Коптильня + Копчение

Сам я из ленивых программистов, и до недавних дней я вообще не прикасался к готовке еде, к кухне и т.д., и вот что-то заморочился на 28-ом году жизни, и теперь меня не оторвать :)

В конце видео разделки карпа - не для слабонервных))

И видео о том как я разделывал карпа (первого не снимал, а это второй мой опыт, вроде получилось быстро) :)

Все было очень вкусно :)

Сегодня буду коптить курицу, затем грудинку и ребра свинины - выложу.

Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей.

Принцип работы:

1. В бункер засыпаем щепу (мы используем ольху).

2. Подсоединяем дымогенератор к коптильной камере.

3. Включаем нагрев электроподставки бункера.

4. Включает компрессор для подачи воздуха в зону горения щепы.

5. Ждём пока щепа прогреется и начнётся процесс пиролиза.

6. По ходу прогревания влага будет удалятся из щепы и конденсироваться в влагосмолоотделителе.

7. После прогрева дым на выходе получим сухой и очищенный дым от влаги и смол.

Так он выглядит в живую