Домашнее + Кулинария

Просто испекла сегодня хлеб со сладким перцем, маслинами, сушеным орегано и оливковым маслом.

Вот он какой:

Очень вкусно есть его ещё горячим. И с куском сливочного масла.

Рецепт (видела тысячу лет назад ещё в ЖЖ, кажется, выкладывала его Оксана Путан).

1. Заводим с ночи опару - кладём в кастрюльку чайную ложку сухих дрожжей или 25 граммов свежих, вливаем чашку воды комнатной температуры, две столовые ложки сахара, отмеряем чашку муки (чашку используем ту же, которой отмеряли воду). Тщательно размешиваем, закрываем кастрюлю плёнкой, в плёнке протыкаем ножом несколько дырок - опаре нужно дышать. Оставляем опару на 8-10 часов в покое, пусть бродит.

2. Через 8-10 часов нарезаем маслины без косточки (штук 25-30) кусочками. Берём два небольших сладких перца (или один большой), запекаем их в духовке или отправляем в завязанном пакетике в микроволновку на 5-6 минут. Когда перцы остынут, снимаем с них кожицу, удаляем ножку и сердцевину с семенами, нарезаем небольшими (в сантиметр примерно) кусочками. Отправляем маслины и перец в опару.

3. Насыпаем в опару полную чайную ложку мелкой соли (нет мелкой - растворить крупную в паре столовых ложек воды, сама она в тесте не разойдётся). Тщательно перемешиваем.

4. Добавляем в опару с маслинами, перцем и солью ещё три чашки муки. Тщательно замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем 4 столовых ложки оливкового масла. Замешали - и оставляем на час подходить под плёнкой.

5. Через час достаём тесто, как следует вымешиваем, делим на три равные части, руками превращаем каждый кусок в лепёшку, лепёшку сворачиваем плотным батончиком и, чуть прижимая, прокатываем по равномерно насыпанному сушеному орегано (свежий не подойдет совсем, даже не пробуйте). Выкладываем на противень с бумагой, закрываем плёнкой оставляем на полчаса.

6. Через полчаса включаем духовку на 220 градусов, делаем на хлебе надрезы острым ножом, оставляем хлеб расстаиваться ещё на 15 минут.

7. Через 15 минут отправляем противень с хлебом в нагретую духовку и выпекаем 30 минут.

8. Достаём хлеб из духовки, нарезаем, едим.

Эпохальная мясная солянка a la моя подруга Лизавета или как я раньше всё делал неправильно

Что нам надо шоколада
1). Кастрюля 3 л
2). Мясо: говядина, свинина, птица 0,5/0,5/0,5 кг. Птицу можно не класть
3). Таинственный копченый ингредиент — ребра (колбаса и жидкость — не подходят) — 1 шт. / ~200 г
4). Бекон — 150 г (если копченый бекон, то предыдущий пункт вычеркиваем) — 150 г
5). Лук репчатый — 2 шт. Лучше лук шалот.
6). Оливки, без моральных принципов косточки — 1 банка / 300 г
7). Каперсы что это — 1 банка / 100 г
8). Огурцы соленые — 1 банка / 0,5 л. Желательно те, которые с дубовым листом.
9). Паприка сушеная (сладкая) — 15 г или полпакета
10). Томатная паста — 1 столовая ложка (или 2 ароматных помидора, а не воду под видом томата).
11) Лаврушку класть не надо, вместо нее хмели-сунели — 1 чайная ложка.
12). Лимон — 1 шт (для подачи на стол).

Как я это делал:
Долго искал среди ингредиентов морковь, так вот — её там нет! Вообще нет моркови! Смиритесь! И свеклы там нет! И сервелата! И сосисок! И докторской! Вообще никакой колбасы там нет! И капусты квашенной! И соли нет! Да что творится, люди добрые!

Варим бульон: все мясо и таинственный копченый игредиент (если это бекон — бекон пока не добавляем), закидываем в кастрюлю, заливаем водицей до ручек кастрюли, снимаем пенку, варим после пенки 40 минут, мясо достаем, чтоб остывало. Бульон выключаем, накрываем крышкой.

Лук режем полукольцами и начинаем жарить в глубокой сковородке или сатейнике — остальные ингредиенты, включая мясо потом пойдут туда же.

Пока жарится лук, режем на маааленькие кубики остальное вареное мясо и бекон, добавляем к луку, когда он уже золотистый.

Пока жарится лук и мясо — трем на крупной терке все-перевсе огурцы. Или режем кружочками. Рассол безжалостно выливаем.Мы же не хотим жрать уксус пол видом солянки? Добавляем к луку и еще (нет)у огурцы. Жарим до состояния гуляша (бекон и мясо зажарились).

Добавляем томат и специи (паприку, хмели) — жарим еще минут 10.

Пока жарятся томаты — включаем обратно бульон, закидываем всё, что жарили в кипящий бульон, добавляем каперсы или оливки (можно целиком). Можно с оливочным/каперсным рассолом, можно без.

Варим еще 15 минут, выключаем, наливаем, добавляем дольку лимона, наливаем хреновухи, делаем солидный вздох, даже если у вас нет груди 6 размера, как у Лизаветы — представьте, что она есть, хлопаем хреновуху, потребляем пищу богов!

А как делать хреновуху я расскажу когда-нибудь еще (нет). Вместо фото Лизоньки посмотрите на Леди Демитреску. Мы хотели подать на игроделов в суд, но подали только на стол солянку.

У меня сегодня великий день!
Первый раз получилось приготовить роллы в домашних условиях. Купила циновку, соевый соус, имбирь, форель (семги не было, а лосось пипец дорогой), листы нори, огурец и сливочный сыр.
До этого, я несколько раз пыталась приготовить дома роллы, но то рис расползался, то водоросли рвались, а сегодня наконец поучилось что-то более-менее внятное :3

С тех пор, как я начала худеть, меня заинтересовали всякие разные рецепты, исключающие жареную/жирную/сладкую пищу. И тут я вспомнила про роллы, жутко захотелось.

Получилось 5 больших штучек. Кстати, я ими полностью наелась. Готовя дома, у вас получается порция больше, чем в обычной кафешке, и вы наедаетесь меньшим количеством :)

Напоследок, фото счастливой меня.