Вчера показывал машинку для раскатки теста. Сегодня её испытываем! Буду делать лапшу для супа.
Для начала, наварил куриного бульона в мультиварке:
С солью, душистым перцем, лаврушкой и всякими другими, подходящими для куриного бульона травами. Хороший, ароматный бульон.
Пока бульон вариться, занимаюсь тестом для лапши. Буду делать яичную лапшу! Яйцо взбиваю. соль и немного воды. Добавляю муку.
Вымешиваю тесто для лапши. Много не буду делать теста. Это пробная партия.
Делю тесто на куски и раскатываю через машинку, согласно инструкции. Постепенно уменьшая толщину. Потом раскатанное тесто отправляю в нарезку.. Есть 2 размера нарезки (видно на фото) это крупный.
Присыпаю слегка нарезанную лапшу мукой, чтоб не слипалась. Кладу на бумагу подсохнуть.
Вынимаю курицу из бульона, разбираю мясо на волокна. Бульон процеживаю через сито в кастрюлю, в которой буду варить суп.
Параллельно делаю поджарку из лука, моркови и чеснока.
Поджарку кладу в бульон, даю закипеть и добавляю лапшу.
Варю до готовности лапши. Нарезаю кинзы и туда же добавляю. Люблю кинзу!
Даю настоятся и разливаю по тарелкам.
Рекомендации для тестораскатывательной машинки:
Машинка - годная вещь! Но требует прямых рук и чтения инструкции к ней!
Обязательно, тщательно промыть все валики машинки перед использованием и режущие тоже!
В идеале, пропустить через валики влажную салфетку, чтоб она впитала лишнее. На валиках остаются следы смазки подшипников. Их обязательно надо убрать! Небольшой кусок теста из-за того, что не достаточно промыл, пришлось выкинуть, в тесто попало немого смазки.
Теста было с запасом, на лапшу хватило. Даже ещё на один суп готовой лапши осталось. Отправил готовую лапшу в морозилку, до следующего супа.
Вечером буду делать пельмени, тесто буду раскатывать уже много. Вроде приноровился.
