Вот это была подстава - отредактировал название поста с телефона, а весь текст улетел, придется перепиливать. Поэтому попытка номер 2 (баянометр естественно будет орать на фото, эх)
Всем доброго времени суток.
Вот я и решился попробовать еще один предложенный в комментариях рецепт - шварцвальдский вишневый торт, он же "Черный лес"
Итак, нам понадобиться:
яйцо куриное - 5 штук
мука пшеничная ВС - 70 грамм
сливки 35% - 0,5 литра
вишня - 250 грамм
сахар - 450 грамм (200 на тесто+50 на пропитку+100 на вишню+100 на крем)
вода - 0,2 литра
крахмал - 1 чайная ложка
сода - 1 чайная ложка
соль - 2 щепотки
какао-порошок - 30 грамм
шоколад черный - 2 кусочка для украшения
По традиции перед началом групповое фото "Мы будем тестом"
Разделяем яйца на белки и желтки в разные миски. Белки лучше в высокую миску, чтобы при взбивании не разлеталось по всей кухне.
Добавляем в желтки 200 грамм сахара, взбиваем в белый сладкий майонез.
Белки отдельно взбиваем в густую пену с щепоткой соли как на меренги.
Сухие ингредиенты(мука, сода, щепотка соли и какао) просеиваем в тарелку и хорошо перемешиваем
Желточную смесь переливаем во взбитые белки и начинаем аккуратно мешать снизу-вверх до однородности. В оригинале рецепта для смешивания была указана деревянная ложка, я же использовал пластиковую - смысл не меняется.
Сухую смесь добавляем в яичную в 3 захода, после каждого так же снизу-вверх перемешиваем до однородности.
Как показала практика и жизненный опыт - смазка наше все. Поэтому берем разъемную форму для выпечки, выстилаем бумагой дно и все хорошенько промазываем сливочным маслом. Тесто выливаем в форму и ставим все на 30-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
У меня за 30 минут все отлично пропеклось.
Вытаскиваем из духовки, кладем на решетку остывать
Пока корж в духовке займемся начинкой:
Засыпаем вишню 50 граммами сахара, чтобы она пустила сок. У меня была замороженная вишня, т.к. свежей я не нашел. И самой вишни я бы положил раза в полтора больше.
На плите кипятим 100 мл воды и 100 грамм сахара. После закипания добавляем сок, который выделился из вишни и кипятим еще минут 5.
Выливаем в миску для охлаждения. Наливаем в кастрюльку еще 100 мл воды, доводим до кипения, высыпаем туда вишню и добавляем ложку крахмала. кипятим до небольшого загустения.
Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Ставим в морозилку для быстрого охлаждения(если есть время - лучше в холодильнике).
Теперь очередь сливок. Взбиваем их до состояния "почти как раньше сливки в баллонах были" со 100 граммами сахара(или сахарной пудры как у меня)
Остывший бисквитный корж делим на 3 части. Удобно это делать острым длинным ножом
Далее переходим к сборке:
коржи пропитываем жидким сиропом. Намазываем сливки, сверху соус, следующий корж, сливки, соус, корж.
Сверху и по бокам все обмазываем сливками. Натираем сверху шоколадку для украшения и кладем вишни.
Ставим торт в холодильник пропитываться. В принципе достаточно 2-3 часа, но если простоит ночь - будет вообще атас. На разрезе выглядит так
Еще раз извините что так вышло с этим постом: http://pikabu.ru/story/kak_prekrasen_chernyiy_les_letom_i_zi...
Мои кривые руки дают о себе знать :)
@admin, если возможно, было бы неплохо, если можно, удалить предыдущий запоганенный пост. Буду очень благодарен.
Всем спасибо что осилил во 2й раз. До встречи в комментариях
