Лапша

Сегодня у нас на разборе лапша быстрого приготовления с загадочным названием "Хэ Чжэньгрань" (или "X3 Чжэньгрань", как вам угодно). Упаковка обещает "кисло-острый вкус" и "освежающую" текстуру.

Что в коробке?

Внутри нас ждёт стандартный набор:

• Лапша – тонкая рисовая лапша.

• Пакетик приправы с порошком – главный источник вкуса.

• Пакет с сухими овощами – еда должна быть еще и полезной.

• Острое масло с сычуанским перцем– потому что без жгучего перца жизнь пресна.

• Жареный горох - для хруста

• Ароматное масло - по запаху не определить что это

• Уксус - обещали же кислое

Как готовить?

Всё просто, даже для тех, кто обычно поджигает воду в чайнике:

1. Высыпать все пакетики с приправами и лапшу в чашку.

2. Залить кипятком, накрыть и ждать 5-8 минут (или пока не надоест).

3. Перемешать и наслаждаться.

Кислинка бодрит, а острота подкрадывается не сразу, давая насладиться вкусом. Через пару секунд она разливается приятным жжением и онемением по всему рту – не адским, но достаточно выразительным. Аромат насыщенный, с легкими пряными нотками. Лапша впитывает бульон, но не размокает – остаётся упругой.

Из минусов - очень солено.

Благодаря рекомендациям любимых читателей Беспечный Едок узнал о заведении, которое выделяется среди столичных предприятий питания, специализирующихся на корейской кухне. Это «Дом Куксу» на Симферопольском бульваре. Отведал куксу и спешу с вами поделиться впечатлениями.

Лично у меня сложилось следующее представление о корейской кухне в московском общепите. В этом жанре я заметил три основных тенденции – довольно дорогие рестораны, где всё обустроено по канонам и собирается диаспора, тематические корнеры с разной ценовой политикой и качеством исполнения на фудкортах и фудмаркетах, а для любителей весело потусоваться – молодёжные K-pop кафе с корейским стритфудом, где еда (корн-доги, токпокки и пр.) скорее дополняет атмосферу.

И я был рад узнать, что есть ресторан корейской кухни, не попадающий в перечисленные категории. Как мне сказали, там можно попробовать традиционную корейскую еду в приличной ресторанной обстановке – без неоновой подсветки и картонных поп-звёзд, при этом по вполне гуманным ценам. Разве это не повод снарядить гастрономическую экспедицию?

Дом Куксу

Точный адрес: Симферопольский бульвар, 22 корп. 3 стр. 2. Ближайшее метро – Чертановская. Выход №2, далее минут 10 пешком на север по бульвару.

Рейтинг на Яндекс картах – 4.7 на основании 5617 оценок. Цены на карточке бизнеса не совпадают с меню в заведении. Что удивительно, они выше – видимо, там указана стоимость при заказе с доставкой.

Кстати, меню существует только в электронном виде – на каждом столике свой QR-код, при переходе по которому можно выбрать всё, что душа пожелает, оплатить заказ и даже оставить чаевые.

Знаю, что не всем нравится подобный способ ознакомления с ассортиментом, но на этот случай посетителю на выручку приходит официантка, которая поможет сориентироваться и всё подскажет. В этом плане сервис мне показался очень душевным. Девушка Эля, обслуживающая мой стол, была сама доброжелательность. Узнав, что я в Доме Куксу впервые, она принесла и поставила на стол красный цветок. Очень трогательно.

Список блюд и цен «Дома Куксу» я вам показать не могу, попробуйте сориентироваться по тем блюдам, что я заказал.

Бизнес-ланч не практикуется, но днём в будни действует скидка 20% «Счастливые часы». Это хорошая новость. Как понимаете, мне повезло – я с удовольствием воспользовался этим предложением.

На момент моего прибытия (среда, около часа дня) посадка составляла процентов 20, чуть позже подошли ещё посетители. Но в целом, можно предположить, что днём здесь свободно.

Музыка в зале негромкая и спокойная. Нет упора на нарочитую аутентичность, и это, по-моему, неплохо.

Мой обед с куксу

Первое впечатление от заведения – весьма благоприятное. Уютно. Но пора узнать, как и чем здесь кормят.

Наверно, было бы очень странно в Доме Куксу не попробовать собственно куксу. Это традиционный корейский суп, который бывает холодным и горячим, на говяжьем или курином бульоне – с самым разным наполнением.

У меня есть читатели на Дальнем Востоке, от них я знаю, что там любая лапша называется «кукси» (от корейского куксу) – будь то домашняя еда или блюдо быстрого приготовления (которых там бесконечное разнообразие). Такое вот местное словечко.

Я решил попробовать классическую версию куксу – горячий Он мён за 700 рублей. Порция 800 граммов.

Иногда встречается слитное написание – онмён, а вообще, это куксу чанъгук.

В горячем говяжьем бульоне обнаружены: телятина, приготовленная по специальному рецепту, салатные топинги, овощи, зелень и варёное яйцо.

К блюду подаётся острый соус с жареным перцем, которым я не преминул воспользоваться.

Интересный момент – для того, чтобы я не обляпался, на меня надели одноразовый передник вроде тех, что используются в стоматологических клиниках, только с брендингом заведения. Очень мило.

Впрочем, это не помешало мне оставить неизгладимый след от куксу на джинсах.

След остался и в сердце. Он мён мне показался великолепным. В отличие от других азиатских супов бульон в нём не создаёт ощущения тяжести – он прозрачный, но при этом обладает собственным вкусовым характером, подхватывая разнообразные нотки от остальных ингредиентов. Прикольно было обнаружить в составе битые огурцы. Да и всё остальное очень в тему, одно дополняет другое до полной гармонии. Лапша – полный восторг, недаром в Доме Куксу ей так гордятся. Это действительно очень хорошая домашняя лапша. Мясо прекрасно... Да всё отлично. Несмотря на солидный объём, съел до последней ложки.

В дополнение к шикарному куксу – традиционный пирожок пегодя со свининой за 250 рублей.

Я впервые в московском общепите встречаю именно пегодя – по-моему, у нас больше распространены пян се. По крайней мере, у меня сложилось именно такое впечатление. Как-то в Санкт-Петербурге на фудкорте заказал пегодя, но был разочарован качеством исполнения. А в Москве попадались исключительно пян се – и в предприятиях питания, и даже в виде полуфабрикатов в сервисах доставки еды.

Строго говоря, это одно и то же. Паровой корейский пирожок с сытной начинкой внутри. Классический вкус – кимчи или кимчи с мясом (чаще всего свинина, но бывает и говядина). Вкусно, удобно, сытно.

Отличие в происхождении. Пегодя – чисто корейская история, из Кореи. А пян се – можно сказать, отечественная разработка. Этот стритфуд ввели в обиход предприимчивые корейцы, живущие на острове Сахалин. В 80-х годах прошлого столетия на улицах города Холмска стали продавать паровые пирожки с национальным характером. Блюдо быстро завоевало остров, а потом и весь Дальний Восток. Пян-се продают с лотка, в киосках с уличной едой, в кафе и даже в школьных столовых, зачастую их готовят и дома. Со временем блюдо стало гастрономическим символом региона. Да и у нас они уже не в диковинку.

Но вот здесь как раз пегодя, от чего всё это дело пошло. Надкусываем мягкое тесто и добавляем соус Кандяй.

Ожидаемо вкусно. Интересно. Прекрасное дополнение к куксу.

В принципе, можно было бы остановиться на достигнутом. Но это сложно. Решил заказать что-нибудь из раздела основных блюд. Взгляд упал на Так кампунги за 750 рублей (пол-порции, 200 граммов) – почему нет?

Любители корейской кухни должны знать, что «так» – это курочка, а блюдо Так кампунги представляет из себя хрустящее куриное филе в кляре под кисло-сладким соусом.

В Азии такая еда популярна – у китайцев можно встретить подобное блюдо, только соус остро-сладкий. А тут немного с характерной кислинкой. Хорошо.

Спросите, что это за салаты на заднем плане? А это мне в качестве комплимента от заведения принесли сет Панчан – традиционные корейские закуски в ассортименте.

Что говорить, приятно. И очень в тему.

Напиток – домашний компот за 150 рублей (стакан).

Вывод

Благодаря дневной скидке обед обошёлся мне в 1480 рублей. Было вкусно и интересно, комфортно и спокойно.

Меня встретили как родного, хорошо накормили. Всё, что попробовал – понравилось.

В первую очередь рекомендую куксу (а как иначе?), здесь представлены самые разнообразные его вариации, как холодные, так и горячие. Лапша шикарная, вы обязательно обратите на это внимание. Такую ещё поискать в столичном общепите. Пегодя – вкусная штука. Среди них тоже есть некоторое разнообразие с начинками. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий можете выбрать самый подходящий пирожок. Хрустящая курочка без нареканий. Закуски – приятная неожиданность. В целом, всё замечательно.

Огромное спасибо всем, кто рекомендовал это место! Очень рад, что воспользовался советом. Это было здорово.

А у вас какое впечатление сложилось?

Также этот материал был опубликован в моём Дзене. Читай Беспечного Едока там, где тебе приятнее и удобнее.

Время очередной пробы лапши быстрого приготовления. Иду по Фикс Прайсу, никого не трогаю и вдруг вижу - ОНА. За 139 рублей. Целое ведро.

Решено было немедленно брать сие чудо. Посмотрим, как выглядит и что пишут снаружи. На ценнике и стикере написано 161 грамм, на самой упаковке - 190 грамм продукта. Вероятно, это брутто с упаковкой.

Очень подкупает упаковка. Из качественного плотного ламинированного картона, с хорошей, плотной крышкой. Кажется, что это отличный вариант для путешествий, где должна быть абсолютно самостоятельная тара. Стрелочка для залива уровня кипятка нарисована снаружи упаковки (4 слайд).

Поняли, что лапша должна быть со вкусом курицы и с жидким соусом внутри. Ради прикола, врубаем переводчик, смотрим варианты и предвкушаем:

Ожидания:

1. Большая порция

2. Острота - возможно, на уровне среднего карри

3. какое-то соевое мясо

4. яркий куриный вкус

Вскрываем, смотрим, что у нас в комплекте.

Во-первых, удивило, что лапша уложена прямо под крышку. И оказывается, что там не один брикет лапши, а аж целых два. При желании, можно заварить одну большую порцию и сожрать её вдвоем, например, или разделить на две отдельные порции. Удобно. Лапша беленькая, миленькая. Пшеничная. Выглядит прекрасно. Тонкая, поэтому хрупкая, в одном из пакетиков на дне много обломков - видимо, билась немного друг о друга.

Интересный набор получился. Два брикета упакованной лапши, пакет с полужидким настоящим соусом, пакет с овощами, пакет с суповой основой, ВИЛКА! Крышку можно перевернуть и использовать как дополнительную тарелочку, например, для салатика или нарезки.

Вилка заслуживает отдельного внимания. Она складная и, что удивительно, достаточно крепкая. Пластик хороший, похоже что полиэтилен. Гнётся с усилием, сломать не вышло.

На вкус "из пакета" - и соус и суповая основа достаточно вкусны. Показалось, что остроты нет никакой. Вскрываем смело все пакеты, засыпаем ВСЁ.

Заливаем кипяточком, закрываем крышкой, ждём. Лапша сразу же начала оседать и занимать сильно меньший объём в в ведёрке. Кстати, по инструкции, нужно заливать 350 мл воды. Я залил почти 500 и лапша даже чуток не скрылась под водой. И стрелка как раз указывает на уровень, который соответствует примерно 500 мл, что не соответствует инструкции на русском языке.

Прошло минут 10, должно быть готово. Вскрываем, подбираем слюни. Из-под крышки ни одного запаха не прорвалось, закрылось очень плотно. Само ведёрко просто приятно тёплое, не обжигает. После открытия пошел расползаться очень необычный запах, похож на обжаренную курицу терияки, только очень лёгкой, ненавязчивый, с кучей не совсем понятных косвенных ароматов. Совсем не похоже на привычные вкусы лапши БП "со вкусом курицы". Но приятно.

В лицо ударил запах тёплого куриного бульона. Лапша и овощи - разбухли, напитались. Лапша крепкая, плотная, но мягкая. Но очень необычная - круглая, как спагетти, но по факту это пористая лёгкая пшеничная лапша. Она не выглядит как волосы Укупника, но и не выглядит как рисовая или стеклянная лапша, поэтому видеть такой гарнир пока непривычно.

Пока перемешивал лапшу, вдруг понял: матерь божья, у меня в руках ЦЕЛЫХ ПОЛ-ЛИТРА супа с лапшой! То есть, буквально ведро еды! Технически, этого хватит чтобы поесть мне, моей жене и двум маленьким детям.

Перемешиваю с трудом - очень большая масса лапши. Кажется, что не могу перемешать с бульоном и лапшой, которая на дне, хотя очень стараюсь. Пробуем.

Лапша.

Как и ожидалось, текстура крепкая, мягкая. Порция из общей массы берётся легко, выскальзывает и не цепляется за другие лапшичины, потому что она гладкая. Всегда бесил меня этим Роллтон и Дошрак со своей закрученной лапшой - пока достанешь, пока хлюпаешь - весь забрызгаешься каплями с этой дёргающейся лапши. Здесь такого нет. Максимально чисто и аккуратно. Даже хлюпов не получается при втягивании лапши в рот. Однозначно плюс. Но вот на палочках, такая лапша, кажется, как будто не удержится, поэтому есть нужно вилкой.

По вкусу - средне. Очень лайтовая лапша, почти безвкусная, я бы сказал. Собственного вкуса у неё нет, если залить просто водой - получится скорее всего, безвкусные спагетти, как если бы съесть целлюлозу. Видимо, весь цимес должен быть в бульоне. О нём и поговорим.

Бульон.

Острота 0. Абсолютно. Можно есть вообще любому человеку не боясь ни остроты, ни перца, ни аллергии на карри. Поэтому смело отложил порции детям. Распробовали с лапшой, отпили. Сначала вкус у бульона очень лёгкий-лёгкий, ненавязчивый. Как будто весь ожидаемый вкус куда-то делся.

Я перемешал ещё раз, сильно азартнее. Теперь это больше похоже на хороший такой, наваристый куриный бульон, но с иными ингридиентами. Я даже не сразу смог понять, что с ним не так. Да, вкусно, но НЕ ТО. Там есть и отголоски соевого соуса, чуток жирности, и.. совсем нет лука. Вообще. В какой-то момент я понял, что именно отсутствие жареного лучка меня и напрягло - есть вкусы и запахи многих овощей, но нет этого лукового сладковато-жарено-карамельного аромата и привкуса в бульоне. Ну и вообще, самого запаха и вкуса курицы там мало, и он забивается тем самым "плотным" соусом. Поэтому такой куриный бульон чувствуется немного "чужим".

У меня была на ужин заготовлена обжаренная куриная филешка, подумалось - а почему бы и не добавить? И добавил. Получилось классно и очень в тему!

Хоть я и старался перемешать бульон с лапшой, поднимал со дна, но до конца не получилось. По мере подъедания и приближения ко дну - усиливается плотность вкуса, к финальной четверти есть стало ну совсем невозможно - вся суповая основа так и не смогла разойтись по всему объему и скопилась на дне. Разбухшая лапша просто не дала нормально перемешаться бульону с самого дня. Простите, но съесть прямо всё я не смог - слишком уже было солёно и концентрировано.

Вот примерно столько оставалось, когда есть уже стало невозможно. Внизу осталась поломанная, в процессе употребления, лапша и куча овощей, которые не попали на вилку. Пришлось аккуратно выесть только лапшу, а перекрепший бульон - слить. Что ж, я и так уже наелся от души!

Вердикт

Что там было в ожиданиях?

1. Большая порция - ЕСТЬ

2. Острота - возможно, на уровне среднего карри - НЕТ

3. какое-то соевое мясо - НЕТ

4. яркий куриный вкус - 50%

Вкусно, много, удобно. Можно одним ведерком накормить всю семью, например, в поезде. Твердейшая 8/10 за большую порцию, универсальность и автономность, супер-качество всего. Для идеальности комплекта не хватает только настоящего мяса! Если бы я уделил чуть больше усердности в перемешивании - вкус бы распределился нормально. По мне так это идеальный вариант для тех, кто любит много, кому важна автономность (ну нет у тебя с собой вилки!), качество и абсолютная беспроблемность в приготовлении и употреблении. Даже если ты не доел, можно всё ещё можно закрыть крышкой, а потом разогреть и доесть позже.

А ведерко можно потом использовать под другие отходы.

Вижу лапшу, а в голове частушки играют