Выпечка + Хлеб

Ингредиенты:

Тесто

2 упаковки (по 7 г каждая) активных сухих дрожжей

370 мл цельного молока, чуть тёплого (43-46°C)

120 г меда

3 взбитых яйца

(2 для теста и 1 для промазывания)

60 г несолёного сливочного масла, растопленного

2 чайные ложки поваренной соли

120 г цельнозерновой пшеничной муки

600 г пшеничной муки

НАЧИНКА

100 г сахара

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка молотой корицы

(можно увеличить количество сахара и корицы — это сделает хлеб десертным)

ГОТОВИМ ТЕСТО. В миске растворите дрожжи в 60 мл чуть тёплого молока.

Добавьте оставшиеся 310 мл молока, мед, 2 взбитых яйца, сливочное масло, соль, цельнозедновую муку и пшеничную муку и перемешайте.

Переложите в чуть смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте и уберите в тёплое место примерно на час - тесто должно увеличиться в размерах в два раза.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ. Смешайте сахар, муку и корицу в небольшой миске.

Отставьте её в сторону. В другой миске взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы приготовить смесь для смазывания теста.

Щедро смажье сливочным маслом две формы для выпечки размером 21х1 см.

Тесто разделите на две части и раскатайте одну из них в прямоугольник размером 15 х 50 см. Смажьте тесто яичной смесью, затем ровным слоем присыпьте начинкой из корицы и сахара. Начиная с более короткой стороны, скатайте тесто в рулет. Повторите всё то же самое с оставшимся тестом, яичной смесью и начинкой. Поместите рулеты швом вниз в подготовленные формы для выпечки. Накройте и поставьте в тёплое место на 1 ½-2 часа, до тех пор, пока центральная часть теста не поднимется где-то на 2,5 см над краем формы.

За пятнадцать минут до готовности теста нагрейте духовку до температуры 200 °C, решётку оставьте на среднем уровне. Выпекайте 10 минут, затем убавье температуру духовки до 180 °С и выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым от 25 до 30 минут. Вытащите хлеб из формы и дайте полностью остыть, после чего можете нарезать его на ломтики.

Сардельки ополоснуть холодной водой, чтобы оболочку снять, и положить в три подходящие емкости для выпечки (у меня силиконовые для больших маффинов или кексов, размером примерно как раньше булочки за три копейки).

В воду с сахаром и дрожжами добавить масло, соль и муку. Размешать, должна получиться консистенция густой сметаны. Если густовато, плеснуть чуть-чуть воды, но сильно жидкое тесто при выпечке будет трескаться, на вкус не влияет, но кому-то может показаться не так аппетитно. Сыну пофиг, сметет всё)

В ёмкости для выпечки тоже масла капнуть, в принципе, не обязательно, но так булочки получаются румяней снизу и вытаскивать проще.

Залить тесто в емкости для выпечки и оставить в тепле (я на комфорках оставляю под салфеткой, пока духовка прогревается) минут на 15-20. Вру, чаще прям сразу в духовку, но пару раз оставляла подняться и они были возлушнее.

Далее в духовку при 180 градусах на 45 минут.

Получаются три булочки-кекса с выглядывающими румяными сосисками, когда остынут, кладу в холодильник в контейнере и с утра сын их берет в институт. Плюс термос с киселем. Хватает продержаться до ужина.

Специально (нет), чтобы продемонстрировать, как не надо делать, чуть перелила воды и булочки треснули) Но всё равно съедобны.

Зы: зачем отваривать сардельки, если их все равно запекать? Не знаю, я из секты стелителей соломки и выдувателей на воду. Мне так спокойней) Этот пункт можно вычеркивать (наверное).

Не нашла теги без глютена, безглютеновые или глютен фри. Удивлена, аллергия на глютен и целиакия - это не придурь, а печальное и трагичное настоящее большой группы людей. Это как диабет или астма. Простите за нотации.

Рецепт на видео.
Соус состоит из перцев, острая...