Видео рецепт + Сладости

Трайфлы "Пина Колада" - это восхитительный порционный кокосовый десерт, который перенесет вас на тропические пляжи. Он состоит из нескольких слоев, каждый из которых дарит уникальные вкусовые ощущения.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Рецепт на 8 стаканчиков по 200 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКОСОВОГО БИСКВИТА: 20 см

Яйца - 4 шт

Соль - щепотка

Сахар - 60 гр

Молоко кокосовое - 50 мл

Мука кокосовая - 40 гр

Мука пшеничная - 30 гр

Разрыхлитель - 1/4 ч.л

КОКОСОВЫЙ КРЕМ:

Кокосовое молоко - 500 мл

Кокосовая паста - 2 ст.л с горкой

Сахар - 150 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Мука - 60 гр

Сливки 33% - 300 мл

НАЧИНКА:

Консервированные ананасы - 280 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Консервированные ананасы нарезаем на небольшие кусочки.

Для бисквита начинаем взбивать миксером яйца, добавляем соль и постепенно добавляем сахар, взбиваем 3-4 минуты до пышной пористой массы, которая посветлеет.

В два вида муки добавляем разрыхлитель, перемешиваем между собой.

Частями просеиваем в массу и перемешиваем венчиком, очень аккуратно, чтобы не потерять пышность массы.

Далее вливаем горячее кокосовое молоко и также аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Я бисквит буду выпекать в мультиварке, поэтому на дно чаши мультиварки кладем круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываем.

Выливаем массу и ставим выпекаться на программе Выпечка 20-22 минуты.

Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергамент и даем остыть до комнатной температуры.

Остывший бисквит измельчаем в крошку при помощи кухонного комбайна или блендера, насадкой ножи.

Для крема: в кокосовое молоко добавляем кокосовую пасту, сахар, ванильный сахар и муку, перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на плиту, на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.

Крем можно перелить в другую ёмкость, чтобы он быстрее остыл.

Накрываем его пищевой плёнкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.

Как только заварная основа остыла, в миску наливаем холодные жирные сливки и взбиваем их 3-4 минуты.

Затем в заварную основу частями добавляем взбитые сливки и перемешиваем до однородной консистенции.

Крем готов.

¼ часть крема перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда и кладем в холодильник.

Остальной крем перекладываем в кондитерский мешок без насадки.

Сборка трайфлов: на дно креманок (стаканчиков) выкладываем по пару столовых ложек бисквитной крошки, затем идёт слой крема, на крем выкладываем ананасы, далее опять слой бисквитной крошки и сверху отсаживаем крем через насадку.

Сверху выкладываем ананасы и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Мороженое с варёной сгущёнкой имеет бархатистую текстуру, которая плавно тает во рту. Сладость сгущёнки придаёт мороженому лёгкую карамельную нотку. Это мороженое идеально подходит для наслаждения в жаркий день или как сладкое завершение трапезы.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Варёная сгущёнка - 340 гр

Сливки 10% - 150 мл

Сливки 33% - 500 мл

Батончик Марс - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты должны быть холодными.

В вареное сгущенное молоко добавляем по чуть-чуть сливки 10% и перемешиваем до однородной консистенции, я это делаю миксером.

Затем продолжаем взбивать и по чуть-чуть вливаем жирные сливки, взбиваем 3 минуты.

Миску затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа или в морозилку на 40 минут.

Батончик Марс измельчаем ножом, не сильно мелко.

Массу достаем из холодильника, включаем мороженицу.

По чуть-чуть вливаем карамельную массу и готовим в мороженице 40 минут.

За 5 минут до окончания работы мороженицы, добавляем измельченный батончик.

Массу переливаем в емкость с крышкой и ставим в морозилку до полного застывания.

Мороженое подаем в креманках или в вафельных стаканчиках, я подаю в вафельных рожках.

Мороженое получается вкусное, готовится очень просто, поэтому обязательно приготовьте такой летний охлаждающий десерт)

Ингредиенты:

Тесто

2 упаковки (по 7 г каждая) активных сухих дрожжей

370 мл цельного молока, чуть тёплого (43-46°C)

120 г меда

3 взбитых яйца

(2 для теста и 1 для промазывания)

60 г несолёного сливочного масла, растопленного

2 чайные ложки поваренной соли

120 г цельнозерновой пшеничной муки

600 г пшеничной муки

НАЧИНКА

100 г сахара

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка молотой корицы

(можно увеличить количество сахара и корицы — это сделает хлеб десертным)

ГОТОВИМ ТЕСТО. В миске растворите дрожжи в 60 мл чуть тёплого молока.

Добавьте оставшиеся 310 мл молока, мед, 2 взбитых яйца, сливочное масло, соль, цельнозедновую муку и пшеничную муку и перемешайте.

Переложите в чуть смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте и уберите в тёплое место примерно на час - тесто должно увеличиться в размерах в два раза.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ. Смешайте сахар, муку и корицу в небольшой миске.

Отставьте её в сторону. В другой миске взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы приготовить смесь для смазывания теста.

Щедро смажье сливочным маслом две формы для выпечки размером 21х1 см.

Тесто разделите на две части и раскатайте одну из них в прямоугольник размером 15 х 50 см. Смажьте тесто яичной смесью, затем ровным слоем присыпьте начинкой из корицы и сахара. Начиная с более короткой стороны, скатайте тесто в рулет. Повторите всё то же самое с оставшимся тестом, яичной смесью и начинкой. Поместите рулеты швом вниз в подготовленные формы для выпечки. Накройте и поставьте в тёплое место на 1 ½-2 часа, до тех пор, пока центральная часть теста не поднимется где-то на 2,5 см над краем формы.

За пятнадцать минут до готовности теста нагрейте духовку до температуры 200 °C, решётку оставьте на среднем уровне. Выпекайте 10 минут, затем убавье температуру духовки до 180 °С и выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым от 25 до 30 минут. Вытащите хлеб из формы и дайте полностью остыть, после чего можете нарезать его на ломтики.

Шоколадный торт с карамельным кремом станет настоящим украшением любого праздника и подарит наслаждение всем, кто его попробует!

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА: 20 см

Яйца - 2 шт

Сахар - 200 гр

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 10 гр

Растительное масло - 1 ст.л

Кефир - 200 мл

Сода - 0.5 ч.л

Алкализованный какао - 2 ст.л

Мука - 200 гр

Разрыхлитель - 10 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана - 250 гр

Варёная сгущёнка - 1 банка

Творожный сыр - 150 гр

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Обжаренные грецкие орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита: в миске соединяем яйца, сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до растворения сахара. Вместо миксера можно использовать венчик, яйца до пышности взбивать не нужно, главное хорошо перемешать.

Вливаем кефир и растительное масло, перемешиваем.

Между собой перемешиваем муку, какао, соду, разрыхлитель и просеиваем все к общей массе. Перемешиваем до однородной консистенции.

Я бисквит буду выпекать в мультиварке, поэтому на дно чаши мультиварки кладем круг из пергаментной бумаги, смазывать ничем не нужно.

В чашу выливаем массу и отправляем выпекаться на программе “Выпечка” 1 час.

Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергамент и даем остыть до комнатной температуры.

Для крема: соединяем сливочный сыр и вареную сгущенку, взбиваем миксером около 3 минут.

Затем добавляем сметану и взбиваем еще 1 минуту.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.

Собирать торт лучше при помощи разъемного кольца.

На блюдо кладем первый корж, на него устанавливаем разъемное кольцо и сверху выкладываем крем, кладем следующий корж и также покрываем кремом и т.д.

По желанию коржи можно пропитывать сиропом, я этого не делала.

Сверху торт посыпаем обжаренными и измельченными грецкими орехами.

Торт ставим в холодильник на 8-10 часов.

Торт получается вкусный, готовится он несложно, поэтому обязательно приготовьте его на десерт для своих родных и близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г пшеничной муки + немного для посыпки

25 г рисовой муки

125 г сливочного масла, нарезанного кубиками

50 г сахара

1 ст. л. лепестков лаванды

Для украшения

250 г клубники (или смесь клубники и малины)

150 мл сливок жирностью 33%

лаванда

Положите муку и рисовую муку в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминалте руками или смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.

Добавьте сахар и лепестки лаванды и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.

Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. Нарежьте 7,5-сантиметровые круги с помощью рифленой круглой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и формировать круги, пока не сделаете 16 кейков.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 160°С в течение 10-12 минут до бледно-золотистого цвета.
Оставьте остывать на противне.

Перед подачей к столу разрежьте пополам четыре самые маленькие клубнички и нарежьте остальные ломтиками.
Взбейте сливки и ложкой выложите на восемь кейков.
Сверху выложите нарезанную клубнику, а затем накройте печеньем. Выложите сверху оставшийся крем и украсьте оставшейся половинкой клубники и крошечными веточками лаванды, если хотите.

Ванильное мороженое с шоколадом и орехами -  это изысканный, многослойный десерт, в котором сладость ванили, яркость шоколада и благородная горчинка орехов создают вкусную и сбалансированную композицию.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 150 мл

Желтки - 5 шт

Сахарная пудра - 150 гр

Ванильный экстракт - 1 ст.л

Сливки 33% - 500 мл

Чёрный шоколад - 60 гр

Грецкие орехи - 80 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сотейнике с толстым дном соединяем сахарную пудру с желтками, растираем до однородной консистенции.

Добавляем ванильный экстракт и молоко, перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу прогреваем до 85 градусов.

Масса должна немного загустеть.

Даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, а затем орехи очищаем от кожуры.

Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

Шоколад измельчаем при помощи ножа.

Жирные сливки взбиваем 3 минуты до пышной легкой консистенции.

Во взбитые жирные сливки частями добавляем холодную заварную массу, перемешиваем аккуратно венчиком.

Мороженое буду готовить в мороженице.

Включаем мороженицу и по чуть-чуть, по 1 ст.л вливаем сливочную массу.

Готовим мороженое 25-30 минут.

Но через 20 минут добавляем по 1 ст.л измельченный шоколад, а затем обжаренные и измельченные грецкие орехи, также по 1 ст.л

Мороженое перекладываем в емкость с крышкой и ставим в морозилку до полного застывания.

Мороженое готово, подаем к столу.

Я его подавала в вафельных стаканчиках.

Получается вкусный летний освежающий десерт.

Тарталетка с клубникой и фисташковым ганашем - это гармоничное сочетание легкой хрустящей основы, насыщенного крема и свежих ягод. Каждый кусочек - это игра текстур и баланса вкусов: с одной стороны — хрустящая основа, с другой — бархатистый фисташковый ганаш и освежающая клубника. Нежность ореха в креме идеально сочетается с кисло-сладкими нотами спелых ягод, делая десерт изысканным и незабываемым.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Пшеничная мука - 250 гр

Миндальная мука - 30 гр

Сахарная пудра - 70 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло - 110 гр

Яйца С1 - 1 шт

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:

Клубничное пюре - 180 гр

Кукурузный крахмал - 1 ч.л с горкой

Вода - 2 ч.л

ДЛЯ ФИСТАШКОВОГО ГАНАША:

Белый шоколад - 150 гр

Сливки 33% - 150 мл

Глюкозный сироп - 8 гр

Фисташковая паста - 50 гр

Сливочное масло - 40 гр

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КРЕМА:

Сливочный сыр - 150 гр

Сливки 33% - 40 мл

Клубничный конфитюр - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для клубничного конфитюра: воду добавляем к кукурузному крахмалу, перемешиваем и добавляем в клубничное пюре, перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и постоянно перемешивая, прогреваем и пюре завариваем.

Даем остыть ему до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник.

Остывший конфитюр перекладываем в кондитерский мешок, предварительно отложив 40 гр конфитюра для крема.

Для фисташкового ганаша: к шоколаду добавляем сливочное масло и фисташковую пасту.

В жирные сливки добавляем глюкозный сироп, нагреваем до горячего состояния и заливаем ими шоколад с маслом и пастой, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции.

Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт с массой и ставим в холодильник на 10 часов.

Для песочного теста сабле: соединяем просеянную пшеничную муку и миндальную муку.

Сюда же добавляем сахарную пудру, щепотку соли и холодное сливочное масло, пробиваем все при помощи блендера (насадкой ножи) должна получиться крошка.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Количество теста рассчитано на 7 тарталеток овальной формы 16.4 × 5.4 × 2 из термостойкого пластика.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, на силиконовый коврик и раскатываем его толщиной 3-4 мм.

Вырубками для тарталеток вырезаю дно тарталеток.

Лишнее тесто убираем, силиконовый коврик в заголовками переносим на противень.

Оставшееся тесто раскатываем также 3-4 мм и нарезаем на полоски 2.5 см.

Из каждой полоски теста делаем бортики для тарталеток.

Заготовки вместе с формой ставим в холодильник на 1-1.5 часа.

Заготовки достаем из холодильника и обрезаем лишнее тесто с бортиков, тесто должно быть такой же высоты, как форма.

Низ теста накалываем вилкой, я забыла это сделать, поэтому дно вздулось.

Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовые тарталетки перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

В холодный сливочный сыр добавляем холодные жирные сливки и холодный клубничный конфитюр.

Взбиваем миксером 3 минуты, до лёгкой пышной массы.

Количество крема рассчитано больше, чем на 7 тарталеток.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Из холодильника достаем фисташковый ганаш и взбиваем миксером 2-3 минуты до пышной однородной консистенции.

Ганаш перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.

Собираем тарталетки: на дно выкладываем клубничный крем, сверху по центру клубничный конфитюр, поверхность разравниваем.

Сверху отсаживаем фисташковый ганаш.

Тарталетки украшаем на своё усмотрение. Я украсила сублимированной клубникой.

Тарталетки получаются не только красивые, но и очень вкусные. Такие тарталетки можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Рекомендую приготовить и порадовать своих близких)