Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Управляйте маятником, чтобы построить самую высокую (и устойчивую) башню из падающих сверху постов. Следите за временем на каждый бросок по полоске справа: если она закончится, пост упадет мимо башни.

Башня

Аркады, Строительство, На ловкость

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Коптильня + Рыба

С этим тегом используют

Копчение Своими руками Еда Горячее копчение Мясо Мангал Рыбалка Вертикальное видео Кот Фотография Юмор Аквариум Все
41 пост сначала свежее
0
Marusya0807
3 месяца назад

Товарищи помогите разобраться!⁠⁠

Купили дом с землёй. Хрюшу завели, корову. Всё лето мясо жарили, красота в общем. Опять лето на подходе и хочется чего то новенького. Коптильня. Холодного копчения. Очень вкусненько. Но какую покупать то? Традиционную? Или электростатическую? Подскажите опытные вкусноежки что купить? В чем разница? Вкус отличается? Вид? Мы бы и для себя коптить попробовали и на продажу.

[моё] Коптильня Мясо Рыба Текст
5
8
user4894731
user4894731
8 месяцев назад

Рыбку коптим⁠⁠

[моё] Коптильня Рыба Видео Вертикальное видео
5
79
AYShabus
AYShabus
10 месяцев назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба
Серия Шаркутерия на Поперечке

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения)⁠⁠

Ща я вас научу родину любить, ну в смысле продукты коптить) точнее коптить научу немного позже, если кому-то интересно будет, а пока покажу бюджетный вариант где это можно сделать.

Всем доброго времени суток!
Если кто-то читал мой пост про мангал, то наверное уже поняли что стандартные и общепринятые вещи это не для меня.

В общем люблю я вкусно поесть и как я всегда говорю "хочешь вкусно есть, учись вкусно готовить" мангал уже освоил, казан тоже, вот однажды мне щёлкнуло "хочу коптить".
Тем более как раз начали присматривать домик что бы в него перебраться, и начал я понемногу изучать копчение. Что можно коптить, где и как, какие бывают виды копчения, какое оборудование для этого надо и т.д.

В итоге для себя я определился что больше всего мне интересно холодное копчение, ну или сырокопчение, тут уже кому как удобнее и в целом это самый простой вид копчения, для него всего-то нужна емкость где будет находится продукт и источник дыма. Вот над ёмкостью я и стал думать, в принципе если погодные условия благоприятные и на улице температура в пределах 18-27°С, то емкостью может служить любая коробка. По этой причине первое мое копчение было в ящике из фанеры и самодельным дымогенератором, примерно таким же как на фото ниже, с учетом что коптил первый раз, рыбка получилась неплохой, были конечно косяки, но первый блин как известно комом.

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

Мой первый дымоген, сейчас я ее сильно изменил, ниже покажу как именно.

Потом наступила осень, дожди и холода, и копчение пришлось отложить до весны, но в голове закралась мысль как бы сделать емкость в которой можно было бы коптить если не круглый год, то хотя бы от зимы и до зимы.
Первый вариант был собрать ящик из фанеры, обшить его утеплителем и закрыть это все сново фанерой, но по подсчётам это выходило примерно в 7-10т.р если все делать грамотно.
Но тут мне на авито попалось объявление на продажу холодильника на запчасти за 1000р и тут меня осенило что холодильник это по сути термос и если создать внутри нужную температуру, то она будет держаться довольно долго, так что представляю вашему вниманию максимально бюджетную коптильню для холодного копчения.

Поясню почему холодильник это идеальная емкость для холодного копчения:
1. Как я уже сказал по сути это термос который очень хорошо удерживает температуру и не надо думать о том как и чем его утеплить.

2. Цена, конкретно этот был куплен за 1 тысячу рублей, но при этом у него еще была полностью рабочая морозилка, ну по крайне мере до того как я с него все поснимал. Кстати, конкретно в этом еще были 2 компрессора которые если разобрать дадут вам примерно 1кг меди, а может и больше, руки до сих пор не дошли взвесить.

3. Внутренний материал хоть и пластик, но этот пластик тепло и химически стойкий, внутрянку делают из разных полимеров, но даже самый простой из них выдерживает нагрев до 60°С без каких либо выделений в продукт, а с учетом того что температура холодного копчения максимум 30-35°С то ему тем более ничего не будет. И да, если будете мне доказывать что это не так, то жду ссылки на источники . Плюс пластик легко моется, после каждого копчения просто сбрызгиваю азелитом и промываю шлангом и холодос как новый.

Ну и немного о том как все работает:

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

на левой стенке внизу врезал сгон для подключения дымогенератора

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

на правой стенке вверху сделал отверстие для выхода дыма под канализационную трубу 50мм, дальше сделал тройник так что бы конденсат стекал в заглушку.

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

под вешала приклепал к стенке алюминиевый уголок в 2 ряда, можно обойтись и теми пазами что есть под полочки, но мне хотелось максимальной загрузки.

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

так же внутри змейкой проложил греющий саморегулирующийся кабель, 10м по 30вт который подключил к терморегулятору, который включает и выключает нагрев по заданным параметрам, у меня это 25-27°С

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

Вот кстати мой новый дымогенератор.

Немного о том как он работает и почему я отказался от старой версии:
как выяснилось стекло охлаждает дым гораздо эффективнее чем нержавейка и при копчении даже в жаркую летнюю погоду дым будет охлаждаться до температуры окружающей среды, чего не было бы в нержавейке. Ну и плюс дым не проходит напрямую в камеру, а сначало поступает в банку где конденсируется лишняя влага, дым охлаждается и только потом поступает в камеру, как итог лучший контроль температуры и более низкая влажность в камере

Теперь о принципе работы дымогенератора, ну вдруг кто не знает.
Называют такие дымогенераторы эжекторными, ну или в народе сапогами, в емкость из нержавейки засыпается щепа, поджигается через отверстие внизу, в той белой коробке справа находится вентилятор улитка, который создает тягу по принципу эжекции вытягивает дым из бункера где тлеет щепа, и направляет его в камеру холодильника, попутно охлаждая в стеклянной банке.

Если кому надо расписать подробнее что находится в коробке с улиткой или как устроен дымогенератор, то пишите, с радостью расскажу

Ну и в заключение немного фоток) правда коптил я в нем только рыбу, но если продукт предварительно довести до готовности в духовке или сувиде, то коптить можно все что угодно, называться такой продукт будет варено-копченым.

Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост
Холодильник, не копти! Бюджетная коптильня для холодного копчения) Коптильня, Копчение, Трэш, Рыба, Деликатес, Длиннопост

Вот кстати один мой опыт, грудинку солил в рассоле, доводил до готовности в духовке, а потом коптил холодным дымом 3 часа

За ошибки прошу понять и простить, если у кого какие вопросы с радостью отвечу) ну и может позже напишу о своей новой коптильне, там тоже все не как у людей)

Показать полностью 13
[моё] Коптильня Копчение Трэш Рыба Деликатес Длиннопост
29
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Как бросить курить и не сорваться: инструкция от тех, кто смог⁠⁠

Выходишь покурить на пять минут, а возвращаешься через 10 лет: с хрипом, тремя неудачными попытками бросить и пачкой мятных жвачек в кармане. Это как плохой сериал: тянется слишком долго, а финал все равно разочарует. Но выйти из этого сценария можно и даже не обязательно драматично. Мы собрали истории тех, кто боролся с зависимостью ради любимого человека, здоровья или лучшей жизни.

Как бросить курить и не сорваться: инструкция от тех, кто смог Курение, Борьба с курением, Зависимость, Telegram (ссылка), ВКонтакте (ссылка), Длиннопост

История 1 — отражение

@holoroad

Маленькая дочка почти научилась ходить и всюду телепалась за мной. Я не курил при ней. Ходил на балкон, а она, прильнув к стеклу, смотрела на меня и ждала, когда я докурю и выйду к ней. И в какой-то момент она начала повторять за мной вот эти движения. Маленький человечек, ей было года полтора или два, прикладывала воображаемую сигарету к губам, а потом делала вид, что выпускает дым. И весело так на меня смотрела, сквозь стекло балконной двери. Ей нравилось все, что со мной связано, и она подражала всем моим действиям. Я курил уже двадцать лет и, конечно, делал множество попыток бросить до этого. Но в этот раз у меня в первый раз появилась по-настоящему важная причина бросить. Это важно для человека, который безгранично мне доверяет. С тех пор прошло почти десять лет, в течение которых я не сделал ни одной затяжки.

Решение бросить курить — одно из лучших, которое вы можете принять для своего здоровья, будущего и близких. Но справиться с зависимостью только потому, что «это вредно» будет тяжело. А вот если хотите не задыхаться, поднимаясь по лестнице, или волнуетесь за своего ребенка, которые вдыхает табачный дым, — уже другое дело.

Сформулируйте, что для вас значит отказ от никотина. Это может быть желание прожить дольше, избавиться от проблем со здоровьем, выглядеть моложе, сэкономить деньги или защитить близких от пассивного курения. Напоминание об этой причине повесьте на видное место.

История 2 — список

@maxneb

Беременность жены, рождение ребенка, здоровье, деньги — ничего не было веским поводом бросить окончательно. Постоянно срывался. Помогло составить список, что теряю и что получаю от сигарет, и понимание, что хотя бы одна затяжка — и все насмарку: пару месяцев буду курить. Только список и его осознание. Для каждого он свой. И постоянное обращение к нему. После составления списка курил еще. Но он как заноза висел в голове с вопросом «зачем?»... Так, что-то щелкнуло и сейчас не тянет. Иногда тянет физически, но осознание бесполезности курения сразу глушит позывы. Полгода, полет нормальный...

Бросать на авось — идея, которая подойдет не всем. Нужно понимать, что делать в трудные моменты:

  • Определите дату отказа. Подготовьтесь морально, уберите сигареты, зажигалки, пепельницы.

  • Замените привычки. Сигарету в руках можно заменить орешками, палочками морковки, жвачкой или даже кубиком льда.

  • Займите время. Вспомните, чем вы любили заниматься: спорт, хобби, прогулки.

  • Планируйте, что делать при тяге. Она длится всего 3–5 минут. Дыхательные практики или звонок другу помогут пережить сильное желание закурить.

  • Откажитесь от «наградных сигарет». Одна затяжка и вы откатитесь назад.

Можно бросить резко, «с понедельника», или постепенно, снижая количество сигарет до нуля. Главное — определиться и не отступать.

История 3 — переключение

@Spaka

45 лет, стаж 30. Пытался завязать много раз, потом понял, что после каждой попытки бросить, курить начинаешь больше. Как ребенок, которому не дают вкусняшку, а она случайно попала ему в руки. Из чего мозг сделал вывод: не уверен — не бросай. Потом стал замечать, что организм уже стал сам просить перестать курить. По утрам было очень неприятно во рту, удовольствие после сигареты стало короче, а негатив, приходящий следом, ощутимее: неприятные ощущения в горле, боли миндалин, страх схватить онкодиагноз. Хотя врачи говорили, что все ок, в голове-то гоняешь мысли. Я решил попробовать обмануть сам себя. Не делать из процесса отказа какого-то события. Бросить так, как будто это и должно было произойти, но ты не знаешь когда. Про себя помолился, как сумел, и попросил помощи, хитро прищурил глаз и в момент, когда забыл купить про запас (оставалась пара штук в пачке), просто перестал курить. Мне теперь даже странно, как я раньше это делал. Так и живу почти два года. Кстати, раньше в момент завязки курящих ненавидел, дым был очень противен, до тошноты. Теперь все равно. Присоединяйтесь ;)

Есть несколько стратегий отказа от курения:

  • Резкий. Эффективный и решительный подход.

  • Постепенный. Сначала — меньше сигарет, потом — меньше затяжек. И так до нуля.

  • Психологическая замена. Каждая сигарета — это ритуал. Найдите для каждого из них «здоровую замену».

  • Медикаментозная терапия. При сильной зависимости врач может порекомендовать никотинозаместительную терапию (пластыри, таблетки, жвачки) или препараты, которые помогают справиться с синдромом отмены. Но любые лекарства принимаются только по рекомендации специалиста.

Каждый, кто хочет оставить зависимость в прошлом, может обратиться в центры здоровья, которые работают при поддержке нацпроекта «Продолжительная и активная жизнь», и получить необходимую помощь специалистов. Адреса доступны на официальном портале Минздрава России о здоровье: takzdorovo.ru. Также можно позвонить на горячую линию по отказу от зависимостей 8 800 200-0-200.

История 4 — форма

Аноним

Курила электронки 2 года как замену обычным сигаретам. Думала, что это не так дорого, не так вредно да и для девушки вроде более привлекательно: не пахнут волосы и руки. А потом решила привести свое тело в форму. Стала ходить в зал и поняла, что задыхаюсь на первом же упражнении, хотя женщины гораздо старше меня бодрячком. Было очень тяжело слезть. Друзья советовали заменять сигаретами. А потом уехала в отпуск в страну, где нельзя покупать электронки, отвлеклась, и после возвращения уже не тянуло. Даже на тусовках, где все дымят.

За модными гаджетами и фруктовыми ароматами скрывается химическая бомба, разрушающая организм быстрее, чем обычные сигареты. Электронные сигареты активно продвигаются производителями как «безопасная» альтернатива сигаретам. Но курение вейпа может обернуться серьезными проблемами: от кашля и одышки до поражения сосудов и дыхательных путей.

«Особую тревогу вызывает рост потребления табачных изделий и электронных сигарет. Согласно исследованию, проведенному в нашем Центре, 36,8% курильщиков потребляют одновременно и табак, и электронные сигареты. Среди молодежи в возрасте 25-39 лет этот показатель превышает 45%. Электронные никотиносодержащие и безникотиновые устройства поражают сердце, сосуды, дыхательную систему и ДНК организма не менее пагубно, чем традиционные сигареты, а в ряде случаев способны вызывать острые состояния, включая сосудистые поражения и летальные исходы» – рассказывает руководитель Центра профилактики и контроля потребления табака НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Маринэ Гамбарян.

История 5 — пари

@kernima

Вроде не было никаких серьезных предпосылок, чтобы бросить. Да и чтобы начать: просто все вокруг курили, думал, это сейчас тренд. А потом как-то сидели в баре и решили поспорить с некурящим другом. Он затирал, что моя жизнь из-за электронки катится ко дну, я — доказывал, что это всего лишь маленькая шалость. В общем поспорили на пять тысяч. Чтобы было легче и можно было отвлечься, начал бегать по утрам. Друг проиграл, а я возвращаться к курению не стал. Вдруг снова у еды появился вкус, я начал высыпаться и больше не устаю на втором лестничном проеме. Короче, советую!))

Сульфат никотина, один из компонентов электронных сигарет, раньше использовали как пестицид, но запретили из-за высокой токсичности. Жидкость для «электронок» содержит и опасные химикаты вроде пропиленгликоля, ацетальдегида и акролеина — промышленных веществ, способных вызывать воспаления, поражения органов и мутации клеток. Ароматизаторы, создающие иллюзию безвредности, на деле могут привести к более тяжелой интоксикации, чем при курении сигарет. А еще вейпы содержат не природный, а синтетический никотин — солевой. Он быстрее всасывается, дольше выводится и вызывает зависимость стремительнее.

Когда организм отвыкает от никотина, бывает нелегко: люди становятся раздражительным и нервозными, быстро устают, возникают сухость во рту, кашель, трудности с концентрацией. Важную роль в борьбе с этими симптомами играет питание. В рацион стоит включить овощи, фрукты, орехи, семечки. Клетчатка способствует очищению организма от токсинов. Важно питаться сбалансировано: с достаточным количеством белков, жиров, углеводов и витаминов. Лучше временно исключить продукты, усиливающие удовольствие от табака (например, мясо), а также отказаться от алкоголя, кофе и крепкого чая. Они могут спровоцировать желание закурить. А вот большое количество воды, травяных чаев и настоев облегчит очищение организма и поможет справиться с сухостью во рту.

История 6 — связь

Аноним

Устал курить, понял, что мне это мешает заниматься спортом и в целом комфортно себя чувствовать. Пошел через ассоциации: покурил во время головной боли, и потом через самовнушение дал себе установку, что голова болела от курения. Звучит странно, конечно, но это сработало. Никотиновую зависимость снижал постепенно через редкое курение кальяна (2-3 раза в неделю с последующим уменьшением).

Чтобы добиться успеха в отказе от курения, стоит подготовиться. Обязательно расскажите о своем решении друзьям и близким — поддержка со стороны очень важна. Если вы уже предпринимали попытки бросить, вспомните, что тогда пошло не так, и постарайтесь не повторять этих ошибок.

Разберитесь, что именно тянет вас к сигарете: скука, стресс, привычка? Когда вы это осознаете, будет легче подобрать альтернативные действия — прогулку, книгу, разговор с близким. Учитесь распознавать моменты, когда особенно хочется закурить, и переключаться на что-то другое. Можно подключиться к программам или группам поддержки — это поможет не сдаваться. И главное: уберите из дома все сигареты.

История 7 — вершина

Аноним

Поднимался с сыном по Пушкинской тропе на гору Железная. Мне лет сорок пять было, идем общаемся, сын бегает туда-сюда. Ну идем короче, а сзади нас догоняет семейная пара, мирно о чем-то щебеча между собой. Догнали и обходят. И так спокойно удаляются… Все бы ничего, но им лет по шестьдесят, если не больше. Я попробовал в их темпе, но задыхаться стал. Короче, поднялся я на гору, спустился, смял пачку и выкинул в мусорную урну. Вот уже 13 лет не курю. Стаж 27 лет.

Курение — это быстро развивающаяся зависимость, схожая по механизму с наркотической. Никотин воздействует на мозг, вызывая кратковременное улучшение настроения, за которым следует упадок сил и потребность в новой дозе. Со временем формируется толерантность, и прежние негативные реакции организма на табак ослабевают. Физическая зависимость сочетается с психологической: сигарета начинает ассоциироваться с отдыхом, решением задач, рутиной. Курение укрепляется поведенческими шаблонами: кофе, вождение, паузы на работе уже не мыслимы без сигареты.


Каждый, кто пытался избавиться от никотиновой зависимости, знает, как это тяжело. Ломка, раздражительность, навязчивые мысли. Даже при переходе на вейпы, иллюзия «меньшего вреда» быстро развеивается: химические коктейли из ароматических смесей также бьют по легким, сосудам и всему организму.

Хорошая новость в том, что вы не одни. В сообществе «Давай бросать» (ВКонтакте и мессенджере Telegram), который работает при поддержке нацпроекта «Продолжительная и активная жизнь» знают, каково бороться с триггерами, искать замену привычке и удерживать себя от срыва. Здесь делятся историями тех, кто смог, поддерживают тех, кто только начал, и помогают разобраться в главном: как пережить отказ без мучений.

Социальная реклама. АНО «Национальные приоритеты», ИНН: 9704007633

Показать полностью
Курение Борьба с курением Зависимость Telegram (ссылка) ВКонтакте (ссылка) Длиннопост
3182
DV123
DV123
1 год назад

Правильное использование BMW⁠⁠

BMW Коптильня Мангал Печь Девушки Рыба Еда Видео Вертикальное видео
171
1019
olgertym
olgertym
Работаю метеорологом в тайге и рассказываю о работе и быте!)
Домашняя колбаса, сыр, рыба
Серия Жизнь на труднодоступной станции в тайге!
1 год назад

Жизнь на ТДС в тайге. Тест коптилки⁠⁠

Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!) .
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .

От речников нам досталось аж три чира.
Прекрасная белая жирная рыба, которая отлично подходит для строганины, но мы решили поступить с ней иначе.
Было принято решение тестить коптилку, которая пришла к нам в этом году.
За пару часов до назначенного времени копчения, муж натёр рыбу солью и оставил в покое. Залил яблоневую щепу водой.
Муж разжёг мангал. Долгое и томительное ожидание приготовления углей, казалось, длилось целую вечность.
И вот настал тот миг, тот час.
Пора заряжать коптилку.

Жизнь на ТДС в тайге. Тест коптилки Метеостанция, Горячее копчение, Коптильня, Чир, Рыба, Длиннопост

Открываем. Достаем решётку. Сыпим на дно наши размокшие влажные щепоки яблони. Возвращаем решётку на место. Кладём на решётку нашу рыбку. Закрываем крышкой.
Несем наше сокровище и помещаем над горячими углями.

Жизнь на ТДС в тайге. Тест коптилки Метеостанция, Горячее копчение, Коптильня, Чир, Рыба, Длиннопост

Конечно, можно поставить прямо на угли, но мы не опытные, поэтому решили не рисковать. Боялись, что что-то пойдёт не так, но уже через десять минут из коптилки пошёл дым- значит процесс копчения запущен.
Через полчаса аромат стоял просто потрясающий.
Мы открыли коптилку и увидели такую красотищу!!)

Жизнь на ТДС в тайге. Тест коптилки Метеостанция, Горячее копчение, Коптильня, Чир, Рыба, Длиннопост

Как обычно повторяюсь, я не любитель рыбы, но эта рыба просто потрясающая.
Сочная. В меру копчёная. В меру солёная.
Ну всё при ней!)
Мы слопали эту рыбу и даже не заметили как. Голова досталась Локи.
Он был счастлив.
Вот так удачно прошёл тест нашей коптилки.
К такой рыбе не хватает пива, но мы употребляли данный продукт просто с водичкой.
Выпейте пива там за нас, на большой земле!)

Показать полностью 3
[моё] Метеостанция Горячее копчение Коптильня Чир Рыба Длиннопост
99
131
Ko.Rom
Ko.Rom
1 год назад
Оллифанс

Это четверг, товарищи!⁠⁠

Это четверг, товарищи! Olz777, Девушки, Ноздри, Рыбный день, Рыба, Коптильня, Четверг, Фотожаба

А вы не были на коптильне?...Рекомендую посетить.

Что и почему смотреть тут: Рисую, пока рисуется

Показать полностью 1
Olz777 Девушки Ноздри Рыбный день Рыба Коптильня Четверг Фотожаба
22
15
KopchenayaGolova
1 год назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Будем коптить вкусняхи, начало блога⁠⁠

Всем доброго времени суток. Решили мы тут с друзьями заняться копчением мяса, рыбы, птицы. Заказали коптилочку объёмом 108 литров на 15-20 кг загрузки. Будет готова через месяц-полтора, поэтому сейчас самое время воспользоваться силой Пикабу, а не только интернет ресурсами, именно сила Пикабу помогает людям советом) короче, так как до доставки нашей коптилочки ещё куча времени хотелось бы узнать, что на данном этапе мы могли бы сделать. Заказать щепу? Есть ли какие условия для её хранения? Нитритная соль? Какие есть нюансы на счёт неё? Ну и помимо этого подскажите люди добрые, скорее всего мы что-то упустили. Хочется готовить вкусный продукт с душой для себя, семьи и людей. Всем, спасибо, заранее)

[моё] Сила Пикабу Коптильня Копчение Приготовление Мясо Рыба Щепки Горячее копчение Текст
18
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Только каждый третий пикабушник доходит до конца⁠⁠

А сможете ли вы уложить теплый пол, как супермонтажник?

Проверить

Ремонт Теплый пол Текст
278
Djayded
Djayded
1 год назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ)⁠⁠

Привет ребята!

Прошла неделя с публикации моего последнего поста.
Изложеная в нем информация до сих пор актуальна). Понять о чём идёт речь можно, ознакомившись с этой публикацией.
Красная икра (горбуши) по цене рыбы! Где найти, как приготовить, как хранить

Очень рад за всех пикабушников, которые воспользовались моим гайдом и таки добыли красное золото. По моим наблюдениям география охвата была от Калининграда до Дальнего Востока.

Отдельное спасибо тем пикабушникам кто нажал кнопку роялти под постом. Это было неожиданно и приятно!
Средства пойдут на вкусняшки нашим домашним любимцам.
Одна из них представлена на фото ниже.
Котовые представители нашего двора не почтили нас своим присутствием на момент публикации. Не отличаются они пунктуальностью и постоянством)

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Перейдём однако к делу.
После разделки рыбы и приготовления икры осталось вот столько рыбы.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Изначально когда приобретали рыбу, мы знали что особой гастрономической ценности она не имеет. И в следствии нерестовых изменений, и в принципе горбуша не элита в разряде лососевых видов.

Филе рыбы мноою было предрешено к копчению, которое будет выполнено по холодной схеме.
И именно под пивные напитки был заточен сей рецепт.

Я приверженец сухого посола любых мясных и рыбных продуктов.
Посол прост.
Просто рыба, соль и чуток сахара, соль взял из расчёта 5% и 1% сахара от веса продукта.
Это именно пивной рецепт, повторюсь. Рыба получится довольно солёной, не пересоленной но на грани.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Распластованную рыбу надрезал до кожи, примерно через 5 сантиметров. Это нужно для оптимизации процесса провяливания.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

В ёмкость для засола уложил обычный хлопчатобумажный полотенчик, на него первый слой рыбы. Присыпал посолочной смесью, потом второй слой и присыпал остатками посолочной смеси. Полотенце будет обсорбировать выделяющуюся влагу.,таким образом нижниие пласты не будут лежать в рассоле и не пересолятся. Рыбу необходимо придавить по верху, я использовал пару пакетов с обычной водой.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Нв двое суток поместил всё в холодильник, для просола и стабилизации.
Через двое суток рыба освободившись от излишней влаги, готова к копчению.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Вывесил всё это дело в коптильню, включил вннтилятор для обсушки.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Проветривание длилось всю ночь, примерно 8 часов.
Готовность любого продукта к копчению определяется по подсохшей поверхности. При прикосновении пальцы должны оставаться сухими.
Это важно!
Если продукт влажный, то после копчения он может горчить, кислить или не приятно пахнуть.
Обращайте внимание на готовность продукта, дабы вас не постигло разочарование.

Рыба готова принять дым . Поверхность сухая, разрезы раскрылись, ещё один признак готовности продукта.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Копчу рыбу в коптильне собственного изготовления. Примерное представление об этой поделке вы можете почерпнуть в моём постинге начиная с этого поста
Коптильня или Термо-дымовая камера. #1 Дымогенератор эжекторного типа
Температура холодного копчения для рыбного продукта должна быть в районе 20-24°С.
Время копчения 5 часов.
По прошествии пяти часов рыба приобретает характерный запах и цвет.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Но не стоит торопиться с дегустацией. Надо дать распеделиться продуктам копчения. Попросту вывесив копчённости в помещении защищённом от насекомых, сутки вполне хватит. У меня процесс стабилизации длился двое суток, мы не спешим))). Плюсом к более длительной выдержке, рыба хорошо провялится.

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

В итоге получилась обалденная рыба. Вопреки пивному названию первую рыбину мы схомячили под отварной картофель)

По обыкновению пишу пост в ночи, запощу с утра под чаёк и бутерброды, редактируя АшиПки вольные и не вольные.

На этом пока всё . Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.

П. С.
Традиционный поскриптум.
В подмосковье пошли опята)
Бросайте всё и бегом в лес)
Мы уже пару раз сгоняли, набрали крепеньких, засолим без всяких уксусов и платных смс)))
Рецепт ннннада?

Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео
Горбуша холодного копчения(ПивнаЯ) Копчение, Рыба, Рецепт, Еда, Фотография, Длиннопост, Коптильня, Грибы, Грибники, Видео, Вертикальное видео

Вот теперь точно всё.
Пока пока!

Показать полностью 19 1
[моё] Копчение Рыба Рецепт Еда Фотография Длиннопост Коптильня Грибы Грибники Видео Вертикальное видео
13
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии