**Ароматный, сочный и насыщенный — идеально для гриля или сковороды!**
#### **Ингредиенты** (на 4 порции):
- **400 г нута** (консервированного или отварного)
- **1 крупная морковь** (натертая)
- **1 средний кабачок** (мелко нарезанный или натертый)
- **1 луковица** (мелко нарезанная)
- **2 зубчика чеснока** (давленых)
- **100 г грецких орехов или миндаля** (мелко порубленных)
- **3 ст. л. манной крупы или панировочных сухарей** (для связки)
- **2 ст. л. томатной пасты**
- **1/2 ч. л. острого перца** (по желанию)
- **Соль, черный перец** — по вкусу
- **2 ст. л. растительного масла** (для жарки)
- **Свежая зелень** (кинза, петрушка) — для подачи
#### **Для подачи (по желанию):**
- Овощи (помидоры, огурцы, маринованный лук)
- Соус (чесночный, тхина, йогуртовый)
- Если нут сухой, замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Консервированный — промойте и обсушите.
- Разомните нут вилкой или измельчите в блендере **не в пюре**, оставляя небольшие кусочки.
- На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, морковь и кабачок. Готовьте 5–7 минут до мягкости.
- В миске соедините нут, обжаренные овощи, орехи, томатную пасту и специи.
- Добавьте манку или сухари, перемешайте. Масса должна быть плотной, но влажной.
- Дайте постоять 10–15 минут (манка впитает лишнюю жидкость).
4. **Формирование кебабов:**
- Сформируйте из массы колбаски или круглые котлеты. Для удобства можно насадить на шпажки.
- Если масса плохо держит форму, добавьте ещё манки.
- **На гриле:** обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- **На сковороде:** обжаривайте на среднем огне с маслом до золотистости.
- **В духовке:** запекайте при 180°C 20–25 минут, перевернув once.
- Подавайте с лавашом, свежими овощами и соусом. Украсьте зеленью.
- Для более нежной текстуры добавьте **2 ст. л. овсяных хлопьев** вместо части манки.
- Вместо нута можно использовать **фасоль, чечевицу или грибы**.
- Для копчёного вкуса добавьте **жидкий дым** или копчёную паприку.
