Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
🔮✨Волшебство, любовь… и шерсть на одежде!
Ищи улики, решай головоломки — и помни: каждый твой шаг меняет ход сюжета.

Мой Любимый Кот

Новеллы, Головоломки, Коты

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Каролина рипер + Острый соус

С этим тегом используют

Острый перец Перец Каролинский жнец Хабанеро Перцеводство Скорпион Тринидада Выращивание Соус Рецепт Еда Кулинария Острое Все
15 постов сначала свежее
0
RBCOOK
RBCOOK
3 месяца назад

Острые чилли перцы - готовим рассаду⁠⁠

Прошлым летом я собрал большой урожай перцев. Достал все семена. И весной посадил их. И теперь у меня 196 кустов рассады из 19 видов острых перцев и я не знаю куда их сажать. Скоро покажем, как все растет и начнем варить острые соусы 😋

Не забудь подписаться:

► Телеграм - https://t.me/rb_cook
► Сообщество ВКонтакте - https://vk.com/rbcook

Ставьте лайки, рассказывайте друзьям и обязательно комментируйте! =)

Показать полностью
[моё] BBQ Чили Перец Острый перец Острый соус Перец чили Рецепт Мужская кулинария Кулинария Хабанеро Каролина рипер Кайенский перец Барбекю Рассада Черный кот Видео Вертикальное видео Короткие видео
2
133
Localgreenhouse
Localgreenhouse
8 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Заканчиваем ферментацию острых перцев⁠⁠

Заканчиваем ферментацию острых перцев Острый перец, Острый соус, Ферментация, Каролина рипер, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Приготовление, Видео, YouTube, Длиннопост

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Прошёл месяц, жбаны дружно отбродили, пора откупоривать и проверять, что же там у нас накисло. А накисло вполне некисло! Фьють-ха!

С началом сего процесса вы можете ознакомиться тут

В этот раз я фоток особо не делал, долгого описания тоже не будет: всё это есть в старых постах и не хочется из пустого в порожнее гонять плюс-минус одно и тоже. Зато в конце будет подробное видео от начала ферментации и до результата, плюс обзор новой бродильной ёмкости, которая мне очень понравилась.

Коротенькие итоги тезисно: перцы проферментировались до рН 2.9, что очень даже хорошо.

Заканчиваем ферментацию острых перцев Острый перец, Острый соус, Ферментация, Каролина рипер, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Приготовление, Видео, YouTube, Длиннопост

Обязательно калибруйте электронные приборы перед измерением!

Протёртого через сито перцового пюре в общей сумме получилось приблизительно 12-13 литров.

Заканчиваем ферментацию острых перцев Острый перец, Острый соус, Ферментация, Каролина рипер, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Приготовление, Видео, YouTube, Длиннопост

Соуса получилось 117 бутылок по 100 мл.

Заканчиваем ферментацию острых перцев Острый перец, Острый соус, Ферментация, Каролина рипер, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Приготовление, Видео, YouTube, Длиннопост

Что по вкусу? Я успел почувствовать приятную кислинку и сбалансированную солёность. Дальше глаза полезли из орбит и перехватило дыхание, это прям очень остро. На сегодняшний момент самый мой острый фермент. Лето выдалось тёплым и солнечным, перцы набрали прям как следует остроты, может новая схема подкормок свою лепту тоже внесла. Ну и состав из практически одних миллионников тоже сделал своё дело.

На этом моё описание всё, поглядите видосик, там всё сильно подробнее. Или если не хотите видосик, то читайте старые посты про ферментацию, там тоже всё подробно и с картинками.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 4 1
[моё] Острый перец Острый соус Ферментация Каролина рипер Каролинский жнец Скорпион Тринидада Приготовление Видео YouTube Длиннопост
72
74
Localgreenhouse
Localgreenhouse
8 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус⁠⁠

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Ранее я обещал выложить этот рецепт, вот дошли руки, чтоб сварить соус да вам показать. Особо некогда было делать красивые и удачные фотки да я особо и не умею, воспринимайте их как схематическое дополнение к тексту, погнали!

Тыква знаменита своими чудодейственными магическими свойствами, а апельсины находили при раскопках в Помпеях... обычно так начинаются все дебильные рецепты в интернетах...

Нам понадобится:

Мускатная тыква - 400 гр

Апельсин - 350 гр

Острые перцы - 3-10 шт (тут сугубо на свой вкус)

1 чайная ложка соли

1.5 чайные ложки сахара

70 мл белого винного уксуса

Выход - 6 бутылок по 100 мл готового соуса.

Берём тыкву и смотрим, какого цвета у неё потроха.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Затем нарезаем тыкву на стейки, потроха удаляем.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Снимаем с тыквы кожу. Такая форма тыквы делает её очень неудобной для очистки от кожуры, имейте в виду. Далее нарезаем тыквенную плоть на куски одинакового среднего размера.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Слегка взбрызгиваем оливычем и отправляем в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Затем очищаем апельсины.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Очищаем как следует, не халтурим. Все вот эти белые беспонтовые хреновины должны быть удалены, как и косточки, если они есть. Затем перебиваем апельсиновые дольки блендером до однородной массы. Вместе с апельсинами можно сразу и острый перец перебить.

Вот и тыква подоспела с пылу с жару.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Её мы тоже перебиваем блендером в однородную массу.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Далее смешиваем тыквенное пюре, апельсиновый смузи, перебитые перцы, соль, сахар, корицу и гвоздику.

Я перечное пюре еще летом заготовил на даче и заморозил в контейнерах. Дома такие количества превращать в пюре - это надо потом у друзей ночевать.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Тут у нас и скорпионы и бонда махала, нага брейн и чутка хабанеро. Довольно жёсткие сорта в основном. Зачёрпываем половником перцовую пюрешку и в кастрюлю её, да побольше!

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Конечно же не все 3 кило в соус пошло, но прилично, острота вышла чуть выше среднего.

Так, я отвлёкся. Мы объединили всё, кроме уксуса - он в самом конце за пару минут до розлива.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Доводим всё до кипения, постоянно помешивая. Варево довольно густое и помешивать нужно прям всёёёё время, иначе может пригореть. После закипания оно станет более податливым.

Закипело, выключаем огонь и начинаем протирать через сито. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Нам нужно избавиться от всяких крупных кусков, семян перца, гвоздики.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Кухня тоже начинает покрываться ровным слоем соуса. Вот этот жмых с неперебитыми волокнами тыквы и апельсина, семенами перца и розетками гвоздики идёт в помойку. В кастрюле остаётся именно соус, он жиже изначальной каши, текстура прям как надо, на мой взгляд. В конце еще чутка уксусом разбавим и будет идеально!

Ну, собсна, возвращаем соус на огонь, дожидаемся повторного закипания, вливаем уксус и хорошечно перемешиваем. Затем разливаем по стерильным бутылкам, закрываем стерильными крышками и для красоты еще термоусадку сверху надеваем.

Готовим острый тыквенно-апельсиновый соус Острый перец, Острый соус, Острая кухня, Приготовление, Каролина рипер, Скорпион Тринидада, Мужская кулинария, Видео, Длиннопост

Бутылки я стерилизую в духовке при температуре 250 градусов, а крышки полоскаю в ёмкости со спиртом, а то при кипячении внутренний уплотнитель скукоживается и теряет свои свойства.

Про вкус: как по мне, это похоже на какую-то пряную выпечку из кондитерской, слегка сливочный вкус и текстура тыквы, свежесть апельсина, корица и гвоздика дают свой аромат, но во вкусе не выходят на передний план и не напрягают. Острота - тут я повторюсь, что подбирайте по себе, пробуйте на вкус перед розливом, может вам захочется добавить соли или сахара или убрать нахрен гвоздику - её не все любят.

Вроде всё. Утомил меня огромный урожай этого года, все выходные провёл на кухне. Хорошо, что любимая жена оказывала помощь и пришел друг с пивом, кашеварили втроём, один бы я уже не вывез. Попутно еще последние 8 кило перца зарезали на ферментацию в новый бродильный бак, брожение идёт полным ходом!

Теперь вроде совсем всё, есть время месяц отдохнуть от любимого хобби, пока перцы доферментируются. Если что-то упустил или непонятно описал в рецепте - пишите.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 12 1
[моё] Острый перец Острый соус Острая кухня Приготовление Каролина рипер Скорпион Тринидада Мужская кулинария Видео Длиннопост
27

Попробовать мобильный офис

Перейти
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Мобильный офис до 100 тысяч рублей⁠⁠

Ноутбуки используют не только для работы: на них смотрят сериалы, редактируют фото, запускают игры и монтируют ролики. Поэтому теперь требования к устройству такие: быть легким для дороги, надежным для горящих дедлайнов и стильным, чтобы не прятать в переговорке. А еще — легко работать в связке с другими гаджетами.

Протестировали TECNO MEGABOOK K15S вместе со смартфоном TECNO CAMON 40 и наушниками TECNO в рабочих и бытовых сценариях от Zoom-звонков до перелета, а теперь рассказываем, как себя показала техника.

Первое впечатление от дизайна ноутбука

Первое, что заметно — это вес. При диагонали 15,6 дюйма и полностью металлическом корпусе K15S весит всего 1,7 кг. Это примерно на 15% меньше, чем аналоги. Устройство не обременяет ни в офисе, ни в такси. Ноутбук поместился в стандартный городской рюкзак, было удобно достать его в кафе за завтраком и по дороге в такси, чтобы быстро отработать клиентские правки.

1/4

Дизайн сдержанный, без ярких акцентов, с матовой поверхностью. Правда, на ней остаются следы от рук. Так что если приходится постоянно открывать ноутбук в присутствии клиентов или партнеров, лучше купить прозрачный кейс. Визуально и тактильно устройство ощущается надежно: не выскальзывает и не двигается по столу, благодаря специальным резиновым накладкам на задней части.

Шарнир работает мягко: чтобы открыть крышку даже одной рукой, не нужно придерживать корпус. Чтобы показать коллеге или клиенту презентацию, достаточно раскрыть экран на 180°. Это удобно и для работы лежа, и для подставок, которые требуют определенного угла обзора.

Также отметим 9 портов: USB-A, USB-C, HDMI, слот для карты памяти — можно забыть о переходниках.

В TECNO MEGABOOK K15S предустановлен Windows 11. Ноутбук готов к работе сразу после включения. Никаких лишних установок и обновлений. Все настроено и оптимизировано для вашей многозадачности.

Экран: яркая картинка и комфорт ночью

Экран — 15,6 дюйма, IPS-матрица с разрешением Full HD. Углы обзора отличные: изображение остается четким, даже если смотреть сбоку, цвета не искажаются. Есть антибликовое покрытие. Тестировали ноутбук при разном освещении: можно спокойно работать у окна. Когда солнце бьет прямо в экран, текст по-прежнему остается читаемым, картинки не искажаются. Это редкость в бюджетных моделях.

1/2

Неважно, работаете вы ночью или играете, выручит клавиатура с регулируемой четырехуровневой подсветкой. При среднем уровне в темноте все видно, глаза не устают. Из плюсов для тревожных людей: включали ноутбук в самолете и электричке, никто вокруг не жаловался на яркость. Все регулируется кнопками, не нужно лишний раз заходить в настройки.

Стеклокерамический крупный тачпад — 15 см. Он не залипает, не промахивается, срабатывает с первого касания. Не возникает дискомфорта, даже если несколько часов редактировать документы без мышки. После перехода с других устройств немного непривычно, что тачпад работает в двух направлениях: нижняя часть отзывается нажатием, верхняя — касанием.

В кнопку питания встроен сканер отпечатка пальцев. К нему можно быстро привыкнуть, особенно если сидишь в опенспейсе или работаешь в дороге. Один легкий тап пускает в систему даже с мокрыми руками. Безопасно, удобно и не нужно постоянно вводить пароли.

Производительность: рендерим видео, открываем вкладки

Ноутбук работает на AMD Ryzen 7 5825U (опционально можно выбрать версию техники Intel Core i5-13420H). Восьмиядерный AMD с поддержкой 16 потоков подходит для ресурсоемких операций вроде рендеринга или работы с большими массивами данных. Встроенная графика Radeon справляется с редактированием видео в Full HD или играми.

1/4

Во время монтажа 30-минутного ролика в DaVinci Resolve и параллельной работе в Photoshop с несколькими большими PSD-файлами система сохраняла стабильность. Не было ни зависаний, ни заметного падения производительности. Ноутбук уверенно держит в фоне 10 приложений одновременно. Если запущены браузер с 20 вкладками, видеозвонок в Telegram, Excel с объемной таблицей и софт для монтажа, система не тормозит и не перегревается. Переход между окнами остается плавным, ничего не «проседает», даже при одновременном скачивании файлов и редактировании видео.

Базовая комплектация включает 16 ГБ оперативной памяти в двух слотах. При необходимости можно легко увеличить этот показатель до 32 ГБ, заменив стандартные модули на более емкие. Помимо установленного SSD на 1 ТБ предусмотрен дополнительный слот, поддерживающий диски объемом до 2 ТБ.

Чтобы во время нагрузки системы охлаждения не выходили из строя, в ноутбук встроен эффективный вентилятор, способный рассеивать до 35 Вт тепла. Устройство не греется, его спокойно можно держать на коленях. Это решение дополнено тремя режимами работы, которые переключаются простой комбинацией клавиш Ctrl+Alt+T. Тихий режим идеален для работы ночью или в общественных местах, сбалансированный подходит для повседневных задач. Производительный, на котором запускали рендеринг видео и игры, практически не шумит.

Автономность: 15 часов без подзарядки

Протестили автономность MEGABOOK K15S в условиях, знакомых каждому деловому путешественнику. Утром перед вылетом зарядили ноутбук до 100% и взяли его в рейс Москва — Калининград. В зале ожидания провели созвон, потом три часа смотрели сериал и в дороге до отеля редактировали документы. К моменту приезда оставалось 40% заряда: хватило бы еще на пару часов продуктивной работы.

1/3

MEGABOOK K15S может автономно работать до 15 часов и позволяет не оглядываться на индикатор заряда. Заявленное время достигается при типичном офисном использовании: одновременная работа с документами в Word и Excel, ведение переписки, видеоконференции, веб-серфинг.

Если все же понадобится, за  час восполняется до 70% батареи. Компактный адаптер мощностью 65 Вт на базе нитрида галлия поместился даже в карман пиджака. Один блок питания заряжает и ноутбук, и смартфон, и наушники. Экономия места: не нужно никаких дополнительных проводов.

Звук, который реально слышно

В TECNO MEGABOOK K15S установлены два мощных динамика по 2.5 Вт. Звук с глубокими низами, без пластикового дребезжания, объемный. Благодаря DTS можно смотреть видео даже в шумном помещении. В тестах специально включали сцены с шагами и выстрелами: локализация настолько точная, что в наушниках нет необходимости.

Та же стабильность и в микрофоне. Благодаря AI-шумоподавлению голос передается чисто. Во время тестовых звонков из оживленного кафе собеседник не услышал ни разговоры за соседним столом, ни городской шум. И все это — на расстоянии до пяти метров.

Кстати, о созвонах. В ноутбуке встроена обновленная камера. Она отслеживает положение лица, а еще есть физическая шторка приватности. Например, можно закрыть шторку для комфортных видеоконференций.

Для тех, кто предпочитает гарнитуру, идеально подойдут беспроводные наушники TECNO FreeHear 1 из экосистемы бренда. Когда не хотелось делиться разговорами с окружающими, подключали их. Чистый звук с акцентом на средние частоты, 11-мм драйверы, которые выдают неожиданную детализацию. Музыку слушать приятно: и фоновый плейлист на телефоне, и вечерний сериал на ноутбуке. Автономно работают наушники 6 часов, с кейсом — до 30 часов. 

1/2

Bluetooth 5.4 обеспечивает стабильное соединение на расстоянии до 10 метров. Удобная C-образная форма разработана специально для длительного ношения — после восьмичасового рабочего дня в ушах не возникает дискомфорта. Наушники поддерживают одновременное подключение к ноутбуку и смартфону. Переключение между устройствами происходит быстро и без заминок.

Через фирменное приложение Welife можно выбрать один из четырех эквалайзеров и отследить местоположение гарнитуры в случае утери. А еще кастомизировать виджет для управления наушниками. Функция настройки персонализированного дизайна доступна для устройств на Android и позволяет гибко изменить внешний вид окна подключения: вплоть до установки фоновой картинки или собственного фото.

Первые пару использований может потребоваться время, чтобы привыкнуть к нестандартной форме вкладышей, но уже с третьего раза они надеваются вслепую за секунду. Что особенно приятно:  собеседники отмечают, что звук от микрофона более приятный и четкий, чем у дорогих известных моделей.

Бесшовная синхронизация со смартфоном

Благодаря функции OneLeap ноутбук синхронизируется со смартфоном TECNO. Подключение происходит за пару секунд: достаточно один раз подтвердить сопряжение. После этого открывается доступ к бесшовному переключению между устройствами — объединенному буферу обмена, дублированию экранов и передаче файлов без кабелей и пересылок в мессенджерах.

Функция выручила, когда нужно было открыть приложение, у которого нет веб-версии. Удобно работает и буфер обмена: скопировал текст на одном устройстве — вставил на другом. Например, код, полученный в сообщении на телефоне, вводится в браузере на ноутбуке. Экономит минуты, а иногда и нервы. А когда в дороге пропал Wi-Fi, ноутбук сам подключился к мобильному интернету через смартфон.

1/2

TECNO CAMON 40 и сам по себе — мощный рабочий инструмент.  Смартфон выделяется камерой высокого качества 50 Мп, ярким AMOLED-экраном 120 Гц и множеством функций, которые упрощают процесс мобильной съёмки и использование искусственного интеллекта TECNO AI.

Телефон работает на HIOS 15.0.1 на базе Android 15.В фирменную оболочку встроен искусственный интеллект:

  • Голосовой помощник Ella. Отвечает на вопросы, помогает с задачами и управлением устройством.

  • Решение задач. Наводите камеру на задачу, ИИ решает ее.

  • AI Редактор фотографий. Интеллектуальная обработка в одно касание.

  • Быстрый поиск. Находит адрес на экране и запускает навигацию, распознает объекты и события, автоматически добавляет их в календарь.

Технические характеристики

  • Процессор и память. 8 ядер, 16 потоков, Кэш L3 16 МБ, частота до 4.5 ГГц Графический процессор AMD Radeon™ graphics SSD 512 ГБ или 1 ТБ, М.2, 2280, PCle 3.0 Nvme DDR4 16 ГБ, 3200 МГц.

  • Дисплей. 15.6", TFT, Full HD (1920×1080), 16:9, 280нит, 45% NTSC, 16.7 млн цветов, 60 Гц, 141 ррі.

  • Веб-камера. 1 Мп, шторка приватности.

  • Порты. 9 портов: 1*TF Card (microSD), 1*HDMI 1.4, 1*USB-A 3.1,

    1*USB-A 3.2, 1*3.5mm аудиовход, *Ethernet RJ45 до 1 Гбит, 2*Туре-С (Full Function), 1*слот для замка Kensington.

  • Другое. Сканер отпечатка пальца в кнопке питания. Клавиатура с подсветкой (4 уровня яркости). Тачпад с поддержкой одновременно 4 касаний.

  • Батарея. 70 Вт∙ч (6150 мА∙ч), Li-Pol, 11.55 B 65 Вт Type-C GaN, 20 В, 3.25 А, кабель 1.8 м (Туре-С-Type-C).

  • Габариты. 17.3 мм (высота), 359.5 мм (ширина), 236 мм (глубина).

  • Вес. 1,7 кг.


Если хотите создать собственную экосистему, в которой технологии подстроятся под ритм дня, попробуйте технику TECNO. Мощный ноутбук, быстрый смартфон и наушники соединяются в единое пространство. Быстрое переключение между устройствами, синхронизация файлов и стабильное соединение без лишних настроек.

КУПИТЬ НОУТБУК TECNO

Реклама TECNO Mobile Limited, Юридический адрес: Flat N, 16/F., Block B, Универсальный промышленный центр, 19-25 Shan MeiStreet, Fotan, New Territories, Гонконг

Показать полностью 17
Электроника Гаджеты Ноутбук Длиннопост
1262
Localgreenhouse
Localgreenhouse
9 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Поставил острый перец на ферментацию⁠⁠

Поставил острый перец на ферментацию Острый перец, Острый соус, Ферментация, Урожай, Вертикальное видео, Каролина рипер, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Это снова я со своей ферментаций. Зарекался больше про неё не писать, но уж очень это интересный и волнительный процесс, поэтому потерпите, будет совсем чутка инфы. Погнали!

Сначала нужно как следует вымыть весь перец. По традиции это происходит в ванне из-за большого количества урожая. Сначала моем саму ванну доместосом, потом промываем ванну от доместоса и вываливаем туда перцы. Пару раз замачиваем и смываем, потом как следует промываем хорошим напором из душа. В процессе выращивания я перцы ничем не опрыскиваю, поэтому промываются они от всяких листиков, веточек, пыли, мошек и иных механических загрязнений, коих не особо и много.

Затем перцы ложатся стечь и обсохнуть. Мы тем временем подготавливаем бродильный бак и сопутствующее оборудование.

Поставил острый перец на ферментацию Острый перец, Острый соус, Ферментация, Урожай, Вертикальное видео, Каролина рипер, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Использую я вот такой на 30 литров. Краник снизу я оценил не сразу, но оказалось, что с его помощью очень удобно отбирать чутка рассола для контроля рН в процессе ферментации. А после окончания ферментации удобно слить рассол, не тревожа осадок на дне бака. А то когда шумовкой перцы из рассола вылавливаешь, все баламутится и не очень это симпатично, хоть на вкус и не влияет.

Моем моющим средством бак, крышку, затвор, кран, уплотнения, гнёт ножи, доски... всё, что будет контактировать с перцем. Затем всё опрыскиваем спиртом и лишнее отряхиваем. А то если будет избыток спирта - молочнокислым бактериям может поплохеть.

Поставил острый перец на ферментацию Острый перец, Острый соус, Ферментация, Урожай, Вертикальное видео, Каролина рипер, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Потом мучительно долго набиваем бак резаными перцами. Всего влезло 8.5 кг. Надо оставить место под гнёт с небольшим запасом, поэтому под завязку не набивал. Гнёт у меня - это деревянный блин с дырками и сверху тяжеленный булыжник. Фоткать не фоткал - момент ответственный, руки заняты, по запаре не запечатлел. Буду откупоривать - покажу.

Поставил острый перец на ферментацию Острый перец, Острый соус, Ферментация, Урожай, Вертикальное видео, Каролина рипер, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Такая вот фиговина чуть меньше диаметра бака. После обработки спиртом устанавливаем гнёт на перец и сверху ещё булыжник. Булыжник тоже как следует мылся моющими средствами, отмачивался в ванне и спиртовался. Не из канавы какой-то, а из дедовского погреба, он им раньше капусту так же придавливал, я еще под стол ходил. Так что булыжник не одну тонну всего уже сквасил.

Далее отмеряем 4% морской крупной соли от массы перца, разводим её в бутилированной воде и вливаем в бак таким образом, чтоб рассол покрывал перец полностью с запасом на несколько сантиметров. Туда же в бутилированную воду с солью вносим закваску из чистой культуры молочнокислых бактерий. Продаются на маркетплейсах под названием "старты для квашения овощей". Второй год ими пользуюсь - впечатления сугубо положительные. Не надо гадать, заведётся ли ферментация и что там будут за бактерии. С закваской результат быстрее, предсказуемее и вкуснее. За неимением закваски можно добавить чутка рассола от магазинной квашеной капусты - там те же самые культуры бактерий. Только смотрите, чтоб уксуса в составе не было.

Вот и всё, закрываем плотно крышку, вставляем гидрозатвор, наливаем в него немного крутого соляного раствора и ставим в тёмное не сильно холодное место.

Поставил острый перец на ферментацию Острый перец, Острый соус, Ферментация, Урожай, Вертикальное видео, Каролина рипер, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Такой вот реактор получился в сборе. На второй день активно забулькал, источая из затвора приятный кисловато-перцовый запах. Месяц будет стоять, а потом торжественное открытие.

В один бак все перцы не поместились, жду второй несколько иной конструкции, потом сравню, какой лучше. Там в комплекте сразу и гнёт и система фиксации этого гнёта. Не нужны доски и булыжники. Поглядим кароч. Про тыквенный соус помню, руки дойдут и до него, тоже выложу.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 5 2
[моё] Острый перец Острый соус Ферментация Урожай Вертикальное видео Каролина рипер Каролинский жнец Видео Длиннопост
248
1558
Localgreenhouse
Localgreenhouse
9 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Финальный сбор острых перцев⁠⁠

Финальный сбор острых перцев Огород, Острый соус, Каролина рипер, Хабанеро, Выращивание, Урожай, Вертикальное видео, Острый перец, Видео, Длиннопост

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Только вот лунки в апреле копал под рассаду, а уже и перцы собраны полностью и теплица худо-бедно приводится в порядок для следующего сезона. Особо не было времени наделать хороших фоток - второпях заканчивал сезон, с завтрашнего дня прогноз обещает обильные дожди, нужно было всё успеть сегодня и стремительно отчалить с фазенды до муссонов.

Финальный сбор острых перцев Огород, Острый соус, Каролина рипер, Хабанеро, Выращивание, Урожай, Вертикальное видео, Острый перец, Видео, Длиннопост

Этот сезон завершился рекордно: в ящиках лежит 24 килограмма сладкой вкусняшки и еще около 7 кг уже переработано в пюре и заморожено в контейнерах. И речь в основном про перцы-миллионники. Хабанеро у меня один куст в горшке и 3 куста Сако Дэ Вэльо было в грядке. Всё остальное сильно острее. Поэтому все свои соусы в этом году я вряд ли буду есть. Ну по чуть-чуть если только.

Финальный сбор острых перцев Огород, Острый соус, Каролина рипер, Хабанеро, Выращивание, Урожай, Вертикальное видео, Острый перец, Видео, Длиннопост

Carolina Reaper

Отдельно хочется сказать про Carolina Reaper. С трёх кустов удалось собрать 2.5 кг. Существовала она по остаточному принципу: была высажена в теплицу на месяц позже прочих т.к. вторая помидорная теплица не отапливалась, грядки там ниже, света из-за загущения меньше и ваще я каролину не люблю и как-то было срать на неё, если честно. Но результат есть и эта тварь настолько острая, что у меня рожа пятнами пошла после дегустации. Вся она пойдёт в ферментацию с остальными ребятами из ящиков.

Финальный сбор острых перцев Огород, Острый соус, Каролина рипер, Хабанеро, Выращивание, Урожай, Вертикальное видео, Острый перец, Видео, Длиннопост

Jalaneno

Халапенисов добрал уже подвяленых на солнце 8 кило, всё пойдёт в чипотле, как и свой чесночок. За месяц до этого я еще 8 кило набрал, но их ждала более интересная судьба: все были располовинены и отправлены коптиться на 12 часов при низкой температуре да на яблоневой щепе.

Провонял я тогда знатно, но оно того стоит! Дружим свежие с копчёными, добавляем миллионников и получаем прекрасный соус, который великолепно взбадривает дёсны.

Далее попробую зайти на незнакомую мне поляну. Тыквы мои краном поднимать не надо, особо взвешивать тоже, но они от этого не хуже!

Финальный сбор острых перцев Огород, Острый соус, Каролина рипер, Хабанеро, Выращивание, Урожай, Вертикальное видео, Острый перец, Видео, Длиннопост

А делать я с ними буду новый соус! В составе будет, собсна, тыква, красный апельсин, гвоздика, корица и злые-злые перцы. Рецепт уже опробован в том году маленькой партией, тестировщики заценили - ждите рецепт.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 5 1
[моё] Огород Острый соус Каролина рипер Хабанеро Выращивание Урожай Вертикальное видео Острый перец Видео Длиннопост
180
18
DokuiaElektrik
DokuiaElektrik
9 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Нужен совет по варке соуса + рецепт кому надо⁠⁠

Нужен совет по варке соуса + рецепт кому надо Острый соус, Соус, Каролина рипер, Хабанеро, Длиннопост, Рецепт, Нужен совет

вопрос вот в чем,после полного остывания бутылок оставил до утра в холодильнике и он расслоился,это нормально или нужно предпринять какие то действия в процессе?после взбалтывания никакого изменения вкуса не заметил

делаю так,приправы в процессе готовки корректирую по вкусу

Помидоры 1.2 Килограмм
Соль 2 чайных ложки
Сахар 2 чайных ложки
Паприка копченая 0.5-1 чайных ложки
Гвоздика 2-4 Штук
Перец горошком 0.5-0.7 чайных ложки
Уксус яблочный 3 Ст. ложки
Масло растительное 6 Ст. ложек
Корица 0.5 чайных ложки

Помидоры пропарить и снять кожуру, затем измельчить блендером в пюре а потом протереть через крупное сито , избавляясь от семечек.Поставьте томатное пюре нагреваться на среднем огне. к закипевшему томатному пюре cледом добавьте в кастрюлю все специи, соль и сахар. Уваривать томатное пюре на медленном огне примерно час.Снять пробу, при необходимости вкус отрегулировать. Периодически помешивать, чтобы оно не пригорело.

на 1л томатной основы
Хабанеро 4 шт
каролина 1 шт
чеснок 2-4 шт
уксус яблочный 2 ст.л
масло 100-200мл

Сковороду разогреваем с маслом, перцы и чеснок нарезав на четвертушки кидаем в разогретое масло и обжариваем примерно 5 минут.перец должен слегка подрумянится.Выливаем все это в теплую-горячую томатную основу,добавляем уксус, и взбиваем блендером пока полностью не изменится цвет

Показать полностью 1
Острый соус Соус Каролина рипер Хабанеро Длиннопост Рецепт Нужен совет
17
90
Localgreenhouse
Localgreenhouse
10 месяцев назад
Сообщество любителей острого

Острые перцы в августе⁠⁠

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Big Red Mama

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Потихоньку начался переход от летнего режима открыл-закрыл-полил к осенней страде. Долго меня не было на фазенде, по приезде обнаружил, что всё срослось в два монокуста: один на левой грядке, второй на правой.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Подвязки были сделаны давно и не особо уже помогали: многие развилки неистово сплелись, какие-то упали на мульчу под тяжестью плодов, самые неудачливые упёрлись в поликарбонат и зажарились. Четыре дня я провёл в разных неестественных позах, продираясь сквозь заросли, выдирая сорняки и пасынки, обрезая кроны и подвязывая побеги. Иначе никакой продуваемости и нормального доступа света к нижним и средним ярусам - благодатная среда для целой массы хворей и вредителей.

Денёк отлежался и начал сбор красных халапенисов. Получилось 6.5 кило, отрезал жёпки, надрезал вдоль и отправил на денёк покоптиться при небольшой температуре, чтоб не запеклись и не сильно потеряли соки.

Будут соусом Чипотле потом. На кустах халапеньо еще много осталось дозревать, замиксую свежие с копчёными, как в том году - так вкуснее и сочнее. После измельчения получилось 5.5 кг чипотле-пюре.

Следом собрал красные хоты-суперхоты. Это пока рассада - всё по сортам. А когда сбор - красные для красных соусов, жёлтые - для жёлтых соусов, всё остальное ферментируется в общем баке с цветом "как пойдёт".

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Carolina Reaper

Собрал около 3.5-4 кг, за минусом жёпок и калечных плодов получилось 3 кг сладкой вкусняшки.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Следом тоже самое проделал с жёлтыми плодами, там дофига скорпионов, вышло прям ядрёно-ядрёно.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Те же 3.5-4 кг на входе.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

И 3 кг сладчайшей грушевой агуши на выходе!

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Жёлтая Нага там тоже в большом количестве находится, поэтому блендерил всё в респираторе, иначе от взвеси этого всего в воздухе приходилось туговато.

Ну и основная масса плодов осталась висеть на кустах, прогноз обещают благоприятный. Пущай оно всё висит, сколько позволит погода, а потом отправится в 30-литровый жбан на ферментацию. Вечно у ферментированного соуса самый маленький выхлоп - молочнокислые бактерии хорошо так выжирают и без того тонкие стенки перцев, а потом еще через сито перетрёшь и вообще слёзки. Поэтому основная масса самых лютых перцев - туда.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

А это всё пусть дозревает и набирается остроты. Во второй теплице еще Каролина даёт джазу, много плодов, но пока зелёные.

Острые перцы в августе Огород, Острый перец, Острый соус, Садоводство, Выращивание, Вертикальное видео, Reaper, Хабанеро, Каролина рипер, Видео, YouTube, Длиннопост

Каролина Рипер в этом году прям каноничная вышла. И злая, ужас! В ферментацию пойдёт почти вся.

Бонусом, как водится, общий обзор творящегося безобразия.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 9 3
[моё] Огород Острый перец Острый соус Садоводство Выращивание Вертикальное видео Reaper Хабанеро Каролина рипер Видео YouTube Длиннопост
39
Блог компании Партнёрский материал Реклама
practicum.yandex
practicum.yandex
16 дней назад

Python, 1С, тестирование и еще один курс для тех, кто хочет стартовать в IT⁠⁠

Собрали наши курсы программирования для тех, кто хочет освоить новую профессию в IT.

Python, 1С, тестирование и еще один курс для тех, кто хочет стартовать в IT IT, Онлайн-курсы, Программист, Программирование, Обучение, Длиннопост, Блоги компаний

Тестировщик

Сколько учиться: 5 месяцев

Тестировщики проверяют программное обеспечение сайтов и приложений, ищут и устраняют в них ошибки и баги и оценивают удобство интерфейса.

На курсе вы изучите 12 инструментов, которые потребуются в работе. Например, Python и язык запросов SQL, графический редактор Figma и инструмент для тестирования API Postman. К концу обучения у вас в портфолио будет семь проектов.

Первый модуль можно пройти бесплатно — поймете, подходит ли вам это направление.

Начать учиться бесплатно>>


Разработчик 1С

Сколько учиться: есть базовый курс на 6 месяцев и расширенный — на 8.

1С — язык программирования для работы с продуктами одноименной компании. Он помогает автоматизировать бизнес-процессы и разрабатывать бизнес-ориентированные приложения. В России с 1С работают и большинство компаний, как небольших, так и крупных.

За полгода вы научитесь работать с платформой и писать код на языке 1С, поработаете с отчетами и системой компоновки данных, научитесь создавать механизмы бухгалтерского учета. Вас ждет девять итоговых работ и выпускной проект.

Начать учиться бесплатно>>


Python-разработчик буткемп

Сколько учиться: 4 месяца

Курс включает восемь блоков. Первый и второй — знакомство с Python, остальные — более глубокое погружение в тему. Например, бэкенд на Django, изучение алгоритмов и структуры данных, разбор асинхронностей и нюансов работы с Flask.

Формат буткемп — это интенсивное обучение. Нагрузка в неделю составит около 30 часов, вы можете рассчитывать на поддержку наставников.

Начать учиться бесплатно>>


Системный администратор

Сколько учиться: 6 месяцев

Сисадмин отвечает за исправность информационной инфраструктуры компании. В зоне его ответственности компьютерные системы, сети, серверы, ПО и безопасность данных.

На протяжении всего обучения вы будете знакомиться с Linux, приложениями с открытым исходным кодом, сетевыми протоколами и системами хранения данных.

Начать учиться бесплатно>>


Чем интенсивнее курс, тем быстрее начинается этап поиска работы. В нашем Карьерном центре мы поддерживаем студентов: помогаем оформлять резюме и портфолио, проходить собеседования, предлагаем вакансии и стажировки от 4000+ партнеров. Стартуйте в IT уверенно!

Реклама ООО «Яндекс», ИНН: 7736207543

Показать полностью
IT Онлайн-курсы Программист Программирование Обучение Длиннопост Блоги компаний
18
13
bandaban
1 год назад
Сообщество любителей острого

Рецепты соусов из экстрахотов⁠⁠

В общем Каролины дохрена ещё и куст без отдыха цветет. Будем делать соусы. У меня 3 пути, ниже опишу. Поделитесь своими рецептами, очень интересно.


1. Самый простой и действенный:
Перец , соль по "вкусу", минимум 2гр на 100 гр перца,столько же ягод/фруктов/овощей,
все в блендер. Можно пропустить через сито, мне обычно лень.

Все это прокипятить (или если есть в автоклав), кислота(уксус, лимонный сок) по желанию (увеличит срок хранения, но повлияет на вкус, иногда отбалансить сахаром можно) , ну и любимые специи.
Если слишком густо, разбавить соком (не магазинным) или пюре из любого другого мяситого перца (до постеризации).

2. Посложнее, нужна закваска. Буду искать
Перец, хорошо мытый в мясорубку, ст. ложка сахара на 400 гр. Смешать с закваской и оставить бродить, помешивая пару раз в сутки, как перестанет бродить, пробить в блендере до пюре, остальное как в первом рецепте.

3. Максимально рискованный.

Перец слегка ополоснуть холодной водой, и повторить способ 2 без закваски.
Слишком сильно сполоснешь, не будет брожения, слишком слабо, будет плесень и тд.

[моё] Каролина рипер Острый перец Кулинария Мужская кулинария Острый соус Текст
32
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии