Оливковое масло давно стало символом Средиземноморья, а два его крупнейших производителя — Греция и Италия — ведут неявную, но ожесточённую конкуренцию на мировом рынке. Несмотря на то, что и греческое, и итальянское оливковое масло обладает уникальными характеристиками и высоко ценится по всему миру, есть важные различия в производственных подходах, торговых отношениях и восприятии этих продуктов потребителями. Развитие греческого оливкового масла сталкивается с рядом серьёзных вызовов, которые оказывают влияние не только на экономику страны, но и на мировую репутацию продукта.
Производственные различия и качество масла
Одно из ключевых различий между греческим и итальянским оливковым маслом заключается в сортах оливок, которые используются для его производства. В Греции преобладающий сорт — Коронейки, который славится высоким содержанием масла и полифенолов, придающих ему насыщенный вкус с горькими и острыми нотками. Итальянские производители используют разнообразные сорта, такие как Франтоио, Леччино и Коратина, каждый из которых придаёт маслу свои уникальные вкусовые характеристики, варьирующиеся от травянистых до лёгких и фруктовых.
Греческое оливковое масло, особенно экстра-верджин, составляет более 80% производства в стране, а на Крите этот показатель достигает 90%. Оно славится насыщенным вкусом и ароматом, связанным с благоприятными экологическими условиями Греции. Несмотря на это, подавляющее большинство греческого масла продаётся за границу оптом, чаще всего в Италию, где его смешивают с другими маслами и продают как "итальянское".
Проблемы экспорта и торговли
Основной проблемой для греческих производителей является их зависимость от итальянских оптовиков, которые скупают масло по заниженным ценам и продают его на мировых рынках с большой наценкой, иногда более чем в два раза дороже. Например, по данным отчёта экономического отдела посольства Греции в Милане, в 2021 году более 75% экспорта греческого оливкового масла было направлено в Италию, а в 2023 году снизилось до 65%. При этом греческое масло продаётся итальянским компаниям по цене ниже 3 евро за килограмм, в то время как в итальянских супермаркетах цены на оливковое масло варьируются от 4 до 9,50 евро за килограмм. В результате итальянцы разливают в бутылки продукт, который всего на 30% состоит из настоящего итальянского масла, остальная часть — смеси с маслами из Греции и Испании. По прогнозам, в 2024 году поставки греческого оливкового масла в Италию могут вырасти на 15%, достигнув 947 миллионов долларов.
Эта практика привела к ложному восприятию итальянского оливкового масла как более качественного, тогда как многие потребители даже не осознают, что продукт в их бутылке может быть преимущественно греческим. Таким образом, на итальянском рынке фактически отсутствует брендированное греческое масло, и покупатели остаются в неведении относительно его истинного происхождения.
Среди факторов, влияющих на экспорт греческого оливкового масла, выделяется необходимость в финансировании маркетинговых мероприятий. Греческие производители начали обращаться к правительству с просьбой о выделении комиссий для регуляции экспорта. Как заметил Йоргос Эконому, генеральный директор Греческой ассоциации производителей оливкового масла (SEVITEL): “Когда дело доходит до греческих экспортеров, скоординированные усилия "Enterprise Greece", национальной организации по инвестициям и торговле, могут побудить некоторые компании выделить ресурсы для продвижения своего бренда”.
Влияние на греческий рынок и возможности для изменений
Зависимость греческих производителей от оптовой продажи в Италию также обусловлена недостаточным уровнем развития инфраструктуры для стандартизации и маркетинга масла. Многие греческие производители, особенно мелкие фермеры, просто не имеют ресурсов для продвижения своего продукта под собственным брендом, поэтому они вынуждены продавать его оптом без стандартов качества и маркировки. Государственная поддержка в этом вопросе также остаётся минимальной.
Однако на международной арене греческое оливковое масло продолжает завоёвывать признание. На одном из крупнейших конкурсов оливкового масла NYIOOC греческие производители получили 99 наград в 2021 году, что демонстрирует высокий уровень качества продукта. Тем не менее эти достижения редко доходят до широкой аудитории, так как производители не получают добавленной стоимости от продажи фирменного масла.
Риски для Италии и перспективы для Греции
Интересно, что успех Италии как ведущего мирового экспортёра оливкового масла частично опирается на практику смешивания греческого масла с местным продуктом. Сложившийся имидж итальянского оливкового масла высокого качества находится под угрозой: если потребители узнают о происхождении масла, это может снизить доверие к итальянским брендам и затруднить поддержание высоких экспортных цен.
Для Греции ситуация остаётся непростой. Несмотря на то, что греческое оливковое масло пользуется популярностью за его уникальные вкусовые качества, слабое развитие механизмов контроля производства и стандартизации ограничивает его потенциал на международной арене. Греческим производителям нужно изменить подход к производству и продвижению, усилив стандартизацию, развивая брендирование и увеличивая участие в международных продовольственных выставках.
Кроме того, участие греческих компаний в ознакомительных поездках для итальянских журналистов, организуемых кулинарные дегустации и сотрудничество с блогерами и инфлюенсерами, могут помочь повысить осведомлённость о настоящем греческом продукте.
Греческое и итальянское оливковое масло по праву считаются одними из лучших в мире, но конкуренция между этими странами затрудняет развитие греческого сектора наравне с итальянским. Чтобы преодолеть существующие проблемы и выйти на новый уровень, греческим производителям необходимо пересмотреть свою стратегию и развивать брендирование. Государственная поддержка и международные маркетинговые усилия могут сыграть ключевую роль в этом процессе, открыв новые возможности для одного из самых древних и уважаемых продуктов греческой культуры — оливкового масла.
Источники:
https://rua.gr/news/bissecon/8878-olivkovoe-maslo-iz-grecii-...
https://www.oliveoilavlaki.com/blogs/blog/greek-vs-italian-olive-oils
https://greekreporter.com/2022/10/22/greek-olive-oil-becomes-italian/
https://aceitedelcampo.com/en/how-greek-olive-oil-becomes-italian/?srsltid=AfmBOop-aBlcaxx8HRLxxfH3ZBcmMzwfV08AF55FdFN16xADstU-gep7
https://www.ekathimerini.com/economy/1189506/greek-olive-oil-going-italian/
https://oec.world/en/profile/bilateral-product/olive-oil-vir...
