80-е + Рыба

Возьму я, у Гальки «Не рыба-Не мясо» пару кружек и пойду к столику высокому, за которым наверняка уж знакомцы какие стоят.  Повешу банку на крючок под столом, достану «Гудок» с воблой. И поговорим мы с мужиками обо всём и про ввод наших войск в Афганистан. Про певицу Аллу Пугачёву вообще и её песню «Всё могут короли…» и про то, как кто женился по любви, залёту или как те самые «Короли» и про то, как правильно или нет вообще жениться. Про будущую Олимпиаду в Москве и как под неё всех цыган и воров из Москвы попёрли, а на саму Олимпиаду говорят и дефицит на полки выбросят. Про то, как вкладыши шатунные в 412-м Москвиче менять, в гараже, не снимая двигатель.

А может к пиву у кого и покрепче чего найдётся, тогда вообще "Лейся песня"

А Галька «Не Рыба –Не Мясо» пива нам подливать будет.

Так-то, она конечно, не Галька, а Галина Валерьевна, а «Не Рыба – Не Мясо» мы её за глаза зовём! Потому что раньше. работала Галина в магазине «Рыба-Мясо», а там и рыба, и мясо только по большим праздникам бывали. На полках всгда есть только лаврушка и берёзовый сок с мякотью. Но в глаза мы её называем только Галина Валерьевна, со всем нашим уважением, а то нальёт тебе полкружки пены и иди, не создавай очередь! Да и сама Галина Валерьевна женщина видная! Грудь того и глядя, пуговки на халате белом, магазинном, оторвёт, жопа в два обхвата! Губы яркой, красной помадой накрашены, глаза с синими тенями, а на голове модная причёска –«Хала». «Знойная женщина – Мечта поэта»! Как говорил актёр Миронов, в роли Остапа Бендера» в одном фильме. Правда, некоторые говорят, что пи3да рыжая, но мы в такое не верим!

Иду я так мечтая, на губах уж и вкус пива, соль и жир воблы чувствую.

Подхожу я к «Стекляшке», дёргаю дверь, а она зарыта! На двери, под мутным, стеклом картонка. А на ней злая надпись ручкой – «Пива нет».

И Галины за этим самым стеклом не видать, как я не приглядывался.

Стою я перед закрытой дверью. Переминаюсь с пятки на носок, бормочу под нос:

Пу-пу-пу-пууу…

А у самого уж, лысина вспотела вся, под шапкой. Потому что уж больно тепло, для мая-месяца, я одет.

Вот к чему такое сниться?

Я ведь в СССР и не жил почти! Когда СССР развалился, я только в второй класс ходил.

Вот вам чёрно-белые фото советских пивных. Для атмосферности.

Проход по деревне с увесистым куканом был для нас в некотором роде признанием, и соседи, сидевшие на лавке, комментировали, что мол посмотрите, добытчики вернулись. Нам было особо приятно продемонстрировать наш улов, комментируя, что половина – это не просто ротаны, а королевские толстенькие особи, что вызывало бурную реакцию в виде эмоциональных восклицаний с ухмылкой.

Моя бабушка ценила пойманную рыбу, варила из нее суп, но особо запомнилось блюдо, которое называлось «бычки в томате». Почему, вы спросите, запомнилось? Дело в том, что наш кот Пушок сырых ротанов не ел, но однажды бабуля решила ему положить в миску остатки этого блюда, а сама пошла на лавочку погуторить с соседками. Этот красавчик вылизал всю миску, а потом, выпрыгнув через форточку, отправился на прогулку. Так вот я был свидетелем следующей сцены: сидят старушки разговаривают, как вдруг баба Даша разрывается криком, хватаясь за голову: «Тетя Поль, че же ты наделала, зачем так кота избила, посмотри, аж вся морда в крови». Бабуля моя конечно была человеком строгих нравов, но животных по голове никогда не била, а этот пройдоха Пушок подошел ближе и стал облизываться, тогда-то и была раскрыта первопричина.

Как же бабуля готовила бычков в томате? Вначале, из рыбы удаляют кишки, и у крупных ротанов счищают чешую. Некрупные рыбешки варятся 10- 15 минут в соленой воде на быстром огне, кладутся мелконарезанные лук и морковь, и все это томится на медленном огне еще 15-20 минут, затем, помешивая бульон, добавляется немного муки, после чего огонь ставится на самый минимум. На литр бульона идет 3 столовых ложки с горкой томатной пасты и одновременно добавляется зелень по вкусу (бабушка всегда делала с мелконарезанными укропом и петрушкой, кинзу не любила, говорила, что она пахнет клопами). Еще 5 минут варки на медленном огне и блюдо накрывается крышкой. Чеснок не добавлять, испортите вкус. После остывания домашние консервы «бычки в томате» перекладывают в глубокую тарелку и подают на стол с жареной картошкой или с кругляшами вареной, посыпанной укропом и свежим зеленым луком. Желаю всем приятного аппетита!

Это фото сделано в ходе выставки-дегустации «Все о морской капусте» в пермском фирменном магазине Океан в 1987 году - сотрудница кулинарии или кафе записывает рецепт посетительнице.

Говоря о цене на полуфабрикаты из Океана, надо понимать, что это не полуфабрикаты, изготовленные на каком-то огромном производстве для массового потребителя. В Океанах все полуфабрикаты изготавливались непосредственно в магазинах - таков формат.

Такая продукция реализовывалась в основном через кафе и рестораны, которые были в обязательном порядке при Океанах - это тоже было частью этого формата торговли. И только какая-то часть шла в розницу, но уже, как правило, с ресторанной наценкой.

Цены на рыбу в те времена были такие: минтай 39-41 коп., треска — 47-53 коп, сельдь среднего посола — 47-53 коп. за килограмм. Цена варьируется, естественно, с учетом пояса.

Рыбные полуфабрикаты, кстати, в Союзе шли на ура только в столицах и крупных городах, в провинции к ним относились скептически.

А зря.