АТОЛ — один из крупнейших разработчиков технологий для обмена товарами и услугами в России. Более 22 лет АТОЛ помогает продавать, транспортировать, учитывать любую продукцию, принимать платежи и оказывать лучший сервис организациям любого размера: от небольшой торговой точки до крупных розничных сетей и логистических центров. Почти 40% покупок в России совершаются с помощью ПО и оборудования АТОЛ. Каждая вторая онлайн-покупка проходит через облачный сервис АТОЛ Онлайн.
Собрали неловкие и забавные ситуации, которые могут произойти в любом магазине. Голосуйте, сталкивались ли вы с ними!
Мама оставила в очереди и ушла
Страх родом из детства: мама попросила занять очередь, а сама отправилась на поиски забытых продуктов. Минута, вторая, очередь подходит, а вы уже представляете, как кассир и десять человек за вами уничтожают вас взглядами.
Случалось такое?
Не получается расцепить пакет
Кассир успел пробить практически все продукты, нужно быстро сложить их в пакет. Вы пытаетесь разъединить его ногтями, зубами, плюете на пальцы — но нет, он непобедим. Гора продуктов растет, подходит очередь следующего покупателя…
Чувствуете, как вспотели ладони от стресса?
Кошелек исчез в четвертом измерении
Вы уверены, что положили его в сумку. Но в нужный момент его там нет. Начинается паника: проверяете все карманы, роетесь в пакетах, заглядываете под продукты. А за вами уже вздыхают, кассир нервно постукивает пальцами, и вы мысленно примеряете на себя клеймо растеряши.
Сталкивались с таким?
Пропала связь в телефоне
Все шло хорошо, вы уже открыли мобильное приложение банка или собираетесь активировать виртуальную карту лояльности… и тут раз – «Нет сети». Вы машете телефоном, как шаман бубном, перезагружаете, но экран упорно показывает «Поиск сигнала». В итоге приходится уйти из магазина ни с чем.
С вами бывает такое?
Перед вами кто-то ужасно тупит
Человек в очереди перед вами как будто впервые в магазине. Медленно складывает продукты на ленту, потом вдруг решает, что ему не нужен йогурт, потом не может вспомнить пин-код от карты, а затем начинает искать сдачу в десяти разных кошельках. И все это с невозмутимым лицом.
Соседняя очередь всегда быстрее, согласны?
Кто-то влезает вперед без очереди
«У меня всего один товар!», «Пропустите, я многодетная бабушка» — у каждого бывают ситуации, когда нет времени стоять в общей очереди, и порой в таких случаях можно пойти на встречу. Если, конечно, вас вежливо об этом просят.
Пропускаете людей без очереди?
Большинство из этих ситуаций легко избежать с помощью касс самообслуживания АТОЛ. Покупатели могут самостоятельно сканировать товары, выбирать удобный способ оплаты и получать скидки по карте лояльности. И все это без утомительных очередей и поторапливающих взглядов кассиров.
Чаще других россияне покупают шашлык из курицы. К такому выводу пришли аналитики АТОЛ Онлайн, которые в преддверии майских праздников провели исследование обезличенных данных продаж за январь-апрель 2024-2025 гг. На заготовки из курицы для жарки на мангале приходится 41% покупок. На втором месте — замаринованная свинина (37%). Оставшиеся 22% совокупно приходятся на баранину, индейку и говядину.
По данным исследования, упаковку куриного шашлыка в среднем покупали за 337 руб., что соответствует показателям января-апреля 2024 года. Заготовку для приготовления шашлыка из свинины в среднем приобретали за 429 руб. (+12% от 2024 г.), из индейки — 439 руб. (+11%), из баранины — 717 руб. (+6%), из говядины — 838 руб. (+10%).
Упаковку шампиньонов, которые можно пожарить на мангале, россияне покупали в среднем за 169 руб. (+30%), а вот любители купатов отдавали за них 265 руб. (+15%). Лаваш, который прекрасно дополнит блюдо «на огне», обходился в 79 руб., что на 22% дороже, чем в 2024 г.
Средняя цена покупки одноразового и для постоянного использования мангалов составила 425 руб. и 2142 руб. соответственно — плюс 16% и 12% к показателям 2024 года.
Древесный уголь в среднем приобретали 314 руб., что соответствует показателям 2024 года. Средство для розжига в среднем обходилось россиянам в 231 руб., а набор шампуров (без учёта одноразовых) — в 1428 руб.
Клиент всегда прав — негласный закон, который развязывает руки потребителям. Уверенность в своей правоте толкает людей на странные поступки и необоснованные требования. О том, что такое потребительский терроризм и как с ним бороться — в нашей статье.
Потребительский терроризм — действия, которые направлены на получение необоснованной выгоды в ущерб компании. Например:
Человек пробует блюдо, а потом требует компенсации из-за неудовлетворительного вкуса. Или открывает товар в продуктовом магазине, чтобы «оценить качество», и не покупает.
Закона, который запрещает открывать товары до оплаты на кассе, нет. Но если вы открыли или съели что-то и не заплатили, ждите последствий. Если цена продуктов меньше 2500 рублей — это может считаться мелким хищением, если выше — кражей.
Клиент доказывает, что ему продали не то, что он хотел, или жалуется на сервис низкого качества.
Популярная схема: найти брак в одежде, некоторое время ее носить, а потом вернуть — не принять товар с дефектом, даже со следами носки, продавец не может из-за «Закона о защите прав потребителей».
На маркетплейсах действующее законодательство не предусматривает ограничений на возврат отдельных категорий товаров. Продавцы вынуждены принимать обратно почти все: от поношенной одежды до вскрытых упаковок конфет.
В офлайне потребитель не имеет права вернуть нижнее белье после оплаты покупки, за это отвечают «Правила торговли». Но при заказе на маркетплейсе клиент не может полноценно оценить товар, поэтому для таких площадок сделано послабление.
Как защититься
Потребительский терроризм многообразен, и единственно надежного метода защиты от него нет. Но бизнес может себя обезопасить.
1. Первое и главное — установите видеонаблюдение, а на телефонах — автозапись вызова. Доказать свою правоту намного проще, если есть подтверждения.
Если вы ведете запись вызова, не забудьте сообщить об этом клиенту. Это же касается видеонаблюдения — необходима табличка или ярлык с предупреждением.
2. Автоматизируйте процесс. Сведите к минимуму человеческий фактор и соблюдайте закон. Онлайн-кассы АТОЛ помогут хранить важную информацию в базе. Вы сможете проверить подлинность чеков, которые предъявляет клиент.
3. Дотошно прописывайте каждую мелочь. Избегайте расплывчатых формулировок или нескольких трактовок правил. Не забывайте указывать, что должен делать клиент для сохранения качества товара, какие данные должен предоставить, чтобы услугу оказали качественно.
Прописывайте правила в соответствии с законом «О защите прав потребителей». К примеру, продавец не может требовать предъявить бумажный чек для возврата — это считается нарушением. Подробнее в нашем посте.
4. Обучайте персонал действиям в стрессовых ситуациях. Нередко работники оффлайн-магазинов не знают как правильно себя вести с агрессивными клиентами, требующими компенсацию. Поэтому проведите обучение и разъясните нюансы законодательства. А лучше — наймите юриста, который сразу придет на помощь в спорной ситуации.
Сталкивались с проявлением потребительского терроризма?
Самый популярный кофе для покупки у россиян — капучино. . Доля продаж в категории кофейных напитков составила 40% — на 2% меньше, чем в прошлом году. При этом средняя цена покупки чашки этого напитка в январе-апреле 2025 г. выросла на 14% и составила 194 руб.
На втором месте в рейтинге — латте с долей продаж в 22% в категории, что на 1% больше, чем в прошлом году. Средняя стоимость покупки чашки составила 206 руб. — на 13% дороже.
Каждая шестая (16%) продажа пришлась на американо — ровно столько же было и в прошлом году. При этом средняя стоимость покупки составила 141 руб. — плюс 13% от показателей 2024 года.
Рекордный рост доли продаж в категории зафиксирован у рафа. В этом году при покупке кофе его выбирали в каждом седьмом (15%) случае, что сразу на 7% больше, чем в прошлом году. Примечательно, что в 2024 году относительно 2023 года доля продаж также выросла на 7% — с 1% до 8%.
Эспрессо же приобретали в 4% случаев, что на 1% меньше, чем в 2024 году. Оставшиеся 3% суммарно приходятся на продажи лунго, флэт уайта, бамбл, фраппе и других видов кофейных напитков.
Выясняем, в чем особенности смарт-терминалов и POS-систем и какое оборудование стоит выбрать начинающему предпринимателю.
Что такое POS-система
POS-система — это комплексное программно-аппаратное решение, которое позволяет автоматизировать работу с кассой. POS расшифровывается как point-of-sales (в переводе с английского — «точка продаж»), из чего следует, что устанавливается такое оборудование в местах реализации товаров и услуг.
Главное отличие POS-системы от других инструментов для организации продаж — комплексность. Такая система всегда состоит из нескольких элементов, причем их количество зависит от задач бизнеса.
В стандартный набор POS-системы входят:
POS-компьютер — «мозг», который управляет всеми цифровыми устройствами на кассе;
POS-монитор — экран для выведения информации;
фискальный регистратор — устройство для печати фискальных чеков;
кассовое программное обеспечение.
Базового комплекта из четырех элементов будет достаточно, чтобы проводить платежи, выдавать покупателям чеки, собирать аналитику по продажам. Есть способ сократить количество составляющих — заменить POS-компьютер и POS-монитор на единый POS-моноблок.
POS-систему нередко сравнивают со стационарным компьютером, для работы которого тоже нужен системный блок, где проходят все вычисления, экран, специальные программы. Иногда функций ПК недостаточно, и мы подключаем к нему другие устройства, например, принтер и колонки. У POS-системы тоже есть такая опция — ее функции легко расширить за счет периферийных устройств.
В POS-систему можно включить:
дополнительный монитор, чтобы показывать покупателю сумму покупки и информировать об акциях;
весы для работы с развесным товаром;
эквайринговый терминал для оплаты картой или с помощью QR-кода;
денежный ящик для купюр и монет;
сканер для работы со штрихкодами и маркировкой;
принтер для печати на чековых лентах. Важно не путать его с фискальным регистратором, который выдает чеки об оплате товара или услуги. Принтер нужен для печати большого объема информации, например, заказов в общепите или списка товаров на складе.
Периферийные устройства нужны не всем. Если компания не торгует продуктами на развес, нет никакой необходимости подключать к POS-системе весы. При этом бизнесу, который реализует товары с обязательной маркировкой, не обойтись без сканера.
На сайте АТОЛ есть целый раздел, посвященный POS-оборудованию. Здесь можно подобрать подходящий моноблок, например, POS-терминал АТОЛ Jazz 22 Pro с широкоформатным сенсорным экраном и производительным процессором. Представлены и дополнительные устройства: второй монитор, чековый принтер, денежный ящик. Осталось только определиться, какие потребности есть у бизнеса, и собрать свою POS-систему.
Что такое смарт-терминал
Смарт-терминал — разновидность онлайн-кассы. Представьте классическую автономную кассу — она небольшая и удобная, но данные в нее нужно вносить вручную, стоимость товара вводить с помощью кнопок, а в конце дня считать объемы продаж по сумме.
Смарт-терминал — продвинутый и технически подкованный брат такой кассы. Устройство не только проводит оплату и печатает чек, но и помогает предпринимателю управлять бизнесом:
собирает аналитику по выручке;
ведет товароучет;
сканирует штрихкоды и коды маркировки.
Если продолжить аналогию с компьютерами, то смарт-терминал — навороченный планшет, у которого мощная начинка, но миниатюрный и стильный облик.
В некоторые смарт-терминалы изначально встроены модуль для приема безналичных платежей, большой объем памяти для хранения данных, сканер или камера для считывания штрихкодов. Но возможности можно расширить за счет подключения дополнительных устройств: все тех же весов или денежного ящика.
Так что же выбрать?
И у POS-системы, и у смарт-терминала есть свои особенности и преимущества, поэтому выбор оборудования зависит от потребностей вашего бизнеса.
Преимущества POS-системы:
на ней удобнее работать с большим объемом данных — на экране смарт-терминала сложно рассмотреть большие таблицы, в отличие от монитора POS-системы;
железо более мощное, поэтому она подходит точкам с большим потоком;
ее легко расширять с помощью дополнительных устройств и модулей и адаптировать под новые задачи бизнеса.
Преимущества смарт-терминала:
легкий и мобильный — можно использовать при работе с доставкой заказов;
в отличие от POS-системы может работать без подключения к розетке;
с ним не нужно докупать и настраивать дополнительные устройства — смарт-терминал сразу готов к работе.
Бизнесу с заделом на скорый рост и большие объемы продаж стоит обратить внимание на POS-систему. Для малых компаний, например, парикмахерской или семейной пекарни с доставкой на дом, больше подойдет смарт-терминал.
Недавно АТОЛ выпустил нового героя в мире смарт-терминалов — АТОЛ СТБ 6. Универсальный помощник для малого бизнеса, терминал печатает чеки со скоростью до 100 миллиметров в секунду и моментально считывает штрихкоды. Периферийные устройства подключаются через три USB-порта. Благодаря аккумулятору с большой емкостью АТОЛ СТБ 6 работает автономно до 12 часов, а за счет встроенной операционной системы ATOL OS легко интегрируется с различными бизнес-приложениями.
Еще больше полезного для начинающего предпринимателя — здесь
Разберем три распространенные ситуации в магазинах и выясним, кто должен платить за испорченный товар: покупатель или предприниматель.
В торговом зале
Согласно статье 211 ГК РФ, риск случайного повреждения имущества несет собственник. Так что ответственность за сохранность товара в торговом зале лежит на плечах предпринимателя.
Покупатель не обязан платить за разбитую бутылку воды или рассыпавшиеся макароны, если действовал без злого умысла. Например:
задел товар из-за узких проходов между стеллажами;
поскользнулся на мокром полу;
его толкнул другой покупатель;
товар был неустойчиво размещен на полке и т. д.
Владельцу магазина рекомендуется включить в бюджет статью расходов на естественные потери — это позволит законно списывать случайное повреждение продукции без ущерба для репутации.
Но есть исключения, например, если покупатель действовал небрежно:
слишком торопился и бежал по торговому залу;
выронил товар из рук;
намеренно испортил товар.
В этом случае магазин может потребовать компенсацию, согласно статье 1064 ГК РФ о причинении вреда имуществу.
На кассе
В момент оплаты ответственность переходит от продавца к покупателю. Но касса — это еще пограничная зона. Поэтому если товар упал и разбился по вине кассира (например, сотрудник неаккуратно положил хрупкий предмет), то магазин обязан заменить его или вернуть деньги.
Если товар упал из-за произвольного движения кассовой ленты, ответственность также несет магазин.
После кассы
После оплаты и выдачи чека предприниматель выполнил свою обязанность по передаче товара. И вся ответственность переходит к покупателю, согласно ст. 493 ГК РФ.
Поэтому, если вы выронили покупку по дороге домой, компенсацию у магазина требовать нельзя. Но и из этого правила есть исключения. Например:
если товар был изначально поврежден, но покупатель не заметил этого при получении;
если в магазине были проданы некачественные пакеты, из-за которых товар был поврежден или утерян.
В этих случаях ответственность несет продавец, согласно закону «О защите прав потребителей».
В зависимости от обстоятельств платить за испорченный товар может как продавец, так и покупатель. Читайте полезные статьи в блоге АТОЛ, чтобы научиться отстаивать свои права.
Аналитики АТОЛ в преддверии Пасхи выяснили, за какую сумму можно приобрести яйца, творог и куличи. Так, например, средняя цена за десяток яиц в марте-апреле составила 115 рублей, что на 3% ниже показателей аналогичного периода в марте-апреле 2024 года.
Пасхальные куличи в небольших магазинах в среднем приобретали за 189 руб., что на 9% дороже, чем в прошлом году.
Средняя цена на красители для яиц составила 82 рубля, что на 3% ниже, чем в прошлом году. А вот россияне, предпочитающие украшать пасхальные яйца наклейками, отдавали за набор 38 руб. — аналогично показателям 2024 года.
В преддверии Пасхи средняя стоимость килограмм творога возросла на 4% и составляет около 168 рублей.
Исследование проводилось на основе обезличенных данных продаж по 5 млн чеков, полученных с помощью ПО АТОЛ SIGMA.
Стать владельцем уютной кофейни, атмосферного бара или ресторанчика итальянской кухни — звучит, как мечта или сюжет для кулинарного фильма. Но на самом деле этот бизнес довольно специфический. Рассказываем, что нужно сделать для успешного гастрономического старта. Как организовать работу, разделить помещение на функциональные зоны и какое оборудование приобрести.
Выбираем формат заведения и оформляем документы
Первым делом нужно определиться с концепцией и форматом. Для современных кафе их несколько:
классический — кафе с залом, кухней и официантами;
фастфуд — гости делают заказ на кассе, оплачивают и сами забирают его;
free-flow — кафе с раздачей и самообслуживанием;
стрит-фуд — уличная точка с едой навынос.
От формата зависит дальнейшая судьба вашего заведения: необходимые для открытия документы, требования к помещению, меню, оборудование.
Затем нужно составить бизнес-план, выбрать организационную форму — ООО или ИП; систему налогообложения — общую, упрощенную или патентную и зарегистрировать бизнес.
Для полноценной работы нужно пройти проверку Роспотребнадзора, получить разрешительную документацию и лицензию на продажу алкоголя (при необходимости).
Функциональное зонирование — залог успешной работы вашего кафе. Здесь важно не просто «сделать красиво», но и учесть потребности посетителей и работников.
В заведении должны быть:
зона обслуживания — обеденный зал для клиентов;
производственные зоны — кухня, бар;
складские помещения — места для хранения продуктов и инвентаря;
санузлы и раздевалки.
В зоне обслуживания продумайте пути перемещения для гостей и сотрудников. В идеале они должны пересекаться минимально. Это упростит работу персонала и сделает отдых клиентов приятнее. Позаботьтесь о понятной навигации — табличках и указателях.
При устройстве складских помещений учитывайте товарное соседство и удобство для поваров и официантов. Все холодильники, морозильные камеры и шкафы должны быть в доступе.
Не забудьте про туалеты для гостей и отдельный — для работников. В санузле должна быть раковина и дезинфицирующие средства. Его необходимо поддерживать в чистоте и проводить регулярную уборку в соответствии с санитарными требованиями.
Закупаем оборудование для зала и официантов
Задача официантов — принимать заказы, быстро передавать их кухне и бару, брать оплату и выдавать чеки. Кроме классической кассы или смарт-терминала понадобится закупить:
POS-терминал —это компьютер, планшет или моноблок со специализированным ПО. Самые популярные программы — r_keeper и iiko.
Советуем остановить выбор на моноблоках. Они готовы к бесперебойной работе и не подведут даже при полной посадке. На сенсорном экране проще и быстрее сформировать заказ без путаницы в кнопках. Класс защиты у этих устройств выше, а значит, у них есть шанс «пережить» пролитые напитки и рассыпавшиеся продукты.
А еще такие моноблоки можно использовать в точках с самообслуживанием: их удобно поставить на столы, чтобы клиенты могли сами оформить заказ. Все наглядно: меню и цены перед глазами.
Выбирайте устройство в зависимости от формата вашего заведения. Для небольшого кафе лучше взять компактную модель. А для крупных точек с большой площадью и проходимостью подойдет железо помощнее, например, АТОЛ Jazz Pro.
Платежный терминал — терминал с сервисом эквайринга ускорит процесс оплаты и избавит официантов от необходимости несколько раз ходить от кассы к гостю и обратно. Если заведение большое, то понадобится несколько таких терминалов, чтобы не было очередей.
Важно: с марта 2025 года бумажный чек нужно выдавать до оплаты, согласно изменениям в 54-ФЗ.
Чековый принтер, чтобы печатать чеки, информацию о номере выдачи заказа и передавать заказ в кухню. Подходящие модели найдутся для любого формата. Например, в маленькую бургерную можно взять АТОЛ RP-320-UL, а в крупный семейный ресторан — АТОЛ Jett.
Кассы самообслуживания — помогают принимать заказы без официантов: на большом экране посетители видят меню с едой и напитками и цены. Также КСО помогают избежать очередей.
Закупаем оборудование для бара и кухни
Повара и бармены должны принимать заказы и готовить блюда, работать с маркированной продукцией и Data Matrix. Их нужно обеспечить:
техникой для обработки и приготовления;
оборудованием для демонстрации заказов;
считывателями для маркированной продукции.
Выбор кухонной техники зависит от вашей концепции и меню. В фаст-фуде не обойтись без фритюрницы, в мясном ресторане — без гриля и т. д. Делайте выбор в пользу профессиональных приборов. Они рассчитаны на высокие нагрузки и длительное использование.
Сканеры ЕГАИС и Data Matrix понадобятся, чтобы считывать маркировки на продуктах и алкоголе. Следите за тем, чтобы модель была легкой и удобной. Важно, что сканер мог считать код, даже если он плохо пропечатался или повредился.
Обустраиваем кассовую зону
Чтобы продавать блюда и напитки с собой, обустройте кассовую зону. Главный герой здесь, конечно, касса, чтобы формировать и печатать кассовые чеки, принимать платежи, передавать информацию в налоговую.
Выбирайте кассу в зависимости от проходимости точки. Для маленьких заведений подойдет компактный смарт-терминал. А с большим потоком клиентов справится фискальный регистратор. Он быстрее печатает чеки и работает с более сложным ПО.
Кроме кассы, понадобятся сканеры для считывания маркировок, денежный ящик для наличных и платежный терминал с эквайрингом.
Дополнительно в кассовой зоне могут быть терминалы самообслуживания, монитор, чтобы демонстрировать рекламу, пин-пад для оплаты картой и т. д.
У ваших гостей должна быть возможность оплатить заказ и оставить чаевые удобным для них способом. Современному заведению не обойтись без приема безналичных платежей.
заберите у менеджера банка драйвер для настройки и терминал.
Настройте возможность оплаты по QR-коду:
проверьте, подключен ли ваш банк к Системе быстрых платежей;
подайте заявку;
заберите у банка статичный код и установите приложение для создания динамических;
разместите код в вашем заведении.
Для посетителей это дополнительное удобство. Для вас — экономия на терминале и комиссии, которая ниже на 0,7%.
Сделайте простую интеграцию с СБП и разместите на чеках или столиках QR-коды для безналичных чаевых.
Открывайте кафе, ресторан или кофейню мечты вместе с АТОЛ. Поможем разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, поделимся «секретными ингредиентами» успешной организации работы в вашем кафе. А еще подберем необходимое оборудование, которому можно доверить прием заказов и оплаты даже при полной посадке.
