Колбаса

Вчера с женой готовили всякие колбаски сосиски котлеты и пришла мне мысль такая что во мне живёт некая генетическая память поколений.

Моя бабушка работала на ситценабивной фабрике швеей. И где-то к 30 годам я начал шить, из кожи правда, а не ткани, но сам факт. Мама работает всю жизнь на мясокомбинате и я увлекся недавно колбасами в домашних условиях. Отец был автомехаником и я тоже учился на эту профессию. Вторая бабушка знатный самогон варила и я тож интересуюсь этой темой, самогон пока не варю - учу теорию. Настойки всякие делаю - получается отлично.

Просто мысли в слух, не знаю зачем вам это =)

Не колбаса конечно, а мясной хлеб, но сути не меняет.

Рецепт простой.
Мясо прокрутить на мясорубке на крупную сетку.
Добавить 2% (от веса мяса) нитритной соли.
0,5 гр. черного перца на кг.
1 гр. сахара на кг.
0,25 гр. мускатного ореха (у меня молотый я положил 0,6 гр.) на кг.
10% воды (от веса мяса)
Хорошенько все вымесить до липкости и переложить в форму.
Ставим в духовку.
Верх+низ+конвекция
100 гр. - 1 час
80 гр. - до достижении в середине батона 70 гр.
Далее просто остывает и можно нарезать.
Минимум времени, минимум оборудования и колбаска без куриных жоп готова!

В СОО пожалуйста не тащить. Сами пишите, или оплачивайте контент.