Всем привет. Недавно увлекся пивоварением и решил снять процесс варки на камеру. Особенность этого стиля в том, что используется не менее 50% несоложеной пшеницы. Ну и конечно специи: цедра апельсина и кориандр (внезапно).
В видео подробно описан процесс и рецепт.
Отмечу, что пиво получилось отличный. Каждый глоток все вкуснее и вкуснее. Очень похоже на известное "Хугарден", но ароматнее.
Для тех кому лень смотреть рецепт текстом:
Рецепт:
2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия)
0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский
2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа
0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья
Хмель:
20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) кипятить 40 мин.
30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) кипятить 5 мин.
Всего: 50 гр (15.4 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21
Другие ингредиенты:
25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
