Курица гриль + Рецепт

Алабама соус — это не просто очередной соус для барбекю. Это белый соус, который отличается от всего, что вы пробовали ранее. В его основе майонез, уксус, сахар и специи. Уверен он станет одним из ваших любимых для курицы барбекю!

Что такое Алабама соус?

Алабама соус, также известный как белый соус для барбекю, представляет собой смесь майонеза, уксуса и пряных специй. Это не просто соус — это настоящая кулинарная находка, которая привнесет в ваше барбекю новые яркие оттенки вкуса. Алабама соус идеально подходит к курице барбекю, придавая мясу неповторимую кисло-сливочную нотку с легким острым послевкусием.

Почему алабама соус так популярен?

Скорее всего, вы привыкли к томатным или кетчупным соусам, которые могут быть сладкими, острыми или уксусными, но вот белый соус — это что-то совершенно новое. Алабама соус имеет уникальную текстуру и вкус, который приятно удивит даже самого требовательного гурмана.

Этот соус стал настоящим символом южной кухни и прочно вошел в меню всех барбекю-любителей, где его часто подают с курицей барбекю.

Ингредиенты "Алабама соус"

• 240 гр. – майонез

• 70 гр. – сливочный хрен

• 35 мл. – яблочный уксус

• 25 мл. – лимонный сок

• 20 гр. – горчица дижонская

• 25 гр. – сахар тростниковый

• 7 гр. – морская соль

• 5 гр. – кайенский или чили перец

• 1 ст. л. – вустерский или соевый соус

Как приготовить белый соус Алабама

В миске смешайте майонез, уксус, горчицу и сок лимона. Добавьте хрен, сахар, кайенский перец, соль и вустерский соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока соус не станет однородным. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте яблочного сока или воды. Соус не должен быть сильно густым. Дайте ему настояться в холодильнике минут 20 – 30.

Поздравляем! Вы создали идеальный соус Алабама!

Получившийся соус идеально подойдет для подачи с курицей барбекю, но также можно использовать его и с другими мясными блюдами, например, с ребрышками или даже с овощами на гриле.

Хранение

Хранится соус недолго. 1 -2 недели в холодильнике. Чем меньше лазите в него куриными крылышками, ножками и пальцами, тем дольше он продержится.

Рекомендации по подаче соуса Алабама

Курица барбекю с алабама соусом — это сочетание, которое невозможно не полюбить! Белый соус с его кремовой текстурой и острыми нотками идеально подчеркивает вкус нежного куриного мяса, не перебивая его, а дополняя. К тому же, майонезная основа соуса прекрасно балансирует с угрюмым вкусом копчености, создавая неповторимую гармонию.

Также получившийся соус идеально подойдет для подачи с курицей барбекю, но можно использовать его и с другими мясными блюдами, например, с ребрышками или даже с овощами на гриле.

Попробуйте использовать его в качестве заправки для салата, и вы будете в восторге.

Вот и все ребятушки. Надеюсь, Вам понравится соус. Если вы его приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставите комментарий. Также, пожалуйста, поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ

Подписывайтесь на нас в telegram: https://t.me/rb_cook
Группа ВК: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/

Не так давно, где-то примерно в конце августа - начале сентября, сеструха подогнала мне вундервафлю со словами "на тебе, боже, что нам негоже". Девствениц при этом в жертву почему-то не приносила, ну да и фиг с ними..

И вот стояла эта гравицапа, место занимала, пылилась. Заставляла думать как от нее избавиться, кому передарить, где продать, куда выбросить. Но тут, в очередной раз, споткнувшись об нее со всей силы левым мизинцем правой ноги... Решил всё-таки опробовать эту хренотень. И в этот миг мир остановился, свет померк, олимпийцы поперхнулись амброзией, а Терпсихора охромела и потеряла голос

Замариновал цыпочку, свининку. Шампиньоны в сметане и кабачки. И как давай наяривать. От всей души. Аж розетки задымились.

На куру ушло где-то 35-40 минут. Корочка просто божествена, аромат бесподобен, вкус зависит от маринада(какие-то специи, травы там, соль, перец, чеснок, томный взгляд и пару молитв во славу Бахуса) и в моем случае вышло огнище. В процессе пару раз кисточкой прошелся по курице куриным же соком, который стекал в нижний поддон. Но вроде бы можно было обойтись и без этого шаманизма.

Со свиньей все проще. Никаких смазываний и расшаркиваний. Насадил, пивасик открыл, таймер на 30 минут поставил, пивасик допил, ткнул вилкой и еще раз таймер на 25 минут запустил. Вышло островато(опять же это вопрос к маринаду, а не агрегату), но в целом секс. Правда без дымка, потому костер или угли всё-таки круче, но как аналог для нелюбителей морозить зимой жопу в лесу и любителей шашлыка замена покатит. Особенно под пенное. Вышло где-то, да не подведи меня математика, примерно с час. 30 + 25 + один раз перевернул шампура вокруг их оси и тыкнул вилкой перед повторным запуском.

А вот с овощами какая-то странная и непонятная мутотень происходит. Если грибочки вроде как подрумяниваются и загриливаются, причем довольно хорошо так и качественно. То вот кабачки тупо усыхают, скукоживаются и варятся. Решили изобразить из себя цукаты йопанные, понимаешь ли. Предатели овощные. Натравлю на них веганов, чтоб не повадно было...

Короче, агрегат прикольный, порой даже полезный, а уж для отжарки цыпочек, так и вовсе незаменимый. Но... Местами не удобный и не доработанный. И очень уж громоздкий, для маленькой кухоньки. Однако вопрос об утилизации временно закрыт, ибо жена жаждет еще рыбу в нем заюзать, а на антресоли нашлось место куда запихать эту коробищу и.. Забыть про нее лет на 5))

Курочку гриль можно запросто приготовить и дома в духовке!
Она получается румяной, сочной и ароматной.

Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт.
Соль - около 200 г
Маринад:
Растительно масло - 100 мл
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 1 пучок
Специи для курицы - 1 ч. л.
Прованские травы - 1 ч. л.
Противень застилаем фольгой и посыпаем солью. Не нужно высыпать всю пачку, достаточно лишь покрыть поверхность.

Выкладываем курицу на соль.
Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час.

Для маринада смешиваем: растительное масло, нарезанный укроп, специи и чеснок, пропущенный через пресс. В маринад вы можете добавлять разные любимые специи.

Когда курица будет готова, обильно смазываем ее маринадом и можно подавать к столу!

Снимаем курицу с соли и выкладываем на блюдо.

Привет мои дорогие любители джанкфуда, сегодня я хочу поделиться с вами самыми дикими порциями еды с просторов корейских аккаунтов.

Бережно собираемые мной для вашего удовольствия, они прошли все этапы отбора, поэтому голодными не заглядывайте, ибо это опасно...

Поехали)

Начнем нашу подборочку с бургеров

Не любите бургеры? фигня вопрос, как на счет бутербродика?)

Да, бутербродик как то мелковато... может пиццы?

Или тако? на поджаренном сыре вместо лепешки)

Не, наверно, лучше курочки...

А может шлифануть роллами? (это кимпаб, я в курсе)

А может мяска?

А вот это я называю: утро первого января

А десерт?

Ну и бонусная, для института доширакологии:

С рецептом!

Budae Jjigae

Жижка

• 4 чашки (1 литр) куриного бульона*

• 200 г (7 унций) спама или просто ветчины, тонко нарезанного

• 4 коктейльные франкфуртские колбаски (подкопчённые варёные сосиски) (150 г, 5,3 унции), тонко нарезанные по диагонали

• 250 г (9 унций) тофу, нарезанного (около 1,5 см, толщиной 1/2 дюйма)

• 200 г (7 унций) грибов эноки, удалить основание и разделить ножки

• 200 г (7 унций) королевских вешенок, тонко нарезанных вдоль

• 100 г (3,5 унции) шляпок грибов шиитаке, тонко нарезанных

• 1/2 стакана выдержанного кимчи , нарезанного на небольшие кусочки

• 110 г (3,9 унции) лапши быстрого приготовления

• 50 г (1,8 унции)  корейских рисовых лепешек для супа , замоченных в холодной воде на 15 минут, если они были заморожены

• 30 г (1 унция) зеленого лука, тонко нарезанного по диагонали

• 1 или 2 ломтика сыра

• По вкусу можно добавить консервированную фасоль, пельмени, бекон

  Соус (смешайте в небольшой миске)

• 2 столовые ложки хлопьев корейского чили (гочугару)

• 2 ст л рисового вина (мирин)

• 1 ст л соевого соуса

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• 1/2 ст л сахара

• 1/2 ст. л. корейской пасты чили (гочуджанг)

• несколько щепоток молотого черного перца

*1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Час настал. Уже несколько лет я все собираюсь написать этот пост и поделится с человечеством тайными знаниями, чтобы любой нищеброд и адепт или даже магистр лиги лени мог бы порадовать себя курочкой. Приготовленной максимально ленивым и не затратным методом. Но так как я сам жутко ленив, то родить пост было не просто. А сейчас, в очередном приступе прокрастинации пролистывая пикабушечку читая этот крик души я вдруг понял  - вот он знак свыше, надо пилить пост. Тем более я уже сменил несколько телефонов, сохраняя из каждого в последующий приготовленные фотки для этого акта гуманизма.

Итак - рецепт ультимативной простой и не затратной , и самое главное вкусной и сочной курицы в духовке. Которую можно приготовить имея минимум кулинарных способностей даже в самой стрёмной и страшной древней газовой духовке. Максимально дешевая и простая курица.

Нам понадобиться :

1. курица из пятерочки или магнита весом 1.8-2 кг. можно больше или меньше. разницы нет, только время готовки сдвинется.

2. килограмм соли. тоже покупается в магазине максимально дешевая соль, самого грубого помола, разницы нет.

3. сковородка или любая форма или противень куда может влезть курица.

затрат в итоге минимум, курица рублей на 250 и кг соли за 10р.

ВСЁ!

в сковороду засыпаем соли слоем примерно в 1 см, равномерно, чтобы покрыл ровным слоем все дно посуды. В зависимости от размера посуды уходит от 0.5 до 1 кг, у меня пол пакета обычно получается.

Кладем на эту соль курицу на спинку, лапками вверх. Можно помыть и протереть ее из пакета, если в тебе еще остались позывы к чистоте, но не обязательно. Курица же максимально ленивая. максимум выдергиваю перья, если остались, иногда попадаются. не люблю я их.

Суем посудину с курицей и солью в разогретую духовку. Если есть регулировка - то выставляем 180 градусов. Если у нас древняя газовка, то включаем духовку на 2/3 от максимальной мощности.

уходим спать, играть, гулять, вобщем занимаемся любимым делом.

Теперь про время: по моему опыту на курицу весом 1.8 кг требуется 1 час 40 минут. На курицу весом 2 кг - 1 час 50 минут. курица весом 1.6 кг - 1 час 30 минут. Соответственно каждые 200грамм в любую сторону - это +/- 10 минут. В газовой духовке можно после прошествии часа немного убавить мощность горелки, но не обязательно. Если огонь выставлять послабее изначально, то соответственно прибавить + 5 минут. Опытным путем можно выбрать как вам больше нравится. Подержать чуть больше - будет посуше. Чуть меньше - может возле лапок чутка жестковато получиться. Я пробовал на разных духовках, как на крутейшей AEG  с кучей режимов, так и на древнейшей советской ушатанной газовой плите - получается одинаково.Разве что режим для электро духовки надо выбрать верх и низ, ставить в середину. вентилятор и гриль не нужен.

По прошествии необходимого времени достать курицу и начать яростно ее пожирать, урча и чавкая.

ВАЖНО !!

солить курицу НЕ НУЖНО !! Необходимую соль она впитает сама. Специи тоже не нужны вообще никакие. Оказывается у самой курицы офигенный вкус и аромат. Курица приготовленная таким образом получается необычайно сочной, настолько, что сочное даже мясо грудки. Другими способами достичь такого эффекта у меня не получалось. Если есть желание, то можно добавить специи на свой выбор, хуже не будет. Но повторюсь, курица получается отлично вобще без ничего.

Ну и раз все же написал, поделюсь, откуда у меня этот рецепт. Когда я был юн, строен горяч и наивен, довелось мне поработать в одной конторе сервисным инженером. Водителем, который развозил нас по объектам, был тертый жизнью суровый мужик дядя Гена. Он жил один, мы это знали, и любил нас прикалывать каверзным вопросом, знаем ли мы, что такое свадьба. Если интересно, отвечу в коментах, может кто-то и сам знает. Так вот однажды в пятницу, делясь с нами молодыми в очередной раз житейской мудростью и планами на вечер, он сообщил, что сейчас вечером бахнет пивка с печеной курочкой. Типа всегда так делает. Мы его решили подколоть, как это так, кто ему курицу то приготовит, уж не сам ли он ? или он вдруг наследство получил, раз может себе позволить регулярно куру гриль покупать. Мы на то время себе не могли такого часто позволить. На что он поржал над нами, типа эх, молодежь, не знаете ничего, и рассказал про этот рецепт. Вот и пользуюсь им который год.

ниже приложу фотки, по ним собственно все видно