Вот я и вернулся со своими видео.
вы не ждали, а я вернулся))
Ловите рецепт тирамису)
РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ. АУТЕНТИЧНЫЙ.
4 яйца
500гр маскарпоне
Сахар пудра по вкусу
Какао для посыпки
Крепко заваренный кофе.
Это рецепт СЛАБО сладкого тирамису. Я его люблю именно таким. Чтобы понять, представьте, что это стакан кофе с одной ложкой сахара. Если вы пьете с двумя, то удваивайте количество сахара.
В крем можете добавить чайную ложку виски, коньяка или рома, на этапе смешивания маскарпоне с желтками, для пикантности.
Заварите свежий кофе и дайте остудиться. Если нет возможности сварить, то используйте очень хороший растворимый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Желтки отделить от белков.
В желтки ввести ложку сахарной пудры. Взбить миксером до посветления. Ввести маскарпоне и на низких оборотах хорошо смешать всю массу.
Белки с 2-мя ложками сахар пудры взбить до средних пиков. То есть не очень крепко. Пики должны слегка провисать. Но можете поэкспериментировать если любите прям плотную консистенцию.
Теперь самое важное: в желтки с маскарпоне ввести белки и очень аккуратно, лопаткой смешать до однородности. Не спешите, делайте это с нежностью и терпением. Все как в любви☺️
От этого зависит воздушность самого тирамису.
Печенье савоярди окунайте сахарной стороной в остывший кофе на одну секунду, выкладывайте в форму, а затем выкладывайте крем. Сверху посыпьте очень хорошим какао, не дешёвым, смысл портить такую вкуснятину?
С формами и подачей уже фантазируйте как хотите.
По этому рецепту выходит, где-то 800гр крема.
