Кулинария + Пряности

Простой в приготовлении, влажный, ароматный, и наверняка полезный)
Стартуем!)
Взбить 2 яйца, стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла. Нужно чтобы получилась такая пенистая эмульсия. Добавляем специи( можно смесь для пряников) корицу, мускатный орех, кардамон, ваниль, по вкусу. Туда же пюре тыквы 250г,перемешайте и добавьте стакан муки и 1 ч л соды. Размешайте аккуратно, только чтобы все хорошо соединить, не долго, а то есть риск что пирог будет плоским, липким, плотным.. Не круто короче.. Выпекаем до сухой палочки при температуре 180 градусов Цельсия. Крем чиз делаем по желанию и по стандартным пропорциям, наносим на остывший пирог!) Приятного аппетита!)

2 ст. л. сушенного тимьяна
1 ст. л. сушенного майорана (озон 823416590)
1 ст. л. сушенного чабера
1 ст. л. сушеного розмарина
1,5 ч. л. сушенной кулинарной лаванды
0,5 ч. л. молотого белого перца

Перемешиваем и храним в маленькой плотно закрывающейся баночке.

Понадобится для:
Гуляш по-красногорски
Медовый горшочный пирог
Соленое морское печенье

🌶️ОСТРЫЕ СПЕЦИИ из World of Warcraft

Сохраняете этот микс специй, он нам еще понадобиться и не один раз!

Некоторые специи я не нашла в магазинах, поэтому рядом будут артикулы на озон.

2 ст. л семян мака

2 ст. л кунжута

1 ст. л сушенного чеснока

1 ст. л сушенного лука - 222716549

2 ч. л крупной соли

1 ч. л семян фенхеля - 845144978

1 ч. л красного перца

1 ч. л сычуаньского перца - 1421407222

Соединяем все это в отдельной баночки и все)

Специи лишними дома не бывают 😉

Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.

История происхождения:

Мускатный орех известен человечеству уже более 3500 лет. Родиной этой пряности являются Молуккские острова (также известные как Острова пряностей) в Индонезии. В Средние века мускатный орех был одной из самых дорогих и желанных пряностей в Европе, что даже привело к кровопролитным войнам между европейскими державами за контроль над островами, где он произрастал. До XIX века голландцы удерживали монополию на торговлю мускатным орехом, что делало его чрезвычайно дорогим и редким товаром.

Внешний вид:

Мускатный орех - это семя плода мускатного дерева (Myristica fragrans). Сам "орех" имеет овальную форму, размером примерно 2-3 см в длину. Его поверхность покрыта бороздками и имеет светло-коричневый цвет. Внутри орех бежевого цвета с темными прожилками. В продажу мускатный орех поступает как в целом виде, так и в молотом. Интересно, что оболочка мускатного ореха также используется как отдельная пряность, известная как мацис или "мускатный цвет".

Места произрастания:

Мускатный орех не растет в России из-за климатических условий. Основные поставщики на российский рынок - это Индонезия, Индия, Шри-Ланка и Гренада. Несмотря на это, мускатный орех широко используется в российской кулинарии, особенно в выпечке и при приготовлении соусов.

Вкус и аромат:

Мускатный орех обладает сильным, пряным ароматом с теплыми, сладковатыми нотками. Его вкус можно описать как острый, слегка сладкий, с легкой горчинкой. В аромате мускатного ореха присутствуют древесные, ореховые и даже цветочные оттенки. Интересно, что вкус и аромат мускатного ореха становятся более выраженными при нагревании. Свежемолотый мускатный орех имеет более интенсивный аромат по сравнению с предварительно молотым.

Использование в кулинарии:

Мускатный орех широко применяется как в сладких, так и в несладких блюдах. В европейской кухне его часто добавляют в соусы, особенно в соус бешамель. Мускатный орех является традиционной приправой к блюдам из картофеля, тыквы и шпината. В выпечке его используют для ароматизации пирогов, печенья и пудингов. В индийской кухне мускатный орех входит в состав многих смесей специй. Эта пряность также часто используется в приготовлении колбас и паштетов. В небольших количествах мускатный орех добавляют в горячие напитки, такие как глинтвейн или эгг-ног.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Попробуйте добавить щепотку свежемолотого мускатного ореха в картофельное пюре. Это придаст блюду изысканный аромат и сделает вкус более глубоким. Мускатный орех отлично сочетается с молочными продуктами, поэтому он прекрасно дополнит сливочное пюре.

2. Экспериментируйте с мускатным орехом в десертах. Например, добавьте немного молотого мускатного ореха в тесто для яблочного пирога или в крем для тирамису. Это создаст неожиданный вкусовой акцент и придаст десерту новое измерение. Помните, что мускатный орех имеет сильный аромат, поэтому используйте его в небольших количествах.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.

История происхождения:

Кардамон - одна из древнейших пряностей в мире, история которой насчитывает более 4000 лет. Родиной кардамона считаются горные районы южной Индии. В древности эту пряность использовали не только в кулинарии, но и в медицине, а также как ароматизатор для дыхания. Арабские торговцы познакомили с кардамоном древних греков и римлян, а в Средние века эта пряность попала в Европу по Шелковому пути.

Внешний вид:

Кардамон - это семена растения Elettaria cardamomum семейства Имбирные. В продажу кардамон поступает в виде целых стручков или молотых семян. Стручки имеют овальную форму, длиной около 1-2 см, и состоят из трех секций. Цвет стручков варьируется от светло-зеленого до бледно-желтого. Внутри каждого стручка находится 15-20 мелких, темно-коричневых или черных семян с сильным ароматом.

Места произрастания:

В России кардамон не выращивают из-за неподходящих климатических условий. Основные поставщики кардамона на российский рынок - это Индия, Шри-Ланка, Гватемала и Танзания. Несмотря на это, кардамон широко используется в российской кулинарии, особенно в выпечке и при приготовлении напитков.

Вкус и аромат:

Кардамон обладает сложным, многогранным вкусом и ароматом. Его вкус можно описать как пряный, теплый и сладковатый, с нотками эвкалипта и камфоры. В аромате кардамона присутствуют цветочные, древесные и даже слегка цитрусовые оттенки. Интересно, что вкус кардамона может восприниматься как охлаждающий и согревающий одновременно. Послевкусие долгое и приятное, с легкой остротой.

Использование в кулинарии:

Кардамон широко используется как в сладких, так и в основных блюдах. В индийской кухне он является ключевым ингредиентом многих карри и масала-чая. В скандинавских странах кардамон добавляют в выпечку, особенно в рождественские сладости. В арабских странах его используют для ароматизации кофе. Кардамон отлично сочетается с рисом, придавая ему изысканный аромат. В небольших количествах его добавляют в маринады для мяса и рыбы. Кардамон также часто используется в приготовлении ликеров и других алкогольных напитков.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Попробуйте добавить несколько молотых семян кардамона в тесто для яблочного пирога или штруделя. Это придаст выпечке неповторимый аромат и сделает вкус более сложным и интересным. Кардамон прекрасно сочетается с корицей и гвоздикой в десертах.

2. Экспериментируйте с кардамоном в основных блюдах. Например, добавьте пару целых стручков кардамона в воду при варке риса для плова. Это создаст тонкий, но заметный аромат, который подчеркнет вкус основных ингредиентов. Не забудьте удалить стручки перед подачей блюда.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.

История происхождения:

Бадьян, также известный как звездчатый анис, имеет древнюю историю использования в Китае, где его применяли в кулинарии и медицине более 3000 лет назад. В Европу бадьян попал только в XVI веке благодаря английскому мореплавателю Томасу Кэвендишу. С тех пор эта пряность стала популярной во многих кухнях мира, особенно в азиатской кулинарии.

Внешний вид:

Бадьян представляет собой сухой плод вечнозеленого дерева Illicium verum семейства Лимонниковые. Плод имеет форму восьмиконечной звезды (отсюда и название "звездчатый анис"), состоящей из 8-12 лучей-лодочек. Каждый луч содержит блестящее коричневое семя. Размер звездочки обычно составляет 2-3 см в диаметре. Цвет варьируется от красновато-коричневого до темно-коричневого.

Места произрастания:

Бадьян не растет в России из-за климатических условий. Основные поставщики бадьяна на российский рынок - это Китай, Вьетнам и другие страны Юго-Восточной Азии. Однако эта пряность широко используется в российской кулинарии, особенно в выпечке и при приготовлении напитков.

Вкус и аромат:

Бадьян обладает сладким, пряным вкусом с нотками лакрицы и аниса. Его аромат можно описать как теплый, сладковатый и слегка древесный. В бадьяне присутствуют оттенки фенхеля и даже легкий намек на мяту. Вкус бадьяна более интенсивный и сложный, чем у обычного аниса, с характерной сладостью и легкой горчинкой в послевкусии.

Использование в кулинарии:

Бадьян широко используется в азиатской кухне, особенно в блюдах китайской и вьетнамской кухни. Его добавляют в маринады для мяса, в супы и соусы. В западной кулинарии бадьян часто используется в выпечке, особенно в рождественских сладостях. Он является ключевым ингредиентом в приготовлении глинтвейна и других согревающих напитков. Бадьян также используется при консервировании фруктов и овощей, придавая им пикантный вкус и аромат.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Попробуйте добавить одну звездочку бадьяна в кастрюлю при варке компота из сухофруктов. Это придаст напитку необычный, пряный аромат и сделает вкус более глубоким и интересным. Не забудьте удалить бадьян перед подачей.

2. Экспериментируйте с бадьяном в мясных блюдах. Например, добавьте измельченный бадьян в фарш для котлет или тефтелей. Это создаст неожиданный вкусовой акцент и придаст блюду азиатский колорит. Помните, что бадьян имеет сильный аромат, поэтому используйте его в небольших количествах.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Представьте, одна крошечная специя может изменить вкус целого блюда – это ли не магия? Погрузитесь в захватывающий мир пряностей, где каждая щепотка – это искра, способная разжечь пламя кулинарного вдохновения и превратить вашу кухню в лабораторию гастрономических чудес.

История происхождения:

Ваниль - единственная орхидея, используемая в кулинарии. Она была известна ацтекам еще до прибытия европейцев в Америку. Ацтеки добавляли ваниль в напиток из какао, который пили их правители. В Европу ваниль попала в 16 веке благодаря испанским конкистадорам, и вскоре стала одной из самых дорогих пряностей в мире.

Внешний вид:

Ваниль - это плоды лианы рода Vanilla семейства Орхидные. Стручки ванили достигают длины 10-25 см и толщины около 1 см. Они имеют темно-коричневый, почти черный цвет и характерный блеск. Поверхность стручков слегка морщинистая. Внутри стручка находятся тысячи мелких черных семян, которые и являются источником аромата.

Места произрастания:

В России ваниль не произрастает из-за неподходящего климата. Основные поставщики ванили на российский рынок - это тропические страны, такие как Мадагаскар, Мексика и Таити. Однако в России широко используется как натуральная ваниль, так и ванилин - синтетический аналог ванили.

Вкус и аромат:

Ваниль обладает сложным, многогранным ароматом и вкусом. Ее основные ноты - сладкие, теплые и бальзамические. В аромате ванили можно уловить оттенки карамели, древесины, цветов и даже легкий намек на табак. Вкус ванили нежный, сладковатый, с легкой горчинкой и долгим, приятным послевкусием. Интересно, что разные виды ванили могут иметь свои уникальные нюансы аромата и вкуса.

Использование в кулинарии:

Ваниль - незаменимый ингредиент в кондитерском деле. Она прекрасно сочетается с молочными продуктами, фруктами и шоколадом. Ваниль добавляют в выпечку, кремы, мороженое, пудинги и другие десерты. Однако ее использование не ограничивается сладкими блюдами. В небольших количествах ваниль может подчеркнуть вкус некоторых мясных блюд, соусов и даже морепродуктов. Ваниль также часто используется в производстве ароматизированных чаев и кофе.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Попробуйте добавить немного ванильного экстракта или семян из стручка ванили в тесто для блинчиков. Это придаст им нежный аромат и сделает вкус более изысканным, даже если вы подаете блинчики с несладкой начинкой.

2. Экспериментируйте с ванилью в соленых блюдах. Например, добавьте щепотку ванильной пудры в соус для креветок или в маринад для курицы. Это создаст неожиданный вкусовой контраст и придаст блюду новое измерение. Помните, что в таких случаях ваниль должна быть едва уловимой ноткой, а не доминирующим вкусом.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!