный сахар, соль и холодное сливочное масло.

Все это пробиваем, должна получиться крошка.

Добавляем яйцо и сметану, и уже окончательно замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, выкладываем на рабочую поверхность.

Делаем из него лепешку, заворачиваем в пищевую пленку или в пакет и кладем в холодильник на 1 час.

Тем временем берём курагу, у меня медовая и мягкая (не сухая) промываем под проточной водой. Если курага сухая, тогда заливаем её холодной водой и даем постоять 30 минут, затем воду сливаем.

Курагу пропускаем через мясорубку, добавляем сахар по вкусу, у меня курага сладкая, если у вас будет кисло-сладкая, то сахара можно добавить чуть больше.

Также добавляем корицу, мед и пару столовых ложек холодной воды, перемешиваем. Если масса будет сухая и будет плохо перемешиваться, то можно добавить ещё одну столовую ложку воды. Начинка готова.

Тесто достаем из холодильника и сразу на пергаментной бумаге,  раскатываем в круг диаметром примерно 30 см. По краям, ножом делает надрезы длиной 6-7 см, чтобы получились полоски шириной 2-2.5 см.

По центру выкладываем начинку из кураги и равномерно ее распределяем, края ровняем. Должен получиться круг из начинки.

Полосками теста накрываем начинку, так чтобы полоски были внахлест.

Сверху пирог смазываем яйцом на на каждую полоску выкладываем целый орех пекан.

А начинку сверху посыпаем измельченными орехами пекан.

Пирог отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, но ориентируйтесь уже по своей духовке.

Готовый пирог перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Завариваем вкусный чай, нарезаем пирог и приглашаем всю семью отведать это вкусный пирог)

Приятного чаепития!

Рассыпчатое песочное печенье с легкими лимонными нотами во вкусе понравится и детям, и взрослым. Оно отлично хранится в течение нескольких дней, поэтому на этот период проблема дополнения к домашнему чаепитию будет успешно решена. Само по себе печенье очень простое, как по ингредиентам, так и по способу приготовления. Кстати, к процессу вырезания кружочков из теста можно привлечь младших членов семьи: вы получите помощь, а они — истинное удовольствие.

И не забудьте потом, за столом, похвалить маленьких непосед за их старание, благодаря которому печенье получилось столь красивым и вкусным!

Пирог из фисташкового песочного теста со сладкими и ароматными персиками и фисташковой посылкой получается очень вкусный, готовится несложно, поэтому рекомендую приготовить)

⭐️Деревянные разделочные доски NEplastik - https://vk.com/neplastikk

⭐️ОРЕХИ СТРАНА ПОЛЕЗНЫХ ПРОДУКТОВ👇

✅️Озон https://www.ozon.ru/seller/strana-poleznyh-produktov-1156478...

✅️ВБ https://www.wildberries.ru/brands/310887924-strana-poleznyh-...

ИНГРЕДИЕНТЫ: форма 26 см

ТЕСТО

Сливочное масло - 120 гр

Сахар - 50 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйцо - 1 шт

Сметана - 1 ст.л

Фисташки - 70 гр

Мука - 240 гр

Разрыхлитель - 1/4 ч.л

НАЧИНКА

Персики - 5 шт

ПОСЫПКА

Сливочное масло - 70 гр

Сахар - 100 гр

Мука - 2 ст.л

Фисташки - 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенные и обжаренные фисташки с сахаром пробиваем и измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи)

Добавляем просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером (также насадкой ножи)

Должна получиться крошка.

Добавляем яйцо, сметану и ещё раз пробиваем, как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник, минут на 30.

Пока тесто в холодильнике, персики моем, разрезаем пополам, убираем косточку и половинки нарезаем на 4 дольки (сильно тонко не нарезайте)

Для посыпки берем также очищенные и обжаренные фисташки, пробиваем их и измельчаем в мелкую крошку, при помощи блендера (насадкой ножи).

К фисташкам добавляем сахар и муку, перемешиваем.

Добавляем холодное сливочное масло и ещё раз пробиваем, должна получиться крошка.

Тесто достаем из холодильника и придавливая руками, распределяем по всей форме.

На тесто выкладываем персики.

Сверху посыпаем посыпкой.

И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 35 минут.