Щелкающая черепаха или Кайма́новая черепа́ха, или кусающаяся черепаха (лат. Chelydra serpentina) — вид черепах рода Chelydra. Научная классификация. подробно. ( Chelydra serpentina ) — крупная пресноводная черепаха, обитающая в Северной Америке. В Канаде щелкающие черепахи обитают в южных частях Саскачевана , Манитобы , Онтарио , Квебека , Нью-Брансуика и Новой Шотландии
Каймановая черепаха загорает в парке Леттус-Лейк, округ Хиллсборо, Флорида.
У каймановой черепахи большая голова, длинная шея и крючковатая верхняя челюсть. У взрослых особей верхний панцирь коричневый, черный или зеленый, иногда покрытый водорослями. Нижний панцирь меньше, имеет крестообразную форму и не покрывает все конечности черепахи. Длина верхнего панциря составляет 30–40 см, а у некоторых достигает 50 см. Хвост может достигать длины верхнего панциря и увенчан гребнями, похожими на гребни динозавров. Каймановые черепахи обычно весят от 9 до 18 кг, но иногда превышают 35 кг. Самцы крупнее самок, весят примерно на 5–10 кг больше и примерно на 5 см длиннее. Детеныши каймановой черепахи имеют длину менее 3 см с мягкими ребристыми панцирями. К взрослому возрасту эти гребни стираются.
Географическое распространение и среда обитания
Ареал обитания каймановой черепахи в основном находится в Соединенных Штатах к востоку от Скалистых гор и на севере до южного Саскачевана , Манитобы , Онтарио , Квебека , Нью-Брансуика и Новой Шотландии . Ее также можно встретить в анклавах от Мексики и Центральной Америки до Эквадора. В Канаде каймановые черепахи насчитывают тысячи особей. Помимо их родного ареала, люди завезли каймановых черепах в другие районы, скорее всего, в качестве выпущенных домашних животных. В результате некоторые особи встречаются в дикой природе в Альберте , Британской Колумбии , нескольких западных штатах, Пуэрто-Рико, Гуаме, Китае, Японии и Тайване.
Щелкающие черепахи предпочитают жить в медленно текущей воде глубиной менее 2 м и с мягким дном, таким как ил или опавшие листья. Они также могут жить на сушe на расстоянии до 500 м от воды. Они могут жить на высоте до 2000 м и могут переносить среду обитания за пределами своих предпочтений, включая солоноватую воду (смесь пресной и соленой воды).
Жизненный цикл
Детеныш щелкающей черепахи
Детёныш каймановой черепахи в дендрарии Висконсинского университета в Мадисоне.
Щелкающие черепахи обычно живут 25–40 лет, иногда намного дольше. В более теплом климате самки могут стать половозрелыми в течение 4–8 лет. Спаривание происходит в воде ранней весной. После этого самки ищут подходящее место для гнезда. Они, как правило, ищут солнечное, хорошо дренированное место в мягкой почве, такой как песчаные или гравийные отмели. Самки имеют тенденцию возвращаться в одно и то же место гнездования из года в год и могут проезжать более 15 км туда и обратно, чтобы сделать это. Как только они находят свое гнездо, самки откладывают от 20 до 45 яиц размером с мяч для гольфа в конце весны или в начале лета. Яйца вылупляются в течение 65–95 дней. Этот инкубационный период чувствителен к температуре. Если лето слишком холодное, яйца не вылупляются. Кроме того, пол вылупившихся детенышей определяется температурой, при которой хранятся яйца. Это называется определением пола в зависимости от температуры. Лабораторные эксперименты показали, что яйца, хранящиеся при температуре 20°C или 29–31°C, становятся самками, а при температуре 23–24°C — самцами. Промежуточные диапазоны дают смешанное соотношение полов. После инкубации детеныши вылупляются в конце лета или в начале осени и инстинктивно движутся к воде.
Диета и поведение
Щелкающие черепахи всеядны и питаются практически всем, растениями или животными, живыми или мертвыми. Они часто роют норы на дне водоемов, чтобы устроить засаду на добычу. Щелкающие черепахи зимуют на мелководье, часто в одном и том же месте каждый год.
Кусаются ли каймановые черепахи?
Каймановые черепахи кусаются только в том случае, если сталкиваются с угрозами и подвергаются преследованиям на суше. В воде они обычно уплывают от угроз. Однако на суше они слишком медлительны, чтобы убежать, а их нижний панцирь слишком мал, чтобы в него спрятаться. Поэтому в таких ситуациях они могут прибегнуть к укусам в целях самообороны.
Отношение к людям
Черепахи, включая щелкающую черепаху, имеют важное значение для многих коренных народов, включая анишинаабе и хауденосауни . Ее панцирь используется для церемоний, поделок, украшений и в качестве ударного инструмента. Ее мясо часто используется в супах и рагу. Однако употребление ее мяса в пищу сегодня может быть опасным, поскольку оно может содержать высокие уровни загрязняющих веществ из окружающей среды.
Добыча каймановых черепах резко возросла в начале 21 века. В большинстве случаев их добывали в Соединенных Штатах для экспорта в Восточную Азию. Сегодня добыча каймановых черепах запрещена в Канаде и примерно в половине штатов в их американском ареале.
Каймановая черепаха в резервации Блю-Хиллз, Массачусетс.
Угрозы
Несмотря на то, что каймановые черепахи многочисленны и легко приспосабливаются, они очень чувствительны к росту смертности взрослых особей, поскольку их репродуктивный уровень низок. Канадское исследование показало, что только около 1 из 1400 яиц достигают зрелости. Это в значительной степени связано с хищниками, которые едят яйца и детенышей каймановых черепах. К ним относятся еноты, лисы, выдры и норки. Каймановые черепахи также сталкиваются с угрозами со стороны людей. Городское и сельскохозяйственное развитие сокращает доступную им среду обитания и часто подразумевает строительство новых дорог. Смертность на дорогах является обычным явлением, поскольку каймановые черепахи медлительны и часто пересекают дороги, чтобы добраться до мест гнездования или спячки. Кроме того, мягкие гравийные обочины дорог являются привлекательными местами для гнездования, что приводит к гибели самок и легкой добыче яиц и детенышей. Каймановые черепахи также имеют преувеличенную репутацию агрессивных и хищных по отношению к водоплавающим птицам и рыбе. Это заставляет некоторых людей пытаться причинить им вред разными способами, включая некоторых водителей, которые намеренно сбивают их. Наконец, многие менее значительные угрозы имеют кумулятивный эффект, например, химическое загрязнение, прилов рыбы, столкновения судов, дноуглубительные работы и управление уровнем воды (например, затопление территорий при строительстве плотины ).
Сохранение
Благодаря своему широкому ареалу и способности к адаптации, большинство органов власти не считают кусающихся черепах подверженными риску.
Каймановые черепахи опасны из-за своих мощных челюстей и агрессивного поведения.
Сильный укус:
Каймановые черепахи обладают очень мощными челюстями, способными нанести серьёзные травмы. Сила укуса может быть достаточной для перелома костей.
Агрессивное поведение:
В дикой природе эти черепахи могут быть агрессивными и защищаться, если чувствуют угрозу. Они могут резко бросаться и кусаться.
Риск инфекции:
После укуса раны могут инфицироваться, так как во рту у черепахи могут находиться остатки пищи.
Нельзя брать в руки:
Из-за потенциальной опасности укуса, каймановых черепах нельзя брать в руки в дикой природе.
В этом видео показано, как каймановая черепаха укусила деревянную палку, демонстрируя свою силу:
Жареная во фритюре каймановая черепаха
Черепаха, жареная во фритюре, хрустящая, острая и станет прекрасной закуской для вечеринки.
Я охотно признаю, что в наши дни большинство людей нечасто едят мясо каймановой черепахи... но раньше было не так ...
Когда люди добывали большую часть своей пищи из леса и воды, каймановых черепах охотно ловили и ели. И на то была веская причина: они очень вкусные.
Может быть, вы сомневаетесь в готовности своих друзей и семьи к черепашьему мясу? Попробуйте эту жареную во фритюре версию, чтобы облегчить им привыкание. Все любят жареное.
Медленно варите черепаху в воде с небольшим количеством белого уксуса в течение часа, чтобы размягчить мясо.
Мясо одной разделанной каймановой черепахи
½ стакана кукурузной муки
2 столовые ложки приправы каджун
Растительное или арахисовое масло для жарки во фритюре
При разделке черепахи обратите внимание, что у нее есть как белое, так и темное мясо, как у индейки или курицы:
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Мясо черепахи может быть жестким, но есть несколько способов обойти это, когда вы его жарите. Первый заключается в том, чтобы сначала обжарить мясо, затем завернуть его в фольгу и поместить в холодильник или мультиварку, чтобы оно фактически пропарилось в течение часа или двух. Проблема с этим методом в том, что он делает панировку на мясе черепахи мягкой и немного кашеобразной. Этот метод, второй вариант, сначала медленно томит куски черепахи на кости, затем мясо отделяют от костей, окунают в яичную смесь, обваливают в муке и жарят во фритюре. Этот метод дает нежное мясо с хрустящей корочкой.
Начните с добавления уксуса в две кварты воды в тяжелой кастрюле. Доведите смесь до кипения, добавьте мясо черепахи, затем убавьте огонь до слабого кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо на медленном огне в течение часа. Выньте куски черепахи из кастрюли и дайте им остыть.
Приправа каджун придает жареной черепахе пикантный вкус.
Отделите мясо от кости, желательно на небольшие кусочки. Разогрейте масло до 350 градусов в тяжелой кастрюле.
Пока масло нагревается, смешайте муку, кукурузную муку и приправу каджун в неглубокой миске. В отдельной миске взбейте яйцо с парой столовых ложек воды, чтобы получилась яичная смазка.
Окуните куски черепахи в яичную смесь, затем обваляйте в смеси муки. Оставьте куски на пять минут, чтобы закрепить покрытие на мясе. Как только масло нагреется, по одному бросайте мясо в кастрюлю, стараясь не переполнять кастрюлю, и понизьте температуру масла.
Окуните мясо черепахи в яичную смесь, прежде чем обвалять его в смеси муки и кукурузной муки.
Жарьте в течение пяти минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а черепаха не всплывет наверх. Помните, что черепаха уже прожарена; вам просто нужно, чтобы корочка стала хрустящей.
Перекладывайте каждую партию готовой черепахи на застеленное бумагой блюдо, пока готовите следующую партию. Подавайте черепаху отдельно или с любимым соусом для макания.
На пять порций. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 90 минут.
