Пхали

Моя тоже Пхали делать, даа...

Все покрыто свеклой, абсолютно все! и тертыми орехами, и охмели-сунелились все поверхности, даже потолок, может ремонт?

А есть это пока не буду, подожду мужа с работы, там посмотрим.

Суть пхали состоит в том, что к основе из грецких орехов и специй добавляется главный продукт, который дает огромное количество вариаций этого блюда. Таким главным продуктом может быть баклажаны, кабачки, свекла, капуста, морковь, тыква, фасоль всех видов, шпинат и еще много всего, а так же их сочетание. Мало того можно еще варьировать специи в основе. В общем и целом, каждый найдет что-то свое!

Пхали со свеклой

Ингредиенты:

Грецкие орехи 100 гр

Чеснок 2 зуб.

Кинза 2 веточки

Хмели-сунели 1 ч.л.

Кориандр 1/2 ч.л.

Острый перец 1/4 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Свекла 300 гр

Сначала необходимо сварить или запечь свеклу. А пока она готовится занимаемся основой. Для этого загружаем в блендер грецкие орехи, чеснок, кинзу, специи и соль.

Перемалываем все до более или менее однородного состояния. В итоге грецкие орехи не должны чувствоваться как отдельные кусочки.

В получившуюся основу добавляем натертую на мелкой терке свеклу.

Хорошо перемешиваем и формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки. Зерна граната служат не только украшением, но и отлично сочетаются с пхали.

Пхали с грибами

Ингредиенты:

Грецкие орехи 100 гр

Чеснок 2 зуб.

Кинза 3 веточки

Уцхо-сунели 1 ч.л.

Кориандр 1/2 ч.л.

Черный перец 1/4 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Грибы 350 гр

Репчатый лук 1 шт

Растительное масло 2 ст.л.

Нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Затем к нему добавляем порезанные пластинками грибы. Я готовил из шампиньонов, но рекомендую добавить парочку белых грибов для более выраженного аромата.

Готовим основу как и для пхали со свеклой. Отличие заключается в том, что для грибов я использую не острый а черный перец и уцхо-сунели. В отличие от хмели-сунели, которая включает в себя до 20 различных специй, уцхо-сунели это приправа, приготовленная из одной травы - голубого пажитника. И кстати, она сама обычно входит в состав хмели-сунели. Уцхо-сунели редко встречается в обычном магазине, но эту приправу вполне можно встретить в небольших магазинчиках продающих специи. Если не найдете, то можно смело заменить на хмели-сунели. Так же перемалывать основу, а заодно и перемешивать можно вместе с обжаренными грибами.

Формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.

Пхали со шпинатом

Ингредиенты:

Грецкие орехи 100 гр

Чеснок 2 зуб.

Кинза 3 веточки

Уцхо-сунели 1 ч.л.

Кориандр 1/2 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Шпинат 400 гр

Основа так же готовится из грецких орехов и специй. Главным же продуктом тут является шпинат. Рекомендую использовать свежий так как вкус будет отличаться в лучшую сторону, но у меня замороженный рубленный, какой удалось найти на тот момент.

Свежий шпинат нужно отварить 4 минуты или обжарить на сковороде. Отваренный отжать от воды, иначе пхали растекутся. Далее шпинат нарезаем некрупно ножом. В блендер с основой шпинат класть не нужно! Рубленный замороженный шпинат я обжарил на сковороде до тех пор пока не ушла лишняя влага.

Далее смешиваем основу со шпинатом и формируем красивые шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.

Приятного аппетита!

ПХАЛИ из свёклы.

ПХАЛИ из шпината.

Рецепт грузинского салата №1.

Пхали делаются, не только из шпината или свеклы, но, практически, из чего угодно. Фантазируйте!

Побалуйте себя и близких, приготовив настоящие грузинские пхали!

Количество порций: зависит количества шариков.

Время приготовления: один час.

Сложность: очень легко.

Ингредиенты: Шпинат, свекла, грецкие орехи, лук (жареный), чеснок, уксус, кинза, петрушка, укроп, перец жгучий, хмели-сунели, специи (по желанию).

Обжариваем шпинат

Варим свеклу

Колем орехи

Измельчаем орехи

Измельчаем чеснок

Измельчаем зелень

Кладем специи

Измельчаем шпинат

Смешиваем

Формируем шарики

Наслаждаемся!

Подробный видео-рецепт тут: ЖМИ!!!

Шедевры грузинской кухни

Ингредиенты:

Орехи грецкие - 500 г.

Шпинат - 250 г.

Вареная свекла - 2 шт.

Вареная морковь - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - 50 г

Петрушка - 50 г.

Кинза - 150 г.

Сельдерей - 30 г.

Сладкий перец - 2 шт.

Молотая сладкая паприка - 2 ч.ложки

Молотый кориандр - 2 ч.ложка

Имеретинский шафран - 2 ч.ложки

Уцхо сунели - 2 ч.ложки

Чеснок - 15 г.

Острый перец чили - 1 ч.ложка

Винный уксус - 1 ст.ложка

Вода - 150-200 мл.

Зерна граната

Растительное масло - 3 ст.ложки

Соль - 1.5 ст.ложки

Вам понадобятся:

Сковорода

Терка

Мясорубка

Миска

1. Отварить свеклу и морковь

2. Баклажаны нарезать ровными полосками по всей длине, толщиной 0,6-0,8 мм и немного подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.

3. Сладкий перец нарезать вдоль плода на 8 одинаковых частей. Сковороду смазать  растительным маслом (1 ст.ложка) и обжарьте перец по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.

4. Нарезать мелко или размельчить на мясорубке укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и репчатый лук

5. На мясорубке размельчить грецкие орехи.

6. Натереть на терке вареную морковь и свеклу, отжать и удалить лишний сок.

7. Шпинат припустить на сковороде в 150-200 мл. подсоленной воды 5 минут постоянно помешивая. Затем шпинат тщательно отжать. Можно воспользоваться дуршлагом.

8. С баклажанов смыть соль водой и промокнуть бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Каждый ломтик смазать растительным маслом и поджарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны, до мягкости.

9. В миску высыпать измельченные орехи, кинзу, петрушку, укроп, сельдерей, лук и все специи, посолить и перемешать. Добавить винный уксус и воду. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

10. В миску с отжатым шпинатом добавить подготовленную ореховую массу в примерной пропорции три к одному. Три части шпината и одна часть ореховой массы. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Сверху украсить зернами граната.

11. Измельченную морковь перемешать с ореховой массой, примерно в такой же пропорции, что и шпинат. Получившуюся однородную массу сформировать в одинаковые шарики.

12. Пхали из свеклы сделать так же, что и пхали из моркови.

13. На поджаренные ломтики сладкого перца намазать ровным слоем ореховую массу.

14. Разложить подготовленные ломтики баклажана, сформировать начинку продолговатой формы и аккуратно закрутить в рулет.

15. Уложить на тарелку. Пхали готовы.

Всегда Вкусно!

https://www.youtube.com/channel/UC3KKTJ-z5RmBqNtleRBl7fQ?sub...