Настойка

Больше года я увлекаюсь настаиванием ягод и овощей на водке. Получаются как классические настойки (лимончелло), так и любопытные с точки зрения сочетаний продуктов, например, малина-базилик.
Кроме водки использую и другой алкоголь - джин и ром. Как было замечено в комментариях к одному из постов - извращение настаивать на джине, но всё же нет. Вашему вниманию 2 настойки на джине:

- красная смородина на джине,

- малина на джине.

Кстати очень удивилась, что в барах "настойка на малине/яблоке/банане" не означает, что там будет только ягода/фрукт и алкоголь. Там может быть что угодно намешано. В местах, где пишут состав, а не только название, чего только не найдешь...

Путём экспериментов и советов из интернетов/баров выявила, что недостаточно ягодки залить джином. В каждой настойке нужно использование ингредиента, который сбалансирует настойку, оттенит.

Итак, красная смородина.
Я взяла 200 грамм замороженной красной смородины и залила её 300 мл джина. Кстати, замороженная красная смородина стоит раза в 2 дешевле, чем чёрная. Интересно, почему так?

Добавила 50 грамм сахарного песка. Тут как всегда настраивайте под себя: кисленько хочется или сладенько. Подстроить сахар можно и в конце, добавив пару ложек.

И вот тут самое главное: нужно добавить цедру лимона! Снять цедру можно овощечисткой, главное, чтобы была именно корка, без альбедо (такой белый приповерхностный слой).
Лимон добавляет такооооой свежести в настойку. Если дома нет лимона, а настойку поставить хочется, то можно добавить его не сразу, а завтра, например. Сильно на вкус не повлияет.

Оставить на неделю в тёмном тёплом месте, затем процедить.
Я разбавляю настойки водой после процеживания, чтобы снизить градус. Конкретно в этой настойке использовала 250 мл воды (чуть меньше, чем джина).

Ну вот и всё.

Малина на джине:

- 200 гр малины замороженной,

- 300 мл джина,

- 50 гр сахара,

- цедра 1/2 лайма (вот такой здесь секретный ингредиент)!,

- 7 дней в тёмном месте, процедить, ягоды отжать, добавить 250 мл воды.

Что хочу добавить: в некоторых настойках пюрируют ягоды после настаивания, получая пюре (например, малины). Тут я этого не делала. На мой взгляд на джине нужна прозрачная, ничем не отвлекающая настойка. Но кому как угодно, можно и с пюрешкой.

Буду рада, если подпишетесь на мой канал в ТГ, там все мои настойки в виде красивых фото/видео, вино: https://t.me/limonchelkaa
Спасибо всем, кто подписался ранее ❤︎ . Это очень мотивирует снимать и пробовать новые сочетания.

Привет, сделал, настойку на листе смородины.

100 гр. Листа смородины,

10 листов вишни

2 веточки мяты

На 2л. 40% самогона.

Пришлось добавить лимон, так вкуснее.

Интересно, конечно, для мая может и вариант. Запашисто и зеленненько.

Дегустация, https://t.me/altdimsam

Привет, подписчикам!

Боженька , не могу разобраться в этой хуйне! Тыкаю и тыкаю хуй пойми куда. Вроде текст пишется ,и это самое главное...
Дневник начат!
И так поехали: день начался как всегда , но простуда знает свое дело и размотала меня... пиздудем на работу !
В полном не понимании ситуации и жизни в целом , добавляется ещё насморк и температура. Отвратительный коктейль жизни для среднестатистического гражданина.
Рабочий день прошел в каком-то ебаном аду. Поставка, где-то в голове раздается колокольная симфония песни группы "scooter" (Охуеть как это давно было... Кажется ,только недавно пиздюком в ритузах или колготках на кассетном магнитофоне слушал! 90-е года...Даже задумался , а сейчас детей мальчиков одевают в колготы или счиается зашкваром?!)
В двух секундах хотьбы (Хотьбаааааа), находится кулинария , работают две очень милые женщины или бабушки, ну по крайней мере статус "бабушек" такой имеют. Пробивают мне еду со скидоном , ну потому ,что я очень милый мужик с бэбифэйсом , да и разговариваю я максимально культурно типа интеллигент с СПБ. Но сегодня,я выгляжу как измученный обморок , хотя я всегда так выгляжу... Большие карие глаза ,рост 168, и весу чуть больше ,чем в телеге покупателей-дачников из В1 затаривающихся на неделю.
Обожрался таблеток , и накатил растворимый порошок (ебаный порошок не помогает от слова совсем, да смягчает , но только облегчает симптомы. Лечиться надо , а не облегчать...)
Весь день прошел за пеленой в мутном сознании, единственное во что вникал это-книга. Перейдя на новую работу есть возможность много читать ,очень радует этот факт. Даже дед говорил (а я его мнение уважаю и ценю. Всегда радовала его прямолинейность. Благодаря ему в 15 лет сбрил девственные пушистые усы , хотя ,Ма кричала -"Что я долбаеб и нужно их оставить, иначе придется брить ебало каждый день) цитата от деда "Книга = мудрость"
На работу взял градусник , чтобы контролировать температуру , старею...
Хотя я постарел рано , запас таблов в рюкзаке по отъезду в командировки был всегда, нужно провести инвентаризацию и все лишнее или просроченное выкинуть.
День прошел скучно...В напряге , и горящими от температуры глазами, опять поставка.Принял....
Вечерело....
договорился с боссом , что нужно отлежаться и придти, в себя (Благо она понимающая и вошла в положение, зашла проведать ,ну может понюхать не воняет ли от меня перегарной болезнью.) Но я не такой , не бухаю, хотя алкотрипы были.
Жена , сказала ,что взяла перцовой настойки и заказала кучу роллов и суши и погуляла с собакой.Блять!Круто!Значит вечер пройдет более симпатичнее ,чем день. Спойлер -хуйнаруль!!!.
Всегда задавался вопросом -"Почему люди не могут жить СПОКОЙНО, каждому ,чего-то не хватает!?!" Я вот на хуй все понимаю, но уж тут будет бомбалейло....
Жена решила поговорить со мной...
Диалог- ну вообще не сложился.
Болезнь и температура...я даже половину не понимаю. Как отвечать на то ,что нихуя не понимаешь? Говно! Я хотел провести вечер в спокойствии смотреть на "кунг-фу панду" и отдалиться от этого ебаного, злого мира. Выхватил пиздян....
Только лег в кровать, как глаза мне начали говорить "вэлком ту зэ сон" , почувствовал как Морфей, открыл свои объятья , и начал залипать, но мысли не дают уснуть. В голове одно "Ты никчемное говно, которое не стоит нихуя!33 года, Ничего не достиг , работаешь 24/7 , а бабок все нет, все проебал, слабак как душой так и телом! Меняй! Хмм ...."
Как уснул не помню, просто выключился. Именно так и умереть хочется - закрыть глаза и не проснуться , но я думаю, что это будет не скоро. Хотяяяя кто его знает, нестабильно все , но по хуй.

В интернете полно рецептов, которые я перепробовал за пару лет, ни один не устроил по сахару, был слишком приторным.
Выкладываю свой, который оценили многие девушки. Его можно пить как в чистом виде, так и в коктейлях.

Беру цедру с 10ти лимонов(только цедру без белой части). Закидываю в 3х литровую банку. Заливаю пшеничным спиртом 96.5. Оставляю на одну неделю.(больше не нужно, начинает горчить).

По готовности беру кастрюлю на 5 литров(больше нет), заливаю 3.5 литров питьевой воды, нагреваю до 40-50 градусов. Добавляю 500 грамм сахара, мешаю до полного расстворения.
Далее добавляю 1 литр спиртового настоя, перемешиваю и добавляю сок с одного лимона.
Все, лимончелло готова!
Разливаю по бутылкам в горячем виде под горлышко, когда остывает - уменьшается в объеме и создает вакуум.

Из рекомендаций, пить не слишком много. Желательно употреблять в разбавленном виде вместе со спрайтом или просто газированной водой(в небольших количествах).

Позже хочу сделать корректировку по рецепту - добавить лайм и мяту. Как я считаю, очень не хватает свежести) По готовности напишу рецепт!

Коротко предъистория: делал настойку из коробки, понравилось не то что бы прям, но потенциал почувствовался, решил улудшить - убрать все лишнее. Как результат, напиток с прянным апельсиновым вкуом. Сам рецепт:

На 3 л 40% самогона

2 апельсина крупных, сочных, сладких. Снял тоненько цедру и отделил мякоть.

1 ч. Ложка кориандра,

1ч. Ложка тмина черного,

1 ч. Ложка кордамона.

Сахар по желанию.

Настаивал под ВАКСОМ дней 10. Семена не мял , не дробил.

Внимание! Обязательно, дать отдохнуть. Первая дегустация дала засилье специй, но за 3 дня вкус выровнялся до цитрусового с ароматом специй.

Спасибо за внимание, так же мой канал:

https://t.me/altdimsam

Горячий привет подписчикам!