Спирт + Химия

В мире существует немало мифов, которые, как старое вино, со временем становятся только крепче.

Один из таких — легенда о том, что Дмитрий Иванович Менделеев "изобрел" 40-градусную водку. Эта стойкая байка вошла в фольклор, частушки, анекдоты, книги и даже научные труды. В компаниях нередко поднимают рюмку в память об ученом за его якобы внесенный вклад в развитие популярного спиртного напитка.

Но, как это часто бывает, правда куда прозаичнее — и куда интереснее.

Начнем с того, что Менделеев действительно изучал взаимодействие спирта и воды, но вовсе не для того, чтобы усовершенствовать рецепт крепкого спиртного напитка. Его диссертация "О соединении спирта с водой" была чисто научной работой, посвященной химическим свойствам растворов, а не руководством для винокуров. Да, он исследовал, как молекулы воды и спирта образуют устойчивые соединения, но это знание пригодилось скорее в лабораториях, чем в кабаках.

Кроме того, ученый действительно разработал метод получения спирта высокой степени очистки — но опять-таки в исследовательских целях, а не для того, чтобы русский народ мог пить "без похмелья".

А уж его участие в акцизной комиссии и вовсе не делает его "крестным отцом" водочного стандарта.

Так откуда же взялись пресловутые 40 градусов? Всё просто: дело не в науке, а в деньгах. В середине XIX века российское правительство, вечно нуждавшееся в доходах, установило акциз на "хлебное вино" (то есть водку) в зависимости от крепости. Сначала нормой было 38%, но потом, учитывая, что при перевозке и хранении градус немного падал, решили подстраховаться и округлили до 40.

Так что "менделеевский стандарт" — это не гениальное открытие, а бюрократическая поправка на усушку и утечку.

Жаль, конечно, что красивая, но ложная легенда оказалась столь живучей. Лучше пускай Менделеева почитают как создателя периодической таблицы элементов, а не "водочным мессией". Хотя второе, пожалуй, ближе народу...

Александрович Сергей – инженер и технический автор

Подписаться на авторский канал в телеграмм

Как Гепатромбин Г взаимодействует с 98% этиловым спиртом? Просто я ректальные аппликаторы протираю спиртягой, не снимая с тюбиков, ибо если их мыть после каждого использования, большая часть мази уйдёт в раковину. Подозрительно, что мазь за ~12 часов пересыхает даже под плотно закрытым колпачком - не от того ли, что этанол вытягивает влагу из парафина и прочих веществ, входящих в основу? Плюс вижу, что алкоголь плохо совместим с преднизолона ацетатом, хотя площадь их контакта миллипиздрическая. Также алкоголь может усиливать действие лауромакрогола. Но потому я и обращаюсь к химикам, что из остаточных университетских знаний помню, что концентраты некоторых веществ могут радикально отличаться по свойствам от растворов.

источник