2 упаковки (по 7 г каждая) активных сухих дрожжей
370 мл цельного молока, чуть тёплого (43-46°C)
(2 для теста и 1 для промазывания)
60 г несолёного сливочного масла, растопленного
2 чайные ложки поваренной соли
120 г цельнозерновой пшеничной муки
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка молотой корицы
(можно увеличить количество сахара и корицы — это сделает хлеб десертным)
ГОТОВИМ ТЕСТО. В миске растворите дрожжи в 60 мл чуть тёплого молока.
Добавьте оставшиеся 310 мл молока, мед, 2 взбитых яйца, сливочное масло, соль, цельнозедновую муку и пшеничную муку и перемешайте.
Переложите в чуть смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте и уберите в тёплое место примерно на час - тесто должно увеличиться в размерах в два раза.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ. Смешайте сахар, муку и корицу в небольшой миске.
Отставьте её в сторону. В другой миске взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы приготовить смесь для смазывания теста.
Щедро смажье сливочным маслом две формы для выпечки размером 21х1 см.
Тесто разделите на две части и раскатайте одну из них в прямоугольник размером 15 х 50 см. Смажьте тесто яичной смесью, затем ровным слоем присыпьте начинкой из корицы и сахара. Начиная с более короткой стороны, скатайте тесто в рулет. Повторите всё то же самое с оставшимся тестом, яичной смесью и начинкой. Поместите рулеты швом вниз в подготовленные формы для выпечки. Накройте и поставьте в тёплое место на 1 ½-2 часа, до тех пор, пока центральная часть теста не поднимется где-то на 2,5 см над краем формы.
За пятнадцать минут до готовности теста нагрейте духовку до температуры 200 °C, решётку оставьте на среднем уровне. Выпекайте 10 минут, затем убавье температуру духовки до 180 °С и выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым от 25 до 30 минут. Вытащите хлеб из формы и дайте полностью остыть, после чего можете нарезать его на ломтики.
