Тесто действительно могло ужаться в печи, либо ещё на скрине, когда пиццу начинял пиццамейкер. Знаю потому что именно в папа Джонсе и работал.
Понимаю, неприятно может, что пицца ужалась, но на тесте или начинке никто так не сэкономит. Тесто приходит шарами на определенный диаметр, и его просто тянут до скрина. Иногда, когда делаешь тонкую пиццу, при раскатке она получается больше, и края отрезают, значит теста меньше, но его просто выбрасывают, потому что к шару этому ты его не примешаешь.
Начинку кладут по мерным стаканчикам, и опять-таки, в худшем случае, если ваша пицца ужалась, у вас будет выше концентрация начинки.
В основном, это скорее ошибка пиццамейкера, который недорастянул тесто, либо оно ужалось ещё до печи, а растягивать его с начинкой может быть очень проблематично. Да и честно говоря, вечером, когда идёт бешеный поток заказов, просто не до этого
