Еда + Плесень

Казалось бы, цена вопроса меньше 100 рублей (которые, конечно, лучше не выбрасывать, но все же для меня уже совсем не критичны), но все равно, каждый раз, отправляя очередные продукты из холодильника в мусорное ведро, у меня падает настроение. И ничего с этим поделать не получается. Если в этом ещё и кто-то виноват, то раздражает ещё сильнее. А виноват, почти всегда не я...

В общем то, мне с детства внушили, что еда не должна пропадать, и её нужно вовремя доедать. Что хлеб - это свято, и к нему нужно относиться соответствующе. Тут, наверное, на подкорку отложились рассказы бабушек, как они голодали в детстве, ели картофельные очистки, а хлеб, порой был непозволительной роскошью. Да и отец мой всегда ругался, если что-то наготовлено и не съедено, стоит - пропадает. А его, наверное, приучил его отец - мой дед (хотя за ним я такого не помню, бабушка вела хозяйство чётко).

В общем сколько я себя помню, отец ругался и всегда что-то доедал, чтобы не пропало. ...страшно поверить, но теперь отец это я. Тоже хожу по дому, выключаю за всеми свет, говорю чтобы не лили излишне воду, и, конечно же, бурчу, когда что-то портится (раньше доедал, но теперь диета не позволяет).

Что это, в конечном итоге, я не знаю. Какая-то встроенная жадность, пресловутая печать бедности, стремление рационально расходовать средства, или просто внушенные в детстве правила, которые уже не вытравить из себя. В общем, хотелось бы понять причины, и разобраться с этим. Не знаю, может быть тут уже психотерапевт нужен?Интересно, как у остальных инвесторов с этим? Есть ли подобные проблемы?

31.05.2025 Станислав Райт — Русский Инвестор

Созревание тунца в течение 35 дней с использованием плесени — это процесс сухого вызревания, проводимый в контролируемых условиях. В нем используются благоприятные плесневые культуры (обычно кодзи-плесень или Aspergillus oryzae), которые способствуют размягчению мяса, усилению вкуса и повышению уровня умами.

Ума́ми (яп. 旨味 умами, «приятный вкус») — вкус высокобелковой пищи, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока.

Такой метод считается высокоуровневой кулинарной техникой, позволяющей получить уникальный продукт премиального качества, который высоко ценится в элитных и специализированных суши-ресторанах.

В японской кухне действительно существуют блюда, приготовленные из ферментированной рыбы, которая может покрываться благородной плесенью или подвергаться длительному процессу ферментации.

Ферментированная рыба в японской кухне имеет насыщенный вкус с выраженной кислинкой и сырными нотами. Она может напоминать выдержанный сыр или рыбный соус, а некоторые виды обладают резким запахом с аммиачными оттенками. Если рыба маринуется в осадке саке, появляется лёгкая сладость и алкогольные нотки. Это специфический продукт, ценимый за глубокий вкус и традиции.