Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Скайдом - пожалуй, самая красочная и интересная головоломка с действительно уникальными режимами игры!

Скайдом

Три в ряд, Головоломки, Казуальные

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Кондитерская + Сладости

С этим тегом используют

Торт Кондитерские изделия Кондитер Вертикальное видео Юмор Выпечка Десерт Еда Рецепт Вкусняшки Кулинария Все
20 постов сначала свежее
1
GvvenNeuroart
GvvenNeuroart
2 месяца назад
Stable Diffusion & Flux

Арты из нейросети - 199⁠⁠

Арты из нейросети - 199 Арты нейросетей, Нейронные сети, Искусственный интеллект, Stable Diffusion, Картинки, Обои, Кондитерская, Сладости

Больше артов и промты в тг: Арты из нейросети

Показать полностью 1
[моё] Арты нейросетей Нейронные сети Искусственный интеллект Stable Diffusion Картинки Обои Кондитерская Сладости
0
13
barakuda1984
barakuda1984
2 месяца назад
СССР:Рождённые и Наследники

«А был ли гриб?» или по волнам моего склероза⁠⁠

Наверное у каждого есть такие детские воспоминания, которые вроде бы реальные, а в тоже время вы не можете найти подтверждения им. Вот и у меня есть эпизоды из детства, которые точно были, но ни место действия, ни сам объект воспоминания найти не удается, а ведь так не может быть, чтобы в стране с плановой экономикой, в районном магазине, попалось, что то уникальное, да ну бред какой-то одним словом. Тем не менее, воспоминание есть, но и пресловутый гриб и сам магазин, словно сдуло тем самым ветром, который унес Элли и Тотошку на страницах книги.

Ну и в виду того, что традиционные методы поиска исчерпаны, спросить некого, я вновь обращаюсь к силе Пикабу, помоги найти подтверждение воспоминанию.

Ну и наверное стоит начать с географической части вопроса, моя бабушка работала в боткинской больнице, ну и в летние периоды(и не только) когда детский сад закрывался, а в дежурный было не пробиться и девать меня было некуда, бабушка брала меня с собой на работу. Ну и после работы, как водится заходили с ней в окрестные магазины и что то покупали домой, следовательно география это район вокруг боткинской больницы, если мой склероз меня не подводит, хотя изредка мы еще с ней ездили в район войковской, но мне почему-то кажется, что это было где-то именно рядом с её работой, так как, в те годы я была совсем маленькая и вряд ли бабушка стала бы далеко меня таскать.

Так вот, отработав, мы зашли с ней в магазин, а точнее либо это была кондитерская, либо булочная, здание выглядело эпично, напоминало большой ДК с колоннами, широкой, но не очень высокой лестницей ведущей ко входу в магазин. Ну и в самом магазине, каком то прям совсем не большом, было две округлых не больших витрины, с кассой посередине, ну и в правой витрине красовались разнообразные пирожные, на круглых, резных салфетках из пергамента или кальки, ну мой детский взгляд увидел гриб, самый настоящий, лесной гриб, с полностью соблюденными пропорциями, коричневой матовой чем то обсыпанной шляпкой, желтым губчатым низом шляпки, длинной раскрашенной ножкой и зеленым мхом у основания ножки, красота в общем. Попросила бабушку купить его и она согласилась, хотя стоил он дороже всех остальных пирожных. Нам его упаковали в белую, картонную коробку и перевязали ленточкой. Ну и я его торжественно понесла домой, гриб оказался вкусным точнее шляпка была пропитана каким то сиропом и содержала крем, а ножка была обычным кажется бисквитом и песочным печеньем. Так вот, прошли годы, но как бы я не гуглила, таких пирожных, как будто бы не существовало, те грибочки, что везде выдаются, как советские пирожные, ничего внешнего с тем грибом не имею. Был эпизод когда я увидела нечто похожее на тот гриб в Ашане в 04-05 годах, но не помню почему не подошла и не купила, может думала, что будут продаваться и дальше, а может некогда было.

Так вот, просто хочу восстановить картинку в голове, найти ту самую фундаментальную булочную/кондитерскую и фото того пирожного в форме гриба, может кто то помнит это место или этот кондитерский шедевр, по реалистичности его внешности я могу привести параллель с пирожным персик, вот он отметился на страницах истории основательно, а гриб, как ветром сдуло, в общем сила пикабу прогуляйся со мной, по волнам моего склероза, может что то вспомните.

«А был ли гриб?» или по волнам моего склероза Грибы, Грибок, Пирожное, Кондитерская, Булочная, Здание, Строение, Детство, Воспоминания, Склероз, Смысловые галлюцинации, Сладости, СССР, Текст, Длиннопост
Показать полностью 1
[моё] Грибы Грибок Пирожное Кондитерская Булочная Здание Строение Детство Воспоминания Склероз Смысловые галлюцинации Сладости СССР Текст Длиннопост
11
4
HuncaMunca
HuncaMunca
11 месяцев назад

Питаемся как королевские особы)⁠⁠

Питаемся как королевские особы) Печенье, Какао, Кондитерская, Десерт, Чаепитие, Принц, Ингредиенты, Сладости, Кулинария, Рецепт, Вкусняшки
Питаемся как королевские особы) Печенье, Какао, Кондитерская, Десерт, Чаепитие, Принц, Ингредиенты, Сладости, Кулинария, Рецепт, Вкусняшки

Не имеет значения чем занимаешься сейчас, вяжешь, пишешь курсовую, работаешь..всегда нужно делать перерыв на чай или кофе. А если забыл про обед то не плохо будет добавить к напиткам что-нибудь вкусное!)
шаг 1:собираем ингредиенты.
шаг2:варим ганаш из всего кроме крошки.
шаг 3:все смешиваем и формуем! Отправляем чиллить в холодильник на 1-2 часа и готово!А Вы знали, что если кондитерскую колбасу сделать в форме торта и полить небольшим количеством глазури сверху Вы получите любимый с детства десерт принца Уильяма)
Пропорции:
250-280 г печенья
100г сливочное масла
3 ст ложки сахара
4 ст ложки молока
4 ст ложки какао
Приятного аппетита 😋

Показать полностью 2
Печенье Какао Кондитерская Десерт Чаепитие Принц Ингредиенты Сладости Кулинария Рецепт Вкусняшки
7
3
DELETED
1 год назад

Летающие пирожные⁠⁠

Летающие пирожные — сладости не только вкусные, но и технологичные.

В Токио нашли кондитерскую, где десерты подают весьма оригинально.

Шоколад Сладости Вкусняшки Пирожное Япония Токио Десерт Подача блюд Выпечка Инновации Фастфуд Закуска Разработчики Видео Вертикальное видео Кондитерская Кондитерские изделия
5
4
Аноним
Аноним
1 год назад
Лига Поваров

Высокая кухня⁠⁠

Кухня Еда Кулинария Сладости Кондитерская Подача блюд Юмор Повар Видео Вертикальное видео
6
211
juwellerystory
juwellerystory
2 года назад
История быта и искусств
Серия Исторические персонажи

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика⁠⁠

Жил да был в Российской империи в городе Санкт-Петербурге молодой ещё человек по имени Федька, по фамилии Ландрúн, по национальности русский, по профессии кондитер-кустарь. Родился в 1817 году в Нижегородской губернии, фамилию получил по названию родной речки Ландры.

Делал Федька леденцы для магазина купца Елисеева Григория Ефимовича. И имел исключительную кондитерскую супер-способность: у всех леденцы однотонные, а у него – двухцветные: половинка красная, половинка белая. Просушит, в бумажки завернёт да к Елисееву доставит.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

До этих бумажек пока ещё далеко :)

Так и жил, пока не случилась с ним пренеприятнейшая история.

Однажды вечером сходил Фёдор на именины. Да так хорошо сходил, что весь вчерашний день начисто забыл и себя не помнил.

Очнулся поутру, товар сдать опаздывает. Глядь – а лоток готовый стоúт, уже весь увязанный. Отлично, – думает Фёдор, – сумел-таки работу закончить, чертяка!

Прибежал к Елисееву, лоток подал. Развязал Григорий Ефимович, а там!..

Конфеты без бумажек. Забыл Фёдор, что оставил карамель сушиться, а завернуть после гулянья планировал. Без обёрток в те времена леденцы не продавали. Елисеев давай кричать, естественно. Недовольство своё закономерное выразил. Не исключено, даже по матери.

Перепугался Ландрúн. Схватил лоток, да так и помчался с ним к дому, все конфеты на виду.

А лоток тяжеленный, голова болит, в горле пересохло. Присел на тумбу возле женской гимназии отдышаться.

Тут вдруг гимназистки подскочили, давай к леденцам прицениваться. Расхватали абсолютно всё без всяких там фантиков. Это же в конфетах не главное, мы-то знаем. Да ещё и велели на следующий день приходить к полудню, к перемене.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Посчитал Фёдор прибыль и видит: как ни крути, а с гимназистками выгоднее дело иметь. Да и сами по себе барышни учёные, деликатные. Получше будут, чем купец Елисеев с его-то некорректным подходом. И на бумажках опять же экономия. Ну и стал Фёдор в гимназию ходить.

Впрочем, возможно, всё было не так.

Родился Фёдор в семье прибалтийских немцев. Возможно, в Ревеле. Да и год 1817 под вопросом. Начал работать приказчиком в модной кондитерской швейцарцев Вольфа и Беранже на Невском.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Научился там коммерции, азам производства, а после уж ушёл на вольные хлеба, стал варить карамель по собственным рецептам, продавал её в разнос в Гостином дворе.

И очень у него удачно получилось: рискнул торговать леденцами россыпью по смешным ценам и не прогадал. На доходы открыл первую мастерскую в 1848 году на Петергофском шоссе.

Так популярны конфеты стали, что народ начал их ландрúном называть. Получалось как бы на французский манер. Чтобы совсем уж хорошо стало, принял Фёдор имя Георг в честь модного тогда в народе лубочного романа «Приключения английского милорда Георга». Сейчас это брендированием называется :)

Впрочем, возможно, звали Ландринá Георгом от рождения.

В общем, вы уже поняли, что сведений о начале жизни этого выдающегося кондитера и предпринимателя сохранилось мало и все противоречивые. Но вот дальше всё записано :)

В 1860 году придумал Ландрúн расфасовывать леденцы в жестяные коробочки.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

На Парижской выставке в 1869 произвёл фурор. Марка «Георг Ландрúн» получила Гран-при! Начал кондитер заказы аж за границу отправлять.

В 1880 году удостоился Георг Матвеевич особой чести – звания Поставщика Двора Его Императорского Величества. Говорят, Александр III большим лакомкой был, и сладости Ландринá в венценосной семье не переводились. А на значительные торжества заказывали царской фамилии особо изысканные десерты вроде цветов из карамели.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

В 1882 году фирма получила награду на Всероссийской художественно-промышленной выставке как крупный экспортёр и как отечественный производитель, вытеснивший с российского рынка зарубежную продукцию.

Однако в том же 1882 году, 11 мая, купец Первой гильдии и почётный гражданин Санкт-Петербурга Георг Матвеевич Ландрúн неожиданно скончался.

Детей у него не было.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Евдокия Ивановна Петерс-Ландрина-Максимович

Вдова, остзейская немка Евдокия Ивановна, в девичестве Петерс, приняла знамя кондитерской империи и не только ничего не утратила, но и сильно развила производство, воплотив в жизнь планы Георга Матвеевича.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Фабрика "Г.Ландрин". Литография 1903 года

Под её руководством открылись новые производства и сеть фирменных магазинов, в том числе в самом центре обеих столиц. В Москве кондитерский магазин «Г. Ландрин» располагался на углу Кузнецкого моста и Большой Лубянки в доме князя Голицына.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Будучи на момент смерти супруга дамочкой ещё молодой, Евдокия Ивановна повторно вышла замуж за Валентина Александровича Максимóвича. Предприятие переименовали в «Шоколадную фабрику фирмы «Ландрин».

Детей во втором браке у неё также не случилось. Вдовцу и достался бизнес после кончины Евдокии Ивановны в 1903 году.

Либо он сам в конце жизни, либо его наследники продали торговую марку «Г. Ландрин».

В 1913 году новые владельцы преобразовали предприятие в Товарищество на паях «Георг Ландрин». В начале ХХ века компании принадлежало 40 магазинов. Новая фабрика, построенная в 1912 году, производила более 2,5 миллионов тонн сладостей в год. Фирма в целом выпускала продукции на миллион двести тысяч рублей. Для сравнения: средняя зарплата рабочего в то время – 37, 5 рублей, высшего сановника – 500 рублей.

После революции фабрику национализировали.

Кондитер Ландрин и его шоколадная фабрика История России, Промышленность, Российская империя, Кондитер, Кондитерская, Конфеты, Купец, Купцы, Сладости, Длиннопост

Бывшая Шоколадная фабрика Ландрина. Сейчас Следственное управление Следственного комитета при МВД РФ

Портрета Георгия Матвеевича не сохранилось. Из-за отсутствия прямых наследников личное имущество, в том числе, вероятно, и портреты, было утеряно. Хотя я всё-таки верю, что в ещё не открытых архивах найдётся хотя бы групповое фото.

Вы можете помочь в развитии моего проекта "Украшения с историей", нажав на кнопку "Поддержать" под статьёй.

Ещё на эту тему: Как британского посла накормили русским шоколадом: Шутка императрицы Марии Фёдоровны.

Подписывайтесь на мой профиль, я знаю ещё много интересных историй :)

Показать полностью 9
[моё] История России Промышленность Российская империя Кондитер Кондитерская Конфеты Купец Купцы Сладости Длиннопост
12
31
tsw.veronika
tsw.veronika
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Рецепт идеальной глазури для кулича⁠⁠

Привет всем любителям простых рецептов. В этом году я испекла 30 куличей за три дня! Из них 2/3 на заказ, остальное для домашних.
Испробовала четыре рецепта, выбрала самый вкусный. Лучшие рецепты есть в профиле, кроме краффинов.

Ниже поделюсь рецептом самой крутой глазури, которая не липнет, быстро сохнет, не пачкается, не крошится, и для нее не нужны яйца!

Понадобится:

- 10 г желатина (использую быстрорастворимый dr. Oetker) + 50 мл воды
- 300 г сахара
- 70 мл воды
- 1 ч ложка лимонного сока

- пищевой термометр
- сотейник
- миксер

1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать

2. В сотейник насыпаем сахар и заливаем его водой, слегка перемешиваем, чтобы весь сахар намок.
Мешать стараемся по минимуму.

3. Ставим на максимальный огонь и не мешаем вообще. Доводим до температуры более 110 градусов. Варим еще 2-3 минуты после закипания смеси.

4. Переливаем готовый сироп в емкость для взбивания и остужаем до 80 град.

5. Добавляем желатин и начинаем взбивать миксером, плавно переходя к максимальной скорости. Через 2,5 минуты взбивания добавляем 1 ч ложку лимонного сока. Продолжаем взбивать еще 1 минуту.

Смесь загустеет и будет очень быстро застывать, становиться матовой.
Подготовьте украшения заранее и работайте быстро.
Если глазурь уже застыла, а вы не успели прикрепить украшения, немного намочите место прикрепления.

Ошибки, из-за которых глазурь может не застывать:

- активное помешивание сахара
- недостаточное время варки сиропа
- высокая температура сиропа при введении желатина
- недостаточное время взбивания

Если вы допустили ошибку и глазурь остается липкой, ничего страшного, придется ее подсушить в духовке на минимальной температуре 30-40 град с конвекцией около 30 минут.
Куличам это не навредит.

Удачи тем, кто решится повторить!
Заказать у меня куличи можно теперь только в следующем году.

Показать полностью
[моё] Кулич Пасха Рецепт Кондитер Кондитерские изделия Кондитерская Кондитерское дело Кондитерское Сладости Видео Вертикальное видео Длиннопост Кулинарная пасха (конкурс)
41
23
tsw.veronika
tsw.veronika
2 года назад
Кондитер

Почему торты на заказ - это так дорого?⁠⁠

Многих заказчиков интересует, из чего складывается цена тортов на заказ, ведь в моем регионе в среднем она составляет около 1500 ₽ за кг. В Москве - 2500 ₽ за кг.
Я постараюсь кратко это объяснить.

1. Себестоимость торта
Лично я использую только натуральные, качественные и свежие продукты. Сливки и сливочное масло, шоколад, свежие ягоды и фрукты, качественные сыры - все эти продукты стоят довольно дорого, а их расход очень быстрый. В торте из магазина за 500р/кг вы зачастую получаете консервированные фрукты и ягоды, растительные сливки, пальмовое масло, маргарин и прочее. Как по вкусу, так и по качеству, разница колоссальная.
Здесь особую роль играет большая конкуренция среди кондитеров - если торты получаются невкусными и некачественными (из-за дешевых продуктов), кондитер просто не сможет конкурировать на рынке. Таким образом, учитывая продукты и упаковку, себестоимость торта на заказ может составлять более 60% от его цены.

2. Инвентарь кондитера
Кондитерское дело - одна из сфер ручной работы, где требуется огромное количество инвентаря, который необходимо постоянно пополнять. Помимо хорошего духового шкафа, миксера и холодильника, необходимы различные силиконовые формы, кондитерские мешки и насадки, красители, инструменты, вырубки, формы для запекания и прочие расходники. Закупить все необходимое очень сложно, ведь зачастую в новых заказах попадаются те элементы декора, для которых нужно отдельно докупать инвентарь.

3. Знания и умения кондитера
Каждый заказчик платит не только за вкус торта, но и за его внешний вид. Это и красивый разрез, и стабильность во время перевозки, и современный, необычный дизайн + индивидуальность заказа. Современные направления дизайна тортов требуют от кондитеров огромного количества знаний по множеству направлений - работа с шоколадом, пряниками, безе, лепка, рисование, каллиграфия, уже не говоря о самом вкусе торта и его правильной сборке.
Это не только ежедневное изучение кондитерского искусства и повышение квалификации, но и огромная любовь и интерес к своему делу.

Будем честны, на тортах очень тяжело много заработать. Более 15-20 заказов в месяц осилит не каждый, и, учитывая, траты на инвентарь и себестоимость тортов, стоимость труда самого кондитера небольшая. Особенно, если кондитер начинающий. Также, доход нестабильный - в один месяц может быть 20 заказов, а в другой - 2. Именно поэтому, заниматься кондитерским делом стоит только тем, кого впервую очередь интересует сам процесс, а деньги - лишь приятный бонус. Единицы добиваются серьезного успеха, благодаря популярности, обучению других кондитеров или более высоким ценам на свои изделия.

Почему я работаю только по полной предоплате?
Если заказчик не заберет торт, внеся даже половину оплаты, это не компенсирует моих затрат на себестоимость, а также, мой труд рискует остаться неоплаченным. И даже то, что тортик останется у меня, увы, не покроет моих трудозатрат. Случаев, когда торты не забирают, очень много, и я решила себя таким образом обезопасить.

Показать полностью
[моё] Торт Кондитер Бизнес Кондитерское дело Кондитерские изделия Кондитерская Сладости Работа Деньги Текст
15
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии