Видео рецепт + Оливье

Салат оливье – это широко известный закусочный салат русской кухни. Думаю, что его рецепт знают практически все, однако, я хотел бы продемонстрировать интересную вариацию на счёт вышеупомянутого салата – это салат оливье с креветками и авокадо. Такой салат сможет украсить любой праздничный стол. Он обладает более нежной и приятной текстурой и, в целом, он мне на столько понравился, что я не мог им не поделиться. Рекомендую взять его на вооружение и удивить своих гостей на предстоящих праздниках. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА Дзене: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Креветки – 400гр;

Яйца – 4шт;

Морковь – 1шт;

Картошка – 2шт;

Авокадо – 1шт;

Лимон – 1шт;

Огурец – 2шт;

Зеленый горошек – 200гр;

Соль;

==Для заправки==

Растительное масло – 200мл;

Яйцо - 1шт;

Горчица - 1ч.л;

Сахар - 1ч.л;

Соль;

=== Приготовление ===

Начинать приготовление я рекомендую с того, что надо отварить все необходимые ингредиенты. Для ускорения процесса я отвариваю картофель, морковь и яйца в одной, большой кастрюле. После закипания воды яйца я варю 8 минут, затем извлекаю их и отправляю под холодную воду. Все остальные овощи варятся 30 минут, т.е. ещё примерно 22 минуты после того, как мы извлекли яйца из кастрюли. Затем овощи вынимаю и остужаю.

Одновременно с отвариванием овощей необходимо подготовить к приготовлению креветки. Чтобы они сохранили свою нежность оставьте их в холодильнике на нижней полке размораживаться на ночь, а перед приготовлением залейте кипятком и оставьте постоять на пару минут.

Берём авокадо и разрезаем его на 2 части. Разделяем их. При помощи ножа удаляем из авокадо косточку. Столовой ложкой извлекаем спелую мякоть из жесткой кожуры  половинок авокадо. Нарезаем мякоть авокадо кубиками.  Помещаем нарезанный авокадо в глубокую миску, где мы будем смешивать салат.

Как только авокадо будет нарезано, сразу же раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок и разрезаем его на 2 половинки. Поливаем мякоть авокадо соком одной из его половинок. Рекомендую делать это через сито, чтобы в салат не попали косточки лимона. И аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кубик авокадо был покрыт лимонным соком. В таком виде авокадо не потемнеет и не испортит внешний вид салата.

Переходим к овощам, которые мы отваривали и к яйцам. Их надо очистить и нарезать кубиком примерным размером с горошину зеленого гороха. Таким

же кубиком, как и овощи ранее, нарезаем 2 свежих огурца. Перекладываем все нарезанные овощи и яйца в миску с авокадо. Добавляем 200 гр зеленого горошка.

Возвращаемся к креветкам. Первое что нам надо сделать – это очистить их от хитинового панциря. Обязательно удалите у каждой креветки кишечник. После очистки креветки необходимо промыть в холодной воде. Мясо креветок нарезаем примерно таким же кубиком, как и остальные ингредиенты. Несколько креветок рекомендую не резать и использовать их для украшения салата. Нарезанные креветки перекладываем к остальным ингредиентам.

В глубокую миску, или, как в моём случае, в чашу для блендера, вливаем 200 мл. растительного масла. Добавляем 0.5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. горчицы. Вбиваем 1 яйцо. Выдавливаем около 1 ст.л лимонного сока из половинки лимона, который мы использовали в начале рецепта. Опускаем блендер накрывая желток и включаем его на максимальную скорость. Буквально через пару секунд у вас должна начать появляться эмульсия. Подождите около 20 секунд, затем можете начать плавно поднимать блендер и перемешивать содержимое миски. Когда масло полностью исчезнет - домашний майонез готов.

Заправляем домашним майонезом салат оливье с креветками. Присаливаем его.  И аккуратно перемешиваем. Выкладываем салат в салатницу или, как я, используем кулинарную форму для салата. Украшаем салат креветками и веточками укропа.

Рецепт классического оливье с языком порадует тех любителей этого салата, кто готов пробовать его в различных вариантах. Наша версия — одна из самых торжественных, которая идеально подойдет для праздничного стола самого высокого уровня. Почему было решено использовать именно язык?

Рецепт: https://youcooks.ru/248-klassicheskij-recept-olive-s-jazykom...

Потому что он имеет особенно нежную текстуру и деликатный вкус, которые самым наилучшим образом вплетаются в общую концепцию этого салата. Кстати, язык, как и картофель, а также яйца лучше сварить заранее, накануне. Тогда на следующий день приготовление классического оливье займет буквально десять-пятнадцать минут, в зависимости от вашей кулинарной сноровки.

Салат Оливье - нууу ... я даже не знаю, что говорить по этому поводу. Это просто Царь новогодних салатов! Не будет преувеличением сказать, что оливьешка будет почти на кажном новогоднем:) И конечно все его ели, все знают, как он готовится и задача моего видео не научить готовить салат оливье, тем более, что рецептов его приготовления - сотни, а просто поднять новогоднее настроение красивым (надеюсь) видео с приготовлением вкусного салата. Поэтому вашему вниманию рецепт салата Оливье с телятиной и домашним майонезом с каперсами.

Что нам понадобится:

• Телятина мякоть - 0,5 кг.

• Картофель - 4-5 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Яйца куриные - 4-5 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Огурцы солёные - 4-5 шт. Можно и маринованные, мне нравится и так

• Горошек консервированный - 1 б.

Для майонеза:

• Яйцо - 1 шт.

• Соль, сахар, горчица - по 1 ч.л.

• Каперсы - 2 ч.л

• Масло подсолнечное - 200-300 мл. (чем больше масла - тем гуще майонез)

Рецепт предельно прост: варим телятину, картофель с морковью и яйца в крутую. Обязательно остужаем все ингредиенты до полного остывания иначе салат может быстро испортиться и потечь.

Лук чистим и крошим мелким кубиком, после чего отправляем его в воду, куда добавляем немного уксуса, чтобы лук промариновался и потерял горечь.

Нарезаем все ингредиенты приблизительно одинаковыми кубиками, хотя с яйцами такой фокус не прокатит - рубаем их как попало ))

Отправляем всё в подходящего размера посуду, не забывая туда-же всыпать горошек, предварительно слив с него воду ... за что я вас прокляну! Конечно же воду с горошка выпиваем прямо из банки, боясь порезаться!:)

Единственное, что для этого салата я в майонез добавил немного каперсов, для пикантности. Заправляем салат майонезом, при необходимости досаливаем по вкусу и лопаем прямо ложкой из миски ..... кх,кх.. И подаём на стол в красивой салатнице.

Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!!!

Ингредиенты (вариативно, зависят от размера порции) :
Замороженный горошек - 400 гр.
Куриное филе - 1 шт.
Морковь отварная - 2-3 шт.
Картофель отварной - 2-3 шт.
Солёный огурчик - 2-3 шт.
Яйца - 3-4 шт.
Зелёный лук - 100 гр.
Майонез - 100 гр.

Приготовление:
Прекрасно понимаю, что у каждого есть тот самый рецепт салата Оливье, но расскажу - как готовлю его я. Куриное филе отварить до готовности. Овощи - отварить, можно приготовить на пару или запечь в духовке. Замороженный зелёный горошек залить горячей водой и оставить минут на 15. Далее - нарезаем все ингредиенты мелким кубиком (размером с горошек), шинкуем мелко лучок, смешиваем с размороженным зелёным горошком (он придаст свежести и силу земли),  и щедро замешиваем с мазиком. Вуаля - вы прекрасны.

В этом рецепте я покажу как приготовить салат оливье, но это будет не обычный салат, вместо мясной составляющей в нём будет лосось! Салат приготовленный по этому рецепту получается очень вкусный и потрясающе нежный. Если вы хотите удивить друзей не совсем обычным салатом, то данный рецепт для этого подойдёт идеально! Берите на заметку!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Слабосоленый лосось – 250гр;

Картошка – 3шт;

Морковь – 2шт;

Огурец – 2шт;

Зеленый горошек – 100гр;

Яйца – 3шт;

Майонез – 4ст.л;

Укроп;

Соль;

=== Приготовление ===

Приготовление я рекомендую начать с отваривания картофеля яиц и моркови. На это уйдёт около 15-20 минут времени.

Пока остальные ингредиенты варятся, лосось снимаем со шкуры. И нарезаем кубиком, примерным размером с горошину. Таким же по размеру кубиком нарезаем свежие огурцы. Перекладываем огурцы и лосось в глубокую миску. Добавляем к ним 100 гр. зеленого горошка.

Сваренные картофель яйца и морковь очищаем и нарезаем кубиками, стараясь, чтобы их размер был сопоставим с размером кубиков ингредиентов, которые мы резали ранее. Делается это для того, чтобы консистенция салата ощущалась максимально однородной. Перекладываем их в миску к лососю, огурцу и гороху.

Присаливаем салат по вкусу и заправляем его 4 ст.л. майонеза, затем перемешиваем. Выкладываем салат в блюдо для подачи, при желании украшаем его зеленью, например веточкой укропа. Приятного аппетита!