Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Поднимайтесь как можно выше по дереву, собирайте цветы и дарите их близким.
Вас ждут уникальные награды и 22 выгодных промокода!

Пикаджамп

Аркады, Казуальные, На ловкость

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Еда

С этим тегом используют

Рецепт Кулинария Видео рецепт Вертикальное видео Юмор Приготовление Кот Все
935 постов сначала свежее
277
teep
teep
16 дней назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Два килограмма еды

Чакапули⁠⁠

Где-то в Гурии. Грузия.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

Ездили мы тут в Грузию, а великолепные наши друзья решили вытащить нас в горы.

Гомис мта. Здесь ещё лежал снег, здесь в конце мая было ещё мало людей, здесь, если повезёт с погодой, ты выше облаков.

1/8

Здесь красиво, в общем. Очень.

А так как это выезд, а не выход, то приготовить можно чего-нибудь более интересного, чем походные макароны с тушёнкой, которые, конечно, пища богов, но только если ты, хотя бы, третий день под рюкзаком.

Поэтому печка, казан и чакапули.

Чакапули (ჩაქაფული переводится, кстати, как "мясо в пенке") считается в Грузии блюдом, которое готовится в конце весны, когда барашки ещё радостно бегают по горным лугам, не подозревая, что их ждет, всяких там трав уже понавылезало из земли, а сливы ткемали уже есть, но всё ещё зелёные и кислые.

Штука легко (даже ещё легче, чем делал я) готовится и дома. В России, как по мне, самым сложным будет найти эстрагон и ту самую зелёную сливу. Вторую, впрочем, можно заменить зелёным (это важно) и кислым соусом ткемали.

Итак, что нам там понадобится:

  • Печь/плита;

  • Казан/кастрюля;

  • Разделочная доска;

  • Нож;

  • Миски под траву, мясо и сливы.

Ингредиенты (я снова готовил много):

  • Баранина (а если нужно прям празднично, то ягнятина) - 3 кг;

  • Сливы ткемали зелёные или зелёная алыча (я, если честно, так и не понял, одно и то же это или что-то разное, но местные говорят, что разное) - 700 г; Теоретически можно заменить 300 мл зелёного соуса ткемали.

  • Эстрагон - 600 г (где-то 500 г после очистки от веток);

  • Зеленый лук - 200 г;

  • Петрушка - 200 г;

  • Кинза - 300 г;

  • Острые перец - по вкусу, но блюдо не должно быть острым. Я добавил два стручка;

  • Чеснок - 1 головка;

  • Сухое белое вино - 1,5 л;

  • Сливочное масло - 150 г;

  • Соль - 1 столовая ложка. Возможно чуть больше. Но, как мне кажется, лучше уже досолить в тарелке.

Приступим.

1. Сначала эстрагон. Он местами неоднозначен. Ветки у него грубые. Поэтому мягкие кончики режем на куски по сантиметру-полтора, а с тех самых твердых веток обрываем листья. Листья тоже можно порезать. Впрочем, необязательно.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

2. Зелёный лук тоже режем так же. Довольно крупно.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

3. "Ноги" петрушки шинкуем потоньше, а листья прям грубо.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

4. И как-то так же с кинзой.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

5. Перец колечками. Ну и перемешиваем всю траву.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

6. Наливаем себе вина, недолго любуемся закатом.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

7. Режем мясо на достаточно крупные куски.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

8. В меру мелко режем чеснок. Наверное, стоило делать это раньше, когда шинковал зелень и все перемешивал.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

9. Собираем наше чакапули. На дно слой зелени, потом слой мяса, потом какое-то количество слив (теоретически можно очистить от косточек, но необязательно). Но, потом снова трава, снова мясо и так далее. Сверху слой травы, чеснока, кусок масла. Солим и заливаем все вином. Со сливами есть разные мнения: кто-то говорит, что их нужно кидать за 20 минут до конца приготовления, кто-то говорит, что их нужно выкладывать в слои. Я, как вы понимаете, выбрал второй вариант.

1/7

10. Ну и водружаем казан на печь. На достаточно сильный огонь.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

11. Снова наливаем вина, любуемся догорающий закатом.

1/3

12. Забулькало? Делаем огонь околоминимальным и забываем про месиво на час-полтора. Если готовите из юного ягненка, то на час. Если из матёрого барана то можно и на два часа, наверное. Я использовал окорок и варил полтора часа. Ничего не перемешиваем.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост
Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

13. По прошествии полутора часов наконец-то перемешиваем и наконец-то едим.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

Само собой, выкладываем на походные миски. Ибо просто удобнее.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

Смотрим в ночное грузинское горное небо.

Чакапули Еда, Рецепт, Кулинария, Чакапули, Грузинская кухня, Баранина, Длиннопост

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге.

Показать полностью 38
[моё] Еда Рецепт Кулинария Чакапули Грузинская кухня Баранина Длиннопост
64
DaXren
16 дней назад

Столовая Государственной Думы⁠⁠1

Столовая Государственной Думы Меню, Госдума, Столовая, Избранники, Питание, Цены, Еда, Политики, Деньги, Москва, Россия, Кулинария, Длиннопост, Политика, Депутаты

Что и почем едят народные избранники в столовой Государственной Думы.

Столовая Государственной Думы Меню, Госдума, Столовая, Избранники, Питание, Цены, Еда, Политики, Деньги, Москва, Россия, Кулинария, Длиннопост, Политика, Депутаты



https://www.gazeta.ru/social/news/2025/03/04/25232204.shtml

Показать полностью 2
Меню Госдума Столовая Избранники Питание Цены Еда Политики Деньги Москва Россия Кулинария Длиннопост Политика Депутаты
29
38
Ivan.I
Ivan.I
16 дней назад
Поваренная книга Пикабу

Суп с фрикадельками. Классика жанра⁠⁠

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

А знаете, действительно получился суп именно классический. Тот самый, который в детстве готовила бабушка, мама. Густой, наваристый и очень сытный. Конечно же вкуснейший из вкусных. Именно тем вкусом из далёкого уже, повторюсь, детства.

Раз суп из фрикаделек, то, в первую очередь, ими я и занялся.

Памятую те времена, когда каких-то особых специй на наших кухнях не водилось, к фаршу я добавил: мелко нарубленную луковицу, зубчик чеснока тоже мелко изрубил, соль и немного чёрного перца. Всё.

Потом его хорошенечко вымешал и даже слегка отбил.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

И накрутил вот таких шариков. Фрикаделек, значит. Постарался слепит их очень плотно.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

А дальше… Есть такая привычка закладывать фрикадельки в кипящую воду. Типа, тогда они точно не развалятся и … Но! Рецепт то я подсмотрел в интернете, а там автор закладывала фрикадельки именно в холодную воду. Мотивировала она тем, что мясо, когда варим бульон, мы закладываем именно в воду холодную. Для того, чтобы бульон получился прежде всего вкусным.

Не скрою, сомнения у меня были. Вроде как должны были фрикадельки развалиться.

Рискнул. Заложил шарики в холодную воду и включил самый сильный нагрев.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

Как только пошло бурное кипение, стала активно выделяться пена. Пену убрал и нагрев уменьшил до минимального практически. Минуты три пена еще выделялась. Убирал её, конечно.

И, как только пена, выделяться перестала, убавил нагрев до минимума, чтобы никакого кипения не было, а было только ленивое взбулькивание.

Сыпанул в кастрюлю пару ложек сухих кореньев, пяток горошин перца и листик лавровый положил.

Томил бульон 25 минут.

Памятуя правило – если варишь бульон, то бульон и соли, за пять минут его и присолил.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

Пока готовился бульон заготовил овощную заправку.

Традиционно морковь натёр на крупной тёрке лук нарезал кубиками.

Растительное масло прогрел в сковороде. Именно прогрел, а не раскалил. На нагреве «ниже среднего» лук довел до предпрозрачности. Не жарил. Не пассеровал. А именно в горячем, но не раскалённом, масле прогревал, постоянно помешивая. Минут около десяти ушло.

И добавить морковь. Нагрев не увеличивал. Продолжал заправку прогревать, не забывая перемешивать.

В общем, заправку, скорее томил в горячем масле. Получилось вот так.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

Убрал из кастрюли лаврушку.

А дальше в кастрюлю отправились, практически одновременно: заправка, картошка, рис. И еще 25 минут, иногда взбулькивая, суп томился на маленьком нагреве.

Зелень добавил и сбалансировал на соль. Минут семь еще потомил

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

Вот. А ароматный, надо сказать получился суп. Хотя и без особых специй и приправ готовился.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

Не могу сказать, что получился какой то диетический суп, но и не такой уж чрезмерно перегруженный.

Важно, конечно, чтобы говядина была в фарше нежирной и заправку не пережаривать, а приготовить именно, как я рассказал.

Суп с фрикадельками. Классика жанра Еда, Рецепт, Суп, Фрикадельки, Длиннопост

- Фарш говяжий - 180 г;

- Вода - 1,2 - 1,4 л;

- Лук репчатый - 1 головка;

- Картофель - 1-2 клубня;

- Морковь - 1 шт.;

- Рис - 45 г;

- Масло растительное - 2-3 ст. ложки;

- Лавровый лист - 1-2 шт.;

- Перец черный горошком - по вкусу;

- Чеснок - 2 свежего зубчика или 1/3 ч. ложки молотого сухого;

- Черный молотый перец - щепотка;

- Соль - по вкусу;

- Зелень

Показать полностью 9
[моё] Еда Рецепт Суп Фрикадельки Длиннопост
17
72
andrevnamk
andrevnamk
16 дней назад

Хвалюсь капустой!⁠⁠

Посадила старые семена в теплицу еще в начале апреля. Взошло три штуки, две ушли в цвет, один порадовал

Хвалюсь капустой! Пекинская капуста, Деревня, Хвастовство, Еда, Огород, Длиннопост, Радость, Своими руками
Хвалюсь капустой! Пекинская капуста, Деревня, Хвастовство, Еда, Огород, Длиннопост, Радость, Своими руками
Хвалюсь капустой! Пекинская капуста, Деревня, Хвастовство, Еда, Огород, Длиннопост, Радость, Своими руками

Ну и салатик нарисовался)

Хвалюсь капустой! Пекинская капуста, Деревня, Хвастовство, Еда, Огород, Длиннопост, Радость, Своими руками

Проще ли купить в магазе? конечно, но не интересно)

Показать полностью 4
[моё] Пекинская капуста Деревня Хвастовство Еда Огород Длиннопост Радость Своими руками
5
2
OooZAYA
17 дней назад

Тебе, счастье моё!!! (С.С.А)⁠⁠

Доброе утро роднуль!!! Я безумно соскучилась, люблю тебя безгранично. Я очень жду тебя!!! Блинчики уже готовы)))). Твоя маленькая Олька 😘
Поддержите мой пост, другого способа общения нет. Знаю, что обязательно должен увидеть. Пикабу ты СИЛА!!!

Тебе, счастье моё!!! (С.С.А) Скучаю, Любовь, Блины, Завтрак, Еда
Показать полностью 1
Скучаю Любовь Блины Завтрак Еда
5
AbsurdChronicle
AbsurdChronicle
Топовый автор
17 дней назад

Регуляторная вилка для борщевого набора или назад в СССР⁠⁠

Тревожные сигналы с продовольственных рынков России заставляют власти искать неординарные решения, отголоски которых неизбежно вызывают в памяти сложные страницы истории. Резкий, почти обвальный рост цен на базовые овощи, без которых немыслим ни один семейный стол – тот самый фундаментальный "борщевой набор" – достиг масштабов, игнорировать которые уже невозможно.

Регуляторная вилка для борщевого набора или назад в СССР Деньги, Инфляция, Еда, Овощи, Борщ, Рост цен, Сельское хозяйство, Урожай, Картофель, Цены, Расходы, Продукты, Кризис, Длиннопост

На фоне этой тревожащей потребителей реальности заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов в интервью «Российской газете» обозначил направление возможного ответа государства: введение механизмов регулирования цен. Само упоминание таких мер, даже в форме обсуждаемой «ценовой вилки», невольно пробуждает глубоко укорененные в общественном сознании ассоциации – с эпохой тотального дефицита, распределения и плановой экономики. Возникает закономерный и острый вопрос: не станет ли попытка усмирить цены шагом назад, к системе, чьи ограничения и издержки многим знакомы не понаслышке?

Суть предложения Минпромторга, как его изложил статс-секретарь Чекушов, заключается в переходе к долгосрочным контрактам между теми, кто выращивает овощи, и крупными торговыми сетями. Ключевым элементом этих договоров должна стать так называемая «ценовая вилка».

Проще говоря, это заранее оговоренные минимальный и максимальный уровни цены, по которой производитель сможет продавать свою продукцию ритейлу. Чиновник подчеркивает: идея единой, застывшей на весь год цены была отвергнута как совершенно нереалистичная.

"Очевидно, что устанавливать одну единую цену на весь год невозможно", – заявил он.

Однако гибкие рамки, внутри которых поставщик обязан "вписаться", по мнению замминистра, могут создать баланс интересов. С одной стороны, торговые сети получат столь желанную стабильность – предсказуемые объемы поставок по цене, которая не взлетит неожиданно вверх. Это, теоретически, позволит им удерживать розничную цену для конечного покупателя на каком-то приемлемом, не шокирующем уровне. С другой стороны, производитель, как утверждается, обретет уверенность: весь запланированный на сезон урожай гарантированно найдет своего покупателя.

Главное же – он сможет избежать ситуаций, когда из-за диких рыночных колебаний ему приходится продавать себе в убыток, буквально работая "в минус". "Это позволит исключить существенные ценовые колебания и уход производителей в минус, что часто происходит", – пояснил Чекушов, признавая остроту существующей проблемы.

Важный нюанс: минимальная цена в этой вилке, по замыслу авторов инициативы, должна рассчитываться так, чтобы обеспечивать нормальную, пусть и, вероятно, скромную, рентабельность производителю в любом регионе страны, независимо от местных особенностей и издержек.

Именно эта гарантия сбыта и защиты от убытков – краеугольный камень аргументации чиновников. Они видят в долгосрочных контрактах с ценовыми рамками инструмент снижения рисков для аграриев, что, в свою очередь, должно способствовать большей стабильности предложения на рынке. В перспективе, как осторожно отметил Чекушов, подобный механизм теоретически может быть распространен и на другие категории товаров первой необходимости. Однако ключевая оговорка, которую он сделал, звучит принципиально: "вопрос требует обсуждения". Это признание неочевидности и сложности потенциальных последствий, необходимости взвесить все "за" и "против" на самых разных уровнях.

Регуляторная вилка для борщевого набора или назад в СССР Деньги, Инфляция, Еда, Овощи, Борщ, Рост цен, Сельское хозяйство, Урожай, Картофель, Цены, Расходы, Продукты, Кризис, Длиннопост

Тем временем в мае инфляция снова начала ускоряться

Непосредственным катализатором столь серьезного обсуждения мер госрегулирования стали действительно впечатляющие цифры, обнародованные Росстатом. Данные за 2025 год рисуют картину беспрецедентного подорожания именно тех овощей, что составляют основу "борщевого набора" – культурного символа доступной и сытной домашней еды. Статистика не просто констатирует рост – она фиксирует ценовой взрыв. Особенно удручающе выглядит ситуация с картофелем.

Всего к апрелю его оптовая цена (без учета НДС) совершила головокружительный скачок – рост на 285,5% в годовом выражении! Если в прошлом году килограмм стоил в среднем 11,4 рубля, то теперь – уже 42,4 рубля. Но беда, как известно, не приходит одна. Резко, хотя и не так драматично, подорожал и репчатый лук: к середине мая его цена выросла на 87,2% за год, достигнув 72,3 рубля за килограмм. Белокочанная капуста прибавила 56,8%, поднявшись до 75,2 рубля за кило. Свекла стала дороже на 11,9%.

Что же стоит за этим ценовым цунами? Эксперты аналитического агентства «АБ-Центр» указывают на фундаментальную причину: значительное снижение урожайности овощей в стране. Меньше выращено – меньше предложение на рынке – выше цена. Это базовый закон экономики, который и привел к нынешней напряженной ситуации.

В Минсельхозе, со своей стороны, пытаются смотреть в будущее с умеренным оптимизмом, заявляя о планах на 2025 год по расширению площадей, отведенных под посадку овощей. Расчет прост: большие посевы, при благоприятных условиях, должны дать больший урожай в следующем сезоне, что, в теории, поможет насытить рынок и оказать понижающее давление на цены. Однако сельское хозяйство – сфера, крайне зависимая от капризов природы, и гарантировать успех таких планов заранее невозможно. Текущая же реальность такова, что потребители сталкиваются с непривычно высокими ценами на самые обыденные продукты, а власти – с необходимостью срочно искать ответ на этот вызов.

Регуляторная вилка для борщевого набора или назад в СССР Деньги, Инфляция, Еда, Овощи, Борщ, Рост цен, Сельское хозяйство, Урожай, Картофель, Цены, Расходы, Продукты, Кризис, Длиннопост

Примерно так выглядели полки магазинов в условиях плановой экономики во время продовольственного кризиса позднего СССР

Именно в этом контексте идея "ценовой вилки" и долгосрочных контрактов обретает свою актуальность – и свою спорность. Сторонники видят в ней прагматичный инструмент сглаживания экстремальных рыночных колебаний, способный защитить и производителя от разорения, и потребителя от запредельных ценников. Противники же, и их голоса звучат все громче, указывают на тонкую грань между разумной стабилизацией и возвратом к элементам директивного управления. Их тревога понятна: история России знает примеры, когда попытки "зарегулировать" цены оборачивались пустыми полками, черным рынком и тотальным дефицитом.

Ведь даже самая продуманная "вилка" – это все же ограничение свободы ценообразования, элемент грубого государственного вмешательства в рыночные механизмы. Вопрос о том, где пролегает грань между необходимой стабилизацией и опасным креном в сторону планового распределения, остается открытым и крайне дискуссионным. Сможет ли предложенный механизм, в случае его реализации, обеспечить устойчивое снабжение рынка по разумным ценам, или же он станет первым шагом к воссозданию советской системы плановой экономики? Вопрос, думается, риторический.

Подписаться на телеграм – там своя атмосфера

Показать полностью 2
[моё] Деньги Инфляция Еда Овощи Борщ Рост цен Сельское хозяйство Урожай Картофель Цены Расходы Продукты Кризис Длиннопост
41
163
K.rakokot
K.rakokot
17 дней назад

Воспитание⁠⁠

Воспитание Собака Щенки Животные Домашние животные Поведение животных Филиппины Филиппинцы Еда Корм для животных Кормление Кормушка Миска Дрессировка Видео Вертикальное видео Молитва Ши-тцу Лхаса
45
1485
KrissSV
KrissSV
17 дней назад
Противозачаточные шутки

Когда даже в Макдональдс будет вкуснее⁠⁠

Когда даже в Макдональдс будет вкуснее Картинка с текстом, Юмор, Жизнь, Мужчины и женщины, Еда, Макдоналдс
Показать полностью 1
Картинка с текстом Юмор Жизнь Мужчины и женщины Еда Макдоналдс
115
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии