Зеленый горошек + Рецепт

Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.

японские булочки - 3 шт.
150 гр. размягченного крем чиза
Рваная свинина:
1 шт. маленького белого лука
800 гр. свиной лопатки без кости
700 гр. абрикосового джема
50 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
45 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Сливочный салат с горошком:
1 маленький красный лук
240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить)
65 гр. чеддера
4 ломтика бекона
Заправка для салата:
45 гр. майонеза
25 гр. сметаны
0,75 ч.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Свежие в Telegram

Салат с горошком.

Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.

Свинина.

Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.

Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.

Сосиски с горошком
#рецепт #завтрак

✔️ В этом посте больше не про рецепт, а про воспоминания и ностальгию.

Лично я с этим блюдом знаком со студенческой столовой. Можно было быстро, питательно и достаточно вкусно перекусить между парами. Полезно ли это? Нет. Но всяко не вреднее, пришедших на замену, луковых колец, наггетсов и хот-догов.

Поэтому, если утром неожиданно осознали, что завтракать нечем (или просто лень готовить), то смело вскрывайте банку консервированного горошка, отваривайте пару сосисок и ностальгируйте по временам, когда это блюдо было популярным.

По желанию можно добавить отварное яйцо, будет сытнее. А если приготовить картофельное пюре, то получится полноценный приём пищи!

✔️ Советский фаст-фуд, получатся?

Больше моих рецептов тут:
https://t.me/ilyas_kos

Всем привет! Я крайне редко выкладываю недесертные рецепты. Все-таки сладости - мое основное увлечение. Но каждодневную готовку никто не отменял. Традиционные супы типа борща я не очень люблю, а вот супы-пюре мне нравятся. Поэтому я решила поделиться одним из своих любимых рецептов - супом-пюре из зелёного горошка. Он отлично подойдет для хмурого ноябрьского воскресенья. И готовится очень легко и быстро.

На 4 порции нам понадобятся:

1 литр куриного бульона можно вместе с вареной курицей (если бульона нет, можно заменить его водой);

400 гр. замороженного зеленого горошка;

2 картофелины среднего размера;

150 гр. сырокопчёного бекона;

200 гр. сливок 10%;

сухой чеснок, соль по вкусу;

Первым делом выливаем бульон в кастрюлю и ставим на плиту. Пока бульон закипает, полоски бекона раскладываем на противень и ставим в духовку под гриль минут на 10. Если гриля нет, то на 180°C, пока не подрумянится. Время зависит от духовки, поэтому за ним лучше следить, чтобы не спалить.

Следующий этап - чистим и нарезаем картофель. Я режу мелким кубиком, чтобы сварился быстрее.

Закидываем картофель и горошек в кипящий бульон. Даем снова закипеть и варим минут 15. У меня бульон уже был соленый, но если вы не солите бульон в процессе варки или заменили его на воду, то вместе с картофелем и горошком нужно добавить в кастрюлю ещё и пол чайной ложки соли. До вкуса доведёте потом, когда суп уже будет готов.

Пока картофель и горошек варятся, достаем уже подрумянившийся бекон и выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Когда горошек и картофель сварились, переливаем содержимое кастрюли в блендер и пюрируем наш суп. Затем возвращаем его в кастрюлю, ставим на плиту на средний огонь.

На этом этапе я добавляю в суп сушёный чеснок и сливки. До кипения суп со сливками доводить не нужно, просто прогреваем. Бекон режем на небольшие кусочки, чтобы украсить им суп сверху. Наливаем суп-пюре в тарелку, сверху кладём бекон и сметану. Приятного аппетита!

Как я уже писала выше, в суп в качестве дополнения можно добавить то, что вам нравится: вяленые томаты, тертый сыр, сухарики, поджаренные грибы и т.д. Все это отлично дополнит вкус супа. Калорий тоже добавит, но, как вы уже наверное заметили, мои рецепты вообще не про подсчёт калорий. Однако, если вам важно именно это, то в данном супе я бы заменила бульон на воду, сливки на молоко, а вместо бекона и сметаны сверху добавила шампиньоны обжаренные без масла. Вкус конечно будет не таким ярким, но совершенно точно количество калорий снизится.

Benihana inc (safflower) - американская ресторанная компания, основная японцем в 1964 году, специализируется на японской кухни и имеет 116 ресторанов по всему миру.

Также представили тэппаньяки (teppanyaki) - блюда в японской кухне приготовленные с использованием тэппана (teppan) (железной сковороды). Тэппан часто путают с хибачи (hibachi) (жаровная на углях), и в просторечии для этих блюд осталось название хибачи.

Приготовим свинину хибачи с овощами и подадим на нежнейшей лепешке наан с самым популярным соусом этой сети ресторанов - "yum yum". В основном это блюдо подают с жареным рисом (не в лепешке). Но в этом рецепте рис не используем специально, чтобы завернуть в лепешку.

лепешки наан - 3 шт.
соус "yum yum" - 1/2 порции
Маринад для свинины:
свиная вырезка - 300 гр.
устричный соус - 2 ст.л.
соевый соус с низким содержанием соли - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
жаренное кунжутное масло - 2 ч.л.
мирин - 2 ч.л.
соус шрирача - 1 ч.л.
Для приготовления:
оливковое масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 3/4 ст.л.
устричный соус - 3/4 ст.л.
свежий имбирь - 2/3 ст.л.
чеснок - 1,5 зубчика
Овощи:
оливковое масло - 1.5 ст.л.
белый лук - 1/2 шт.
цуккини (без семян) - 1 шт.
морковь - 1/2 шт.
стручковый горошек - 85 гр.
темные шампиньоны - 100 гр.
красный сладкий перец - 1 шт.
соевый соус с низким содержанием соли - 1/2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
свежий имбирь - 1 ч.л.
соль
черный перец

Свежие в Telegram

Нарежьте свинину на куски толщиной около 2,5 см. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте мясо. Оставьте на комнатной температуре на 30 минут (не более).

Нарежьте лук крупными кубиками, цуккини, морковь и сладкий перец - полосками, горошек - крупно нарезанным, шампиньоны - пластинками. Измельчите чеснок и имбирь.

Нагрейте вок или чугунную сковороду на сильном огне с 1 ст.л. оливкового масла. Обжарьте овощи порциями по 3-4 минуты каждую, перекладывая каждую порцию в миску и перед каждой порцией нагревая оливковое масло. Начните с обжаривания лука и моркови, затем шампиньоны и перец, после этого стручковый горошек и, наконец, цуккини. Овощи должны быть хрустящими и немного недожаренными. Переложите все овощи в вок, добавьте соевый соус, чеснок и имбирь, и жарьте еще 1-2 минуты. Приправьте солью и черным перцем.

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте оливковое масло и обжарьте свинину порциями до получения золотистого цвета. Переложите мясо в вок, добавьте сливочное масло, устричный соус, измельченный чеснок и имбирь, и жарьте 30 секунд.

Переложите мясо вместе с соусом в миску.

На лепешку наан выложите свинину, жареные овощи и полейте соусом "yum yum".

До этого готовили боливийские, пуэрториканские, испанские, мексиканские, аргентинские эмпанады.

На этот раз сделаем филиппинские эмпанады. Строгих правил нет- фарш используется любой, добавляется горошек или морковь или смесь, а вот картофель и изюм обязательны; кроме того здесь чуть сладковатые тесто, но не настолько как в пуэрториканских.

тесто на эмпанады - 1 порция (добавить 1 ч.л. сахара)
сливочное масло - 1 столовая ложка
белый лук - 0,5 шт.
фарш свиной, говяжий или куриный - 375 гр.
1 маленький картофель
вода - 50 гр.
замороженный или консервированный горошек - 200 гр.
морковь средняя - 0,5 шт.
изюм крупный - 60 гр.
соевый соус
соль
черный перец - 0,5 ч.л.

Свежие в Telegram

Для начинки мам необходимо нарезать крупными кубиками лук, очищенный картофель и морковь. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук. Добавьте свиной фарш и, помешивая, жарьте до выпаривания жидкости и появления коричневой корочки. Затем добавьте картофель, морковь и воду, уменьшите огонь и тушите до мягкости картофеля. Добавьте горошек, соевый соус, соль и черный перец, перемешайте, затем добавьте изюм, еще раз перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.

Чтобы собрать эмпанады, раскатайте каждую часть теста. Выложите начинку в центр и защипните края.

Уберите в холодильник на 30 минут. Смажьте желтком, смешанным с водой.

Выпекайте при температуре 200C 20-25 минут, до золотистого цвета или можно пожарить.

Этот супчик, однажды сваренный из чистой лени и «чтобы не пропал бульон», стал появляться на нашем столе заметно чаще щей-борщей и прочих заправочных супов. Он исключительно прост в приготовлении, и почти не требует нарезок, зажарок и прочих длительных процессов подготовки. Он лёгок и полезен — его безо всяких ограничений можно есть худеющим, людям с заболеваниями ЖКТ и даже диабетикам. Наконец, он достаточно бюджетен, ибо не требует дорогих ингредиентов. В конце концов, он вкусен.

Ингредиенты:
— фарш куриный: 1 упаковка (450-500 г);
— капуста цветная: 500 г;
— капуста брюссельская: 200 г;
— фасоль зелёная стручковая резаная: 300 г;
— зелёный горошек (замороженный): 250 г;
— морковь: 150 г;
— бульон куриный: 3,5-4 л.
— соль: 15+ г.

Куриный бульон в качестве основы должен быть, ничего не поделаешь. Например, у нас «в дому» варёная курица потребляется достаточно часто, просто как блюдо «варёная курица»,  а оставшийся бульон используется для супов.
Но даже если вы не потребляете курицу в сваренном виде, в этой птице навалом запчастей, из которых можно получить отличный бульон, затратив меньше сотни рублей. К примеру, упаковка куриных голов стоит ~60+ руб., лапы — 20+ руб., шеи — 50-70 руб., ну и так далее.

Отличный бульон, кстати, получается из куриных спинок.

Вот такая красота, как на картинке, продаётся в столице по цене 65-85 руб. за кило, а на бульон их достаточно всего 2-3 штуки. Кстати, запечённые в рукаве спинки тоже очень неплохи: увлекательность их поедания сравнима со щёлканьем семечек. Впрочем, я отвлёкся.

Итак, у нас есть или мы сварили бульон. Берём фарш, смачиваем руки и катаем из него фрикадельки. У одного человека этот процесс займёт минут двадцать. Можно вначале налепить фрикаделек, потом перейти к подготовке овощей, а фрикадельки убрать в морозилку, чтобы они немного «схватились».

Что касается овощей. Фасоль, брюссельскую капусту и горошек проще купить в замороженном виде. Цветную капусту — на ваш выбор, но свежую проще разделить на соцветия примерно одинакового размера, плюс свежая капуста останется более «хрусткой», если её, конечно, не переварить.
Морковь нарезаем колечками, в толстых местах — полукольцами, толщина 3-4 мм. Фасоль стоит перебрать, удалив «хвостики» и прочую «некондицию», а слишком длинные куски — уполовинить. Цветную капусту делим на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту необходимо чуть заранее вынуть из холодильника и, когда она слегка оттает, разрезать на половинки вдоль кочерыжек.

Доводим бульон до закипания и бросаем в него фрикадельки. Меньше минуты уйдёт на то, чтобы белок начал сворачиваться, а фрикадельки — всплывать. Закладываем морковь и брюссельскую капусту. Нагрев максимальный.
Ждём, когда снова начнёт закипать, кладём цветную капусту и фасоль. Когда вновь начнёт закипать, высыпаем горошек и солим.

Доводим до закипания, пробуем морковь и цветную капусту, если не дошли, убавляем нагрев до небольшого, варим минуты три-четыре, пробуем на соль, при необходимости досаливаем, если капуста с морковью готовы, а соли достаточно — выключаем. Я не кладу никаких специй, на мой взгляд, они там излишни, но если хотите, можете добавить черного перца. Есть можно сразу.