Кулинария + Окорочка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные окорочка – 900 грамм;

Яблоки – 2 штуки;

Перец сладкий – 2 штуки;

Масло растительное – 2 ст. ложки;

Паприка копчёная – 1ч. ложка;

Имбирь сушёный – ½ ч. ложки;

Сахар – 2 ч. ложки;

Специи для курицы -1 ч. ложка;

Чеснок – 3 зубка;

Чёрный перец молотый – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты. Перец очистить от семенной коробочки, у яблок удалить сердцевину, крупно нарезать чеснок.

Куриные окорочка помыть, наколоть зубочисткой и разрезать на бедро и голень, переложить в миску.

В куриные заготовки влить половину масла, соль, перец, чеснок, специи для курицы и половину паприки.

Всё хорошо перемешать, оставить на 20-30 минут.

Очищенный перец нарезать крупными кусочками. Яблоки разрезать дольками. Переложить перец и яблоки в отдельную миску. Всыпать сахар, имбирь, паприку и влить немного масла. Также хорошо перемешать.

В форму размером 30х20 сантиметров переложить кусочки курицы и распределить яблоки и перец.

Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 40-45 минут. Время выпечки регулируёте по вашей духовке.

Готовую курицу с яблоками и перцем сразу подаём к столу.

Всем приятного аппетита!

Мариновать достаточно всего полчаса и довольно быстро нежная и вкусная курица будет у вас на столе!

Ингридиенты:

- окорочка куриные, можно отдельно голени и бедра

- майонез

- аджика

- соль, специи

Куриные конечности закинуть в пакет без дырок, туда же майонез, аджику и соль со специями. После чего все тщательно перемешать и убрать в холодильник, достаточно полчаса, но как известно: чем дольше - тем лучше. Обычно времени когда дрова уже превращаются в уголь бывает достаточно.

Майонеза столько, чтобы слегка обволакивал курицу. Аджику по вкусу, кто какой остроты любит.

Майонез имеет свойство подгорать на жарких углях, так что вертеть лучше почаще. Вот вам ниже краткая видеоинструкция от меня :)

Для приготовления я использовал:

Куриный окорок - 2шт

Грибы вешенки - 120гр

Куриное яйцо - 1шт

Сушеный тимьян - 1\2ч.л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Смотрите сокращенную видео версию рецепта на видео ниже
А если вдруг хотите насладиться полным процессом, то смотрите видео на моём ютуб канале - https://youtu.be/iNS901W6DMk

Первым делом нам нужно промыть прохладной водой вешенки и нарвать их на небольшие кусочки. Отправляем их на разогретую сковороду и даём выпариться влаге, это займет 2-3 минуты. Далее добавляем немного растительно масла, соли и сушенного тимьяна, перемешивая обжариваем 1-2 минуты. Снимаем с огня и даём им остыть.

Берек куриный окорочок и снимаем аккуратно с него кожу, чтобы она сохранила форму. Отрубаем кость на голени, чтобы она осталась на коже. Выворачиваем обратно кожу.

С косточки снимаем мякоть и нарезаем на мелкие произвольные кусочки.

В блендер отправляем куриное яйцо, куриную мякоть, соль по вкусу и оставшийся сушеный тимьян. Пробиваем блендером, до образования фаршеобразной массы.

Добавляем в фарш грибы, хорошо перемешиваем. Аккуратно набиваем фарш в кожу и придаем форму окорока, края кожи подворачиваем. Отправляем на смазанный растительным маслом лоток для запекания. И запекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита! Такое блюдо можно кушать и холодным, так по моему мнению даже вкуснее, но можно и в горячем виде с любым гарниром, по мне самым идеальным будет гречневая крупа или цветная капуста.

Если необходимо удивить и поразить семью и гостей, готовим фаршированные окорочка куриные без кости. Чтобы усилить эффект от блюда, наносим на курицу глазурь, которая превращается с помощью духовки в аппетитную зажаристую корочку.

Чтобы приготовить Фаршированные окорочка куриные без кости приобретаем следующие продукты:

- окорочка куриные (6 штук)

- свинина с жирком (500 грамм)

- яйцо куриное (1 штука)

- лук репчатый (1 головка)

- сладкий перец (2 штуки)

- батон (200 грамм)

- молоко коровье для замачивания батона (100-150 миллилитров)

- подсолнечное масло для смазки противня (1-2 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

Компоненты, чтобы приготовить маринад

- паприка порошок (1 ложка столовая)

- майоран порошок (2 ложки столовые)

- масло подсолнечное (1 ложка столовая)

- перец черный молотый (1/2 ложки чайной или по вкусу)

- соль поваренная (1 ложка чайная)

Компоненты, чтобы приготовить глазурь

- мёд пчелиный (1 ложка столовая)

- соевый соус (1 ложка столовая)

Подготавливаем окорочка, удаляем кости, маринуем.

- в глубокой большой миске, чтобы в ней поместились все окорочка, смешиваем все компоненты маринада.

- под холодной проточной водой промываем куриные окорочка, срезаем излишки жира.

- чтобы легче было удалять кости из окорочков, располагаем их на разделочной доске наружной стороной вниз.

- тонким узким и острым ножом надрезаем мясо бедра по бедренной кости, чтобы её вытащить. Вытаскиваем бедренную кость, отрезая по суставу кость голени.

- вставив нож вдоль голени, круговым движением подрезаем мясо вокруг кости и вытаскиваем её.

- в итоге, получили окорочка куриные без кости, которые погружаем в маринад и выдерживаем в холодильнике до 2-х часов.

Готовим начинку. Фаршируем окорочка. Запекаем в духовке.

- как только время маринования мяса подошло к концу, включаем на разогрев духовку и доводим температуру до 180 градусов.

- чтобы не терять время, сразу переходим к приготовлению начинки.

- батон замачиваем в молоке, чтобы придать фаршу нежность и сочность.

- очищаем репчатый лук, режем, чтобы удобно было прокрутить в мясорубке.

- сладкий перец промываем, разрезаем, чтобы удалить семечки и плодоножку. Режем перец мелким кубиком, если есть желание, перец также можно пропустить через мясорубку, но я предпочитаю резанный перец.

- прокручиваем свинину, лук, отжатый от молока батон в мясорубке.

- добавляем в фарш нарезанный сладкий перец и вбиваем куриное яйцо, чтобы соединить фарш в одно целое.

- хорошенько вымешиваем начинку и, чтобы оттенить вкус фарша, добавляем поваренную соль и черный молотый перец, исходя их собственных пристрастий.

- фаршируем начинкой окорочка, закрепляем края зубочисткой, чтобы фарш не выпал.

- смазываем противень подсолнечным маслом и укладываем на него фаршированные окорочка без кости.

- запекаем 30 минут в духовке при 180 градусах.

- смешиваем компоненты глазури.

- в итоге, через 30 минут смазываем каждый окорочок глазурью и запекаем ещё 30 минут.

- подаем на стол вкусные фаршированные куриные окорочка без кости.

Кушать подано!

Источник

Заказ в магаз:

Окорочка куриные - 2 шт

Помидоры в соку рубленные - 100 гр

Кокосовое молоко - 200 гр

Чеснок - 2 зубчика

Шпинат замороженный - 100 гр

Кинза - пучок

Имбирь - 1 ч.л.

Масло оливковое для жарки

Для соуса:

Йогурт греческий - 60 гр

Мята - 25 гр

Для гарнира:

Бурый рис - 70 гр

1. Очистим и измельчим чеснок, добавим его к кинзе, также добавим имбирь, соль, перец и смешаем

2. Натрем окорочка частью смеси

3. Обжарим ножки на масле по 5 минут на сильном огне с каждой стороны, убавим огонь до среднего, добавим кокосовое молоко, перебитые томаты, оставшуюся смесь и соль, хорошенько перемешаем

4. На медленном огне тушим до готовности курицы (минут 25)

5. Добавить шпинат, готовим еще 5 минут

6. Для соуса закинем в блендер мяту, йогурт и измельчим. Приправим солью и перцем

7. Сервируем наши ножки тандури с рисом и мятным соусом

8. …

9. Profit!

Всем здравствуйте! Сегодня решили немного заморочиться и приготовить фаршированные окорочка!

Приступим. Снимаем кожицу с окорочков, стараясь не порвать. Отделяем мясо от костей. Нарезаем мясо не очень мелко, измельчаем петрушку, высыпаем приправу, натираем зубок чеснока. Добавляем кетчуп и майонез. Натираем сыр. Тщательно перемешиваем.

Сперва зашиваем маленькое отверстие, набиваем фаршем получившийся мешочек, зашивая по мере набивания.

Обжариваем на сковороде с двух сторон. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, потом включаем гриль и запекаем до румянной корочки. Достаем из духовки. Пока ножки горячие, вытаскиваем нить.

Подаём с любым гарниром, у нас спиральки и брокколи. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить фаршированные окорочка, вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления нам нужно:

Окорочка

Твёрдый сыр

Любимая приправа( у нас для мяса)

Чеснок

Петрушка

Кетчуп

Майонез

Кулинарная или хлопковая нить

Процесс приготовления фаршированых окорочков с сыром можно посмотреть здесь: https://youtu.be/LKh_8M4LSKc