Пахлава - это традиционный сладкий десерт, который широко распространен в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья, поэтому существует несколько рецептов данного лакомства. Я предлагаю приготовить по классическому рецепту, только грецкие орехи заменила на пекан и кешью.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ: форма 23×32 см
Желток+1 ст.л воды для смазывания пирога
Орехи пекан - примерно 20-22 шт
Для теста: в сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Сметана будет пениться и немного увеличится в объеме, поэтому возьмите емкость побольше.
В растопленное сливочное масло добавляем сахар и желтки, перемешиваем.
Сюда же добавляем сметану с содой, перемешиваем.
Частями просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.
Обминаем его, формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Для начинки: обжаренные орехи пекан и кешью измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.
К орехам добавляем сахар, перемешиваем.
Из холодильника достаем тесто и делим на 6 частей.
Пять кусочков теста кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой, ставим обратно в холодильник. А один кусок теста раскатываем в прямоугольник по размеру формы, размер моей формы 23×32 см.
Форму застилаем качественной пергаментной бумагой и выкладываем первый пласт теста, сверху присыпаем его 4-5 ст.л ореховой начинки.
Раскатываем второй кусок теста, кладем его сверху и также присыпаем ореховой начинкой и таким образом делаем 6 слоев.
Сверху пласт теста смазываем 1 желток + 1 ст.л воды.
Пирог нарезаем ромбиками, но так, чтобы не порезать самый нижний слой, т.е нарезаем все свои кроме нижнего.
Сверху на каждый ромбик выкладываем цельный орех пекан.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Достаем из духовки и опять надрезаем все свои, кроме нижнего и заливаем растопленным сливочным маслом.
Ставим в духовку, выпекаем при 200 градусах 30-35 минут (15 минут верх низ, 20 минут низ).
Для сиропа в сотейник с толстым дном отправляем сахар и воду.
Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения.
С момента закипания варим 7 минут.
Снимаем с плиты, добавляем мед, перемешиваем, сироп готов.
Пахлаву достаем из духовки и опять надрезаем все свои, кроме нижнего.
Заливаем сиропом и даем остыть до комнатной температуры.
Далее нарезаем уже все слои и подаем к столу.
Получается очень вкусная пахлава с орехами. Готовится проще, чем кажется на первый взгляд)
