Рецепт + Юмор

Всем пламенный кулинарный привет! На связи Daniel, и да, это тот самый момент, когда ваш экран начинает пахнуть чем-то вкусненьким (пока только метафорически, но мы над этим работаем!).

Кто я такой, спросите вы? Ну, представьте себе парня, который с детства грезил колпаком шеф-повара, вдохновлялся сериалом "Кухня" (да-да, классика!) и даже почти дошел до мишленовских звезд... ну, в своих мечтах точно. А если серьезно, то путь был тернист и извилист, как спагетти аль денте!

Сначала был техникум общественного питания, который я окончил с отличием, достойным отдельного десерта. Потом – практика в САМОМ крутом ресторане города, где я впитывал знания быстрее, чем бисквит сироп. Горячий цех, кондитерка – я жонглировал сковородками и кремами, как заправский циркач. Но, как говорится, не все коту Масленица, а повару – спокойная жизнь. Суровая реальность общепита, творческие (и не очень) разногласия с начальством, и вот я уже вешаю китель на гвоздь с мыслью: "А не пойти ли мне... в Яндекс?"

И пошел! Голосовая поддержка, куча нового опыта, прокачка soft skills до уровня "бог переговоров" – было весело и познавательно. Но сердце-то поварское не обманешь! Тяга к кулинарным экспериментам и желание делиться шедеврами (и эпичными провалами, чего уж там) взяли свое. Так что теперь я здесь, готовлю, шучу, рассказываю и просто кайфую от процесса!

А чтобы наше знакомство было не только душевным, но и сразу вкусным, ловите рецепт термостатного йогурта, который настолько хорош, что за него можно... ну, вы поняли, главное – не увлекайтесь с продажами души, она вам еще для дегустаций пригодится!

Йогурт "Душепродажный" (но это не точно)

Что нужно (минимальный набор для максимального кайфа):

• Сливки 10% – 250 мл (для той самой нежности, от которой мурашки по коже)

• Молоко 3.2% – 750 мл (основа основ, как хороший фундамент для торта)

• Закваска для кисломолочных продуктов – 1 пакетик (маленький пакетик большой магии!)
  

Колдуем (ну почти):
1. Берем нашу сливочно-молочную смесь и нежно подогреваем до 30 градусов. Не перегрейте, а то бактерии обидятся и уйдут, а нам это не надо.
2. В теплое (как объятия бабушки) молоко вводим закваску. Аккуратно, с любовью, как будто это ваш первый кулинарный шедевр.
3. Выливаем всю эту прелесть в мультиварку или хлебопечь (да, они и так умеют!).
4. Оставляем на 8 часов. Да, 8 часов! Можете пока посмотреть пару сезонов "Кухни", написать мемуары или просто хорошенько выспаться.
5. Через 8 часов... та-дааам! У вас в руках (ну, или в мультиварке) самый вкусный термостатный йогурт в вашей жизни!

Секретный ингредиент (тссс!): Если в самом начале добавить сахар по вкусу, то получится сладкий йогурт, за который действительно можно душу продать. Но я вам этого не говорил!

Финальный штрих: После приготовления отправляем нашего красавца на 3 часа в холодильник – пусть "дозреет" и наберется прохлады. А потом... достаем любимое варенье, джем, свежие ягоды или просто ложку побольше и КАЙФУЕМ!

Вот такой простой, но невероятно вкусный старт нашего с вами кулинарного путешествия! Как вам рецептик? Будете пробовать? А какие у вас есть любимые "ленивые" шедевры, которые готовятся почти сами?

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты, кулинарные байки и порцию хорошего настроения!

Дальше – больше (и вкуснее!).

«осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira)

Отварной осьминог («осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira).

Фирменное блюдо галисийской кухни — родом из Леона и Эстремадуры. Гастрономический шедевр из Испании ( из Галисии). Погонщики скота-марагаты возили в Галисию оливковое масло и перец и закупали там сушёного осьминога. На ярмарках скота они питались тем, что было: вымачивали сушёного осьминога, варили его и заправляли маслом и перцем. Вскоре рецепт прижился в самой Галисии. Сейчас рецепт популярен по всей Испании и не только.

Сейчас рецепт имеет разные вариации. Осьминога используют не сушенного, а также берут практически любых осьминогов ( осьминоги, обитающие в холодных водах у скалистых берегов Галисии считаются лучшими из-за самых длинных и мускулистые щупальц, которые возможно такие из-за окружающей среды - прохладные воды).

Свежих осьминогов для мягкости предварительно замораживают. Именно такого я и купил. Обычно его нужно размораживать в холодильнике 24 часа, но использовал более быстрый вариант (в два раза быстрее - без помещения в холодильник).

Мой вот такой ( уже потрошеный - убран клюв, глаза, чернила и тд) 1,5 кг -

1) Кипятим кастрюлю с водой (без соли) ;

2) Чтобы у осьминога не лопнула кожа, его трижды «пугают». Нужно окунуть его на несколько секунд в кипяток, достать на минутку и потом как вода снова закипит повторить это еще пару раз. Видел разные варианты - 1) 3 раза по 3-4 секунды, 2) 7-9 раз по 3 секунды, 3) 3 раза по 30 секунд + другие варианты. Делал 3 раза по 30 секунд.

Друзья активно помогали ( из 8 человек в приготовлении приняло участие 5 человек). Друг Анатолий с девушкой помогали "пугать" осьминога (рукам горячо). Толик приговаривал -"Где деньги Лебовски?" -

3) Потом рекомендуют варить осьминога 1 час, если он 2 кг и примерно 40 минут, если 1,5 кг. Я варил 35 минут, тк делал не чисто классический вариант (после еще обжарил на медленном огне 5 минут в оливковом масле с чесноком) ;

"Со временем приготовления есть сложность, потому что оно очень зависит от предыдущей судьбы нашего моллюска — насколько он молод, подвергался ли каким-то обработкам после добычи и так далее. Готовность осьминога можно проверить с помощью деревянной палочки для суши, воткнув ее в самое толстое место, у основания щупалец. Если входить с минимальным приложением усилий, плиту выключаем." ;

4) Потом рекомендуется дать осьминогу полностью остыть вместе с бульоном, так моллюск получится наиболее ароматным. Это не обязательно. Далее нарезка (чаще нарезают кольцами, но я не стал особо нарезать щупальца для красоты) ;

5) Далее лично я обжарил его 5 минут на медленном огне в оливковом масле и чесноке + присыпав красным острым перцем и добавив немного соли ( обычно соль не добавляют).

Классический вариант - нарезанного отварного осьминога посыпать сладкой копченой паприкой и полить оливковым маслом.

Вариаций в интернете много. Вообще есть рецепты, где его поливают чесночным маслом (растительное масло с чесноком) или даже жарят несколько минут на сливочном масле с чесноком (вроде как он так намного нежнее). Да и сам классический рецепт менялся - сушенного поменяли на свежего, а также котел на кастрюлю и тд.

Традиционные круглые деревянные тарелки под осьминогов перед сервировкой окунают в котёл, чтобы они подогрелись и не впитывали масло / Также используют более простой вариант - деревянные подносы под осьминога.

У нас просто на обычных тарелках.

Что-то по готовке выкладываю у себя в тг канале - https://t.me/MisterZverevPairat

Также есть канал по кино - https://t.me/ZverevsuperPaperPirat / обсуждаем фильмы, смотрим + иногда делаем озвучку и переводы.

Под осьминога смотрели первый фильм про куклу Чаки - Детские игры (1988). Я единственный кто смотрел все 7 частей (давно) и ремейк 2019-го года (Марк Хэмилл тут озвучивал Чаки, а не Брэд Дуриф). Сериал 2021-2024 не смотрел, тк там сразу повестку в лицо тыкать начали (не ясно зачем), но вроде он средняк и есть герои из кинох.

Сфоткался с осьминогом и другие друзья (кто не поехал)) сделали мемчик (фотожабу)) -

Всем хороших выходных и приятного аппетита !!!

Канал автора