Кулинария + Рататуй

Иногда, на кухне, люблю поизобретать. Надоедает следовать избитым рецептам. Супруга поддерживает это начинание.
Рататуй подкинул мне идею.
Сам рататуй относится, как любят говорить, к ПП. Н я ни разу не веган, и поэтому мой "рататуй" из мяса и картофеля.

Дальше включилась супруга.

PS.Фотографии старые. Сейчас использую стеклянную емкость и закрываю сначала пекарской бумагой, затем фольгой.

Как известно, Татарстан славится своей кулинарией. И Республику не мог обделить своим вниманием небезызвестный крысиный Шеф (нет, не Ивлев).

Всем привет! Сейчас как раз то время, когда готовим блюда из овощей. Предлагаю приготовить рататуй — несколько видов овощей запеченных в духовке со специями. Это блюдо смело можно назвать диетическим. Готовится очень легко и просто.

Ингредиенты :

1. Кабачки — 0,500 г

2.Баклажаны — 500 г

3.Помидоры — 1 кг

Для зажарки :

1.Помидоры — 2 шт

2.Лук — 2 шт

3.Перец болгарский — 2 шт

4.Морковь — 1 шт

5.Растительное масло для жарки

6.Соль по вкусу

7.Прованские травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны, кабачки и помидоры моем и нарезаем тонкими кружками.

2.Для основы рататуя приготовим зажарку. Для этого нарезаем лук, помидоры, перец кубиками.Трем на терке морковь.На сковороде с растительным маслом жарим лук до золотистого цвета затем добавляем морковь, перец, помидоры и тушим 5-7 минут.

3.В форму для запекания на дно кладем зажарку, равняем.Затем сверху выкладываем слайсы из овощей, так чтобы они чередовались между собой.Полностью заполняем форму овощами. Солим овощи по вкусу и посыпаем прованскими травами.Свеху смазываем овощи растительным маслом. Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1 час, затем фольгу снимаем и еще раз в духовку на 15 минут.

Рататуй готов!

Всем приятного аппетита и отличного дня.

Смотрите коротенькое видео приготовления рататуя ниже...

Ингредиенты:

- Баклажаны 2 штуки

- Желтый сладкий перец 1 штука

- Красный сладкий перец 1 штука

- Репчатый лук 1 головка

- Чеснок 2 зубчика

- Помидоры 2 штуки

- Сахар щепотка

- Оливковое масло 50 мл

- Томатная паста ½ чайные ложки

- Петрушка 10 г

- Соль  по вкусу

- Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1) Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

2) За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3) Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг

4) Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

5) Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
Приятного аппетита!