Еда + Необычная еда

Кто и зачем первый начал есть улиток?

Оказывается, улитки — один из древнейших деликатесов! Их употребляли еще в Древнем Риме (разводили на специальных фермах), а возможно, и раньше — археологи находили раковины съедобных улиток в доисторических стоянках.

Но настоящими популяризаторами стали французы. Ходят слухи, что в XIX веке виноградные улитки спасли бедных крестьян от голода — они ели их, когда другой пищи не было. Позже блюдо перекочевало в рестораны и стало символом французской кухни.

Французы правда любят улиток или это миф?

И да, и нет. Во Франции улитки (escargots) — это скорее деликатес, а не повседневная еда. Их подают в ресторанах по особым случаям, но не каждый француз ест их регулярно.

Мифы про улиток:

• ❌ "Их едят только из-за голода" — сейчас улитки больше ассоциируются с роскошью и изысканностью, хотя раньше они и считались пищей для бедных

• ❌ "Это очень дорого" — в супермаркетах Франции баночки с улитками стоят недорого, а вот в ресторанах — да, накрутка большая.

• ❌ "Все улитки ядовиты" — отравление возможно, если улитка питалась ядовитыми растениями или плохо приготовлена.

А вообще можно ли отравиться улитками? Какие можно есть?

✅ Съедобные виды:

• Виноградные (Helix pomatia)

• Садовые (Helix aspersa)

• Большие африканские (Achatina fulica) — но их нужно долго готовить.

❌ Нельзя есть:

• Диких улиток (могут накапливать токсины из растений).

• Сырых (риск заражения паразитами).

Кстати, аквариумных улиток тоже нельзя употреблять в пищу. А то вдруг еще надумаете, после прочтения статьи 😃 

Мало того что они могут быть переносчиками паразитов и бактерий, так еще и не представляют гастрономической ценности. Проще говоря, они невкусные 😕

Калорийность и БЖУ

На 100 г:

• ~90 ккал

• Белки: 16 г (почти как в курице!)

• Жиры: 1,5 г

• Углеводы: 2 г

Как видно по составу, улитки вполне себе высокобелковый и диетический продукт. Но к сожалению, в ресторанах их готовят в тонне масла, поэтому последний плюс не очень актуален.

Также улитки богаты витаминами группы B, микро- и макроэлементами, такими как калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и медь.

Чтобы насытиться, взрослому нужно ~15-20 улиток (это примерно 200-300 г). В ресторанах обычно подают полдюжины или дюжину (6шт или 12шт). То есть это скорее закуска, чем основное блюдо.

Где купить и сколько стоят?

• Замороженные (Перекресток, ВкусВилл) — ~500 руб./банка (200гр).

• В ресторанах СПб — от 600 до 2000 руб. за порцию.

Как готовят улиток?

Чаще всего в ресторанах их готовят по-бургундски.

Почему именно Бургундия? Потому что:

1. Там много виноградных улиток (Helix pomatia).

2. Бургундия — регион с богатой гастрономической культурой (вино, сыры, улитки — их "кулинарная триада").

Улитки запекаются в раковинах с чесночным маслом, петрушкой и иногда белым вином.

Подаются с булкой или багетом, чтобы макать в ароматное масло. Ну и, конечно же, с бокалом белого вина. Едят их специальными щипцами и вилкой.

Еще улиток готовят в Азии. Причем практически всеми доступными способами: запекают, жарят, тушат, фаршируют, варят супы и тд. В общем, нелёгкая там у них жизнь.

Хотя есть страны, где “улиточную” кулинарию не особо ценят. Например, в Австралии и Новой Зеландии действует строгий запрет на ввоз любых живых улиток — из-за риска для экосистемы. Консервированные улитки разрешены, но свежих не найти.

В Великобритании употреблять улиток в пищу не запрещено, но виноградных улиток почти не едят — они охраняются в дикой природе.

А вот для мусульман употребление в пищу улиток считается харамом (запретным). Согласно исламской религии все, что рождается и живет в воде, не дозволено к употреблению, кроме рыбы.

Где попробовать улиток в Петербурге?

• «Бистро Garçon». ЭСКАРГО ПО-БУРГУНДСКИ - 850 руб за порцию с багетом.

• Ресторан “Ель”. Запеченные виноградные улитки полдюжины (6шт.) - 690 руб.

• Ресторан «Le Moujik». Улитки по-Бургундски полдюжины (6шт.) - 590 руб. (P. S. здесь я их и попробовала)
  

Пробую улиток впервые

Сама улитка (точнее то, что от нее осталось после разделки) оказалась очень маленькой, буквально на зубок.

Из-за обилия масла уловить “чистый вкус” улитки у меня не получилось.

В целом я бы описала его так: представьте себе шампиньон, скрещенный с кальмаром, но без рыбного запаха. Если ели мидии или устрицы — будет похоже, но менее выражено.

На вкус, как грибы в чесночном масле, но с более упругой текстурой. Не отвратительно, но и не восторг.

В общем, стоит попробовать ради опыта, но каждый день я это есть не стала бы.

А вы пробовали улиток? Как вам? 🐌

Я обожаю шаурму (хорошую) и считаю, что это идеальный стритфуд в Большом городе. Однако некоторые читатели упрекают меня в недостатке пищевого патриотизма. Дескать, не у тех я покупаю еду. Что ж, у меня для вас есть компромисс – коллаборация русского народного блина и восточной шаурмы/шавермы. Посмотрите, какая красота!

На блюдо с названием Блин-шаверма (что немного удивительно для московского общепита, у нас принято «шаурма») я наткнулся весной, когда исследовал столичные предприятия питания на предмет интересных предложений к Масленице. Нашёл его в кафе Tehnikum на Большой Дмитровке. Сразу предупрежу, что в основном меню нет, это специальное предложение от шефа. Впрочем, с тех пор не проверял – кто знает, может и ввели (насколько мне известно, блин-шаверма стал хитом сезона).

Стоит 650 рублей, но мне повезло – я попал на дневную скидку 20%, так что заплатил всего 520.

Представляет собой два довольно крупных свитка, где вместо лаваша – собственно блины. Украшены сыром, кинзой и ароматным маринованным луком. Подача эффектная, такое блюдо хочется сначала сфотографировать, а потом съесть. Официантка предложила перчатки, предполагая, что шаверму едят руками, но я отказался. В этом формате, пожалуй, воспользуюсь традиционными приборами.

На вкус очень интересно. И что, совершенно неожиданно для меня, действительно напоминает вкус классической шаурмы. Ингредиенты умело подобраны так, чтобы любители заглавного блюда в непривычном формате испытали радость узнавания.

Впечатлён. Для меня этот блин оказался самым интересным из масленичной подборки (он же был и самым дорогим на фоне бретонского блина с форшмаком в «Китайском лётчике Джао Да» и советских блинчиков с пряной килькой в легендарной блинной на Таганке).

Блин-шаверма от шефа кафе Tehnikum попал в самую точку моих представлений о прекрасном. Рад, что попробовал.

А вы что скажете? Какую самую необычную шаурму/шаверму ели? Делитесь паролями, явками и адресами предприятий питания, где есть вкусное и интересное. Буду рад попробовать что-нибудь новое.

Ну что, уже все попробовали новинку от Орион — Арбузный чокопай?

Если нет, то эта статья для Вас. В ней пробую и сравниваю 2 вкуса: арбузный (Orion) и сырный (Lotte).

Для тех, кто не в теме, чокопай — это популярное бисквитное пирожное с карамельной начинкой, покрытое шоколадной глазурью. Есть две корейские конкурирующие компании, которые их производят: Orion и Lotte.

Пирожное от Orion считается оригинальным, т.к. они первые его выпустили. У Lotte вроде как шире линейка вкусов, но вес пирожного при этом чуть меньше.

Итак, упаковка.

Мне кажется, арбуз выглядит ярче и сочнее, по сравнению с сырной начинкой. Яркая зеленая глазурь пирожного на рисунке и красный бисквит привлекают внимание.

Неужели в реальности будет так же? Давайте проверим!

Сначала небольшой обзор по составу

Примерно одинаковый. Оригинальный выходит чуть менее калорийный, чем остальные.

Зато арбузный на десятые доли грамма чуть жирнее и белковее с меньшим содержанием сахаров.

Соответствие по весу

Арбуз (Orion): заявленный вес — 30 г, реальный — 32 г

Сыр (Lotte): заявленный вес — 28 г, реальный — 31 г

Выходит, компания Lotte нас больше любит 😄

Внешний вид и запах

Сыр (Lotte)
У меня и раньше были вопросы к глазури у пирожных Lotte. По сравнению с оригиналом, она явно тоньше, лежит неровным слоем, есть просветы. По запаху она отдает дешевой глазурью, в отличие от оригинального Orion, который пахнет шоколадом. А вот бисквит с начинкой пахнет приятно. Сладкий, карамельный запах. Аппетитно, мне нравится.

Арбуз (Orion)
Арбуз на удивление пахнет арбузом. Мне он напомнил запах арбузной жвачки, да ненатуральный, но приятно-сладковатый. Глазурь лежит ровным слоем и… она реально ЗЕЛЕНАЯ с темными полосками, как у настоящего арбуза!

Выглядит круто! Разрезаем.

Сыр (Lotte)
На срезе видно, что глазурь у Lotte действительно тонкая, едва заметная. И бисквит у Lotte плотнее и суше, он даже немного покрошился в процессе разрезания.

Арбуз (Orion)
Бисквит — крутой, мягкий и пористый. А цвет и правда имеет красноватый оттенок, не такой, конечно яркий, как на упаковке, но все равно необычно. Глазурь толстая, слегка липнет к рукам.

Вкус

Сыр (Lotte)
Честно, признаюсь, я совсем не почувствовала сырных ноток. Было сладко, на грани с приторностью. Если бы не упаковка с названием «Сырный», я бы подумала, что это чокопай с соленой карамелью. Очень близко к оригинальному вкусу, чем-то особенным он не выделяется.

Бисквит, как и следовало ожидать из-за его сухости, сразу раскрошился у меня во рту на миллионы частиц. Но практически сразу он смешался вместе с зефирной прослойкой и сладкой начинкой, поэтому не критично. Только есть кусать неудобнее, т.к. сильнее крошится.

Арбуз (Orion)
Арбузный (капитан очевидность! 😄), но слишком уж химозный и приторно сладкий, как по мне. Но кто любит яркие, насыщенные вкусы — я думаю, тем понравится.

С другой стороны, много таких не съешь, слишком приедается вкус. Но попробовать однозначно стоит. Тем более, как заявлено на упаковке, это ограниченная серия и возможно скоро она исчезнет с полок наших магазинов.

Бисквит крутой, мягкий и пористый. Зефирная прослойка как будто бы более пластичная, мягкая. Лучше тянется. По структуре мне арбуз больше понравился.

Бонус

Производитель арбузного чокопая советует попробовать пирожное в охлажденном виде. Что ж, давайте так и сделаем!

Честно, я случайно оставила арбузный чокопай в морозилке на сутки, поэтому охладился он у меня основательно.

И все-таки пирожное не превратилось в ледышку, я смогла его спокойно разрезать ножом. Оно по-прежнему хорошо держало форму. А вот вкус изменился.

Ушла химозность и приторность. Вкус стал легче и гармоничнее, что ли. Мне очень понравился охлажденный арбузный чокопай.

Пожалуй, все оставшиеся пироженки я уберу в морозилку на черный день.

А что по ценам?

На июнь 2025 г. ситуация такая:

• Арбузный чокопай был куплен в «Пятёрочке» за 125 руб (6 штук)

• Сырный — в «Дикси» за 94 руб (6 штук)

Итак, вердикт:

• Арбузный — странный, но с морозилкой становится огонь.

• Сырный — сыра особо нет, зато дешевле.
  

К слову, любой из этих вкусов вы можете заказать на маркетплейсе, возможно, даже найдете дешевле.

Для вас, мои дорогие ленивые жопки 🍑, я заморочилась и нашла всевозможные вкусы чокопаев, представленные на отечественных маркетплейсах:

• Пирожное Choco Pie Черная смородина

• Пирожное Choco Pie Вишня

• Пирожное Бисквитное с персиковой начинкой "FRESH PIE"

• Пирожное Choco-Pie Dark темный шоколад

• Пирожное бисквитное с апельсиновой начинкой «Fresh Pie»

• Чокопай CHOCO PIE сыр (сырный)

• Пирожное Choco-Pie ChocoChip, c апельсиновым джемом и шоколадной крошкой

• Чокопай CHOCO PIE клубника с джемом

• Чокопай CHOCO PIE манго

• Чокопай CHOCO PIE кокос

• Чокопай CHOCO PIE  Арбуз

• Чокопай CHOCO PIE  банан

• Orion Печенье Чоко пай Dark Caramel

• Choco Pie Orion со вкусом чая матча

• Чокопай CHOCO PIE апельсин

• Печенье Choco Pie Orion Sakura Peach Cake персиковый вкус (Вьетнам)

• Чокопай CHOCO PIE малина

• Чокопай CHOCO PIE венский торт

• Choco Pie Premium Matcha Tiramisu

• Choco Pie Premium Strawberry and Pistachio

• Чоко Пай Яблоко-Корица

• Чоко Пай Клюква

• Choco Pie шоколад с малиной

• ...и даже «с яичным желтком!
  

А хотите проведу для вас тест-драйв еще каких-нибудь необычных вкусов? Пишите в комменты варианты — самые популярные пойдут в следующий обзор.

P.S. Свою линейку чокопаев также выпустила российская компания «Яшкино». Они даже успели разжиться несколькими вкусами (клубника, ваниль, маршмеллоу, какао и т.д.).

Стоят они, правда, дороже оригинальных пирожных. Признаюсь честно, не захотела …  не смогла я себе их позволить, поэтому судить об их вкусовых характеристиках не берусь.

Признайтесь, пробовали чокопай от «Яшкино»? Как вам?

Взрываем вкусовые сосочки: сезонный десерт, который взрывает воображение!

Привет! Хочется чего-то свежего, яркого и в то же время необычного? Готовим десерт-сенсацию: макерированная клубника, лёгкий йогурт и неожиданный акцент базилика. Готово за 10 минут, а эффект — “вау” на каждом укусе.

Ингредиенты (4 порции)

• 300 г спелой клубники (свежей или слегка замороженной)

• 100 г сахара (или мед/агавовый сироп)

• Сок 1 лимона (+ щепотка цедры для аромата)

• 1 горсть свежего базилика (листья мелко нарезать)

• 250 г густого йогурта (греческого или натурального)

• Дополнительно для текста/вариаций:

  • Гранола или измельчённые орехи — для хруста

  • Чиа-семена — для текстуры “пудинга”

  • Бальзамическая глазурь — для контраста сладости

  • Мята или мелисса — как альтернатива базилику

  • Перечная базилика или черный перец — для смелых сочетаний

Способ приготовления (10–15 минут)

1. Подготовка клубники:

   • Если хотите суперинтенсити вкуса — слегка заморозьте ягоды (15–20 мин в морозилке), затем разморозьте и слейте лишний сок. Заморозка усиливает аромат и сладость.

   • Нарежьте клубнику крупными кусочками или четвертинками.

2. Макерация (мaceration):

   • В миске смешайте клубнику, сахар (или мед), сок лимона и щепотку цедры. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут: ягоды пустят сок и пропитаются цитрусовой свежестью.

   • Секрет смелых: добавьте щепотку свежемолотого чёрного перца или пару капель бальзамической глазури к макерату — усилит глубину вкуса.

3. Базиликовый акцент:

   • Мелко нарежьте листья базилика (или используйте перечную базилику для более острых нот).

   • Вмешайте базилик в макерированную клубнику в самом конце, чтобы сохранить яркий аромат.

4. Кремовая прослойка:

   • Выложите густой йогурт в порционные стаканы или креманки. При желании взбейте его с небольшой ложкой мёда или ванильного экстракта для большей нежности.

   • Для лёгкой текстуры можно добавить 1 ст. л. йогурта + 1 ст. л. сливок или кокосового молока.

5. Сборка слоёв:

   • Первым слоем — макерированная клубника с базиликом (оставьте немного для украшения).

   • Вторым — йогуртовый крем.

   • Третьим — хрустящая гранола/измельчённые орехи или лёгкая посыпка из подсушенного печенья.

   • Повторите слои для высоты и красоты: ещё клубника + йогурт + крошка. Завершите сверху ягодой и листиком базилика.

6. Финальная нота:

   • Сбрызните бальзамической глазурью или медом.

   • Можно добавить пару капель лимонной цедры сверху для аромата.

   • Подавайте сразу, чтобы крошка оставалась хрустящей.

Замены и вариации

• Йогурт:
  – Греческий для плотного крема;
  – Натуральный жидковатый + загуститель (чиа);
  – Plant-based йогурты (кокосовый, миндальный) — для веган-версии.

• Подсластитель:
  – Мед или агавовый сироп вместо сахара в макерации;
  – Кленовый сироп в йогуртовом креме.

• Текстура:
  – Добавьте 1 ч. л. чиа-семян в йогурт и немного кокосового молока, дайте постоять 5 мин — получите смежный пудинг-слой.
  – Гранола с сухофруктами или орехами: хрустит и добавляет интересные нотки.

• Ароматы:
  – Базилик + мята в смеси для двойной свежести;
  – Щепотка мелко нарезанной зелёной базилика и мелиссы для цитрусового аромата;
  – Пара капель экстракта ванили в креме;
  – Капля рома или ликёра (амаретто, клубничного) в макерацию — для “взрослого” десерта.

• Контраст:
  – Бальзамическая глазурь или уксус (drops) сверху создает «солоновато-кислый» удар, подчёркивая сладость ягод.
  – Щепотка соли в крошке или на верхней ягоде усиливает вкус.

Летние лайфхаки

• Сезонный продукт: выбирайте самую ароматную клубнику местного урожая.

• Базилик: сажайте дома — всё лето свежие листья сразу под рукой.

• Макерация: не передерживайте ягоды, чтобы не потерять форму: 5–10 мин — оптимум.

• Подача на вынос: используйте стеклянные баночки с крышками для пикника — красиво и удобно.

Если понравилось:

1. Ставьте «Плюс», если уже чувствуете аромат клубники с базиликом!

2. Делитесь в комментариях: какие неожиданности вы добавили в свой “Клубничный эффект”?

3. Готовьте и кидайте фото — вместе устроим настоящий черешнево-клубничный бунт в «Лучшее»!

🔗 Ещё больше летних десертов и фуд-хаков:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лето коротко — дайте ему феерверк вкуса! 🌟🍓🌿