Рецепт + Сэндвич

Всем привет, продолжаем серию постов с идеями для завтрака. В предыдущем посте делилась с вами рецептами завтраков с овсяными хлопьями, реакция была неоднозначная, но равнодушными читатели не остались ;). Сегодня предлагаю вам 10 рецептов сэндвичей: от классики до ПП трендов.

Авторскими в моих постах остаются фотографии, рецепты взяты из кулинарных книг и на просторах Интернета. Ссылки на оригинальные рецепты всегда прикладываю в своём телеграмм-канале "365 завтраков". Канал не является коммерческим, в нём я просто-напросто делюсь с читателями интересными рецептами и фуд-фотографиями. Обычно в процессе приготовления я вношу изменения в состав ингредиентов, а также дополняю рецепты своими комментариями, чтобы вы знали о всех тонкостях до того, как сами приступите к процессу создания своего лучшего завтрака.

Надеюсь, что пост окажется вам полезным, и желаю приятного просмотра.

1. BLT(Bacon, Lettuce, Tomato)-сэндвич

Ингредиенты:
• Цельнозерновой хлеб - 2 ломтика
• Яйца - 1 шт.
• Бекон - 2 полоски
• Помидор - 1/2 шт.
• Листья крупного салата - 2 шт.
• Лёгкий майонез - 1 ст.л.
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
На сухой сковороде подрумяниваем хлеб с обеих сторон до хрустящей корочки. Режем полоски бекона пополам и жарим до золотистости с обеих сторон. В той же сковороде готовим глазунью, обжаривая яйцо до полного схватывания белка и оставляя желток жидким. Половину помидора режем на тонкие ломтики. Намазываем хрустящий тост майонезом, сверху кладём листья салата, ломтики помидора, бекон и яичницу. Накрываем вторым кусочком хлеба. Подаём сэндвич, разрезав пополам.

2. Клаб-сэндвич

Ингредиенты:
• Тостовый белый хлеб - 3 кусочка
• Куриная грудка - 120 гр
• Листья салата - 4 шт.
• Майонез - 1 ст.л.
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Сыр чеддер - 2 ломтика
• Помидор - 1 шт.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Хлеб поджариваем до румяной корочки в тостере, духовке или на сухой сковороде. Для соуса смешиваем майонез с горчицей. Куриную грудку отвариваем или обжариваем на гриле. Также можно использовать готовую копченую грудку индейки или курицы. Помидор нарезаем тонкими ломтиками. Собираем сэндвич. Смазываем соусом одну сторону каждого кусочка хлеба. На первый кусочек хлеба поверх соуса выкладываем лист салата, кусочек сыра, пару ломтиков курицы, ломтики помидора и накрываем вторым кусочком хлеба соусом внутрь. Смазываем хлеб соусом сверху, выкладываем сыр, куриную грудку, листья салата и накрываем третьим тостом. Втыкаем в сэндвич две шпажки, чтобы было удобнее есть, разрезаем по диагонали на два треугольника и подаём.

3. Сэндвичи крок-мадам и крок-месье

Ингредиенты:
• Яйцо - 1 шт.
• Хлеб тостовый - 6 ломтиков
• Молоко - 200 мл
• Сливочное масло - 10 гр
• Мука - 1 ст.л.
• Сыр мягкий - 150 гр
• Варёно-копчёная корейка - 150 гр
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Сэндвичи крок-мадам и крок-месье готовятся одинаково, за исключением того, что сверху крок-мадам кладётся глазунья. Яишенка на верхушке крок-мадам похожа на шляпку, это сэндвич-дама. Готовим соус бешамель. Растапливаем сливочное масло в сотейнике или небольшой кастрюльке. Всыпаем муку и обжариваем её в масле до золотистого оттенка, затем вливаем молоко и помешиваем до загустения. Перчим, солим и добавляем мускатный орех. В горячий соус всыпаем немного сыра (25 гр).

Между ломтиками хлеба кладём оставшийся сыр и мясо, нарезанное ломтиками, можно добавить горчицу. Сэндвич, который мы готовим, трёхъярусный. Нужно положить сыр и ветчину на нижний и средний хлеб, затем собрать три яруса воедино, смазав их соусом бешамель. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем сэндвичи соусом бешамель сверху и снизу. На противень наливаем немного растительного масла, выкладываем сэндвичи и запекаем 10 минут, нужно чтобы хлеб поджарился и сыр расплавился. Жарим одно яйцо в сковороде 3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Выкладываем глазунью поверх одного из сэндвичей. Семейная пара крок готова.

4. Сэндвич с красным перцем и соусом из тофу

Основные ингредиенты для сэндвича:
• Цельнозерновой хлеб - 4 ломтика
• Кольраби/редька/дайкон - 40 гр
• Сельдерей - 1 стебель
• Микс салата - 15 гр
• Красный сладкий перец - 1/2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
Ингредиенты для соуса из тофу:
• Красный сладкий перец - 1/2 шт.
• Тофу - 120 гр
• Укроп - веточка
• Петрушка - веточка
• Красный лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Красный перец кладём в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Очищаем готовый перец от кожицы и семян и нарезаем мелким кубиком. Тофу разминаем вилкой вместе с половиной печёного перца. Мелко крошим укроп и петрушку, красный лук нарезаем кубиком, добавляем всё к смеси из тофу. Солим, вливаем оливковое масло и сок лимона. Всё хорошо перемешиваем.

Морковь, редьку, огурец и сельдерей нарезаем соломкой или натираем на тёрке для моркови по-корейски. Смешиваем овощи с листьями салата, оставшейся частью печёного перца и оливковым маслом. Солим и перемешиваем. Ломтик хлеба намазываем соусом из тофу, выкладываем сверху овощной салат и накрываем вторым ломтиком хлеба. Повторяем те же действия для второго сэндвича. Немного подрумяниваем сэндвичи с обеих сторон на сухой разогретой сковороде и подаём. Оригинальный рецепт взят из книги "How to green" Александры Новиковой.

5. Гриль-чиз с томатным супом

Ингредиенты для томатного супа:
• Помидоры черри - 150 гр
• Головка чеснока - 1 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Свежий базилик - пара веточек
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Вода - 50 мл
• Кокосовое молоко - 100 мл
• Пармезан - 40 гр
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты для сэндвича:
• Хлеб - 4 ломтика
• Сыр Гауда - 4 ломтика
• Моцарелла - 30 гр
• Свежий базилик - пара листиков
• Оливковое масло - 1 ст.л. + для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Готовим томатный суп. Разогреваем духовку до 200 градусов. Моем овощи и просушиваем бумажным полотенцем. Смазываем форму для запекания оливковым маслом и отправляем в неё овощи. Выпекаем 45-50 минут пока овощи не станут очень мягкими. Очищаем запечённые овощи от семечек и сердцевин. Пармезан натираем на мелкой тёрке. В блендере перебиваем мягкие овощи с половиной кокосового молока (50 мл) и базиликом. Переливаем смесь в небольшую кастрюльку, добавляем воду, оставшуюся часть кокосового молока, солим и перчим по вкусу. Готовим пару минут на среднем огне, затем добавляем пармезан. Варим ещё 10 минут на слабом огне и суп готов.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Между двумя ломтиками хлеба кладём 2 ломтика сыра Гауда и половину моцареллы, повторяем для второго сэндвича. Обжариваем сэндвичи с обеих сторон до золотистой корочки. Мелко крошим базилик и смешиваем с ложкой оливкового масла. Поливаем сэндвичи ароматным маслом и подаём горячими. Поедаем, макая сэндвич в суп.

6. Сэндвич с арахисовой пастой, карамелизированным бананом и ягодным джемом

Ингредиенты:
• Тостовый хлеб или батон - 2 ломтика
• Банан - 1 шт.
• Арахисовая паста - 1 ст.л.
• Ягодный джем - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 5-10 гр
• Корица - 1/2 ч.л.
• Коричневый сахар - 1 ч.л.
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
Карамелизуем бананы. Для этого нарезаем банан кружочками, разогреваем сковороду, отправляем туда кусочек сливочного масла. Выкладываем половину нарезанного банана в сковороду, посыпаем сахаром и корицей. Пару минут обжариваем кусочки банана до карамельного оттенка. Убираем из сковороды банан и в ней же обжариваем кусочки хлеба до румяной корочки. На тост намазываем джем, кладём кусочки свежего банана, поливаем арахисовой пастой и накрываем вторым тостом. Подаём сэндвич, выложив карамелизированные кусочки банана на верхний тост.

7. Сэндвич с индейкой, соусом песто и омлетом

Ингредиенты:
• Белый тостовый хлеб - 4 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 50 мл
• Листья салата - по вкусу
• Филе индейки копчёно-варёное - 100 гр
• Помидор - 1 шт.
• Соус песто - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Готовим омлет. Взбиваем яйца с молоком, солим и перчим. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Выливаем яично-молочную смесь на сковороду и жарим омлет до готовности 3-4 минуты под закрытой крышкой. Помидор нарезаем кружочками. Смазываем все кусочки хлеба с одной стороны соусом песто. Выкладываем на соус листья салата, кусочки индейки, пару кружочков помидора и половину омлета. Накрываем вторым ломтиком хлеба соусом вниз и запекаем сэндвич в гриле или на сковороде до румяности. Режем сэндвич по диагонали на два треугольника и подаём.

8. Гриль-чиз со шпинатом и фетой

Ингредиенты:
• Цельнозерновой хлеб - 2 ломтика
• Сыр фета - 2 ст.л.
• Пармезан - 40 гр
• Чеснок - 1/2 зубчика
• Красный лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ч.л.
• Свежий шпинат - пучок
• Укроп - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Мелко режем лук и обжариваем его до золотистости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Нарезаем шпинат и чеснок, добавляем всё к луку. Укроп также мелко крошим и смешиваем с фетой, луком, шпинатом и чесноком. Покрываем намазкой один ломтик хлеба, посыпаем пармезаном и накрываем вторым ломтиком хлеба. Обжариваем сэндвич на разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаём, разрезав пополам. Рецепт взят из приложения доставки еды "Самокат". Мне кажется, что вяленые томаты этот сэндвич дополняют, поэтому я их порезала и также добавила в начинку.

9. Сэндвич с салатом из тунца

Ингредиенты:
• Тостовый хлеб - 4 шт.
• Тунец консервированный - 120 гр
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Дижонская горчица - 1/2 ст.л.
• Огурец - 1/2 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Зелёный лук - пара перьев
• Листья салата - по вкусу
• Соль- по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Отвариваем яйца вкрутую (после закипания 10 минут). Отваренные яйца, зелёный лук и тунец режем кубиком. Солим, перчим, добавляем сметану с горчицей и всё перемешиваем. Хлеб поджариваем с обеих сторон на сухой сковороде или в тостере. Огурец и помидор нарезаем кружочками. На хлеб кладём листья салата, пару кружочков огурца и помидора, пару ложек тунцовой смеси, накрываем вторым кусочком хлеба и подаём.

10. Песто-сэндвич

Ингредиенты:
• Соус песто - 3 ст.л.
• Авокадо - 1 шт.
• Сыр фета - 30 гр
• Хумус - 3 ст.л.
• Огурец - 1 шт.
• Цельнозерновой хлеб - 4 ломтика
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
На сухой сковороде обжариваем ломтики хлеба с обеих сторон. Авокадо перетираем вилкой в пюре. Сыр фета режем небольшим кубиком. Огурец нарезаем овощечисткой на тонкие слайсы. На один ломтик хлеба намазываем соус песто, на другой - хумус. На песто выкладываем авокадо, сыр фета и огурец, накрываем вторым ломтиком. Повторяем всё то же самое для второго сэндвича. Подаём сэндвичи, разрезав пополам и украсив свежей зеленью.

Спасибо, что дочитали до конца. В следующем посте планирую поделиться своей подборкой необычных завтраков из куриных яиц. До скорой встречи ;).

Вкуснейший сэндвич с жареной на гриле курицей, в кленовом маринаде, и необычным релишем из кукурузы, бекона и голубики.

булочки для сэндвичей - 3 шт.
1 авокадо
Курица:
куриное филе - 600 гр.
Маринад:
качественный кленовый сироп (канадский или американский) - 170 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
самбал олек - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
Кукурузно-беконный релиш:
охлажденный бекон - 5 ломтиков
кукуруза - 2 початка
копченая паприка - 0,5 ч.л.
щепотка соли
щепотка черного перца
свежий базилик (только листья) - 1/2 небольшого пучка
зеленый лук - 2 пера
красная капуста - 45 гр.
свежая голубика - 60 гр.
Соус:
греческий йогурт - 125 гр.
соус песто - 70 гр.

Еще в Telegram

Пошаговые фото здесь

Давайте начнем с простого соуса.

Надо смешать греческий йогурт и соус песто и убрать в холодильник.

Теперь фантастическая курица в кленовом маринаде.

Отбейте немного филе. Затем смешайте все ингредиенты для маринада, залейте курицу большой частью маринада (оставить на смазку) и оставьте на 30 минут (или можно убрать в холодильник на 2-3 часа).

Готовим интересный кукурузно-беконовый релиш.

Для начала нарежьте бекон, лук и базилик. Капусту тонко нарежьте. С початка срежьте зерна кукурузы.

Нагрейте сковороду, обжарьте бекон до хрустящей корочки и переложить на бумажные полотенца. Жир слейте, оставив в сковороде 1 ст.л. Всыпьте в сковороду зерна кукурузы, бекон, копченую паприку, соль, черный перец. Теперь жарьте 5 минут.

Затем добавьте базилик и зеленый лук, перемешайте и снимите с огня. Дайте немного остыть. Всыпать голубику и капусту.

Нагрейте гриль, будем жарить курицу. Слейте маринад из курицы в миску. Срезы булочек поджарьте. И следом пожарьте курицу, поливая кленовым маринадом. Переложите на доску и смажьте отложенным маринадом.

Собираем.

Авокадо нарежьте. Верхнюю булочку смажьте небольшим количеством соуса, на нижнюю булочку выложите соус, сверху курицу, кукурузный релиш и ломтики авокадо. Накройте верхней булочкой.

Идеальное сочетание хрустящей и сочной курицы,

свежего салата из капусты, сладких маринованных огурцов и очень интересно белого соуса "Алабама".

булочки для сэндвичей - 3 шт.
куриное филе бедра - 650 гр.
зеленая капуста - 100 гр.
красная капуста - 100 гр.
маринованные огурцы - 50 гр.
Панировка для курицы:
мука - 180 гр.
разрыхлитель - 0,5 ст.л.
паприка - 0,5 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
молотый чили - 1 ч.л.
крупномолотый черный перец - 0,5 ч.л.
пахта - 200 гр.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
растительное масло
Белый соус «Алабама»:
майонез - 160 гр.
яблочный уксус - 2 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
сливочный хрен - 1 ст.л.
вустерский соус - 1 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,5 ч.л.
крупномолотый черный перец - 0,5 ч.л.
хлопья чили - 1/4 ч.л.

Еще в Telegram

Готовим нежный и сливочный - белый соус «Алабама».
Просто смешайте все ингредиенты, уберите в холодильник.

Маринуем курицу.
В отдельной миске смешайте пахту, луковый порошок и чесночный порошок. Залейте курицу и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Легчайший капустный салат. Капусту тонко нарежьте и смешайте.

И снова курица.
Выньте ее из молочной смеси. Слейте маринад в отдельную миску, перемешайте венчиком с яйцами. Теперь смешайте муку, разрыхлитель, паприку, молотый чили, соль, черный перец. В сковороде или фритюре нагрейте растительное масло до 180C. Опустите куриные бедра в яичную смесь, затем в мучную, снова в яичную и в мучную. Излишки муки стряхните.

И жарьте на сковороде или во фритюре, до золотисто-коричневого цвета. Выньте на бумажные полотенца.

Поджарьте срезы булочек.
Собирайте.
Маринованные огурца нарежьте.
Нижнюю булочку смажьте небольшим количеством соуса, затем выложите жареную курицу, салат из капусты, нарезанные маринованные огурцы и сверху полейте белым соусом. Накройте верхней булочкой.

Готово.

Ингредиенты:
🍞 Тостовый (или другой белый) хлеб – 3 куска
🥓 Бекон – 2 - 3 полоски
🐔 Куриное филе – 1 шт. (небольшое, до 200 г)
🍅 Помидор – 1 шт.
🥚 Яйцо – 1 шт.
🥬 Салат – 2 листа
🧂 Соль, прованские травы – по вкусу

Для соуса:
Дижонская горчица – 1 столовая ложка
Майонез – 1 столовая ложка

1. Куриную грудку нарезаем тонкими ломтиками или надвое (толщина должна быть примерно 0,5 см). Солим и посыпаем прованскими травами.
2. Бекон обжариваем на сухой сковороде, стараясь вытопить побольше жира. После на этом жире обжариваем куриную грудку.
3. Поджариваем яичницу из одного яйца на самом маленьком огне с закрытой крышкой. Наша задача, чтобы желток при этом остался жидким.
4. Хлеб подрумяниваем в тостере или на сухой сковороде с обеих сторон.
5. Помидор нарезаем тонкими ломтиками.
6. Для соуса смешиваем майонез и дижонскую горчицу.

🥪 Собираем сэндвич: Смазываем соусом первый кусок хлеба, сверху накрываем его листом салата. Сверху на салат выкладываем кусочки курицы. Накрываем вторым куском хлеба, смазанным соусом с двух сторон. Далее – жареное яйцо, бекон и ломтики помидора. Накрываем салатом и последним куском хлеба, также смазанным соусом с нижней стороны. Слегка прижимаем сэндвич, чтобы он уплотнился. Сэндвич готов!