Протеины

Дегустация протеинового печенья.

За 15 лет, которые я занимаюсь поднятием железа на разную высоту, я выработал стойкий иммунитет к приобретению разнообразного спортпита. Было закуплено, выпито и съедено много всего и выработалось понимание того, в какие моменты что употреблять нужно, что можно, а на что бесполезно тратить деньги.

Если отбросить лирику, то в отсутствие планов по набору или сбросу веса или увеличения силовых, я беру в основном энергетики, потому что порой бодрости духа не хватает, чтобы совместить качалку с работой и вечерней активностью дома. Также регулярно закупаю протеиновые батоны (они же булки), потому что люблю пожевать сладенькое, а там как-никак больше белка, чем в обычных «сникерсах» и меньше простых углей.

С какого-то момента мой взгляд упал и на другие протеиновые сладости. Почти в каждом магазине лежат протеиновые печеньки в шоколадной глазури и с разными топпингами, модифицирующими вкус.

Я брал их в разнобой, не глядя на бренды, одни были ничего такие, а другие совсем не зашли. После очередного захода в магазин я решил углубиться в тему и отделить годноту от днища, чтобы не выбирать каждый раз заново.

Внезапное гугление выявило, что на одном онлайн маркетплейсе, можно закупить пробный набор от одного производителя – двенадцать печенек разных вкусов. Партия была немедленно закуплена и тут же возникла идея употребить их все не просто с вечерним чаем, а подробно записать ощущения и разобрать, что из этого нравится, а что нет. Попутно распишу общие параметры пищевой ценности и общие впечатления от продукта.

Так что сегодня вместо виски и рома (хотя в каком-то виде ром там будет) дегустируем печеньки.

Итак, вот наши продукты:

Полный процесс дегустации занял две недели. Каждый вечер по одной за чаем под запись, поделив половинку с домочадцами и составляя усредненный список характеристик для каждой.

Вначале, пара общих слов.

Каждое печенье (производитель называет их пирожными, но лично для меня печенье с топпингом в шоколаде больше похоже на печенье, поэтому называть их в статье буду именно так) это 70 грамм веса с общей калорийностью 190 ккал. Белки – 18г, угли – 16г, жиры – 10г. Ещё производитель декларирует 10 гр клетчатки.

Общий вид печенья, это, собственно, печенька толщиной около 1см, иногда ароматизированная, иногда нет, топпинг разной степени тягучести и поверх всего толстый-толстый слой шоколада (нет, толстым он не был, кроме одной печеньки, что забавно, со вкусом кокоса). Главный сахарозаменитель – изомальтоолигосахарид, это такая производная крахмала с в два раза меньшей калорийностью – всего 2 ккал на 1 грамм.

Муки нет, глютена нет, есть какао-масло и какао-порошок. Ну и концентрат сывороточного белка, как же без него нагнать количество белка как у куриного филе.

Теперь бегло опишу впечатления от каждой печеньки.

Ну куда же без рома в дегустациях :)

На картинке в печеньке присутствует изюм и, что характерно, две изюминки там действительно были. Прямо вот такого светлого слоя топпинга не было, да и шоколад глазури не такой толстый, но некий топпинг там присутствовал, я даже попытался его зафиксировать крупным планом.

Вкус и запах рома есть, ароматизатор не противный, даже приятный. Во вкусе есть небольшая кислинка, больше на послевкусии. Топпинг по консистенции похож на карамель. Печенье толстое, рассыпчатое, похоже по вкусу на протеиновые батончики середины 2000х (вкус сывороточного концентрата, который в коктейлях и с ароматизатором не так заметен, а в сухом виде чувствуется в любом протеиновом продукте).

Эта печенька понравилась. Сладкая, приятная, не резкая.

Двойной шоколад

Не такой он уж и двойной. По вкусу просто шоколад. Опять же в разрезе не так красиво, как на картинке.

Печенька рассыпчатая, я бы даже сказал – разваливающаяся и при этом липкая. Какое-то время потратил чтобы отлепить от зубов и прожевать. Шоколадная глазурь довольно тонкая.

Вкус не резкий, отвращения не вызывает. В целом, для любителей шоколада нормально.

Арахисовая паста

Не очень люблю арахисовую пасту, но здесь я её в том количестве и не обнаружил. Какой-то запах арахиса есть, легкий намёк на вкус есть, а вот прямо такой арахисовой пасты нет. Я бы сказал, что печенька нейтральная, почти никакая. Если хочется протеиновую сладость не с четким вкусом, а с обозначением вкуса, то вот это самое оно.

Шоколад+мята

Инфернальная на вид (если бы было лёгкое свечение зелёного топпинга то был бы полный улёт) и не очень на вкус.

Да, есть лёгкий запах мяты, слегка отдает мятной жвачкой. Верх похож на конфету-тянучку. Лёгкое мятное послевкусие держится ещё пару минут. Шоколад ощущается совсем слегка. Мне не зашла.

Фисташка

Цвет тоже яркий. Пахнет сильно, вид искусственный, аромат и вкус тоже. Печенька вкусная, топпинг так себе.

Мёд (Honey cream)

Запах ароматизатора аналогичного мёду, но не мёда. При этом достаточно приятный не резкий медовый вкус. Возможно, именно эта сглаженность вкусов и позволяет употреблять эту штуку не морщась. В целом, понравилась.

Тирамису

По консистенции очень рассыпчатый, при этом здесь ощутимо толще шоколад в глазури.

Вкус очень невыразительный. Если бы я не знал, что ем тирамису – не догадался бы. Запах ярче вкуса.

Отнес бы эту печеньку к нейтральным.

Лимон лайм

Печенька из серии ярких цветов.

Аромат очень лёгкий, лаймом совсем чуть-чуть пахнуло, основное во вкусе. Печенька со вкусом лимона – топпинг лаймовый и в отличие от остальных печенек – не липкий. При том что чувствуется и аромат, и лёгкий вкус лимона – кислинки практически нет, хотя она ожидалась.

Банановый пуддинг

Банановый вкус и у печеньки и у топпинга. Банана может даже слегка многовато. Вкус сглажен, послевкусие слегка химическое

Кофе-шоколад

Не любитель кофе (не пью вообще, продукты с кофейным вкусом не очень люблю), но здесь «кофе» достаточно лёгкий и не вызвал у меня тошноту. Весь кофейный вкус и аромат в печеньке. Топпинг здесь символизирует молочную пенку в капучино. Ненавязчивый без кофейной горечи. Скорее отнесу его к нейтральным.

Кокос

На вкус, как аналог баунти, но без органолептических ощущений от поедания стружки мякоти кокоса, потому что её там нет. Довольно липкий. Возможно, топпинг жидковат и пропитал печеньку. Шоколада в глазури много.

Клубника со сливками

Цвет из серии мяты, лимона и фисташки. Запах типичного ароматизатора клубники. Весь аромат и вкус в топпинге. Вкус не резкий, но слишком захимиченная клубника вышла. Чем-то напоминает клубнику из фруктовых жевательных конфет типа Мамбы и иже с ней. Печенька довольно сухая.

Итог

Я условно разделил всё, что попробовал не три категории: понравилось, нейтрально, не понравилось.

Что понравилось, что я бы брал на регулярной основе:

- Ромовая баба,

- Двойной шоколад

- Мёд

К нейтральным я бы отнес:

- Кофе-шоколад

- Тирамису

- Банан

- Кокос

- Арахисовая паста

Эти я бы брал время от времени.

Что не понравилось, не моё и не смог бы есть это на постоянной основе:

- Шоколад+мята

- Лимон-лайм

- Фисташка

- Клубника со сливками

В целом, протеиновые печеньки – штука интересная, если бы не стоимость больше 100 рублей за одну, можно было бы ею заменить часть сладостей на постоянной основе.

Не стоит обольщаться, углей там предостаточно, но главное, что там довольно много белка (по сравнению с обычной кондитеркой) и таким образом его долю в рационе можно увеличить, не насилуя себя лишний раз куриным филе.

В дальнейшем думаю пройтись по протеиновому печенью и прочим спортивным сладостям у других производителей.

P.S. Пока писал заметку залез на сайт производителя. Оказывается, там есть ещё парочка вкусов (миндаль+лемон и Груша+ваниль). При случае, закуплю парочку печенек, чтобы дегустация была полной.

Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы, образующие белки, и на 16% состоят из азота. Важность аминокислот для организма определяется той огромной ролью, которую играют белки во всех процессах жизнедеятельности.

Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей. Белки не являются взаимозаменяемыми.

Они синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах.

Именно аминокислоты являются наиболее ценными элементами питания.                                                               

Существует около 28 аминокислот. В организме человека многие из них синтезируются в печени. Однако некоторые из них не могут быть синтезированы в организме, поэтому человек обязательно должен получать их с пищей.

Такие аминокислоты называются незаменимыми и к ним относятся: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Наиболее часто встречающееся спортивное питание — аминокислотный комплекс и BCAA, в составе последнего находятся 3 незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин и лейцин.

Как Вы уже поняли из всего выше сказанного, аминокислоты играют очень важную роль в нашем организме и контролируют ряд важных процессов, которые влияют на снижение жировой массы и увеличения мышечной.

Но будет ли приём аминокислот настолько же эффективным, как приём сывороточного протеина при похудении?

Как минимум два исследования[1],[2] нам показали, что аминокислоты работают, но по сравнению с сывороточным протеином требуют увеличенную дозировку и не насыщают.

В целях экономии: сывороточный протеин изолят будет выгоднее, чем хороший аминокислотный комплекс.

Вдобавок хороший протеин уже будет содержать все незаменимые аминокислоты (обычно пишут, что в составе БЦАА).

Также протеин выигрывает тем, что насыщает намного дольше, чем аминокислоты, а для худеющих это очень важно.

Аминокислоты можно пить как дополнительный источник белка во время тренировки (то же касается и БЦАА), если Ваш бюджет позволяет, приобрести и протеин и аминокислотный комплекс, то Вы точно будете в плюсе, т.к. организм с высокой вероятностью будет получать достаточное количество белка.

Но не забывайте, что максимальный эффект от спортивного питания будет лишь в том случае, когда Вы системно тренируетесь и правильно питаетесь.

С уважением, проект: Body_Control1.0

Ранее был пост, где я рассказал про роль белка при похудении. Там было исчерпывающее количество информации, которая говорила о том, что даже если белка будет избыток, то на процесс похудения это не повлияет.

Протеин является лидером рынка спортивного питания. Его используют как добавку к пище, при наличии силовых тренировок для набора мышечной массы, снижения лишнего веса и просто, чтобы добирать белок выпив вкусный коктейль, вместо того, чтобы заморачиваться с приготовлением пищи, вымеренной чётко по макросам.

Разновидностей протеина много. Исследований много. А вопросов какой выбрать ещё больше.

Сегодня выясним как протеин влияет на похудение и какой лучше выбрать.

Протеин в порошке - это тот же белок, который был ферментирован из таких продуктов как: молоко, творог, яйца, мясо, соя, ядра подсолнечника и т. п.

Здесь важно понимать, что молочный, яичный, мясной и соевые протеины имеют разный аминокислотный состав. Если с соевым (веганским) протеином понятно, что это растительный белок с неполным аминокислотным составом, то в протеине на основе белка животного происхождения разница аминокислотного состава незначительна.

По способам очистки протеин делится на концентрат, изолят и гидролизат.

Производители пишут, что концентраты обычно имеют 60-80% белка, изоляты 90-95%, а гидролизат - чистый белок, который молниеностно усваивается организмом, за счёт того, что гидролиз разрушает связи между аминокислотами.

Но прежде чем я расскажу какой протеин лучше всего подойдёт для худеющих, нужно разобраться, влияет ли он вообще как-то на процесс похудения?

В декабре 2015 года было опубликовано исследование[1], где сравнивали эффективность протеина с большим и меньшим количеством углеводов на адаптацию к силовым тренировкам и получили значительные результаты в снижении жировой массы и увеличении мышечной. Однако лучший результат был у группы, которая принимала протеин, где белка было больше, чем углеводов.

В июле 2017 года было опубликовано ещё одно исследование[2], где было выявлено, что добавки сывороточного протеина усиливают анаболизм во всём организме и могут улучшить быстрое восстановление работоспособности, после напряжённых силовых упражнений.

Самый высокий уровень восстановления был выявлен во время сна, что безусловно подчёркивает его важность.

В целом, исследования про протеин больше положительные. И смело можно делать вывод, что данная добавка работает как для похудения, так и для роста мышц (что кстати очень важно для худеющих).

Не могу сказать однозначно, что нужно бежать и покупать банку протеина, норму белка возможно набирать и обычными продуктами, которые богаты этим нутриентом.

Самый удобный способ для тех, кто считает калории или БЖУ - запланировать необходимое количество белка - с вечера на следующий день, в каждый приём пищи.

Какой протеин лучше подойдёт для худеющих? (если решили добирать белок вкусным коктейлем).

Лучший вариант - изолят сывороточного белка.

В нем должно быть:

+ высокое содержание белка, низкое количество углеводов;

+ не должно быть написано, что это комбо концентрата и изолята (т.к. в таком продукте с высокой вероятностью будет меньше белка, чем в обычном изоляте);

+ не должно быть примесей креатина, глютамина и других азотосодержащих компонентов (также будет меньше ценного - белка, но за счёт того, что есть азотосодержащие компоненты, такой протеин пройдёт тест и производитель может указать любое количество белка, что может сильно расходиться с действительностью);

+ количество 1 порции (скупа) не более 25 граммов (конечно это неоднозначно, т. к. в основном мы встречаем порцию в 30г, но 25г нам безусловно говорит о том, что белка в протеине достаточно).

Чтобы всё это понять, достаточно изучить состав на банке.
С уважением, проект: Body_Control1.0