Пицца + Рецепт

Ндуйа или ндуя (nduja) - особый деликатес из региона Калабрии, на юге Италии. Это мягкая "растекающаяся" колбаса, которая известна своим интенсивно пряным вкусом.

Это лакомство готовят из высококачественных кусков свинины и затем коптят с использованием ароматических трав. Вкус полностью раскрывается через 3-6 месяцев. Для пасты ее смешивают с калабрийским перцем и солью.

1 шарик теста для пиццы
1 ст.л. оливкового масла
свежий базилик
75 гр. пасты ндуйа
75 гр. бурраты
50 гр. пекорино или пармезана
95 гр. вяленых томатов (немного обсушить)
Маринованный лук:
1/2 маленького красного лука
100 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. меда
Соус с луком:
сливочное масло
1/2 маленького белого лука
100 гр. пассаты
листья свежего орегано

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Маринованный лук.

Нарежьте красный лук полукольцами. Вскипятите яблочный уксус и мед в сотейнике. Залейте лук и налейте столько воды, чтобы лук был покрыт, и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Соус с луком.

Разогрейте сковороду и обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный белый лук, немного карамелизируйте. Затем добавьте пассату и тушите, на среднем огне (5 из 10), пока большая часть жидкости не выкипит, 5-7 минут. Посыпьте листьями орегано и дайте остыть.

Поставьте нагреваться камень для пиццы, в режиме "пицца" или при температуре 300C. Ндуйа. Если нет пасты ндуйа, можно взять колбасу ндуйа и прокрутить в блендере с 1-2 ст.л. калабрийского перца чили.

Растяните тесто. Выложите пассату с луком и равномерно распределите.

Размажьте пасту ндуйа, сыр буррата и посыпьте тертым пекорино. Сверху положите маринованный лук и нарезанные вяленные томаты. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом. Выпекайте на камне для пиццы в режиме "пицца" или при температуре 300C, 3-5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и сыр не начнет пузыриться. Достаньте из духовки, немного остудите и посыпьте свежими листьями базилика.

Зачем пицца когда есть это🗿

Знаю что таких рецептов полно, НО...
у меня свой взгляд и есть разные замечания по поводу процесса.

Итак,

Состав:
400гр - батона Воронежский производитель АО «Тобус»
400гр - колбасы из магаза «Ермолино» у них она менее химозная и за кг 360₽
150гр - сыр тёртый из «5-ки» от Liebendorf, от Вкуснотеева мне зашёл меньше
1 средний - помидор 🍅 фламенко
1 маленькая - луковица 🧅
Майонез слобода классический
Приправы: перец, орегано.

Ход готовки:

1. Трём колбасу на крупной тёрке, месим её с мелко нарезанным луком, майонезом и специями.

2. Выкладываем нарезной батон на пергамент, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Чтобы потом не отковыривать бутеры поверхности.

3. Режем тонкими полукругами помидор.

4. Распределяем на хлеб начинку тонким слоем, кидаем сверху одно полукольцо.

5. Засыпаем это дело сыром.

И в заранее разогретую духовку 200 градусов, на 12 минут. Профит🔥

После того как достанете из духовки, прежде чем куда-то выкладывать дайте сыру остыть, иначе он будет липнуть к соседям сверху, не есть хорошо 🫠

Кто как ест, но нам на двоих хватило на три полноценных приёма и пару перекусов.

🤗

Долго мудился с формой и не мог понять как это вообще заворачивать. Гены взяли свое и опять получился ШТРУДЕЛЬ. А вообще, рецепт вкусный! Еще яйцо залил внутрь и получилось что-то типо горшочка с запеканкой.

Огурец в топку, не верю в пиццу с огурцами, а штрудель с огурцами вообще грех. Иногда подкидывал творожный сыр или соусы (сливочно-грибной, шашлычный кетчуп, сырный). Жалею, что забыл об ананасах и не подготовил грибов. Ну может в следующий раз...

Ностальгические бутерброды на остаток ингредиентов и противня.

ДО

ПОСЛЕ