Метеостанция

Так что я решила изменить способ формирования кулича.

Не буду долго разглагольствовать. Приступим !)

Тесто :

• Мука- 550гр(+- сколько у вас уйдет),

• Сгущенное молоко - 150 мл,

• Вода теплая - 500мл,

• Соль- 1/2 ч.л.,

• Яйцо- 2шт,

• Дрожжи сухие - 1.5 ч.л.,

• Масло сливочное - 30 гр.

Начинка :

• Изюм -200гр,

• Чернослив -100гр,

• Курага - 100 гр ,

• Цукаты - 150 гр,

Начинка шоколадная :

• Сахарная пудра - 100гр,

• Какао порошок - 25 гр,

• Сливочное масло -50 гр.

Глазурь:

• Сахарная пудра (или сахар)-100гр,

• Вода для сахарной пудры - 25 мл,

• Лимонная кислоты - 1 щепотка (можно пару капель лимонного сока),

• Желатин - 5 гр,

• Вода для желатина - 15 мл.

Украшение :

• Посыпка сколько уйдет.

Приступаем к приготовлению.

1. Начнем с опары. Соединяем теплую воду, сгущенку, соль и дрожжи.

1. Как только шапочка дрожжей поднялась, вбиваем в опару 1 яйцо.

2. Просеиваем половину муки и соединяем с опарой.

3. хорошо промешиваем муку и опару, добавляем растопленное сливочное масло.

4. Домешиваем тесто, добавляя еще муки. Не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким и податливым. Если после введения сливочного масла, тесто все равное липнет к рукам, а консистенция уже нужная, то не добавляйте муки,а лучше добавьте немного подсолнечного масла для облегчения замеса.

5. Как только тесто хорошо вымешано, накрываем тесто пленкой (или крышкой) и убираем в теплое место примерно на час.

6. Пока тесто подходит займемся начинкой.

У меня четыре вида начинки :

• Шоколадная,

• Курага+Чернослив,

• Изюм,

• Цукаты.

7. Шоколадная начинка готовится очень просто. Смешиваем сахарную пудру с какао и добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваем и получаем пастообразную шоколадную начинку.

8. Тесто увеличилось больше чем вдвое. Оно очень мягкое и податливое. Присыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем формировать наши куличи. Делим тесто на 4 части. Именно столько у меня будет куличей.

9. Из каждой четвертинки формируем кулич как показано на фото.

10. Каждую косичку сворачиваем удобным способом и помешаем в подготовленные формы для выпекания. У меня самодельные из фольги, но лучше выпекать в специальных формах, потому что в моих из фольги плохо пропекались бока и мне приходилось куличи еще допекать с боков.

11. Оставляем куличи в формах на час в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись.

12. Перед тем как отправить куличи в духовку смазываем их яйцом.

13. Выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке. Верхушки жарятся быстро и лучше накрыть их сверху фольгой, чтобы верхушки не подгорели.

14. Готовые куличи выглядят очень аппетитно :)

15. Пока куличи остывают приготовим глазурь. Ее рецепт я не фотографировала, но он очень прост:

• Замачиваем желатин в воде,

• Сахарную пудру, воду и лимонную кислоту соединяем в кастрюле(если используете сахар, то кипятить нужно до тех пор пока сахар не растает),

• Доводим сахарный сироп до кипения и сразу убираем с огня,

• В горячий сахарный сироп вводим желатин и размешиваем,

• Взбиваем нашу смесь. Чем дольше взбиваем- тем она гуще.

• Я взбивала минуты 3 и у меня получилась достаточно текучая глазурь.

Работать с ней надо быстро, потому что при остывании она достаточно хорошо твердеет.

Глазурь гладкая, не липкая и не крошится.

16, Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем посыпкой.

Вы спросите меня: "а где же еще один кулич?"

А он у меня не получился. Точнее получился, но из-за того, что я переборщила с начинкой, он треснул и завалился на бочок.

Вот такой уродец получился.

Но раз уж он не праздничного вида, то было решено употребить его сегодня же !)

Сразу и оценим тесто и способ формирования.

Вот такой кулич в разрезе.

Мы были в восторге! Куча шоколадной начинки по всему куличу. Тесто очень воздушное и сливочное. Мягкая глазурь не слишком сладкая. Все в балансе вкуса. У какой аромат стоит в доме. Просто божественно !)

Надеюсь моя вариация кулича придется Вам по душе и Вы приготовите праздничные куличи по рецепту из тайги!)

Весь процесс готовки проходил под чутким контролем профессионального охранного агентства Петрович.

Он все время сидел то у одного окна кухни, то у другого. Из-за того, что снег высокий и плотный он мог подходить прямо вплотную к окну. Пришлось платить за охранные услуги свежим батоном и консервированной горбушей :)

А Локи почти все время проводит на улице, поэтому его фото к посту не прилагается, на днях попытаюсь уловить его на улице для фотосессии.

Как правило они регистрируют температуру воздуха, относительную влажность воздуха, количество жидких осадков (снег и град - это задачка со звёздочкой). Дополнительно часто идут расчетные показатели типа точки росы. Ну и, естественно, обычно отображаются вещи типа минимальная/максимальная температура, сумма осадков и сумма температур за какой-то период. А вот что с этим - это уже совсем другой вопрос...

Ну а если есть какое-то специальные задачи, то датчиков можно нацепить уйму, на любой вкус и цвет и кошелек - ветер, влажность почвы, атмосферное давление, приход солнечной энергии и др.

Гидропост уже полностью оттаял.

Посмотрели мы на все это весеннее великолепие и решили, что завтра нужно обязательно ехать в последний рейс за водой.

Обычно такая картина предстает к 15-му числу, а тут так рано пришло тепло.

Сегодня утром, сдав срок, мы подготовили все имеющиеся у нас ёмкости для хранения и рванули на реку. За водой я поехала ещё в зимней одежде, потому что боялась ветра, но Женя, бесстрашный и жаркий таёжный мужчина, поехал в весеннем.

Петрович в абсолютной радости, как обычно, бежал позади нас.

По приезду даже не нужно было долбить лунку. Женя просто ткнул пешней в место старой лунки, и всё, постоянный прилив воды был обеспечен.

Снегоход припарковали подальше, чтобы он не стоял в воде и снежной каше.

Далее мы образовали цепочку, и я стояла и просто набирала ведра, а Женя их переносил и переливал в наши фляги.

Все фляги мы набираем за 4 минуты примерно. Засняли процесс на видео, поэтому узнали скорость нашего набора воды :)

После этого Женя на снегоходе сдаёт назад, и я прицепляю всю нашу драгоценную воду к снегоходу.

А далее мы просто отвозим всё домой.

Чтобы сделать максимальный запас, нам потребовалось 4 рейса.

Набрали во все ёмкости и даже в баню. Везде, где можно, налили воды :)

За один раз мы привозили 40+40+38+38+20=176 литров воды.

Всего запасли 704 л воды.

Петрович устал бегать туда-сюда. Переводил дух на теплой земле.

Зато такой счастливый :)

Наш водный запас мы должны растянуть на полтора месяца.

Надеемся, что нам хватит.

Но ещё больше надеемся на быстрый ледоход и бескрайний доступ к воде :)

Сегодняшние поездки на снегоходе были последними в нашей таёжной карьере.

Официально мы закончили зимний сезон :)

Когда осознаешь, что больше тебе не нужно будет «добывать» воду в Колыме в холодное время суток, да и вообще ездить на снегоходе, а в моем случае в прицепе, то становится даже грустно.

Какая-то печаль проникает в самую душу.

Вроде бы надо и радоваться, что совсем скоро наступит комфортная жизнь - летом вода под боком, печь топить не надо, а уже осенью мы уедем в абсолютный комфорт, но всё же уже есть привычка жить в таких сложных условиях.

В наших условиях всё просто: твой комфорт зависит от тебя. Комфорт в плане ресурсов: вода и дрова. Ну а что еще нужно зимой в тайге? Вода в умывальнике и дрова в печи :)

И это мне нравится, потому что не нужно ни на кого надеяться. Что ты не поленился сделать, то ты и получишь. Твои усилия напрямую влияют на твою жизнь. Эта простота очень приятна.

Будем сидеть в квартире и мечтать съездить за водой на Колыму и чтобы Петрович бежал позади и его язык развивался на ветру ))

Вот так мы сегодня закрыли зимний сезон.

Фото на память в наш будущий альбом :)

И, конечно же, фото Локи :)

Это он вечером, после насыщенного уличного дня, просится на ручки :)