Брускетта

Сегодня хочу поделиться очень простым, но по-настоящему летним и вкусным рецептом - брускетта с помидорами и базиликом. Это тот самый случай, когда минимум ингредиентов дают максимум вкуса.

Люблю готовить это летом - когда помидоры сочные, сладкие и ароматные. Отличный вариант для завтрака, лёгкой закуски к вину или просто перекуса на балконе.

Ингредиенты (на 4-6 кусочков):

1 багет или чиабатта

3–4 спелых помидора (лучше сладких, мясистых)

2–3 зубчика чеснока

Горсть свежего базилика

2–3 ст. ложки оливкового масла extra virgin

Соль, чёрный перец - по вкусу

Немного бальзамического уксуса (по желанию)

Приготовление:

Подготовка хлеба

Багет нарезать на ломтики толщиной около 1,5 см.

Подрумянить ломтики с двух сторон. Это можно сделать на сухой сковороде, в тостере или на гриле. Я люблю слегка смазывать их оливковым маслом перед обжаркой.

Чеснок

Пока хлеб горячий, натри его очищенным зубчиком чеснока. Сильно натирать не нужно - достаточно провести пару раз. Это даст лёгкий чесночный аромат без агрессивности.

Томаты

Нарежь помидоры мелкими кубиками.

Если они очень сочные, можно слегка слить лишний сок, чтобы брускетта не «плавала».

Добавь к помидорам оливковое масло, немного соли и свежемолотый чёрный перец. По желанию - пару капель бальзамического уксуса для кисло-сладкой нотки.

Перемешай.

Базилик

Листья базилика нарви руками или крупно порежь. Так аромат сильнее раскроется.

Добавь его к томатной смеси и аккуратно перемешай.

Сборка

На тёплые ломтики хлеба выложи томатную смесь с базиликом.

Сверху можно капнуть ещё немного оливкового масла.

Подача

Подавать лучше сразу, пока хлеб остаётся хрустящим. Отлично сочетается с бокалом белого вина или просто с холодной водой с лимоном в летний полдень.

Это очень простой рецепт, который всегда выручает летом. Если есть хорошие помидоры - больше и не нужно ничего. Никаких сложных заморочек - всё быстро, вкусно и очень по-летнему.

Если понравился рецепт и хочешь ещё больше таких простых, вкусных и летних идей - заходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ!
Там делюсь проверенными рецептами на любой случай - от быстрых закусок до красивых ужинов. Буду очень рад видеть Вас среди читателей

Как простой антипасто превращается в праздник вкуса под бокал яркого вина

Привет, лето зовёт к лёгким, но выразительным сочетаниям. Сегодня — идеальный дуэт: хрустящая тосканская брускетта и вино Кьянти. Рассказываю, почему это работает, как приготовить брускетту по-тускански и правильно подать Кьянти.

Немного истории

Брускетта — современная версия древнего крестьянского блюда: толстый ломоть хлеба обжигали на углях, натирали чесноком и поливали свежим оливковым маслом. Впервые в письменных источниках встречается в итальянских трактатах о кухне эпохи Средневековья, когда фермеры использовали зачерствевший хлеб как платформу для молодого масла и сезонных добавок.

Кьянти — одно из самых известных тосканских вин. Его история уходит в XIII век: тогда складывался «Лига Кьянти» вокруг Флоренции, и вино уже ценили за способность оттенять простую еду. Сегодня Кьянти Classico прославлено яркой кислотностью и фруктовыми нотами.

Вкусовые профили и синергия

• Брускетта: хрустящее подрумяненное хлебо, аромат чеснока, холодное оливковое масло и свежие томаты с базиликом дают пикантно-свежий вкус и лёгкую маслянистость.

• Кьянти: красное сухое вино с яркой кислотностью и лёгкой терпкостью, в аромате часто слышны вишня, красные ягоды и лёгкие пряные ноты.

Почему вместе? Кислотность Кьянти подчёркивает свежесть томатов и балансирует маслянистость оливкового масла. Хруст брускетты и нежная мякоть помидоров вдвоём с вишнёвыми оттенками вина создают гастрономическую гармонию: ни хлеб не кажется тяжёлым, ни вино — слишком резким.

Рецепт тосканской брускетты

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 чиабатта или деревенский хлеб (лучше чуть зачерствевший)

• 2–3 крупных спелых помидора

• 2 зубчика чеснока

• 4–5 ст. л. свежего оливкового масла (типа extra virgin)

• Несколько листиков свежего базилика

• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

1. Подготовка хлеба: нарежьте ломти толщиной ~1,5–2 см. Если хлеб мягкий, слегка подсушите ломти в духовке или на сухой сковороде.

2. Обжиг: обжарьте ломти на гриле или сковороде-гриль до румяных полос и хруста.

3. Чесночный штрих: натрите горячие ломти чесноком — он отдаст тонкий аромат.

4. Томатная смесь: мелко порубите помидоры, удалив семена по желанию, посолите, поперчите, добавьте 1–2 ст. л. масла и порванный базилик.

5. Выкладка: на каждый ломоть выкладывайте томатную смесь, завершите каплей оливкового масла. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит.

Современный твист: добавьте ломтик авокадо или чуть козьего сыра перед томатами — но не перебивайте классический вкус, а лишь дополняйте.

Правильная подача Кьянти

• Температура: 16–18 °C — не слишком холодное, чтобы раскрыть ароматы, но и не тёплое.

• Бокал: тонкий, чтобы ощущать нюансы вкуса. Наливайте умеренно: Кьянти хороши для неспешного смакования.

• Сервировка: подайте брускетту на деревянной доске, рядом поставьте бокал Кьянти. Можно добавить несколько оливок или сырную тарелку как сопровождение.

Ваш ход!

1. Ставьте «Плюс», если уже слышите хруст брускетты!

2. Пишите в комментах: какой Кьянти вы любите — классический Chianti Classico или экспериментируете с Супер-Тосканами?

3. Делитесь фото: брускетта + бокал вина на летнем столе — вместе попадём в «Лучшее»!

🔗 Ещё больше атмосферных сочетаний и простых итальянских рецептов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Пусть лето пахнет базиликом, помидорами и вином! Buon appetito! 🇮🇹🍷🥖

Изысканное сочетание дымного аромата, нежности костного мозга и сладко-пряных ноток. Просто взрывает рецепторы!

Немного о мозговых костях

Мозговые кости — это не только деликатес, но и источник пользы. В них много коллагена, и они поддерживают здоровье суставов, улучшают состояние кожи и способствуют восстановлению после нагрузок, по крайней мере, так пишут в интернете. Но мы рассмотрим их с точки зрения просто вкусной еды. И подадим со сладким чатни из груши и подложкой из сливочного сыра со свежим укропом!

Это блюдо несложное в приготовлении и идеально подходит в качестве закуски. Если вы не пробовали — стоит это сделать.

Ингредиенты

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 мозговые кости (продольно распиленные, очищенные)

• Ржаной хлеб (4 кусочка)

Для маринада:

• 2 ст.л – Оливковое масло

• 1 зубчик – Чеснок (давленый)

• 1/2 ч. л. – соль

• 1/2 ч. л. – черный молотый перец

Сливочно-травяной спред:

• 50 гр. – Сливочный сыр

• 1 ст.л. – Рубленый укроп

Грушевое чатни:

• 1 ш. – Груша (мелко нарезанная)

• 1 ч.л – Мед

• 2 ст.л – Бальзамический уксус

• ¼ ч. л. – Корица

• 1 звездочка – Бадьян

Готовим сливочно-травяной спред:

Здесь даже описывать нечего, просто надо смешать мелко нарубленный укроп со сливочным сыром.

Маринад для косточек

Суть такая же, как и со спредом. Просто всё тщательно перемешиваем и даем настояться 15 минут.

Грушевое чатни:

Грушу нарежьте мелкими кубиками или полосками. В сотейнике смешайте грушу, мед, бальзамик, корицу и бадьян. Тушите на слабом огне 10–15 минут до мягкости. Удалите бадьян в конце.

Мозговые косточки рецепт:

Первое, что нужно сделать, это смазать мозговые косточки маринадом. Смазывайте хорошо со всех сторон и даже со стороны кости. Оставьте их мариноваться на 20–30 минут при комнатной температуре.

Разогрейте гриль до 170°C. Выложите кости на решетку и жарьте 15–20 минут до золотистой корочки. Следите, чтобы не пересушить.

Всё то же самое можно сделать в духовке, разница лишь в том, что на гриле получается копченый аромат.

Подаем мозговые косточки:

Поджарьте ржаной хлеб на сковороде до румяной корочки. Намажьте каждый кусочек сливочным спредом. Выложите на хлеб теплые мозговые кости и приправьте грушевым чатни.

Ура!!! Ароматные, сочные бутерброды с мозговыми косточками готовы!

Вот и всё, ребятушки. Надеюсь, вам понравился мозговые косточки. Если вы их приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий. Также поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ.

Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook
Группа VK: https://vk.com/rbcook
Сайт: https://rbcook.ru/